Како солити скушу код куће

Садржај чланка

• Скуша: корисна својства
• Како одабрати скушу за сољење
• Како солити скушу код куће: рецепти
• Слане скуше скуша
• Цела слана скуша
• Скуша у саламури
• Слана скуша без воде
• Слана скуша са течним димом
• Слана скуша без сирћета

Да ли волите слану рибу домаћег сољења? Учините то вашим јелом с потписом: проучите ове најбоље рецепте, вежбајте и постаните мајстор домаћих киселих краставаца.

Скуша: корисна својства

Ова врста рибе сматра се водећом у садржају флуора, кобалта и хлора. Поред тога, скуша је одличан извор протеина, само сто грама рибе садржи до половине дневне норме протеина.

Познато је да нашем телу требају масти за нормално функционисање. За разлику од животињских масти (свињетина, телетина), незасићене масноће скуше су здравије и лакше се пробављају. Доказано је да омега-3 масне киселине које су присутне у рибама спречавају развој кардиоваскуларних болести, побољшавају рад мозга и спречавају стварање угрушака. Редовно конзумирање скуше смањује ризик од астматичног бронхитиса, реуматоидног артритиса и атеросклерозе.

Како одабрати скушу за сољење

Већина рецепата користи 2-3 рибе. Дајте предност великим или средњим скухама. Мала риба је коштана, а такође није толико масна као велика. Просечна тежина скуше погодне за сољење је 300 г.

Приликом одабира морских плодова обратите пажњу на његов изглед. Свјежа скуша има благи рибљи мирис. Оштра снажна арома треба да упозори. На додир, труп треба бити еластичан и благо влажан.

Нормално – риба је светло сиве боје. Ако на трупу приметите жуте флеке или жућкаст тон, будите опрезни. Највјероватније је риба неколико пута била одмрзнута, потом замрзнута или је стара, што ће се негативно одразити на укус након кувања. За кисело рибу бирајте само свеж производ, не смрзнут или свеже смрзнут. На слици је свежа скуша.

Како солити скушу код куће: рецепти

Да би риба била укусна, сочна, умерено слана, морате знати како правилно солити. У почетку вриједи утврдити да ли је скуша мало сољена, мало осољена или осушена, узети у обзир фактор да ли се производ користи свјеж, смрзнут или свјеже смрзнут. Количина соли која ће бити потребна за кување, као и колико течности скуша ће се ослободити током сољења, зависи од тога. Ова метода кухања морске хране омогућава вам да сачувате сва њена корисна својства..

Слане скуше скуша

Требаћеш:

• 2 ком. скуше (приближна величина 700-800 г);
• Чаша воде (200-250 мл);
• 2 кашике. л соли;
• 1 кашика. л Сахара;
• 1 КОМ. ловоров лист;
• 1 кашика кашике млевеног коријандера;
• 3 ком. каранфили.
• По жељи додајте 1 кашику кафе за арому. сушени босиљак.

Кухарски редослед:

1. Припремамо маринаду: у шерпу улијемо воду, додамо шећер, сол и све зачине по рецепту. Воду донесите до кључања, повремено мешајући тако да се зрнци шећера и соли растопе. Скините са ватре, поклопите и оставите док се маринада потпуно не охлади.
2. У међувремену, ловимо рибу. Темељито га оперемо, одрежемо пераје и главу, исечемо и извадимо изнутра. Лагано уклоните гребен. Изрежите на комаде средње величине.
3. У суху чисту теглу додајте припремљену морску храну у слојевима и сипајте охлађену маринаду.
4. Зачепите поклопац. Оставити на собној температури 2 сата. Затим стакленку извадимо у фрижидер на један дан.
5. Након 24 сата, слана скуша је спремна за јело. Послужите га са луком од лука, преливајући неколико капи биљног уља.

Не можете само солити рибу, погледајте како кухати печену скушу – прави гурмани похвалили су овај рецепт!

Цела слана скуша

Према овом рецепту, готова цела риба изгледаће као димљени производ, али током кувања неће се кухати.
Употреба:

• 3 скуше;
• 1300 мл воде;
• 3 кашике. л са слајдом соли;
• 1,5 тбсп. л са брдом шећера;
• црни чај – 2 кашике. л .;
• лук огулити (што је боље) око три пуне шаке.

