Домаће вино од купине: рецепти

Садржај чланка

• Шта је црна цхокеберри
• Како направити вино од боровнице
• Рецепт од домаћег вина од купине
• Са вотком
• Са лишћем трешње
• Цимет

На нашим земљописним ширинама лако је пронаћи аронију, расте у вртовима, шумама и засадима. Ретко се користи за домаће винарство због изразите горчине и адстригентности. С друге стране, аронија има посебну корист за организам. Прави рецепт помоћи ће да направите укусно домаће вино од ове бобице. Умерена количина чоколадног вина може решити многе здравствене проблеме.

Шта је црна цхокеберри

Цхокеберри (аронија) – воћни грм или дрво високо око 2 м. Листови на фотографији могу се мешати са трешњама. Сјајне бобице боровнице имају црно љубичасту или црну боју са плавкастим цватом. Имају слатко-кисели укус и адстригентно адстригентно. Последње је снажно изражено ако јагодичасто воће није зрело. На властитом месту можете узгајати биљку као украсну, лековиту или намирницу. Бобице сазревају у августу-септембру.

Домаће вино од црног рогача је врло здраво. Бобице ароније садрже богат комплекс витамина, микро и макро елемената, шећера, танина и пектина. Састав плодова – бор, флуор, гвожђе, бета-каротен, глукоза, фруктоза, сахароза и многи витамини. Аронија садржи 2 пута више витамина П од црне рибизле, 20 пута више од јабуке и наранџе. Садржај јода је 4 пута већи него у јагодама, малинама и гускама.

Због својих посебних својстава, плодови се користе за лечење и спречавање хипертензије, атеросклерозе. Аронија је од велике користи код гастритиса са ниском киселошћу. Саветује се да се плодови биљке користе за крвожилне болести, које су праћене крхкошћу васкуларног зида, великом пропусношћу. Такве болести укључују:

• оспице;
• капиларотоксикоза;
• екцем;
• шарлахна грозница;
• алергијски васкулитис.

Пектинске материје уклањају из тела радиоактивне материје, тешке метале, разне патогене микроорганизме. Пектини сигурно утичу на рад пробавног тракта, ублажавају грчеве и уклањају вишак жучи из организма. Камилица је у стању да ојача крвне судове, учини њихове зидове еластичнијима и еластичнијима. Домаће вино од ароније нормализује крвни притисак, снижава холестерол у крви.

Камилица се саветује са ниским садржајем тромбоцита у крви, крварењима, атеросклерози, дијабетесу, реуматизму, алергијама. Студије лекара показале су да цхокеберри побољшава рад јетре. Редовно конзумирање воћа доводи до јачања имунолошког система, побољшава рад ендокриног система.

Како направити вино од боровнице

Домаћа вина су увек боља и здравија од вина из продавница. Винари су изнијели 3 технике за прављење пића од цхокеберри-а:

1. класично;
2. кварење;
3. попут кахора.

Класична техника је једноставна. Сок се добија од свежих купина, пулпа се не подвргава термичкој обради. Затим се каши додају шећер и квас. Велики недостатак ове технологије је то што се сок од бобица не користи ефикасно. Много сока и хранљивих материја остаје у каши. Многе домаћице не бацају кашу када користе ову технологију, већ од ње праве џем и друге слаткише.

Начин имитације најпопуларнији је међу онима који од домаће вина праве од боровнице. Јагоде пажљиво измутите и исциједите сок из њих. Течност се сипа у чисту посуду и шаље на хладно. Целулоза се напуни водом, остави за ферментацију. Смеша се често меша тако да се радни део не распадне. Након тога се пулпа исциједи, добијена течност се комбинира са претходно исцијеђеним соком. Надаље, поступак иде класичним путем. Једина мана ове технике је та што је каша каприциозна и захтева стално праћење..

Технологија Цахор-а је такође позната. Чак и новак може направити домаће вино од ароније на овај начин. Из пире бобица исциједите сок. Преостала пулпа се одмах прелива врућом водом – око 80 степени. Смеша треба да се убризгава један дан – до натечења. Након времена, морате исциједити пулпу и течност помешати са претходно добијеним соком. Топлотна каша се може прерадити до 3 пута.

