Како скувати харингу испод крзненог капута

Садржај чланка

• Класична харинга испод крзненог капута: рецепт са фотографијом
• Најбољи рецепти за предјело од харинге
• Како скувати харингу испод ваљка од крзна
• Са јабукама
• Са јајетом
• Вегетаријанска харинга испод крзненог капута
• Декорација готовог јела
• Како одабрати харингу за јело: препоруке
• Стручни савети
• Историја назива јела „Харинге под крзненим капутом“

Позната грицкалица од харинге појавила се почетком прошлог века, али чак је и данас у многим породицама новогодишња и друга празнична трпеза незамислива. За оне који нису упознати са технологијом припреме овог јела, предлажемо да употребите наша детаљна упутства и видео мастер класу. Прво ћемо погледати како скувати харингу испод крзненог капута према класичном рецепту, а затим ћемо анализирати неке популарне варијације ове ужине.

Класична харинга испод крзненог капута: рецепт са фотографијом

Подаци о јелу:

• Оброк: 8-10
• Претходна припрема: 25 мин.
• Поступак кувања: 30-35 мин
• Калорије: 180 кцал на 100 г

Састојци:

• Масна харинга – 1 ком..
• Једна велика репа
• Пар малих шаргарепа
• 3 гомоља кромпира
• Лук глава
• Масна мајонеза – 250 г

Кухарски редослед:

• Огулите трупло харинге, уклоните главу, реп, пераје, удубљења. Ако кавијар наиђе, можете га додати у јело или јести само са кришком црног хлеба и мало лука.

• Код риба уклоните гребен, све мале кости. Исеците га на мале коцке.
• Коријење исперите, скухајте њихове одоре у двоструком котлу, микроталасној или у сланој води. Хладно и чисто.
• У равном тањиру нарибајте кромпир на средњој рерни. Равномерно га распоредите тако да дебљина слоја буде иста – износи око 8 мм. Подмажите мајонезом.

• Затим долази слој харинге: равномерно га распоредите по кромпиру.

• Лук ставите нарезани лук на ситне коцкице.

• На врху лука требате нарибати кувану мркву, слој из ње – такође глатку, намажите мајонезом.

• Цвекла ће чинити горњи слој. Режите га, изгладите, премажите мајонезом. Украсите јело по жељи.

Најбољи рецепти за предјело од харинге

Како скувати харингу испод ваљка од крзна

Подаци о јелу:

• Оброк: 6-8
• Претходна припрема: 25 мин.
• Поступак кувања: 20-25 мин
• Калорије: 185 кцал на 100 г

Састојци:

• Херринг харинг – 1 ком..
• Једна кувана цвекла
• Мала шаргарепа – 2 ком..
• Неколико гомоља кромпира
• Пар јаја
• Један лук
• Мало паковање мајонеза

Кухарски редослед:

1. Коријено поврће скувајте, охладите и огулите. Утрљајте у одвојене посуде на крупној рерни.
2. Јаја тврдо кухана, огуљена, три на крупној рерни.
3. Сјецкани лук нарежите на коцкице.
4. Изрежите припремљену харингу на кришке.
5. Прекривач простирком за прављење сушија и пецива покријте филмом. На њу ширимо слој репе, премажемо мајонезом.
6. Затим долази слој кромпира, такође намочен у сосу.
7. Равномерно распоредите сецкани лук, а на њега нарибана јаја. Подмажите мајонезом.
8. На слоју јајо-мајонеза распоредите рендану мркву.
9. Према принципу прављења сушија, на једну страну простирке ширимо кришке харинге.
10. Њежно, помажући себи простирку, састојке замотајте у ролу.
11. Извадимо је у фолију у фрижидер да се натапа и постане добро очуван.
12. Након сат времена извадимо ролу, ослободимо је од филма, ставимо је на тањир. На врху с мајонезом исцртавамо танку мрежицу. Сећи на кругове, сервирати до стола.

Препоручујемо да се упознате са другом верзијом класичне припреме харинге испод крзненог капута..

Неколико модификовани рецепт харинге испод крзненог капута у роли представљен је у следећем видео туториалу. У мајсторском разреду се између слојева користе танки пита хлеб, а харинга се полаже на већ исечене комаде роладе. Прилично оригинално!

Са јабукама

Свјежа јабука даје јелу њежност, зачињену киселост и новитет.
Подаци о јелу:

• Оброк: 5
• Претходна припрема: 20 мин.
• Поступак кувања: 25 мин
• Калорије: 170 кцал на 100 г

Састојци:

• Филе бачве харинге – 300 г
• Једна велика кувана цвекла
• Кухана мала шаргарепа – пар комада
• Кувани кромпир – 2 ком..
• Лук глава
• Једна кисела јабука
• Мајонез – око 200 г

Кухарски редослед:

1. Кухано коријено поврће самељемо на рерни на одвојеним тањирима.
2. Филеје харинге исечен на мање комаде.
3. Сјецкани лук нарежите на коцкице, прелијте га кључалом водом 7 минута, тако да изађе сва горчина. Оциједите воду, лук баците на папирни пешкир – осушите.
4. На раван тањир ставите слој харинге и лука, натопите га малом количином мајонеза.
5. Затим слиједи кромпир с мајонезом, а слиједи мрква са сосом.
6. На шаргарепи јабуку равномерно трљамо на средњој рерни.
7. Завршни слој је решена репа умочена у сос.

