Како направити мастику за торту код куће: рецепти

Садржај чланка

• Сами савети за кување
• Рецепти за украшавање домаћих колача од мастике
• Мед
• Шећер
• Млекара
• Чоколада
• Из кондензованог млека
• Од марсхмалловс
• Од желатине
• Цвеће
• Како направити мастику у боји или сјајној
• На основу Марсхмалловс
• Од млека у праху
• Како направити мастику и правити фигуре из ње
• Радионица украшавања торте
• Фотографија прелепог дизајна колача

Домаћи колачи имају посебну енергију: преносе топлину руку љубавнице куће, посебно расположење празника за који се спремају. У идеалном случају, када је овај десерт оригиналан, стручно украшен. Било би корисно гостољубива домаћица да научи о сортама мастика и научи како да направите мастику за торту код куће, а такође од ње направите празничне украсе, изненадите породицу и госте. Погледајмо разноврсне рецепте и сазнаћемо да ли је тако тешко створити тако слатку лепотицу.

Сами савети за кување

Мастик је еластична кондиторска маса која по својим својствима подсећа на пластелин. Од ње се прави најбогатији сластичарски накит, али за рад са овим сластичарским производом потребна је одређена вештина и вештина која ће се испоштовати искуством. Од самог почетка морате знати неке кулинарске трикове како радити с мастиком.

Основа мастике је шећер у праху, који је боље просијати кроз ситно сито пре кувања. Ако згњечена зрнца шећера падну у масу, пукће се када се ваљају. Након кувања, мастику ставите у полиетилен и ставите у фрижидер на 20 минута – ово време је потребно да маса постане пластичнија. Дозвољено је чување готове масе чврсто замотане у полиетилен 2 недеље у фрижидеру или 2 месеца у замрзивачу.

Боје се додају током мешања шећерног теста. Ако вам је потребан мастик различитих боја, прво замените необојено тесто и одвојите комад потребне величине, а остатак масе ћете помешати у полиетилен да спречите сушење. Комадић теста се формира у круг са депресијом у средини рукама и, након што додате неколико капи боје, месите док не добијете једноличну боју..

У почетку је кулинарска опрема која се налази у свакој кухињи корисна за рад. Мастик се извади дрвеном клипом на столу, рубови након сечења торте се режу округлим ножем за пиззу, а неке фигуре се истискују помоћу колача. Веште љубавнице користе кашике различитих величина за прављење цветних латица: удубљење напуните ваљаним тијестом, узмите остатке по ивицама, повежите готове латице.

Када страст за украшавањем колача прерасте у омиљени хоби, вреди набавити посебан алат. Прве куповине могу бити глатке пластичне клип за ваљање мастика, силиконске простирке са обележавањем (веће – како бисте погодно разваљали талог на торти, мањи – да разваљате елементе фигура). Кола за вађење, сечење разних врста цвећа, лишћа, лептира, силиконских калупа за формирање истих малих облика – слова, дугмићи, перлице помоћи ће вам у раду.

Веома је важно да дно торте, која ће бити прекривена мастиком, није влажна: прво је треба прекрити кремом од маслаца и охладити док се не очврсне, јер ће се са било којим контактом са влажном кремом мастика растопити. Занат од мастика треба обавити унапред, боље је две недеље пре прављења колача да се могу осушити на ваздуху. Готов накит чува се неколико месеци у добро затвореном контејнеру.

Рецепти за украшавање домаћих колача од мастике

Прво морате смислити како украсити торту код куће, коју идеју желите да реализујете: на пример, торту прекрите узоркастим велом, израдите нежни цвет руже или направите модел спортског аутомобила. Тада морате одабрати који мастик је најприкладнији за ове сврхе. За многе домаћице важно је да домаћи мастик садржи приступачне једноставне састојке и да има универзалну употребу.

