Како кувати свињски језик

Садржај чланка

• Како кувати свињски језик
• У спором шпорету: корак по корак рецепт са фотографијом
• У шпорету под притиском
• У рерну
• Горе у рукаву
• На лим за печење
• Најбољи рецепти
• Јеллиед
• Браисед
• Печено
• Печени у павлаци
• Салата од ананаса
• Тепсија
• Пита од гљива
• Хлеб
• Предности производа

Језик животиње сматра се изузетном делицијом. Задатак домаћице је да буде у стању правилно га кухати тако да задржи своју природну мекоћу, еластичност и њежност. Научите како да све скувате уз наш детаљни водич..

Како кувати свињски језик

Најлакши начин је кухати језик у лонцу са зачинима или, према старој руској традицији, с луком, зачинским биљем и ловоровим лишћем – постаје изузетно мекан, сочан и мирисан, а послужен са хреновим и сирћетним преливом претвара се у укусну хладну ужину.
Веома је важно правилно кухати овај месни производ. Треба га натапати у хладној води око два сата, а затим „пирјати“ под поклопцем од сат и по до три сата на лаганој ватри. Зачин се додаје у јуху, а сол се додаје у већ припремљено месо, са којег се уклања кожа. Да бисте га уклонили, одмах након кувања, врући језик треба спустити у хладну воду – филм ће се оставити.
Можете га кухати у обичној тави на гасу, али ако желите убрзати поступак – препоручујемо вам да изаберете спор штедњак или шпорет, а пећница је погодна за печење.

У спором шпорету: корак по корак рецепт са фотографијом

За кување је боље користити спор штедњак. Као резултат тога, месо ће задржати своја дијетална и хранљива својства, као и готово све потребне витамине и минерале (производ садржи калијум, фосфор, бакар, натријум и магнезијум).

• Ставите нуспроизвод, опран и очишћен од вишка масноће, у посуду са више кухала и напуните врхунском водом.

• Додајте целе огуљене шаргарепе и лук.

• Подесите режим „Гашење“.
• Након сат времена додајте со (једну кашичицу), бибер и корен целера.
• После још пола сата пирјања, извадите припремљено месо из посуде, охладите га мало под водом, а затим уклоните горњу кожу и охладите месо.

У шпорету под притиском

Шпорет под притиском значајно ће убрзати кување, очуваће нежну текстуру меса, његове храњиве особине.

• Темељито опрати део језика у прокуханој води у шпорету и кухати под поклопцем не више од десет минута.
• Затим је охладите под водом и уклоните горњу кожу меса..
• За потпуност додајте нарезани лук, шаргарепу и мало говедине брасна.
• Ово јело се куха око сат времена под поклопцем.
• Изрежите на кришке, прелијте кечапом.
• Послужите – уз поврће и зачинско биље.

У рерну

Боље је пећи месно јело у посебном пластичном омотачу или на лиму за печење.

Горе у рукаву

• Маринирајте опрани и огуљени језик пет сати (маринада: зачини, бели лук, уље, лимунов сок, со, ловоров лист).
• Затим је ставите у пластични рукав.
• Пеците 60 минута на температури до две стотине степени.

На лим за печење

Печена јела су врло укусна, и што је најважније – корисна:

• Прокухајте и исеците на кришке.
• Ставите производ на лим за печење, додајте со, бибер и зачине.
• Ситно сецкани и пржени лук..
• Сипајте смесу са павлаком и сецканим орасима.
• Пеците двадесетак минута на температури до две стотине степени.

Најбољи рецепти

Дакле, открили смо како припрема језичког дела утиче на прехрамбене особине јела. Међутим, могућности посластице ту не завршавају – постоје рецепти у којима је језик главни састојак, а то вам омогућава да од њега направите права кулинарска ремек-дела!

Јеллиед

• Колико порција: 8
• Време кувања: 3 сата за кување меса, 30 минута за сипање, 6-8 сати за очвршћавање
• Калорије: на 100 г 470 Кцал

Састојци:

• Језички део – 1.2 кг
• Лук, шаргарепа, 1 ком..
• Тврдо кувана јаја – 6 ком..
• Першун и целер
• Желатина у гранулама – 4 кашике. л.
• Со бибер

Начин кухања:

1. Месни производ прокувајте на лаганој ватри 3 сата, огулите га, нарежите на кришке и ставите на тањир.
2. У чорбу додајте 25 грама желатине, затим добијену желеу излијте и оставите да се смрзне у фрижидеру.
3. Залијте куханим јајима, поврћем и зачинским биљем.
4. Ставите пунило на хладно неколико сати да се постави..

Браисед

• Колико порција: 4
• Време кувања: 4 сата
• Калорије: 302,2 Кцал на 100 г

Састојци:

• Јео је свињски језик – 600 г
• Лук, шаргарепа 100 г сваки
• Першун – гомила
• Ружмарин – пар гранчица
• Чешњак – 2-3 режња

Начин кухања:

1. На дно ватросталног облика ставите кухан (3 сата), огуљени и нарезани језик.
2. Месо поспите ренданим белим луком, прекријте слојем нарезане шаргарепе.
3. Поспите рузмарином, луком, першуном.
4. Прелијте преостали лук преко калупа и пирјајте на лаганој ватри мало више од пола сата.

