Кисела скуша код куће по укусним рецептима са фотографијама

Садржај чланка

• Како кисели скуша
• Маринаде
• Рецепт
• У саламури
• „Прави џем“
• У луку огулити
• Са луком
• С сирћетом
• Код куће у банци
• Како маринирати свјежу скушу маринирану
• У чају
• Кришке мариниране скуше
• У уљу
• Како укусно маринирати скуша – савети

Сваки мени здраве исхране садржи рибу. Овај прехрамбени производ засићен је великим бројем хранљивих, корисних елемената. Једна од најповољнијих и најукуснијих опција је скуша која има веома укусан филе и одлично се маринира. Постоји много рецепата, а најзанимљивији ће бити размотрени у даљем тексту..

Како кисели скуша

Ако желите угодити себи или гостима, онда ће ово јело бити укусно и брзо се спрема. Скуша у маринади је погодна у замрзнутом или свјежем облику, али прво је потребно припремити рибу. Темељно очистите средину, уклоните тамни филм, јер ће због тога кисела риба постати горка. Затим можете нарезати само филете или исећи на читаве порције. Процес стварања јела не траје много времена, али риба ће бити спремна за конзумацију тек након 5-12 сати (у зависности од маринаде).

Маринаде

Лепота овог јела лежи у могућности експериментирања са овом компонентом. С временом, када имате лично искуство, можете направити своју савршену маринаду код куће. У првим фазама можете користити класичну верзију, за коју ће вам требати:

• лук лук;
• Бели лук;
• вода;
• со;
• сирће;
• шећер.

Рецепт

Прва и главна фаза је правилна припрема рибе. Ако сте је замрзнули, онда када одмрзавате, скушу замотајте пергаментом, ставите у дубоки тањир, ставите на доњи ниво фрижидера 8-11 сати. Други начин припреме компоненте је риба исечена на комаде, изрезати је, тада ће процес одмрзавања ићи брже. Након тога, можете сигурно користити било који рецепт..

У саламури

Време кувања: 3-4 дана.

Сервис по контејнеру: 3-4.

Садржај калорија: 155 кцал / 100г.

Намјена: предјело.

Кухиња: руска.

Потешкоћа: Лако.

Ово је једноставна и укусна опција за ужину за било који свечани сто. Скуша скушена код куће у саламури врло је њежна, ароматична и слана. Састојци испод су написани за један комад, али најбоље је одмах испећи 4-5. Да бисте то учинили, једноставно помножите број компоненти са 5.

Састојци:

• вода – 1 кашика;
• шећер – 1 кашика. л .;
• црни бибер – 5 грашка;
• ловоров лист – 3 ком .;
• груба со – 2 кашике. л .;
• свежи зачин – 3 грашка;
• коријандер – 10 г;
• каранфил – 3 ком .;
• скуше – 1 ком..

Начин кухања:

1. Прво одмрзните главну компоненту, очистите је изнутра, одрежите пераје, главу.
2. Све зачине ставите у воду, ставите на ватру, кухајте 2 минута.
3. Затим се слани раствор мора охладити. Морате да ставите сол без клизача ако не желите превише слано јело.
4. Припремите велику посуду. Боље је да одложите неколико риба одједном.
5. Сипајте охлађену саламулу тако да потпуно прекрије скушу. Затворите поклопац и ставите у фрижидер 3-4 дана.
6. Послужите треба јело са свежим поврћем, а можете украсити зачинским биљем.

„Прави џем“

Време кувања: 1 дан.

Сервис по контејнеру: 7-8.

Садржај калорија: 150 кцал / 100 г.

Намјена: предјело.

Кухиња: руска.

Потешкоћа: Лако.

Свака љубавница наћи ће своју опцију како скувати ову рибу, али нико не одбија овај рецепт. Кад одаберемо скушу, лижеш нам прсте, испоставља се да је здраво, укусно јело. Припрема компонената трајат ће вам око 30-40 минута, али требате сачекати док маринирање не буде завршено (око један дан). Како кухати „лизат прсте“, корак по корак рецепт са фотографијом представљен је у наставку.

Састојци:

• велика кувана мрква;
• биљно уље – 100 г;
• 3 смрзнута скуша.
• лук – 3 ком .;
• мљевени црни бибер – 1 кашика кашике;
• зелени конзервирани грашак – 1 лименка;
• сирће 9% – 100 г;
• Татарски кечап – 3 кашике. л.

Начин кухања:

1. Рибу одмрзните, припремите (одсеците главу, перају, очистите унутрашњост), поделите на филете, исецкајте на мале комаде.
2. Мркву нарежите произвољно (поврће треба мало прокувати, ставите риби, додајте грашак, колутиће лука.
3. Компоненте сипајте маринадом: со, биљно уље, црни бибер, шећер, сирће, кечап.
4. Оставите 30 минута да се јело нахрани, а затим ставите на хладно један дан.
5. Боље урадити увече, тако да је до јутра гозба била спремна.

У луку огулити

Време кувања: 2 сата.

Сервис по контејнеру: 10

Садржај калорија: 135-145 кцал / 100 г.

Намјена: међуоброк за ручак / вечеру / празнични стол

Кухиња: руска.

Потешкоћа: Лако.

Лук даје посебан укус, савршен је за ужину са јаким пићима. Све припремне радње моћи ћете да обавите за 2 сата, којих је за пушење врло мало. Готова опција у продавници не може се упоређивати с куханом код куће.

Састојци:

• вода – 1 л .;
• ловоров лист – 2 ком .;
• лук – 2 шаке;
• со – 3 кашике. л .;
• коријандер -? тсп;
• шећер – 1 кашика. л .;
• скуше – 1 ком..

Начин кухања:

1. Одмрзните, оперите рибу, ставите све састојке.
2. За маринирање требате ставити воду на ватру, у њу ставити сол, ловоров лист, коријандер, шећер и лук. Сачекајте да вода прокључа и држите на ватри још 7 минута.
3. У овом тренутку одвојите главу, пераје, уклоните унутрашњости. Темељно исперите, исеците на 3 дела.
4. Готову маринаду уклоните са ватре, оставите да се мало охлади и ставите кришке посластице 2 сата.
5. Након одређеног времена извадите комад и ставите у фрижидер.

Са луком

Време кувања: 1 дан 3-4 сата.

Сервис по контејнеру: 6-7.

Садржај калорија: 150 кцал / 100 г.

Намјена: предјело за вечеру / ручак / празнични стол.

Кухиња: руска.

Потешкоћа: Лако.

Одлична опција за свечани сто или вечеру. Ова врста рибе је врло корисна, садржи витамине и хранљиве састојке, релативно је јефтина и увек се налази на полицама трговина. Поступак припреме је брз (1-1,5 сати), али траје скоро један дан за киселост. Маринирана скуша са луком припрема се на следећи начин.

Састојци:

• со – 1 кашика. л .;
• паприке од свећег зачина – 4 ком .;
• лук – 3 ком .;
• Ловоров лист;
• бели лук-3 лука;
• столни сирће – 3 кашике. л .;
• млевени црни бибер;
• биљно уље – 2 кашике. л .;
• шећер – 1 кашика кашике;
• смрзнута скуша – 3 ком..

Начин кухања:

1. Требало би да започнете овај рецепт не одмрзавањем, већ одмах резањем рибе. Овај приступ ће вам помоћи да задржите атрактиван изглед, укус посластица. Производ се савршено реже обичним ножем и у замрзнутом је стању ако се алат оштри.
2. Изрежите пераје, очистите унутрашњост, добро исперите рибљи филе, осушите и исеците на попречне кришке дебљине 2 цм. Све ставите у велику чинију.
3. Лук исецкајте на танке половине, чешњак на кришке (такође тањи). Оба састојка ставите у посуду, сипајте со, шећер, лаврусхку и обе врсте бибера.
4. Сипајте биљно уље, сирће, добро измешајте.
5. Даље је пожељно рибу ставити заједно с луком у стаклену теглу, чврсто затворити поклопцем и ставити у фрижидер на један дан.
6. Послужите с луком, што добро иде уз посластице..

С сирћетом

Време кувања: 1-1,5 сати (и дан за киселост).

Сервис по контејнеру: 5-6.

Садржај калорија: 130-150 кцал / 100 г.

Сврха: ужина за алкохол, вечера / ручак.

Кухиња: руска.

Потешкоћа: Лако

Маринирана скуша са јабуковим сирћетом је сјајно предјело које се одлично слаже са било којим јелом од кромпира. Ово се испоставило као врло укусна, једноставна посластица како за обичну вечеру, тако и за свечани сто за алкохолна пића. Скуша скуше има мало калорија, па може бити дио исхране. Како направити посластице са посластицама од јабука биће описано у наставку.

Састојци:

• со – 1 кашика. л .;
• скуше – 2 ком .;
• шећер – 1 кашика кашике;
• лук – 2 ком .;
• биљно уље – 2 кашике. л .;
• бели лук – 3 режња;
• аллспице;
• сирће – 3 кашике. л.

