Како направити домаће вино

Садржај чланка

• Кухајући рецепти
• Од марелице
• Од вишње
• Крушка
• Од бобица
• Од јабука
• Вино од грожђа
• Од беле
• Од плаве
• Од сока
• Пастеризација
• Од цхокеберри
• Од мармеладе
• Од шљива

Често можете видети да вино које код куће припрема познавалац укуса има бољи укус од оног који смо некада куповали у продавницама. Таква пића су мека и богатог укуса. Ако не знате како направити домаће вино, али желите да научите како то да урадите, узмите у обзир популарне рецепте који су постали широко распрострањени у многим земљама света. Први покушаји могу бити неуспешни, али с временом ћете сигурно успети.

Кухајући рецепти

Сваки рецепт има основну идеју – концепт којег се морате придржавати приликом прављења домаћег вина. Мале нијансе могу бити различите, узимајући у обзир личне склоности сваке поједине особе. Погледајмо ближе провјерене рецепте које користе љубитељи домаћег алкохола да бисмо схватили одакле започети..

Од марелице

Домаће вино од марелице има прелепу жућкасту нијансу. Овај укус се не може заборавити – јасно изражава слатке ноте које надокнађују недостатак сјајне ароматичне компоненте. Алкохолно пиће од кајсије припрема се већ дуже време. Сам процес захтева сталан надзор. Да бисте добили оно што желите, морате напорно радити, међутим, труд ће се исплатити са каматама чим дође до дегустације.

Основни састојци:

• бели шећер – 3.500 грама;
• кајсије – 3.500 грама;
• вода – 11 литара.

Корак по корак кухање:

1. За чишћење плодова прљавштине. Уклоните кости.
2. Калуп дробите рукама док се не добије густа хомогена маса..
3. Ставите припремљене марелице у посуду и додајте воду, загрејану до собне температуре.
4. Покријте посуду газом.
5. Ставите посуду на топло место 5-6 дана. Сваких 6-7 сати пиво је потребно мешати дрвеном кашиком како не би кисело.
6. Шести-седми дан, када сладовина ферментира, потребно је да оциједите сок. Целулоза се мора истиснути газом.
7. Чисти ферментирани сок ставимо у засебну посуду и у њега додамо шећер.
8. Сипајте добијену смешу у боцу велике запремине и уградите водену заптивку. Ако вам није при руци, можете користити медицинску гумену рукавицу са малим отвором.
9. Боцу оставите на тамном месту 12-17 дана. Оптимално температурно стање – 17-28 ° С.
10. На крају процеса активне ферментације (када замка за воду престане да ствара звуке жуцања и када се боја пива светли), требате све спојити у другу посуду. Користите пластичну цев да не буде талога..
11. Нову боцу затварамо поузданом чепом и остављамо је на тамном месту 80-100 дана.

Од вишње

Трешња шљива свих сорти погодна је за прављење вина, међутим најбоље су црвене сорте јер су богате шећером. Једноставан рецепт за вино код куће од вас ће захтевати да будете пажљиви и стрпљиви. Што се састојака тиче, неће бити посебних проблема са њима. Поред вишње, требат ће вам шећер, грожђице и ништа више.

Прављење вина, корак по корак, упутства:

1. Мнем 3 килограма претходно огуљених бобица док се глатко течно пире.
2. Додајте 100 грама грожђица и 4 литре воде..
3. Сипајте добијену смешу у боцу од 10 литара. Врат прекривамо газом. Контеј остављамо у тамној просторији са температуром од 22-27 степени.
4. Након 72 сата, исциједите ферментирани сок, остављајући талог. Преосталу пулпу истисните преко грицкалица.
5. Сипајте сок у засебну посуду, додајте 4 килограма шећера, измешајте. При томе морате бити сигурни да пловило није веће од 80%. Слободна запремина биће испуњена пеном и угљен-диоксидом..
6. Постављамо затварач за воду или медицинску рукавицу.
7. Контеј остављамо у тамној просторији на температури 16-24 степена.
8. Након 20-50 дана, сладовина ће посветлити. То ће значити да је процес ферментације завршен. Спајамо младо вино у нову посуду. Додајте 2 шоље шећера. Чврсто затворите плуто и оставите у тамној просторији на температури од 11-16 степени.
9. Након 40-90 дана, процес ферментације ће се завршити, производ вишње од шљиве биће спреман. Можете га флаширати и ставити у подрум..

Крушка

Сви који се баве домаћим винарством врло добро знају да се плодови крушке могу претворити у одлично алкохолно пиће, које карактерише његова мекоћа и профињен укус. Зреле крушке нису нарочито погодне за прављење вина, јер садржај танинске киселине у њима није довољан, па љубитељи домаћих пића користе незрело воће са семенкама.

Кухање крушког вина:

1. Закухамо 5 литара воде, сачекамо да се охлади, а затим у њој растворимо 2500 грама шећера.
2. Крушке оперите, уклоните трулеж и стабљике. Воће нарежите на средње велике комаде. Ставили смо их у чисту посуду запремине 10-12 литара.
3. Додајте шећерни сируп у посуду за ферментацију.
4. Резервоар напунимо чистом водом до обода.
5. Остављамо на тамном месту, након што ставимо гумену рукавицу са малом рупом.
6. Када рукавица попустите, схватићемо да је процес ферментације завршен. Проциједите сладовину, флаширајте је и оставите у подруму 1-2 месеца. За то време, сладовина ће имати времена да заврши, а можете да понудите својим пријатељима и рођацима невероватни производ сопствене производње.

Од бобица

Да бисте направили бобичасто вино, морате много радити на слави. У току припреме схватићете да се бобице понашају расположено, а окретање од алкохола и алкохол није тако једноставно. Међутим, то се исплати. Домаћи винари припремају укусне посластице од трешања, планинског пепела, бруснице и тако даље. Пиће од рибизле посебно је популарно. Технологија прављења бобица има бројне карактеристике. Погледајмо општу производну шему да бисмо знали како то да урадимо..

Процес кухања:

1. У 20-литарској стакленој посуди помешајте 7 литара бобица, 1.300 мл воде и 1.800 грама шећера.
2. Уградите затварач за воду за вино или једноставну медицинску рукавицу с рупом у прсту.
3. Ставите пиво да ферментира на тамно место.
4. Након 10 дана додајте вотку у омјеру 1:10.
5. Темељно измешајте течност. Стојимо у тамној просторији са собном температуром од 7-8 дана, тако да је процес ферментације коначно завршен.
6. Филтрирати помоћу газе. Додајте 1 кг шећера.
7. У боцама и плутовима.
8. За недељу дана ће се процес ферментације завршити. Можете флаширати све.

Од јабука

Време је да научите како правити вино од јабуке. Чак и најискуснија особа може направити ово пиће. Главна ствар је слиједити правила и придржавати се препорука искусних винара. Можете пронаћи много начина да направите вино од јабуке, али ако желите загарантовани резултат, користите временски тестирану технологију производње.

Производња вина:

1. Сакупљамо 10 кг зрелих јабука. Уклоните језгро. Нарежите на мале комаде и прођите кроз млин за месо.
2. Добијена маса се сипа у стаклену флашу за ферментацију, пазећи да у њој има слободног простора за угљен диоксид и пену..
3. Посуду затварамо затварачем за воду или гуменом медицинском рукавицом с пробојеним прстом.
4. Сваких 7-8 сати јабучну кашу треба мешати тако да се дивљи квас равномерно шири по целој запремини..
5. Након 3-4 дана – филтрирајте садржај посуде за ферментацију кроз газу како бисте одвојили сок од оброка.
6. Сипајте добијени сок у чисту, суву посуду. Опет морате оставити слободну запремину за пену и угљен диоксид..
7. Додајте шећер будућем вину. Пропорција – 170-200 грама по литри пића.
8. Посуду затварамо затварачем за воду или гуменом рукавицом. Оставити на тамном месту са температуром 22-27 ° Ц да би се завршио процес ферментације.
9. Када се заврши процес еволуције угљен-диоксида, рукавица која се носи на врату посуде ће испасти. Ово ће указати да је све спремно. Течност одвајамо од седимента.
10. Пиће дистрибуирамо у стакленим боцама. Чували смо је у подруму на температури не већој од 17 ° Ц.