Мед

Ова маса је мекша од шећера, не дроби се, не дроби, па је веома згодно користити је за омотавање колача, формирање детаља украса. Састојци за кување:

• шећер у праху – 900 г;
• мед – 175 г (у запремини то одговара 125 мл);
• вода – 45 мл;
• желатина – 15 г.

То радимо:

1. Намочите желатину у води 30 минута.
2. Загревајте мешавину меда и желатине у воденој купељи.
3. Одложите чашу шећера од глазуре, сипајте мешавину меда у остатке, гнетите тесто од шећера, постепено ометајући преосталу глазуру.
4. Мастика је спремна ако, када се притисне, на њој остане притисак прста.

Шећер

Добро за вађење фигура, цвећа. Ми требамо:

• шећер од глазуре – 500 г;
• вода – 60 мл;
• желатина – 1 кашика;
• лимунов сок – 1 кашика;
• ванилин.

Процес се постепено састоји од:

1. Намочите желатину пола сата, а затим загрејте у воденој купељи.
2. Додаје лимунов сок, ванилин. Додавањем мало шећера у праху, месите масу до еластичног теста.
3. Маса се не може дозволити да постане превише тврда, јер ће се тада распасти током рада.

Млекара

Овај мастик је направљен додатком млека у праху, понекад се уместо тога користе млечне формуле за млеко или сува крема. За кување вам је потребно 160 г млека у праху и други састојци:

• шећер од глазуре – 160 г;
• кондензовано млеко – 170 г;
• лимунов сок – 1 кашика кашике.

Начин кухања:

1. У посуди помешајте млеко у праху и прах.
2. Додајте лимунов сок, кондензовано млеко.
3. Замесите пластично тесто.

Размислите о рецепту домаћег кондензованог млека.

Чоколада

За његову припрему користи се тамна чоколада – млечна или горка, али од ње се прави мастика са траком беле чоколаде. Један од рецепата:

• Растопите 100 г тамне чоколаде у микроталасној, додајте 1 кашику. лажи. мед и меси.
• Како проверити спремност: скините комад теста, разваљајте га у куглу и спљоштите га прстима – ивице готовог мастика не би требало да се ломе. Чоколадне руже из такве масе изгледају врло импресивно.

Тако се чоколадна маса припрема по другом рецепту. Требаћеш:

• тамна чоколада – 100 г;
• крема 30% – 40 мл;
• слаткиши од марсхмалловс – 90 г;
• шећер у праху – 2 кашике. лаж .;
• коњак – 2 кашике. лаж .;
• путер – 1 кашика. лажи.

Рецепт за кораке:

1. Чоколаду у потпуности растопите на воденој купељи.
2. Без уклањања са топлоте додајте марсхмаллов, непрестано мешајући.
3. Кад се мочварне растворе отопи на пола, додајте крему, путер, коњак и мешајте док не постане глатко..
4. Склоните са ватре, додајте шећер од глазуре.
5. Межите док мастика не постане попут еластичног теста.

Из кондензованог млека

Често се користи врста мастика, јер је захваљујући масној, мекој структури погодно користити за затезање колача различитих облика, за обликовање фигура средње величине. Маса са кондензованим млеком је укусна и једе се са задовољством. Поред 200 г кондензованог млека, требаће вам:

• шећер од глазуре – 160 г;
• млеко у праху – 160 г;
• лимунов сок – 2 кашике;
• коњак – 1 кашика кашике.

Помешајте прашак и млеко у праху, постепено сипајте кондензовано млеко. Додајте коњак, лимунов сок, добро измешајте. Овај мастик неће бити бели, увек има жућкасти тон.

Од марсхмалловс

Мастика од марсхмаллов-а из шипка врло је популарна, за њену припрему је боље купити обичне бомбоне од марсхмаллов-а или их подијелити према боји прије кухања. Требаћеш:

• 200 г марсхмалловс марсхмалловс,
• 500 г шећера за глазуру,
• 1 кашика кашике путер.

