Огледала за глазуру за торту – рецепти са фотографијама. Како скувати глазуру за облагање торте код куће

Садржај чланка

• Како направити зрцалну глазуру на торти
• Глазура од зрцала за торту – рецепт са фотографијом
• Бела глазура за торту
• Обојена глазура за торту
• Цхоцолате Миррор Глазе
• Бијела чоколадна глазура за торту
• Како украсити торту глазуром

Печење не треба да буде само укусно, већ и да изгледа прелепо. У овом случају, сјајна глазура била би идеална за украшавање било које торте. Сјај ће усмјерити пажњу на десерт, а грациозни капци по ивицама натјерат ће вас да га поједете одмах. Зрцално пуњење можете користити не само у моуссе добрима, већ и у класичним колачима.

Како направити зрцалну глазуру на торти

Свака домаћица која се барем једном бавила печењем зна колико је ово тешко. Вриједи мало одступити од рецепта, а испада да уопће није оно што је требало бити. Изглед производа који се сервира за столом је двоструко важан. Понекад правилно припремљена крема може да спаси ситуацију покривањем, на пример, напучених колача. Огледала глазура може створити идеалну површину ако га равномерно положите на производ у течном облику и украсите кондиторски прах.>

Питање како припремити огледало за глазуру за торту, узбуђује многе савремене домаћице, међутим, није превише тешко. Глазура се припрема на бази желатине помешане са глукозним сирупом, која се може заменити шећером. Обавезно је у кухињи имати кулинарски термометар за мерење температуре стакла: она треба бити 32 степена. Превише хладна маса ће се брзо стврднути, а ви једноставно немате времена да поравнате премаз. Вреће се прелије по готовом производу.

Глазура од зрцала за торту – рецепт са фотографијом

Код куће многе домаћице могу кухати кулинарска ремек-дјела, на чему ће им завидјети кухари успјешних сластичарница. Корак по корак рецепти, измишљени самостално или пронађени на Интернету, омогућују вам да не само да припремите десерте од муса и кекса, већ и правилно их украсите. Пре него што припремите овај или онај сластичарски производ, пажљиво га размислите у својој глави, јер сјајна глазура за торту омогућава да унесете најневероватније идеје.

Будући да је основа за такав украс иста у свим варијацијама, није тешко фантазирати. Рецепт за зрцалну глазуру за торту омогућава додавање састојака чоколаде, а можете користити и млечну и белу чоколаду. Сластичари чак успевају да комбинују обе ове опције за украшавање торте. Таква ремек дела на фотографији изгледају сјајно, попут оних која су преплављена огледалом у боји. Одозго, љепота може бити украшена воћем или марципаном..

Бела глазура за торту

Боје значе много, не само у одабиру слике или дизајну стана, већ и у кувању. Бела се традиционално повезује са чистоћом, првим снегом и празницима. За печење – ово је једна од победничких опција. Ако желите да направите маштовит колач или торту, оставите да засја замењујући обичну крему од маслачка огледалом.

Састојци:

• глукозни сируп – 155 г;
• лист желатине – 12 г;
• кондензовано млеко – 90 г;
• гранулирани шећер – 155 г;
• вода – 77 мл;
• бела чоколада – 155 г.

Начин кухања:

1. Пре него што направите белу глазуру за торту, натопите желатину. Вода треба да буде што хладнија..
2. Сипајте воду, глукозни сируп у малу посуду и сипајте шећер. Потребно је осигурати да се кристали растварају. После кључања, бистри раствор се доведе до температуре од 103 степена.
3. Ставите кондензовано млеко и здробљену чоколаду у посуду блендера, све прелијте врућим сирупом.
4. Кад се маса охладила на температуру од 85 степени, ставите претходно исцеђену желатину. Лагано мешати.
5. Помијешајте састојке на минималној брзини да не би дошло до стварања мјехурића.
6. Прекријте смешу филмом за лепљење, ставите на хладно најмање 12 сати.
7. Пре изливања, остатак се мора загрејати у микроталасној пећници, помешати миксером, постижући жељену температуру.

