Садржај чланка
- Како направити штрудлу од јабуке
- Јабучно штрудло пуњење
- Тесто за штрудле са јабукама
- Рецепти јабука са штрудлама
- Класична
- Немачки
- Из лиснатог пецива
- Од квасца
- Фило пециво
Скоро сви људи воле различите десерте. Посебно су популарни штрудли од јабука (штрудла) – слојни колач, једноставни корак по корак рецепти којих има пуно. Овај десерт је заштитни знак аустријске кухиње. Сазнајте које су могућности кухања штрудла. И ви ћете научити како направити ово изузетно укусно јело..
Како направити штрудлу од јабуке
Домаћи колачи значајно премашују продавницу робе по укусу и другим показатељима, али многе домаћице не знају како се или плаше да га скувају. Јабучни штрудл спада у категорију јела која је већини људи претешко припремити и узалуд. Познавање неких тајни и трикова, прављење овакве пите потпуно је једноставно. Штрудла (апфелструдел) – ролица танког пецива са јабучним пуњењем, печена у рерни. Корисни савети за његову припрему:
- Испечену ролу јабука ставите на намашћени лим за печење (или обложен папиром за печење) тако да шав буде доле, да се не распадне.
- Користите високо брашно.
- Не заборавите да у пуњење од јабука додате крекере, јер у противном воћни сок може исцурити из колача и он ће се покварити.
- Ролат се поставља само у претходно загрејану рерну.
- Бечки штрудла се послужује и топла и хладна самостално или са сладоледом. Сече се на порције, посипа се шећером у праху.
Јабучно штрудло пуњење
Поред воћа, у питу од јабука могу се додати и други производи. Често постоји рецепт за штрудле са јабукама, грожђицама и орасима. Јагодичасто воће, мак, скута, ванилин шећер, цимет, шећер додају се у пита од јабука. Да пуњење постане ароматичније, на њега можете сипати малу количину коњака или рума. Обавезно додајте крекере који апсорбују сокове од воћа и бобица. Јабуке су по правилу огуљене, исечене на кришке или коцкице. Затим се пирјају са шећером. Најпопуларније опције штрудла од јабука:
- швапски сир;
- ораси и грожђице;
- чоколада;
- лимунова корица;
- мед;
- Сува кајсија.
Тесто за штрудле са јабукама
Основа за пите од јабуке прави се од просијаног брашна, путера са додатком воде, соли. Након мешања тесто треба држати у фрижидеру неко време, требало би да постане врло еластично. Затим се разваља у најтањи слој, положи на чист платнени пешкир, намазан маслацем. Сада постоји пуно сорти штрудла. Пита се прави не само од домаћег тијеста, већ и од лиснатог тијеста.
Рецепти јабука са штрудлама
У класичној верзији, ролада напуњена јабукама припрема се од исцрпљеног теста, али ова метода је далеко од једине. База може бити лиснато, квас. Филети тјестенине од тестенине су веома укусни. У надјев од јабуке стављају се свеже јагоде и орашасти плодови. Погледајте неколико различитих рецепата за десерт и лако можете направити прекрасну торту.
Класична
- Време кувања: 120 минута.
- Оброк по контејнеру: 4 особе.
- Калорична јела: 1583 кцал.
- Намјена: десерт.
- Кухиња: аустријска.
- Потешкоћа: висока.
Бечки штрудли од јабука једно су од најпознатијих јела аустријске кухиње. Једном када је у овој земљи, сваки туриста једноставно је дужан пробати десерт по класичном рецепту. Уобичајено је да се послужују штрудли, посути шећером у праху, са куглицом кремастог или бобичастог сладоледа. Ако волите пецива, обавезно научите како да направите десерт од јабуке користећи следећи рецепт.
Састојци:
- пшенично брашно – 135 г;
- шећер од глазуре – 20 г;
- биљно уље – 25 мл;
- млевени цимет – 0,5 кашике кашике;
- со – на врху кашичице;
- шећер – 75 г;
- вода – 65 мл;
- лимун – четвртина;
- путер – 60 г;
- слатке и киселе јабуке – 2-3 ком. (зависно од величине плода);
- пшенични хлеб – 1-2 кришке;
- ољушени и сецкани ораси – 50 г;
- грожђице – 40 г.
Начин кухања:
- Сипати праву количину брашна у дубоку посуду. Додајте воду, биљно уље, со. Масу масити најмање 10 минута. Периодично ју је тукао по столу.
- Дајте тијесту облик куглице. Подмажите биљним уљем, умотајте обложеним филмом и ставите у фрижидер на пола сата.
- Осушите хлеб у рерни или микроталасној. Измутите је, пржите мрвице на мало уља.
- Оперите и осушите грожђице. Промијешајте с орасима.
- Јабуке оперите, осушите. Уклоните коре, језгре. Воће нарежите на кришке, одмах сипајте сок исцијеђен из лимуна, јер ће у супротном потамнити. Промијешајте с орасима, грожђицама, додајте шећер, поспите циметом.
- На сто ставите ланени пешкир, поспите брашном. Изваљајте и разваљајте тесто одозго, покушајте да добијете облик правоугаоника. Подигните базу рукама како би била прозирна.