Рецепт од домаћег вина од купине

Вино од ароније код куће се често припрема, иако изазива одређене потешкоће у производњи. Најлакши начин да се купине дају сок је ферментацијом. Процес треба да траје 7-9 дана, мешајте кашу 2 пута дневно. Још једна могућа потешкоћа – свако пиће из црног планинског пепела може бити горко. Избегавање тога је једноставно: берите бобице након што погоди мраз, а затим бобице одозго губе вишак горчине.

Домаће вино од црног планинског пепела бит ће прозирно ако га током ферментације излијевате у чисту посуду једном седмично. Да бисте активирали ферментацију, можете додати грожђице. Покушајте да не додирнете седимент. Изведите поступак док ферментација не заврши. Затим флашу вина и оставите да сазри. Ако приметите да је ваш домаћи напитак замућен, прелијте га у чисте боце.

Са вотком

Овај рецепт је најједноставнији, скоро основни. Домаће вино од боровнице са вотком нема додатних састојака. По жељи можете експериментирати са количином шећера како бисте постигли пријатан укус. Добијено обогаћено вино има пријатну дрвенасту боју и карактеристичан мирис планинског пепела. Тврђава не омета уживање у укусу; домаће пиће зими добро загреје.

Састојци:

• Бобице ароније – 1 кг;
• водка – 1 л;
• шећер – 500 г.

Начин кухања:

1. Сортирајте, исперите бобице црног планинског пепела. Ставите их у теглу.
2. Додајте литар вотке.
3. Додајте 500 грама шећера, добро измешајте..
4. Затворите теглу поклопцем. Ставите у тамно место на 60–70 дана. Вино треба пити на собној температури. Сваких 4-5 дана пловило се мора протрести.
5. На крају термина, готово пиће мора бити филтрирано кроз газу. Сипајте очишћено вино у боцу, добро затворите чепима.

Са лишћем трешње

Вина црног ароније цењена су по специјалним аромама и пикантном укусу. Листови трешње могу појачати арому и укус напитка. Такав рецепт за вино од ароније омогућава вам да што брже направите лековито пиће. Припрема домаћег напитка толико је једноставна да га чак и неискусна домаћица може поднијети. Можете попити пиће увече, сутрадан сервирати.

Састојци:

• бобице црног чоколаде – 1 чаша;
• листови трешње – 100 г;
• вода – 1 л;
• водка – 0,5 л;
• шећер – 1 шоља;
• лимунска киселина – 1 кашика кашике.

Начин кухања:

1. Лишће трешње напуните аронијом водом, ставите на ватру. Скувајте састојке 15 минута.
2. Охлади, извади листове.
3. У тепсију додајте лимунску киселину и шећер, пирјајте 20 минута. Смеша не треба превише да кључа.
4. Охладите пиће и филтрирајте.
5. Сипајте вотку у охлађену бујон и измешајте.
6. Оставите да вино куха 6–8 сати и можете почети да пијете.

Цимет

Кувано вино од ароније код куће има посебан укус и арому. Главна ствар је да јасно следите упутства до краја процеса ферментације. Схватићете да је процес готов када вино посветли, а угљендиоксид престане да тече кроз водену бртву. Сазревање ће се потпуно завршити за 6 месеци. Окус напитка према овом рецепту подсећа на сируп захваљујући зачину..

Састојци:

• бобице ароније – 5 кг;
• шећер – 4 кг;
• цимет – 5 г;
• водка – 0,5 л.

Начин кухања:

1. Поредајте бобице и премажите их дрвеним штеточином или рукама. Нема потребе да их перете. Непрано воће садржи природни квас.
2. Ставите производ у посуду са широким вратима, можете користити умиваоник или канту. Покријте посуду крпом и поставите на топло место.
3. Мијешајте бобице што је чешће могуће док ферментација не почне..
4. Након 8-9 дана исциједите сок из пулпе и пажљиво га филтрирајте неколико пута..
5. Ставите сок у резервоар за ферментацију и причекајте да се процес ферментације заврши.
6. Темељно филтрирајте вино и помешајте са вотком. Пиће у флаширању.
7. Боце од плута чврсто затворите и ставите на хладно место..