Кухарски редослед:

1. Кување раствора: ставите лонац воде на ватру. Додајте све зачине према рецепту. У таву шаљемо и пажљиво опране љуске лука. Чекамо да сланица прокључа, смањимо ватру и поклопимо посуду поклопцем. Кухајте још пет минута. Уклонити са топлоте, охладити на собну температуру и филтрирати кроз сито.
2. Рибе морају уклонити главу, реп и удубљења. Затим га оперемо под текућом водом, а вишак влаге одстранимо папирним пешкиром.
3. Лешине стављамо у велику посуду одговарајуће величине, најбоље стаклену.
4. Залијте охлађеним сланим раствором тако да потпуно прекрије скушу.
5. Посуде покривамо поклопцем и остављамо да се сољу 12 сати на собној температури. Затим ставимо капацитет у фрижидер за 3-4 дана. Два пута дневно пребацујемо рибу у другу бачву.
6. После 4 дана, риба је спремна за јело.

Скуша у саламури

Требаћеш:

• 2 рибе;
• 3 ком. лук;
• 2 ком. клинчићи;
• 2 кашике. л соли;
• 50 мл сирћета 9%;
• 3-5 ком. аллспице;
• 3-5 ком. црни бибер грашак;
• 3 кашике. л биљно уље;
• 5 комада. ловоров лист.

Кухарски редослед:

1. У фази припреме рибе морате је опрати и уклонити све унутрашњости, реп, главу и пераје. Исећи на мале комаде.
2. Лук нарежите на танке полукрусе.
3. Помешајте чашу воде са свим зачинима из рецепта, укључујући уље и сирће. Можемо додати 3-4 кришке лимуна, 2-3 шаргарепе, исечене на тракице. Темељно измешати. Пикантна сипа је готова.
4. Рибу ширимо у стаклену посуду, прелажемо слојеве луком.
5. На врху сипајте сок да бисте у потпуности прекрили рибу.
6. Поклопите и протресите неколико пута.
7. Краставце шаљемо у фрижидер на два дана.

Слана скуша без воде

Састојци:

• 2 ком. Скуша
• 4 кашике кашике соли;
• 1 кашика кашике гранулисани шећер;
• 2 ком. ловоров лист;
• 6-8 ком. црни бибер грашак;
• 1 кашика кашике зачин за поврће са кришкама шаргарепе.

Кухарски редослед:

1. У рибицама уклоните удубљења, реп, главу и пераје. Исперите и осушите.
2. Исећи на кришке ширине 1,5 цм;
3. Помијешајте сол са шећером, додајте све остале зачине према рецепту. Да би прелив био зачиннији и умерено јео, додајте 2 кашике кашике. сенф или сенф у праху.
4. Пажљиво уваљајте комаде рибе у ову мешавину, ставите је чврсто у посуду са поклопцем.
5. Извадимо да кувамо у фрижидеру 2 дана.

Слана скуша са течним димом

Употреба течног дима омогућиће вам пушење скуше код куће, без употребе димњаке.

Требаћеш:

• 3 рибе;
• 1 литар вода;
• 4 кашике. л црни чај;
• 4 кашике. л соли;
• 2 кашике. л Сахара;
• 4 кашике. л течни дим (додаје димљену арому готовом јелу).

Кухарски редослед:

1. Очистимо и оперемо скушу. Вишак влаге уклањамо папирним пешкиром.
2. Додајте со, шећер, чај и прокувајте у води. Хладан.
3. Сипајте течни дим у хладну саламуру.
4. Скуша скуше ставите у стаклену посуду и прелијте солом.
5. Затворите поклопац, ставите га на хладно место, пушење траје три дана.

Слана скуша без сирћета

Употреба:

• 1 скуша;
• 3 кашике. л соли;
• 5 комада. ловоров лист;
• 2 кашике. л специјална зачин за рибу.

Кухарски редослед:

1. Рибу извадите, исперите и осушите.
2. Прокухајте литар воде са зачинима, зачинима и зачинима наведеним на листи.
3. Охладити слани раствор до собне температуре.
4. Сипајте их рибе у одговарајућу посуду.
5. Затворите поклопац и ставите у фрижидер, киселост краста траје 2-3 дана.
6. Након кувања послужите уз корејски купус, слане краставце.

Ако установите да скуша посједује неугодан мирис, можете је се ријешити ако натопите рибу у води 30-40 минута. Овај видео ће вам помоћи да скухате и посолите скушу сушену слану, а демонстрирате брз начин сољења рибе. Напомена: Запамтите, готов производ се мора чувати само у фрижидеру, али не у замрзивачу.