Начин кухања:

1. Ако је риба замрзнута, ставите је на доњу полицу у фрижидер, сачекајте док не постане мекана да бисте је лако исекли ножем. Изрежите: резати пераје, главу, извадити унутрашњости, испрати мало хладном водом.
2. Танке кришке белог лука.
3. Лук се мора исећи на танке колутове, коцкице. Што су мањи комади, риба ће више упити арому.
4. У прикладну посуду ставите комаде скуше, бели лук, лук, сипајте со, зачине.
5. Њежно додајте сирће, добро измешајте састојке и оставите да се маринирају. Погодно је то радити у банкама.
6. За један дан кисела посластица ће бити спремна, а поступак ће ићи брже ако се куха у малим порцијама.

Код куће у банци

Време кувања: 1-1,5 сати (и дан за киселост).

Сервис по контејнеру: 4-5.

Садржај калорија: 130-150 кцал / 100 г.

Сврха: ужина за алкохол, вечера / ручак.

Кухиња: руска.

Потешкоћа: Лако

Најприкладнији за припрему је кисела скуша у тегли, она добро упија арому свих компоненти. Помоћу овог рецепта научићете како направити укусну посластицу са зачињеном маринадом, зачињену и нежну. Препоручљиво је узети рибу средње величине како бисте могли направити мале комаде. Што су мање, брже се заситију и могу се јести.

Састојци:

• каранфил – 3 ком .;
• скуше – 2 ком .;
• вода – 500 мл;
• аллспице;
• бибер – 5 ком .;
• лук – 2 ком .;
• биљно уље – 4 кашике кашике;
• со – 1,5 кашике. л .;
• ловоров лист – 2 ком .;
• шећер – 1 кашика кашике;
• јабуково сирће – 5 кашика кашике;
• коријандер – 5 ком..

Начин кухања:

1. У засебној посуди прокухајте воду, сипајте шећер, сол, зачине (све). Држите на ватри 6-7 минута.
2. Искључите плочу и причекајте да се течност охлади на собну температуру, а затим додајте сирће.
3. Одмрзните, исеците компоненту рибе (одсеците главу, пераје, уклоните удубљења). Добро исперите под хладном водом, мало осушите.
4. Рибу нарежите на комаде дебљине 5 цм.
5. Лук нарежите на колутове / полуве.
6. Припремите чисту теглу, ставите рибу у њу, наизменично са слојевима лука. Затим сипајте зачињену маринаду, затворите поклопац (било који) и оставите један дан у фрижидеру.

Како маринирати свјежу скушу маринирану

Време кувања: 1-2 сата (3 дана за киселост).

Сервис по контејнеру: 4-5

Садржај калорија: 140 кцал / 100 г.

Сврха: вечера / ручак, ужина за алкохол.

Кухиња: руска

Потешкоћа: Лако

Ако желите, ово јело можете купити у супермаркету, али кухање властитим рукама је увијек љепше и испашће више по вашем укусу. Сви који воле слану рибу знају како киселе свеже смрзнуте скуше, јер је то одлична опција за предјело за лежерни или свечани сто. Постоји много начина за кухање, али у наставку ћемо размотрити опцију како направити рибу од целе соли.

Састојци:

• вода – 6 кашика;
• шећер – 1,5 кашике. л .;
• свеже смрзнута скуша – 3 ком .;
• со – 3 кашике. л .;
• огуљена лук – 3 шаке.
• Чај (црни) – 2 кашике. л.

Начин кухања:

1. Смрзнуту рибу ставите у посуду и сачекајте док се не отопи. Коришћење рерне или водене купељи за ово је јако обесхрабрено, у супротном ће корисна својства производа нестати.
2. У овом тренутку можете припремити кисели краставац. Узмите ољуштену кору, ставите је у штапић, добро исперите. Преклопите у тепсију, додајте шећер, чај, сол и све напуните водом. Ставите посуду на ватру, причекајте да прокуха, уклоните са шпорета и покријте нечим.
3. Рибу исперите, цријева, ставите у емајлиране суђе.
4. Сипајте сок, поклопите и ставите у фрижидер 3 дана.
5. 1 пут дневно окрените на другу страну, тако да је риба добро, равномерно осољена.

У чају

Време кувања: 40-60 минута (+ време за киселост)

Сервис по контејнеру: 4-6.

Садржај калорија: 1500 кцал / 100 г.

Намјена: предјело, ручак / вечера.

Кухиња: руска.

Потешкоћа: Лако

Постоје могућности за ово јело са сенфом или са мајонезом, али најзанимљивија је метода чајне слане. На крају се добије укус, попут димљеног. Сви рецепти који користе чај одликују се зачинима које можете одабрати по својој жељи. За једнолично просијавање требат ће најмање 4 дана, па кухање треба започети унапријед. Чај садржи танине који помажу у одржавању густине скуше.

Састојци:

• црни чај – 4 кашике. л .;
• со – 4 кашике. л .;
• риба – 2 ком .;
• кипућа вода – 1 л;
• свежи зачин.

