Како скувати гуску у рерни сочну и мекану

Садржај чланка

• Корак по корак рецепти за кухање гуске у рерни са фотографијом
• Са јабукама и сувим шљивама
• Како скувати гуску са комадима у рукаву
• Са киселом купусом
• Како је укусно испећи дивљу гуску у фолији
• Са наранџама
• Колико се гуска припрема у рерни?

Нећете никога изненадити печеном или прженом пилетином, шта рећи о совјетским досадним котлетима? Ако имате Нову годину, Божић, Дан захвалности, нечији рођендан пред нама или стварно волите да своје породице развеселите кулинарским изненађењима, морате знати како скувати гуску у рерни. Мале тајне и савети о маринади, укусно пуњење и поступак печења поједноставит ће вам задатак. Ризикујете да побољшате своје кулинарске вештине?

Корак по корак рецепти за кухање гуске у рерни са фотографијом

Многе домаћице сматрају да гуска печена у рерни није тако једноставно јело за почетнике. Да ли је ово мишљење тачно? Да, али само за оне који не знају карактеристике и тајне. Знајући како скувати читаву гуску у рерни, уживате у њежном меком месу са хрскавом коре. Искусни кухари називају процес кухања овог јела лаким, јер је главна ствар маринирати лешину, а она ће без проблема достићи жељено стање.

Започните купњом читаве гуске или половине, ако ћете је скувати у малим порцијама, кришке. Перад се продаје на тржницама, у супермаркетима и на фармама. Ако имате пријатеље који узгајају гуске, нећете морати да сумњате у природност производа. Једини минус ове опције је тај да ћете највероватније морати сами да се измасирате, очистите. Након што сте купили гуску, извадите преостало перје, видљиву масноћу (врат и трбух), исперите лешину изнутра и споља..

Било који кулинарски мајстор саветује вас да птицу однесете 2-3 дана пре догађаја, јер се кување одлаже на дуже време. Ако желите свежу гуску, пре куповине кликните на месо. Ако се након тога место притискања брзо врати у форму, гуска вам одговара. Ако је птица смрзнута, мораћете да проведете додатне сате одмрзавања (око 25-30 сати на доњој полици фрижидера). Горња крила су често обрезана како не би изгорела током кувања. Ако желите да их оставите, ови делови преврните фолијом пре него што их пошаљете у рерну.

Да бисте месо учинили мекшим, требат ће вам маринада од гуске у рерни. Ако имате птицу из продавнице, морате је осушити, нарибати са соли, бибером, додатним зачинима, ставити у фрижидер на 6-48 сати. Домаћа гуска је каприциознија, неће се брзо снаћи са њим. Испробајте једну од две могућности: прво умочите врат у кипућу воду, затим бочне ноге задњих минута, или напуните велику посуду топлом водом, сирћетом (1 кашика на 1 литар течности), лимуном и соли. Затим појестите гуску, као и гуску. Прорачун соли – 1 кашика кашике. по 1 кг живине, зачини по укусу.

Затим ћемо напунити птицу. За надев су погодне јабуке, трешње, поморанџе, сушено воће (суве шљиве), пиринч зрна, хељда са печуркама, кисели купус, јетрица паштета са хлебом и луком. Боље је послужити сочну гуску са кромпиром. Главно правило пуњења је да надјев треба да износи највише 2/3 укупне запремине. Када се трбух напуни, зашијте рупу нитима, причвршћујући је чачкалицама тако да сок не истјече, већ га месо апсорбује. Боље је везати ноге тако да гуска стане у рерну.

Печење је важан део припреме који ће захтевати вашу пажњу. Ако имате огрлицу (специјални керамички калуп), користите је. У недостатку таквих посуђа, покушајте да се послужите стандардним лимом за печење и жицом. Сипајте воду на дно дубоког лима или калупа, који се мора додати током кувања да масноћа не би капнула са птице. Пре гуске у пећници, боље је намазати сос по вашем избору за бољу импрегнацију.

