Киндзмараули – грузијско вино

Садржај чланка

• Шта је Киндзмараули
• Прича
• Од каквог грожђа се производи вино Киндзмараули
• Карактеристике вина
• Како се пије Киндзмараули
• Како разликовати лажњак на флаши
• Цена Киндзмараули

Полуслатко црвено грузијско вино Киндзмараули један је од најпознатијих брендова племенитог пића сунчане земље. Ријетко грожђе, повољна клима, најстарије технологије производње испуњавају сваку боцу незаборавним укусом и аромом. Винтаге грузијски алкохол је тражен не само у Русији, већ и далеко изван његових граница. Из тог разлога, постоји много фалсификата познате марке црног вина..

Шта је Киндзмараули

У преводу са грузијског, назив значи „боја“. Све је у вези са засићеном бојом напитка – осећа се неприродност такве нијансе. Али природа је сама створила тако невероватне боје овог чувеног алкохола. Постоје две верзије порекла имена:

• Долина Алазани, где се узгаја грожђе за ову марку, налази се у близини града Киндзмараули.
• Грожђе, које се користи за производњу грузијског пића, расте у области Кахети, у области Кварели, где тече кавкаске реке Дуруји и Алазан. Њихове воде су засићене макрохрањивим састојцима и природни су извор минералних ђубрива за грожђе..

Прича

Ова марка вина сматра се релативно младом. Први пут је организована његова продукција током Великог домовинског рата. Сам Јосепх Сталин фаворизирао је оригиналне Киндзмараули. Постоје фотографије на којима водитељ држи чашу свог омиљеног пића. По његовом налогу изграђена је фабрика у његовој домовини. Вековне традиције грузијског винарства допуњене су тадашњим најновијим технологијама. Резултат свих активности било је вино које је ишло за потребе познатог политичара – за домјенке, празнике и друге догађаје.

Од каквог грожђа се производи вино Киндзмараули

За производњу „пића богова“ у винарији се користи ретка сорта грожђа Саперави. Винари из Грузије користили су га од давнина. Превелика влага штетна је за грожђе, али истовремено мали мрази нису страшни. Сорта није нарочито захтевна на тлима. Саперави својствене неким особинама:

• мала величина кластера;
• тамно плаве бобице са бјелкастим цватом;
• дубоко ружичасти сок.

Познати грузијски винари инсистирају на томе да је бербу потребно у прве 3 недеље септембра, када су бобице морале да буду засићене свим потребним својствима. То је кључ природног слатког укуса пића. Начин израде овог вина назива се „Какхети технологија“. Тајна дугогодишње методе производње вина је употреба глинених врча – квеври. Имају облик конуса, изнутра премазан пчелињим воском за веће заптивање. Да бисте створили жељену температуру ферментације – 14 степени, врчеви се копају у складишту земље.

Садашњи начин производње вина мало се разликује од традиционалног. Садржи неколико фаза:

1. Грмови се сортирају одвајањем од гребена и покварених бобица.
2. Сировине се дробе прешом да би се добио сок.
3. Добијена маса се ставља у резервоаре од нерђајућег челика. Температура ферментације је 25-30 степени.
4. Неколико пута се сировина подвргне поновном пуњењу, да би се сонда заситила кисеоником..
5. Ферментација се присилно заустави хлађењем када концентрација шећера достигне 30-40 г / дм?.
6. Вино је филтрирано, чувано на нулту температуру до пуњења у стаклене или глинене боце.

Карактеристике вина

Овај бренд припада полуслатким црвеним винима. За пиће је карактеристична боја шипак, или боја зрелих трешања. Вино је баршунастог укуса, бобицастог окуса и лагане адстригности која се веже уз сјеменке грожђа. Структура течности је вискозна и масна, нема јачину од преко 13 степени и за садржај шећера 3-5%. Укус се може мало разликовати у зависности од:

• произвођач;
• временске прилике у време зрења бобица;
• време грожђа.

Како се пије Киндзмараули

На температури од 10-15 степени укусни букет вина је потпуно откривен. Због тога се пре употребе препоручује хлађење боце. За пиће се користе широке чаше, напуњене трећином – како би арома остала дуже. Вино у глиненим врчима је својеврсна ознака квалитета. Такав контејнер задржава својства мирисне течности својствене само овом бренду..

Вино се сматра десертним, па се не препоручује прекорачење дозе од 2-3 чаше навечер, посебно јер цена вина Киндзмараули није мала. Не само воће ни слаткиши се комбинују са овим дивним напитком. Одлично се слаже са сиревима, прженим ребрима или месом са роштиља. Али треба се суздржати од послуживања с плодовима мора. Држите пиће на температури не већој од 10 степени.

Како разликовати лажњак на флаши

Постоји неколико знакова помоћу којих се може утврдити да ли је боца стварна или не:

1. Оригинална етикета мора да садржи податке о произвођачу, сорти грожђа, садржају алкохола и шећера. Ако се под именом налази напомена „рађена по рецепту“, онда је то дефинитивно лажна.
2. Обавезна доступност акцизних маркица и потврда о усаглашености у облику холограма.
3. Датум попуњавања оригинала истиснут посебном прешом.
4. Вриједно је обратити пажњу на количину седимента – требао би бити мали. Да бисте то учинили, окрените боцу и приближите је извору светлости.

Цена Киндзмараули

Колико је вина Киндзмараули? Одговор је једноставан – добро вино не може коштати мање од 600 рубаља по боци. Табела испод приказује податке о ценама у зависности од места куповине вина: