Кељ: како кухати рибу

Садржај чланка

• Шта је гриња?
• Храњива вредност
• Како одабрати
• Како скухати тиквицу
• Кухајући рецепти
• Муллет Бооглам рецепт
• Са лимунском травом и комором
• Тајне прављења укусних ћевапа

Пржени, пирјани, печени, слани или димљени сакси донијет ће вам пуно ужитка и користи вашем тијелу. Многи рецепти за припрему ове једноставне врсте рибе омогућиће вам да направите и прво и друго јело, да направите предјело за пиво. Сочно бело месо са умереном аромом рибе не захтева посебне манипулације током кувања, комплексно намакање. Неколико зачина, поврћа, соли – све што је потребно да би риби килажи дало невероватан укус и арому.

Шта је гриња?

У топлим водама живи комерцијална риба ћубурка. Станиште је море. Популација породице риба живи у морима субтропских и тропских региона. Неке врсте могу да живе у слатководним рекама. Могу нарасти до дужине од 50 цм. За јединке су карактеристичне сјајне љускице, мала уста. Сиви сафи су врло покретни, могу искочити из воде, скакати преко ограде.

Ови представници ихтиофауне имају тело које у облику наликује торпеду. Велике, округле ваге. Нос рибе је у равни са дорзалном перајом. Животни век морских и речних становника је до 15 година. Сексуална зрелост мушкараца јавља се са 6-7 година, а мријест женки је могуће у 8-9 година. Постоји више од 100 подврста ове рибе које живе у различитим акумулацијама:

• муллет-лобан (црни) – популарна велика сорта, чије станиште су Јапанци, Азов, Црно море, може тежити до 2,5 кг;
• остронос (цхуларка) – најмањи представник јела, тежине око 500 г, дужине – 25 цм,
• сингил (серендака) – обични црноморски сакс, тежина трупа – до 1 кг;
• Пеленгас – станиште вода Далеког Истока;
• хотуро, цестретес – ретке врсте које воле слатку воду.

Представнике породице налазимо не само у природним условима, у морима, океанима и естуаријима. Висока храњива вредност и одличан укус производа довели су до тога да у многим земљама покушавају узгајати рибу у вештачким рибњацима. Смањење броја риба у мору, недостатак трајног успешног залогаја и велика потражња ове врсте међу потрошачима су разлози за њихово узгој у посебним комплексима.

Храњива вредност

Висока храњива вредност чини рибу популарном дестинацијом за риболов. Мрква је богата витаминима, макро- и микроелементима, корисним киселинама. Једна од драгоцених компоненти у саставу таквог производа су омега-3 масне киселине. Телу је потребан овај елемент за одржавање здравих артерија и за отпор крвних угрушака, што значајно смањује ризик од срчаних удара, шлога и других болести кардиоваскуларног система. Производ садржи протеин, калцијум фосфор, неопходан за мишиће, кости људског тела.

Редовно конзумирање ове врсте рибе у храни имаће благотворан утицај на стање коже због велике количине витамина А, који доприноси производњи колагена. Овај елемент је такође неопходан за нормално функционисање органа вида. Још један користан елемент из састава је витамин Б4. Помоћу њега можете побољшати стање нервног система, нормализовати сан и елиминисати депресивна стања. Б витамини доприносе добром функционисању јетре, снижавају холестерол у крви. Можете именовати остале корисне елементе хемијског састава:

• никотинска киселина;
• фосфор;
• флуор;
• молибден;
• никал;
• цинк;
• хром.

Заговорници здравог начина живота и они који желе да смршају биће са задовољством сазнати о ниском калоричном садржају производа. 100 грама свежег рибљег меса садржи само 80 до 120 кцал. Због недостатка угљених хидрата, риба се лако пробавља. Ова чињеница је веома важна за нискокалоричну дијету. Нутриционисти препоручују комбинирање овог производа с црвеним и зеленим поврћем, понекад и са житарицама..

Како одабрати

Да бисте припремили укусно и здраво јело од цикле, важно је знати тајне избора свеже и висококвалитетне рибе. Стручњаци препоручују да пре куповине обратите пажњу на следеће симптоме:

1. Главна карактеристика свежег производа су конвексне, бистре очи са црном зјеницом. Облачне очи указују на кварење рибе.
2. Вага на овом воденом становнику треба да остане све док продаја не буде блистава и блистала на сунцу. Ваге се чврсто уклапају на лешину. Ако се на површини примете оштећења, мрље, онда је боље не купити такав производ.
3. Можете проверити свежину рибе притиском прстом. Прстом чврсто притисните лешину. Настала фоса би се требала брзо опоравити. Ако се то не догоди, потражите другу рибу за ваш ручак..
4. Дајте предност свеже уловљеној риби. У року од 48 сати (уз правилно складиштење) сва корисна својства производа се чувају. Ако не можете да купите свеже лешине, обратите пажњу на дубоко смрзнуте производе. Прегледајте рибу. Не би требало да буде оштећен, а тачан датум треба да буде наведен на кутији.

Како скухати тиквицу

Висока храњива вредност и одличан укус доприносе настанку многих јела од тикве. Ова врста рибе подложна је различитим методама термичке обраде, али чешће постоје рецепти од гриња у којима се предлаже печење сировина у рерни или пржење. Омиљени су димљени, слани и сушени шљива, а од ње се припремају и разне рибље супе. Да би се откриле нове особине укуса, сировине се претходно маринирају, користе се зачинско биље и зачини, послужени с умацима. Риба је савршена за кромпир или друго поврће.

Начин припреме зависи од врсте купљене рибе. Велики лежајеви су често пуњени и печени. Имајте на уму да глава представника ове породице гриња садржи отров, па је пре термичке обраде мора бити одсечена. Каспијске сорте су масније од црноморских или азовских сорти. Ако пратите садржај калорија у својој исхрани, узмите у обзир ову тачку..

Кухајући рецепти

Због умерене ароме и чврсте структуре белог меса, одличних укусних карактеристика и користи за тело, ова риба је тражена у кухињама многих земаља света. Лешина има неколико костију, вага се лако одваја од тела. Прави љубитељи рибе требало би да оду на обалу Црног мора, где можете узети свеже уловљен леш и сами га скухати. Ако живите далеко од црногорског гриња, користите смрзнути производ да бисте створили своје мало кулинарско ремек-дјело.

Муллет Бооглам рецепт

• Време: 1 сат 45 минута.
• Оброк по контејнеру: 4 особе.
• Садржај калорија: 49 кцал / 100 г.
• Намена: ручак, вечера.
• Кухиња: кавкашка.
• Потешкоћа: Лако.

Срдачан и укусан рибан чичак може бити јела националне кавкаске кухиње. Обиље биља, зачина, разнобојно поврће у комбинацији са белим месом рибе изненадиће и одушевити вас и ваше најмилије. Количина и састав биљних састојака може се варирати по вашем укусу. Ако вам је ово први пут да кувате ово кавкашко јело, придржавајте се пропорција наведених у рецепту. Лечење је једноставно, поступак вам не одузима пуно времена.

Састојци:

• гљиве – 300 г;
• бели лук – 3 зуба .;
• парадајз – 4 ком .;
• чили бибер – 1 п .;

• лук – 2 ком .;
• салата бибер – 2 ком .;
• цилантро, копар – по 1 грозд;
• кромпир – 4-5 ком .;
• вода – 0,5 л;
• паприка, хмељ-сунели, со, бибер – по укусу.

Начин кухања:

1. Припремите производе. Рибљи лешин оперите, очистите од љускица, уклоните пераје и удубљења.
2. Рибу нарежите на мале коцкице (3-4 цм), одстрањујући кости.
3. Паприке чилија оперите, огулите семенке и исеците на коцкице.
4. Огулите парадајз. Да бисте то учинили, направите унакрсни рез на поврћу, потопите га у кипућу воду, а затим у хладну воду. Након овог поступка, кожа се лако одваја од пулпе. Исецкајте парадајз.
5. Огулите лук и исеците на пола прстена.
6. У тепсију са дебелим зидовима или дубоку посуду ставите припремљену храну у слојевима следећим редоследом: риба, кромпир, лук, паприка, парадајз.
7. Горњи слој – сецкана зелена.
8. Додајте зачине и сол, посуду напуните водом.
9. Покријте лонац или таву и ставите на шпорет. Кувајте на лаганој ватри око 45 минута док не скухате..
10. При сервирању је украсите зеленилом. Уз јело се може послужити и топли пита хлеб..

Са лимунском травом и комором

• Време: 1 сат 10 минута.
• Оброк по контејнеру: 6 особа.
• Садржај калорија: 121 кцал / 100 г.
• Намена: ручак, вечера.
• Кухиња: интернационална.
• Потешкоћа: Лако.

Мледави рибе не спадају у скупе или ретке сорте. Од јефтиног лешника можете направити мали рад кулинарства, ако одаберете праве зачине и зачинско биље. Стручњаци кажу да коморач и лимунска трава боље одговарају овој врсти рибе. У комбинацији једни са другима додају нежну јанежеву киселост белом нежном месу. Предјело је вриједно не само свакодневног, већ и свечаног стола. Посластице ће донети посебне користи ако је улов био свеж, а смрзнута риба неће покварити укус готовог јела.

Састојци:

• јелени – 3 кг;
• коморач – 1 п .;
• лимунска трава – 4 кашике. л .;
• лимун – 1 п .;
• килантро (першун) – 100 г;
• ђумбир – 30 г;
• бели лук – 4 зуба .;
• маслиново уље – 50 мл;
• со, црна паприка – по укусу.

Начин кухања:

1. Оперите лешине, очистите од каменца, уклоните муницију.
2. Оперите лимун, исеците на кришке са кором.
3. Самљети ђумбир и бели лук.
4. Лешине ставите мешавином биља са кореном, кришкама лимуна, сецканим белим луком и ђумбиром. Посолите, попаприте, прелијте маслиновим уљем.
5. Загрејати рерну на 140 степени. Пеците рибу на овој температури сат времена.
6. Приликом послуживања, украсите кашикама коромача. Послужите уз бело или ружичасто вино.

Тајне прављења укусних ћевапа

Њежна, хранљива, сочна и укусна риба погодна је за свакодневни и свечани сто. Кува се, пирја, пече, пуши, конзервира се. Посластице овог воденог становника могу се наћи у националним кухињама многих народа света, укључујући Русију. Да бисте јела од млинчића учинили савршеним, користите следеће препоруке стручњака:

1. Пре рада са рибом, потопите је у веома топлу воду на пола сата. Ова техника ће поједноставити процес чишћења вага. Почните с бочне стране репа.
2. Кад печете јело у рерни, обавезно га претходно загрејте. Оптимална температура за ову врсту термичке обраде је 180 степени. Да бисте јело довели до спремности, требаће око 20 минута, осим ако у рецепту није другачије одређено. Ако се лешине дуже време држе у рерни, месо ће постати суво.
3. Храњивије од ове рибе су вредније од других, које су уловљене у јесен или пролеће.
4. Да бисте очували укус производа након замрзавања, немојте га стављати да се отапа у посуди са водом. Оставите леш да се одмрзне на собној температури.
5. Ова сорта рибе успешно се комбинује са агрумима, паприком, бибером, тимијаном, першуном, комором, црном ротквицом, парадајзом, белим луком.
6. Приликом пржења користите мешавину поврћа и маслаца.
7. На крају термичке обраде посолите и попаприте кухану рибу.