Са јајетом

Кувана јаја дају необичан додатак познатом јелу. Ако желите изненадити госте, користите овај рецепт!
Подаци о јелу:

• Оброк – 10
• Претходна припрема – 20 мин.
• Процес кухања – 35-40 минута
• Калорије – 185 кцал на 100 г

Састојци:

• Пар комада филета харинге
• Неколико кухане шаргарепе
• Једна кувана цвекла
• Велики лук
• 5 комада. кувана пилећа јаја
• Мали пакет масних мајонеза

Кухарски редослед:

1. Кувано поврће (репу и мрква) нарибајте на крупној рерни, исто урадите с јајима. Ољуштите лук. Коцкице харинге.
2. Салату сакупљамо у слојевима: 1 слој – решени кромпир намочен у мајонезу; 2 – харинга са луком; 3 „под“ – јаја здробљена на решетки; 4 – шаргарепа с мајонезом. Салату употпуњавамо нарибаном цвеклом, коју пажљиво премажемо мајонезом.

Вегетаријанска харинга испод крзненог капута

Погрешно је такво предјело назвати „харинга“, јер међу састојцима нема харинге, али сасвим је могуће заменити га нори морским алгама, које се користе за прављење сушија. Штавише, ова врста салате ће се свидети не само вегетаријанцима, већ и свим људима који посте.

Подаци о јелу:

• Оброк: 8
• Претходна припрема: 20 мин.
• Поступак кувања: 20-25 мин
• Калорије: 95 кцал на 100 г

Састојци:

• Нори лист – 2 ком..
• Једна кувана цвекла
• Неколико кухане шаргарепе
• Мали лук
• Мршава мајонеза од белог лука – 200 мл
• 10-15 мл соје соса

Кухарски редослед:

1. Нарезати поврће на различите тањире на крупној рерни, додати мало мршавог мајонеза.
2. Листове нори исечене маказама на мале слојеве, сипајте соја сос 5 минута.
3. Насјецкајте лук у мале коцкице.
4. На тањур ставите слој кромпира, а затим нори листови натопљени у соја сосу. Следи слој шаргарепе, након чега ширимо нарибану репу.
5. Преко салату ставите мрежу месног соса.

Декорација готовог јела

Већина домаћица предјело украшава мрежицом за мајонезе, али јело ће испасти свечаније ако његов врх украсите ружама, као на фотографији готове харинге испод крзненог капута. Нарежите малу кувану репу танким ножем у круг, правећи од ње нешто попут змије. Умотајте је у ружичаст пупољак и посадите на салату. Направите листиће першуна.

Користите нарибани жуманце како би предјело постало блиставије. Прстенови маслине такође ће учинити шарени нагласак у празничном јелу. Оригиналност накита зависи од ваше маште..

Како одабрати харингу за јело: препоруке

Укус готовог јела директно зависи од квалитета производа. Када бирате главни састојак за предјело – харингу, узмите у обзир њену свежину, садржај масти и степен сланости. Боље је да је масна и умерено слана. Када купујете рибу, дајте предност целом лешу пре него резаним филеима у конзервама.
Обратите пажњу на слану отопину у бачви: замућена боја, неугодан мирис требало би да вас одгурну од куповине таквог производа. Свјежа риба на додир глатка, без видљивих оштећења (пукотине, посекотине).
Желите ли купити харингу са кавијаром? Изаберите рибу са мутним очима, а харинга са црвенкастим тоном у очима ће бити маснија и месната. Главни показатељ свежине рибе је стање шкрге. Код свежих харинга су тамно црвене боје, густе је конзистенције, без горког трулог мириса.

Стручни савети

• Поврће насјецкајте директно на тањир на којем припремате предјело. Тако ће јело бити прозрачније, њежнијег укуса.
• Користите шаргарепу и репу у једнаким омјерима, а узмите двоструко више кромпира.
• Купите само цели харинг из бачве, а не филе у конзерви, тако да је ужина заиста укусна и хранљива.
• Ако је могуће, кувајте мајонезе код куће властитим рукама. Тада ваше јело дефинитивно неће покварити укус неквалитетног укуса.
• Пре него што сервирате „харингу испод крзненог капута“ оставите је у фрижидеру неколико сати.

Историја назива јела „Харинге под крзненим капутом“

Постоји легенда о кувару Аристарху Прокоптсеву, који је 1918. године смислио јефтино јело, тако да су га гости кафане јели и мање се опили од пића.
Након висококалоричне грицкалице коју посетиоци поједу, алкохол није делујео тако агресивно на њихова тела. Више нису одржавали жестоке расправе претварајући се у туче. У ужини је користио само повољне и јефтине производе. А назив новог производа добио је „Шовинизам и пад – Бојкот и анатема“, чија скраћеница звучи као „Сх.У. Б.А..

И које тајне имате од прављења ове популарне и вољене грицкалице? Поделите савете у коментарима или реците своју технологију кувања