Корак по корак кухање:

1. Ставите марсхмаллов и путер у посуду и грејте у микроталасној неколико секунди да се марсхмалловс почну топити..
2. Мешајте мешавину кашиком док не постане глатко, додајте шећер у праху у малим оброцима.
3. Готово тесто треба да делује као пластелин.

Од желатине

Ова врста мастика се назива пастилаге: неопходна је када требате да направите трајне детаље, на пример, ручке за корпу, да бисте украсили торту, али је готово нејестива, јер је врло тврда. Ако се пастела осуши, врло добро задржава облик, па се понекад користи за прављење узорака за обликовање фигура са малим детаљима. Састојци за кување:

• шећер за глазуру – 240 г;
• скроб – 120 г;
• желатина – 1 кашика. лажи. са клизачем;
• хладна вода – 60 мл;
• лимунска киселина – 1 кашика;
• мед, боље вештачко – 2 кашике кашике.

Процес:

1. Желатину сипајте преко воде 30 минута, а затим растопите у воденој купељи, додајте лимунску киселину, мед.
2. Одвојено помешајте шкроб са прахом и постепено додајте у желатинску смешу, све док се не добије хомогена глатка конзистенција..
3. Покријте посуду лепљивим филмом, улијте мастику у њу, умотајте је у пластичну овојницу и ставите на хладно док маса не престане да се замагљује.
4. Пре употребе, пастила се мора добро промешати, ако је веома хладно и не подноси се вагању, ставити у микроталасну на 5 секунди.

Цвеће

Способност рада са цветним мастиком доказ је мајсторства у посластичарству јер се користи за прављење нежних, реалистичних пупољака. Ова комбинација води на пут у украшавању свадбених торти. Састојци за кување:

• шећер у праху – 550 г;
• желатина – 10 г;
• вода – 50 мл;
• лимунов сок – 20 мл;
• кукурузни сируп – 60 мл;
• уље за кухање (скраћивање) – 20 г;
• карбоксиметил целулоза – 10 г;
• јаја – 2 ком .;
• избељивач за глазуру – по избору, да даје бјелкасту боју.

Технологија кувања:

1. У желатину додајте воду и оставите да набубри.
2. У посуду за мешање ставите шећер у праху, целулозу, избељивач (ако их има), лимунов сок.
3. Натопите натопљену желатину у воденој купељи, мешајући, додајте кондиторску маст, а затим кукурузни сируп.
4. Уклоните са топлоте, укључите процесор за храну на средњој брзини, додајте течност у танком току у шећер у праху.
5. Затим пребаците комбајн на велику брзину, додајте протеин, лимунов сок.
6. Чим маса постане бела и хомогена, одмах престаните да се мешате.
7. Ставите мастику на подмазану радну површину, обликујте кобасицу и чврсто је умотајте у обложен филм.

Маса се остави да се одмара на собној температури око 20 сати пре него што је почнете да користите у кулинарском стваралаштву. Такав мастик се чува у фрижидеру до 3 месеца, у замрзивачу – до 6 месеци. Пре него што направите торту, морате је одмрзнути без употребе микроталасне пећнице.

Како направити мастику у боји или сјајној

Пре него што направите мастику за колаче код куће, морате одредити које ће вам боје бити потребне и које ће се боје користити: посебне купљене или природне боје израђене од воћа и поврћа. Ако се преферирају природне боје, праве се унапријед за неколико дана, могу се чувати у фрижидеру.

Да би се добило биљно бојило, бобице се дробе, поврће се нареже на ситну рерну, настали сок исциједи кроз газу. Када додајете биљне боје, морате знати да дају мање засићене боје у поређењу с купљеним прехрамбеним бојама. Ако се дода више природне боје за засићеност боје, испостави се да ће мастика имати сјајан додатак соку и да ће бити течнија, па ће бити потребно додати шећер у праху да бисте постигли жељену конзистенцију.