Обојена глазура за торту

Када се дете припреми укусан десерт, важно је да га украсите тако да дете привуче пажњу и пружи му задовољство. Често се користи бојање хране у такве сврхе, јер само оне могу глазуру дати прелепу боју. На пример, ако девојчици печете торту, користите ружичасту, за дечака се препоручује куповина плаве боје. Пре него што направите глазуру у боји, проверите да употребљени производи не садрже штетне додатке.

Састојци:

• кондензовано млеко – 100 г;
• сува желатина – 12 г;
• гранулирани шећер – 150 г;
• глукозни сируп – 150 г;
• боје за храну
• вода.

Начин кухања:

1. Сипајте желатину са желатином у односу 1: 6.
2. 75 г воде помешајте са глукозним сирупом, додајте шећер, ставите на ватру. Сачекајте да се песак потпуно растопи. Довести до кључања.
3. Улијте кондензовано млеко добијеним сирупом, лагано измешајте. Температура би требала бити приближно 85 степени.
4. Додајте желатину, поново измешајте.
5. Додајте боју капи по кап, контролисући интензитет боје.
6. Радите мешалицом да бисте спречили стварање мехурића.
7. Ставите смешу у замрзивач, прекривајући је пластичном овојницом 12 сати. Пре употребе, загрејте је на радну температуру и поново користите блендер..

Цхоцолате Миррор Глазе

Никада нема много слаткоће, било изнутра или споља. Зрцална чоколадна глазура за облагање торте популарна је не само као украс, већ и као укусан додатак главном производу. На кулинарским фотографијама овакви десерти изгледају готово најукусније, примамљиво: посебно ако можете видети одраз бобица на површини торте. Пре припреме глазуре направите препарат за кекс или моуссе и ставите га у фрижидер.

Састојци:

• лист желатине – 12 г;
• глукозни сируп – 80 г;
• гранулирани шећер – 240 г;
• масна крема – 160 г;
• какао прах – 80 г;
• вода – 100 г.

Начин кухања:

1. Намочите желатину у хладној води 10 минута.
2. Ставите малу посуду са врхњем на тихој ватри. Мало загрејати.
3. Загревајте раствор глукозног сирупа, воде и шећера док не достигне 111 степени.
4. Доведена крема мора се сипати у резултирајући сируп, уклањајући је са ватре.
5. Умешајте какао у праху.
6. Поставите на ватрено чоколадно огледало глазура за торту треба прокухати.
7. Додајте желатину тако што ћете је исциједити. Блендер за постизање уједначености масе.

Бијела чоколадна глазура за торту

Ако имате проблема са куповином глукозног сирупа, а желите да обложите моуссе или други десерт, тако да засја, можете узети обичан мед. Глазура за торту ће имати користи само од увођења такве компоненте, јер ће бити украшена угодним медним нотама које се одлично слажу с, на примјер, воћем и бијелом чоколадом. Сјајни завршни слој ове замене такође не трпи.

Састојци:

• желатина – 12 г;
• течни мед – 150 г;
• бела чоколада – 150 г;
• вода – 75 г;
• кондензовано млеко – 100 г;
• гранулирани шећер – 150 г.

Начин кухања:

1. Натопите желатину према упутствима.
2. Кухајте шећерни сируп са водом, постепено додавајући мед у врућу мешавину.
3. Самљети чоколаду, комбиновати са кондензованим млеком. Сипати у масу сирупом од 85 степени.
4. Истуците желатину и помешајте са осталим састојцима.
5. Радите миксером док не постане глатко.
6. Када достигнете 30-35 степени, може се користити зрцална глазура.

Како украсити торту глазуром

Израда комада накита за посластичарнице само је пола посла. Важно је знати како правилно премазати торту. Да бисте то учинили, морате да следите неколико једноставних упутстава:

• Држите се радне температуре – 30-35 степени.
• Пре него што премажете торту глазурама, радите мешалицом и промешајте смешу кроз сито да бисте уклонили мехуриће.
• Не дозволите да се на колачу формира кондензација, јер ће се у противном глазура испустити.
• Глазуру премажите непосредно пре него што се смрзне.
• Након пуњења, готов производ ставите у фрижидер.