Вино од грожђа

Имате велики број грожђа неколико сорти, али не знате како да их одложите? Покушајте да га користите за прављење вина. Покажите мало стрпљења и научите како припремити одлична пића која ће бити прикладна при било којој свечаној гозби. Мало стрпљења, праве сировине, проучаване и проверене технологије – све ће то довести до успеха, а нестали сокови ће обрадовати око.

Од беле

Знајући једноставан рецепт за вино од грожђа, можете припремити дивно пиће јединствене ароме и изузетног укуса. Да бисте правилно направили бело вино, мораћете бити стрпљиви, јер ће овај поступак трајати неколико месеци. Било како било, коначни резултат одушевиће госте на свечаним догађајима: љубитељи племенитих пића изузетно цене домаће вино и сигурно ћете их моћи изненадити.

Кување бело:

1. Сортирамо грожђе, уклањајући изломљене и осушене бобице.
2. Оциједите бобице у великој металној посуди док не постану глатке.
3. Додајте 3 шоље шећера. Сок одбранимо у топлој соби, мешајући сваких 8-9 сати.
4. Филтрирајте кашу кроз газу како бисте одвојили сок од погаче.
5. Сипајте добијени сок у засебну стаклену посуду довољне запремине.
6. Додајте шећер по укусу. Да бисте добили полуслатку сорту, придржавајте се односа 1: 6. За слатко вам је потребно више шећера, тако да омјер треба бити 1: 4. Да бисте добили суву сорту, додајте шећер са израчуном 1: 8.
7. Затворите посуду воденом заптивком или гуменом рукавицом. Оставимо у тамној просторији са температуром 21-28 ° Ц током 18-20 дана.
8. Када се сладовина посветли, а седимент се појави на дну посуде, проциједите га кроз газу, флаширајте и пошаљите у подрум на складиштење.
9. Након 5-7 недеља, можете почастити своје рођаке и пријатеље пићем сопствене производње..

Од плаве

Уобичајене сорте Исабелла и Лидиа се широко користе за припрему алкохолних пића. Користећи ове бобице, можете направити одлична пића средње јачине са укусним укусом и нежном аромом. Ако имате свој виноград, немојте изгубити прилику да направите племенито пиће властитим рукама. Приликом сакупљања гроздова покушајте да мање оштетите бобице.

Једноставан, корак по корак рецепт:

1. Складиштење 10-12 килограма зрелог плавог грожђа.
2. Очистимо је од зеленила. Уклањамо избрушене и осушене бобице. Гроздове не перите јер на површини коже постоји компонента неопходна за ферментацију – дивљи квасац.
3. Пажљиво исциједите грожђе у велику посуду. Резултат треба да буде хомогена маса. Сипајте је у стаклену флашу са широким вратом.
4. Посуду затварамо воденом бртвом или медицинском гуменом рукавицом с пробијеним прстом. Послано на тамно место са температуром од 11-16 ° Ц.
5. Процес ферментације ће почети одмах. Да бисте равномерно текли, потребно је да мешате садржај посуде 2-3 пута дневно.
6. Кожице бобица ће се постепено подизати. Потребно их је одмах уклонити, у супротном ће се напитак погоршати пре него што га испробате..
7. Након 10-12 дана, сладовину треба филтрирати помоћу газе пресавијене у 3-4 слоја.
8. Кад се сок, очишћен од погача, седимената и коже од стакленке, нађе у новој боци, додајте му шећер с израчуном 170 грама на 1 литру пића. Није неопходно строго задржавање пропорција: ако желите да добијете слатко пиће, додајте још шећера.
9. Да би се све надувало, течност сипајте у тролитарске стакленке, уградите браве за воду и оставите за ферментацију. Опет их можете заменити гуменим рукавицама..
10. Након 4-5 дана, када сав угљен диоксид изађе, на дну ће се појавити седимент. Све сипајте у нове стакленке, филтрирајући кроз газу и поновите поступак инфузије.
11. Након поновног сачекавања 4-5 дана и поново филтрирања течности кроз газу, готов напитак сипамо у боце.