Биљни састојци дају такве боје:

• нијансе црвене – сок од брусница, јагода, малина, црвене рибизле, разни сирупи црвене боје или црно вино;
• засићене ружичасте боје – репе;
• жута – инфузија шафрана или лимунове коре;
• зелена боја – шпинат;
• наранџаста боја – сок од шаргарепе или поморанџе;
• плава и љубичаста боја – сок од грожђа, боровнице, црвеног купуса;
• браон боје – какао прах, јака кафа или шећер пржени у тави (у пропорцији са водом 5: 1).

Купљене прехрамбене боје подељене су у следеће врсте:

• СУВ – имају прашкаст изглед, пре додавања мастику потребно је разблажити у води (за 1 кашику. Лежаљке. Узмите боју на врх ножа);
• течно – боље их је додати мастику уместо води;
• гел – гушће и концентрованије боје од течних и економичнија.

Мешањем боја добијају се мастике разних боја. На пример, помешане заједно жуте, зелене и црвене боје стварају црну боју која се додаје мастику да би дала тест нијансе од светло сиве до засићене црне. Избор зависи од производа и од прилике: свадбене торте обилују белим, ружичастим, златним нијансама, а дечије торте су пуне дугиних боја.

Након израде фигура за украшавање колача, често остављају трагове шкроба или шећера у праху, који су кориштени за ваљање масе. Да би се маса мастике блистала, морате да растворите 1 кашику. лажи. меда у 1 кашике. лажи. вотке, добијену смешу нанесите меком четком у последњој фази припреме колача. Водка ће испарити, неће оставити никакав окус ни мирис, а накит ће добити сјајан сјај.

Израда разних украса за торте је сластичарска уметност коју чак и новакиња хостеса може научити. Након што погледате наш избор видео записа, уочите за себе све важне нијансе припреме мастика различитих врста, погледајте практичне технике за прављење тијеста, колаче, лепљење комада мастика и лепо обрађивање шавова..

Слиједећи ове савјете, сластичари почетници ће корак по корак научити како направити торту од мастика, које су алате погодни за употребу, како цртати натписе, која техника обликовања фигура, како користити пастилу како би се прецизно приказали сви ситни детаљи на сложеној фигури за торту. Добићете инспирацију и лако можете вежбати знање представљено у видеу.

На основу Марсхмалловс

Од млека у праху

Како направити мастику и правити фигуре из ње

Радионица украшавања торте

Фотографија прелепог дизајна колача

На рођендан је торта главни украс стола, сама може бити поклон рођендану и често одражава његове интересе и хобије. Мушкарци често праве колаче с декором на тему риболова, спорта, торте у облику књиге, футролу са новцем. Када је херој жене жена, пријатно ће је изненадити торта са украсима у облику букета њеног омиљеног цвећа, луксузног лука или непротежних лептира. Ако је повод за прославу годишњица, прикладно је торту украсити бројевима у складу са бројем година годишњице, користећи обојено јело златним или сребрним сјајем.

Има места за фантазију док украшавате торту мастиком за дечији рођендан. Десерти за најмање украшени су фигурама анђела, на њима су натписи колико је било дете. Старија деца ће бити изненађена ликовима јунака својих омиљених цртаних филмова, колачима у облику играчака или аутомобила прекривених разнобојним мастиком. Овакви украси се понекад комбинују са украсима за торте од пастила. Можете купити пастилу или је кувати код куће. Торте с тематским украсима поводом значајних догађаја су примјерене, на примјер, када дијете крене у школу.

Господарице које имају добру праксу у раду с мастиком могу испећи и свадбену торту код куће. Сада су популарне вишеслојне свадбене торте. Да би се ускладили са темом венчања, они могу бити прекривени обојеним мастиком одређене боје и укључују одговарајући декор. Супериорност у украшавању ових колача заузима цветни мастик, који се користи за обликовање грациозних фигура голубова или многих цветова које се не могу разликовати од стварних..