Корисне препоруке:

• Не заборавите да додате течност да се птица не осуши и не изгори.
• Користите фолију за боље печење гуске, извадите 30-60 минута пре него што будете спремни.
• Са великим димензијама препоручује се држање птице на дојкама током максималне температуре, а затим је окрените на леђима и оставите до краја.
• Неки кухари користе рукав за печење тако да сав сок остане унутра, а не да испари.
• Неко воли скувати гуску пола сата или сат пре него што је пошаље у рерну. Експериментирајте и наћи ћете свој пут!

Са јабукама и сувим шљивама

Како скувати гуску да месо буде мекано, а пуњење укусно? Требат ће вам ови састојци:

• гуска потребне величине;
• слатке и киселе јабуке (на основу тежине птице, узмите 1,5-2 кг);
• суве шљиве 100-200 г;
• со;
• бибер;
• сенф;
• цурри.

Фазе припреме:

1. Ријешите се вила. Гуску оперите, добро осушите.
2. Кисели со и бибер. Оставите у фрижидеру једну ноћ или више да месо буде меко када се сервира..
3. Ако је гуска прошла скоро кроз цео процес маринаде, припремите јабуке. Извадите језгро, исечену на коцкице или кришке.
4. Прелијте кипућу воду преко сувих шљива и оставите неколико минута.
5. Измешајте надјев, пунивши га гуском.
6. На врху оперите птицу сенфом и цурријем. Тако ће укус бити зачињено-зачински-сладак.
7. Загрејати рерну на 190 степени.
8. Ставите посуду у рукав за печење или фолију чврсто затворену.
9. Ставите у рерну на око 3 сата.
10. Отворите рукав или фолију сат времена пре спремности. Видећете масноћу која се ослобађа, периодично залијте гуску до краја печења.
11. Кад је птица спремна, послужите је у прелепој великој керамичкој тањиру.

Како скувати гуску са комадима у рукаву

Требаћеш:

• гуска (ако планирате да кувате за малу породицу, лако купите половину гуске; мало је вероватно да ћете је продати код куће, делом);
• кромпир;
• маслиново уље;
• јаја
• сенф;
• суве шљиве
• Сува кајсија;
• Бели лук;
• со;
• бибер;
• мирисно биље и зачини;
• за сервирање – сос од киселе павлаке, печурке или поврћа, зачинско биље.

Фазе припреме:

1. Након прања и чишћења гуске са длака, лешину нарежите оштрим ножем са четвртинама. Птица има тврде кости, тако да обичан мали нож неће радити.
2. Гуску оставите у сланој хладној води за ноћ да месо буде мекано.
3. Направите маринаду од маслиновог уља, јаја, сенфа, сувог воћа, белог лука, соли, бибера, зачина и зачинског биља.
4. Добивеном смешом премажите птицу и пошаљите је у фрижидер неколико сати.
5. Користите све што је остало од маринаде. Пуњење лешина са сушеним воћем и белим луком.
6. Посуду послати у претходно загрејану рерну у затвореној фолији или рукаву.
7. Након 1,5-2 сата, мало отворите птицу, положите кришке кромпира око ње.
8. Поврће и перад донесите у приправност.
9. Послужите печену гуску са сосом и зачинским биљем.

Са киселом купусом

Требаћеш:

• гуска 3-4 кг;
• кисели купус (беле бундеве тежине 2 кг, 3 шаргарепе, со, шећер);
• 2-3 јабуке;
• со;
• бибер;
• зачин;
• мед.