Од сока

Неко ће се изненадити, али обични сок од грожђа може бити одлична сировина за прављење домаћег вина. Да бисте направили укусно пиће са невероватном аромом, неће вам требати ништа осим стрпљења и тачности. Стећи ћете све потребне вештине у процесу кувања. Запишите једноставан народни рецепт како не бисте заборавили кључна правила и важне нијансе.

Корак по корак упутства:

1. Природни сок (по могућности заједно са исцијеђеним грожђем) напуните велику стаклену посуду и чувате у замраченој просторији на собној температури три дана. Да сок није кисео, морате га мешати сваких 8 сати.
2. Ферментирана маса се мора истиснути испод преше. Ако нема одговарајуће опреме, то можете учинити ручно..
3. Добијени сок ће се пренети у стаклену посуду и оставити да ферментира током 35-45 дана. Ако нема стаклене посуде, можете користити дрвену бурад. Мешајте сладовину сваких 12 сати за то време. Да би се поступак ферментације нормално одвијао, посуда се мора чувати у просторији са добром вентилацијом или уопште на улици.
4. Кад сав угљен диоксид изађе, додајте шећер. Просечан удео је 200 грама по литри пића. Овај омјер можете прилагодити свом укусу..
5. Пиће смо флаширали. Инсистирамо на температури од 11-14 степени.
6. После 4 недеље можете да организујете дегустацију.

Пастеризација

Поступак пастеризације спроводи се не само у циљу добијања лепшег и чистијег пића: главни задатак ове методе прераде вина је повећати отпорност на појаву патогена, који се у нормалним условима брзо размножавају и на тај начин покваре пиће. Најлакши и истовремено ефикасан начин борбе против таквих микроорганизама је загревање пића до одређене температуре.

Класична верзија пастеризације укључује пораст температуре пића на 60-70 степени. Обрада траје 15-20 минута. Изложеност топлоти убија вирусе, плијесни и квасце и патогене. Поред тога, током процеса пастеризације смањује се вероватноћа оксидације и процента сирћетне киселине. Процедура није тешка, али постоје нијансе које се не могу занемарити. Да бисте знали како пастеризирати вино, запишите тачан поступак:

1. Готово пиће охладите на температуру од 10 ° Ц.
2. Напуните металну посуду вином и ставите је на електрични шпорет.
3. Пиће полако загревајте на 60-65 степени.
4. Одржавајте исту температуру 20 минута, полако мешајући садржај посуде.
5. Уклоните посуду из шпорета и постепено расхладите пиће до његове првобитне температуре.
6. Флаширајте, плутајте и чувајте у хладном подруму са температуром не већом од 16 степени.

Видео снимци које ћете наћи доле говоре о много занимљивости о припремању пића богова. Након прегледа, научићете како сами правити домаће вино користећи разне производе. Оригинални народни рецепти изменити ће ваш став према процесу прављења жестоких ароматичних пића. Слиједите савјете искусних професионалаца како бисте избјегли класичне грешке.

Од цхокеберри

Од мармеладе

Од шљива