Начин кухања:

1. Одмрзните скушу под хладном водом, осушите.
2. Направите 4 кашике кашике јаких листова чаја. Ако користите кесице, требат ће вам око 12-14 ком..
3. Сипајте шећер, сол за чај, помешајте течност и охладите на собну температуру.
4. У посуду ставите припремљену рибу тако да готово јело не буде горко, потребно је уклонити филеке.
5. У посуду ставите бибер, напуните сланим раствором, прекријте лепљеним филмом и ставите у фрижидер на 4 дана.
6. Окрените посластицу 1-2 пута сваког дана.
7. Након 4 дана извадите посуду, обришите је салветама и објесите 10 сати изнад судопера.
8. Држите готову грицкалицу умотану у пергамент у фрижидеру.

Кришке мариниране скуше

Време кувања: 60-80 мин (+ време за киселост).

Сервис по контејнеру: 2-3.

Садржај калорија: 140 кцал / 100 г.

Сврха: вечера / ручак, предјело на столу.

Кухиња: руска.

Потешкоћа: Лако

Главни задатак током кувања је да производ буде равномерно осољен. У овом облику, у деловима, то се може учинити једноставно и брзо. Риба је натопљена свим компонентама, може се положити директно на сендвиче и послужити уз кромпир.

Састојци:

• бели лук – 4 режња;
• скуше (смрзнуте) – 1 п .;
• биљно уље – 4 кашике кашике;
• лук – 1 п .;
• со – 3 кашике. л .;
• сирће (9%) – 2 кашике. л .;
• зачини, млевена паприка.

Начин кухања:

1. Ставите рибу под хладну воду на пола сата. Кад постане мекше, одсеците пераје, главу и уклоните унутрашњости. Филет добро исперите, исеците на ситне комаде.
2. Припремите емајлирано јело за укисељење, у њега ставите радни комад, поспите паприком, посолите одозго.
3. Насјецкајте огуљени лук.
4. Огулите бели лук, исеците на танке плошке.
5. Ставите лук, бели лук на остале састојке, прелијте сирћетом, биљним уљем.
6. Садржај темељито промијешајте, прекријте (или обложите хватаљком).
7. У фрижидеру освежење треба да стоји најмање 12 сати. За то време неколико пута протресите садржај..

У уљу

Време кувања: 20-30 минута (+ време киселости дневно).

Оброк по контејнеру: 3-5.

Садржај калорија: 150-160 кцал / 100 г.

Намјена: предјело на столу, ручак / вечера.

Кухиња: руска.

Потешкоћа: Лако

Ако желите, сунцокретово уље можете користити као маринаду, добићете посластицу засићенијег укуса. Сол не вриједи жаљење, јер је ова сорта врло масна, па се вишак неће упити и укус ће бити оптималан. Сам поступак припреме одузеће вам само 15-20 минута, али још један дан посластица треба да се улива у фрижидер. Неки рецепти предлажу да кувате лимун или шаргарепу / лук, али у наставку је најједноставнија опција са минималном количином састојака.

Састојци:

• риба – 500 г;
• рафинирано уље – 100 мл;
• со – 1 кашика. л.

Начин кухања:

1. Рибу извадите, добро исперите тако да не остане црни филм који ће потом да загризе.
2. Прережите дуж леђа на пола, извадите мале кости и гребен, само филети требају остати.
3. Исеците на комаде ширине 1-2 цм.
4. Ставите састојак у посуде са кожом према доље, добро их поспите сољу.
5. Сипајте сунцокретово уље.
6. Остатак компонената ставите у други слој. Поново посолите, напуните уљем, прекријте посуђе.
7. Ставити на дан да се охлади и маринирати.

Како укусно маринирати скуша – савети

Много једноставних рецепата је горе описано. Али постоје одређени савети који ће вам помоћи да постигнете бољи резултат. Придржавајте се ових препорука и ваш труд никога неће оставити равнодушним:

1. Изаберите средње или велике скуше на пијаци или продавници. Ако узмете малу, биће кошчаста, немасна, оптимална тежина биће 300 г. Боље је киселе свеже или свеже смрзнуте рибе, али смрзнуте такође.
2. Обратите пажњу на боју, свежи производ ће имати светло сиву боју без жутости, требао би бити мало влажан, еластичан на додир.
3. За кување вам је потребан прибор за јело који не оксидира: емајлирано, стакло, пластика.
4. У ту сврху јодована со није погодна, морате узети обичну и велику.
5. Најбоље место за одлагање киселих посластица је фрижидер. Не препоручује се да готову ужину чувате дуже од 5 дана.

Сазнајте још рецепата о томе како солити скушу укусно и брзо..