Фазе припреме:

1. Ако немате готове киселе купус, требате да га кувате 3-4 дана пре послуживања гуске. Од литре воде направите 2 кашике сока. л соли, 1 кашика. л шећер, ставите да прокуха. Сјецкајте купус и шаргарепу. Кад се брасно охлади након кључања, сипајте их поврћем 3-4 дана. Сваки дан се смеша меша како би се раствора равномерно распоредила.
2. Након 2-3 дана, гуску очистите, исперите и добро осушите.
3. Истресите са зачинима, оставите да стоји у фрижидеру преко ноћи или више.
4. Готову гуску прободите на неколико места чачкалицом.
5. Јабуке нарежите на коцкице или четвртине.
6. Напуните птицу целим пуњењем, зашите рупу нитима.
7. Утрљајте течним медом, на врху ароматичним зачинима.
8. Покушајте да направите гуску у котлу тако што ћете отворити поклопац само на крају 25 минута да створите кору. Током печења морате да сипате маст преко птице сваких 20-30 минута ради сочности.
9. Након 3-3,5 сати, јело је спремно! пријатно.

Како је укусно испећи дивљу гуску у фолији

Требаћеш:

• гуска;
• трешње без семенки – 300-400 г;
• крушке – 2 ком .;
• јабуке – 2 ком .;
• вино од вишње или сок;
• Бели лук;
• со, зачини (мушкатни орашчић, ђумбир, кари, коријандер).

Фазе припреме:

1. Гуску очистите, оперите и нарежите на комаде који ће се послужити.
2. Отросите их сољу и зачинима и хладите преко ноћи.
3. Док се рерна загрева на високој температури, извадите посуду и фолију..
4. Пуните птицу белим луком (пола кришке у рупи), трешње без семенки (неколико по комаду).
5. Поново протрљајте маринаду зачина. Ставите посуду у рерну у тепсију прекривену фолијом.
6. Након 15 минута, смањите топлоту на максимум..
7. Када је готово сва течност испарила, додајте чашу трешња или сока у тепсију, а преостале трешње ставите у близини.
8. Кад је птица спремна, ставите у њу крушке и јабуке коцкицама. Оставите их заједно 15 минута, да плодови постану мало мекани, али не и брашнасти..
9. Јело је спремно! Овај рецепт је савршен за Божић..

Са наранџама

Требаћеш:

• гуске груди;
• наранџе
• суво црно вино;
• боуиллон;
• со, зачини.

Фазе припреме:

1. Оперите гуске груди, направите резове на кожи.
2. Режите сољу и зачинима, није их потребно слати у фрижидер.
3. Пржите груди са свих страна да настану златна кора.
4. У другој посуди прокухајте суво вино, додајте велики грашак бибера, чорбе.
5. Ако имате дубоку таву, супер. Не – онда су вам потребне патке.
6. Груди пребаците на лим за печење или у калуп, додајте прокувану течност из бујона, вино.
7. Пустите да се пече на 200 степени око 15 минута.
8. У овом тренутку наранџе огулите, исецкајте на кришке, пржите на уљу.
9. Извадите груди и прелијте преостали сос у засебну лонцу или лонцу.
10. Разблажите скроб (кукуруз или кромпир) у води. Додајте га сосу, добивши конзистенцију киселе павлаке, а затим додајте кришке наранџе.
11. Гуске груди послужите са сосом!

Сазнајте рецепт за рерне хлеба.

Колико се гуска припрема у рерни?

Загрејати рерну на максималну температуру, пећи јело 20-25 минута, а затим смањити топлоту на 160-180 степени, зависно од величине птице. Ако труп тежи много, његово време у пећници ће бити око 2-3 сата, ако је средње или мало – 1,5-2. Да бисте одредили спремност меса, пробушите га чачкалицом. Извадите са белом течношћу, са црвеним или ружичастим соком – треба вам мало више времена.

Научите како кухати индоре гледајући корак по корак фотографије и видео туторијале.

Комплетан процес кувања гуске – од лова до сервирања. Видео доле ће вам отворити стари чешки рецепт, нијансе и предности дивље гуске у односу на опције трговине. Научићете састав незаборавног ловачког соса. Гуску ће скувати прави кулинарски професионалац, па је чак и презентација јела посебна. Сигурно ће вам се свидети овај рецепт. Покушати!