Печено

• Сервис по контејнеру: 6
• Време кувања: 2 сата
• Калорије: 392 Кцал на 100 г

Састојци:

• Свињски језик – 750 г
• Кромпир – 1 кг
• Чорба – 200 мл
• Со, бибер, зачини по укусу
• Биљно уље

Начин кухања:

1. Огуљени кромпир мора сецкати, посолити и попржити са зачинима.
2. Јакне кашике боље (или користите сирове), исеците на танке кришке, додајте со и зачине.
3. Месне кришке ваљајте у колути, поправите их чачкалицама и пржите у тави.
4. Све ставите на плех за печење, сипајте бујон и „пирјајте“ тридесет минута у рерни, на температури до две стотине степени.

Печени у павлаци

• Колико порција: 8
• Време кувања: 4 сата
• Калорије: 203 Кцал по оброку

Састојци:

• Свињски језик – 700 г
• Лук – 5 ком..
• Павлака 15-20% – 200 г
• Ораси – 100 г
• Со, бибер – по укусу

Кување:

1. Месо скувајте, исеците на танке кришке и ставите на плех за печење.
2. Пеците лук док не поприми златну боју и положите га на месо..
3. Оперите орахе, помешајте их са павлаком и посуду додајте овом масом.
4. Пеците у рерни пола сата на температури до две стотине степени.

Салата од ананаса

• Колико порција: 2
• Време кувања: 25 мин.

Састојци:

• Ананас конзервирани – 1 банка
• Кухана каранфила – 200 г
• Тврди сир – 50 г
• Чешњак – 1-2 чена
• Бели бибер – 1 ком..
• Грана од гранатног јабука за украшавање јела
• Со, зачини по укусу
• Мајонез

Кување:

1. Кувани производ нарежите на тракице.
2. Такође, ананас, паприке и сир насјецкајте, бели лук насјецкајте на рерну.
3. Све помешајте у посуди за салату, додајте шипак, мајонез и зеље.

Тепсија

• Колико порција: 4
• Време кувања: 50 минута

Састојци:

• Кувани свињски језик – 700-800 г
• Кувани кромпир – 1 кг
• Лук – 3-4 ком..
• Мајонез – 200 г
• Сир – 100 г

Кување:

1. На дно калупа ставите кухан и исечен кромпир, па слој лука.
2. Месо скухајте, огулите од спољне коже, исеците на колутове, ставите у калуп на слој лука.
3. Посуду премажите мајонезом и поспите нарибаним сиром.
4. Пеците пола сата на температури до две стотине степени.

Пита од гљива

• Колико оброка: 6
• Време кувања: 45 минута

Састојци:

• Кухан језик – 800 г
• Лук – 2 ком..
• Свеже печурке – 300 г, суве – 150 г
• Готово лиснато пециво – 1 паковање
• Мајонез
• Сир – 50-100 г
• Со бибер
• Јестивог уља

Кување:

1. Кувани и огуљени језик нарежите на тракице.
2. Ољуштите лук и гљиве, а затим пржите смесу на уљу и помешајте са месом.
3. У смесу додајте киселу павлаку или мајонез, со и бибер.
4. Готово лиснато тијесто подијелите на неколико дијелова, разваљајте у палачинке и пржите их.
5. Прву палачинку намажите мајонезом, а затим ставите половину месног пуњења и прекријте другом палачинком.
6. Поново подмажите мајонезом, други део месног пуњења премажите и трећом палачинком.
7. Горњи слој намажите мајонезом и поспите ренданим сиром.
8. Пустите да се торта охлади.

Хлеб

• Колико порција: 5
• Вријеме кухања: 4 сата (3 сата за кухање језика + 1 сат за кухање)

Састојци:

• Кравље месо свињског меса 500 г
• Сенф – 100 г
• Брашно – 200 г
• Бреадцрумбс
• Зачини по укусу
• Јаје – 1 ком..
• Соја сос – 50 г
• Сунцокретово уље за пржење

Кување:

1. Месо скувајте, исеците на кришке, премажите сенфом, уваљајте у брашно, које је помешано са мрвицама и зачинима.
2. Измешајте измућено јаје и сојин сос, у добијену смешу уваљајте кришке.
3. Поспите месо хлебним мрвицама, ставите га у претходно загрејану тепсију.
4. Режите сосе док не порумени..

Предности производа

Ова искључиво дијетална делиција корисна је за децу, труднице, старије особе. Такође се може уврстити у исхрану дијета против губитка тежине, код људи након сложених операција, код пацијената са анемијом..
Језички део садржи готово све витамине (Б, ПП, Е) и многе минерале. Висок садржај лецитина у месу подстиче раст нервних и крвних ћелија, јетреног ткива, а такође побољшава зарастање рана и упала.
А.

Ако имате занимљиве идеје за кување са овим корисним производом, поделите их у коментарима.