- Отопите 10 грама путера. Подмажите подлогу, поспите крушним мрвицама. По једној ивици раширите јабучни надјев. Преклопите странице и почните пажљиво да ваљате колут јабуке.
- На лим за печење обложен папиром за печење, ставите питу од јабуке шавом надоле, намажите растопљеним маслацем. Ставите у рерну претходно загрејану на 180 степени. Печење траје 40-45 минута.
- Извадите готов штрудлу, намажите уљем. Поспите шећером у праху и послужите..
Немачки
- Време кувања: 135 минута.
- Оброк по контејнеру: 4 особе.
- Калорична јела: 1953 кцал.
- Намјена: десерт.
- Кухиња: немачка.
- Потешкоћа: изнад просека.
У Немачкој аустријски десерт од штрудла није мање популаран. Овде се куха са јабукама и течним карамелом. У пуњење се додаје мало јаког алкохолног пића, тако да десерт од јабука излази невероватно мирисно. Немачки штрудли с јабукама биће савршено јело на празничном столу, на фотографији изгледа прекрасно. Овим десертом од јабука загарантовано ћете импресионирати своје вољене и госте.
Састојци:
- слатке и киселе јабуке – 2 велике;
- путер – 2 кашике. л .;
- лимун – четвртина;
- брашно – 150 г;
- вода – 75 мл;
- биљно уље – 30 мл;
- со – 2 прста;
- мрвица ђумбирских колачића – четвртина чаше;
- ракија – 1 кашика. л .;
- цимет – 0,5 кашике кашике;
- течна карамела – 0,5 кашика. л .;
- грожђице – четвртина шоље;
- млевени каранфил – 2 прста;
- смеђи шећер – трећина чаше.
Начин кухања:
- Пре припреме штрудла са јабукама, посолите просијано брашно, додајте биљно уље и воду. Замесите еластично тесто. Формирајте куглу, умотајте обложеном фолијом и ставите у фрижидер на 30-40 минута.
- Јабуке оперите, извадите језгре, пулпу нарежите на танке кришке. Одмах излијте свеже исцеђени сок од лимуна.
- Грожђице прелијте топлом водом и држите четврт сата.
- Јабуке помешајте са ракијом, смеђим шећером, карамелом, половином растопљеног путера и зачинима. Додајте грожђице.
- Хладно тесто разваљајте у танком слоју, а затим испружите руке док не буду прозирни. Маст гхее-ом.
- Ставите јабучни надјев на једну ивицу основе и пажљиво смотајте ролат. Врх намажите маслацем. Укосо направите неколико уредних резова.
- Загрејати рерну на 175 степени. Ролат од јабуке ставите на лим за печење обложен пергаментом. Ставите у рерну и кувајте 25 минута.
Из лиснатог пецива
- Време кувања: 50 минута.
- Оброк по контејнеру: 2 особе.
- Калорична јела: 934 кцал.
- Намјена: десерт.
- Кухиња: аустријска.
- Тежина: ниска.
Домаћица нема увек времена да сама направи тесто, али можете користити и готове надеве за штрудле. Процес кухања од њега је врло једноставан и брз. Једноставан рецепт за штрудле од лиснатог тијеста од јабука. Чак је и особа која никад раније није припремила десерте. Испада да је укусно и топло и хладно, на фотографији изгледа невероватно.
Састојци:
- лиснато пециво – 250 г;
- путер – 20 г;
- јабуке – 300 г;
- хлебне мрвице – 1 кашика;
- цимет – 0,5 кашике кашике;
- грожђице – 45 г;
- рум – 1,5 кашике. л .;
- бадеми – 25 г;
- смеђи шећер – 1,5 кашика. л.
Начин кухања:
- Пре припреме штрудла, тесто претходно разваљајте. Сипајте кипућу воду преко грожђица..
- Јабуке огулите, извадите језгру и нарежите месо на коцкице.
- У тави растопите половину маслаца. У њему пржите јабуке док не поприме златну нијансу. Сипајте рум и додајте шећер. Пирјајте воће неколико минута.
- Њежно ставите јабуке у посуду. Додајте цимет, грожђице и уситњене орахе. мешање.
- Лист лиснатог слоја врло танко разваљајте. Поспите хлебим мрвицама. Раширите јабучни надјев по целој површини.
- Разваљајте тесто у ролу и чврсто причврстите ивице тесто. Ставите на лим за печење тако да је шав надоле. Отопите путер. Омажите их штрудлима лиснатим јабукама.
- Питу од јабуке пеците у рерни претходно загрејаној на 180 степени пола сата.
Од квасца
- Време кувања: 3 сата.
- Оброк по контејнеру: 4 особе.
- Калорична јела: 2986 кцал.
- Намјена: десерт.
- Кухиња: кућа.
- Потешкоћа: висока.
Ако волите пециво направљено од квасца, од њега можете направити и штрудлу. Процес кухања није најлакши, али искусна домаћица ће то моћи учинити. У пуњење штрудла стављају се не само јабуке, већ и свеже трешње. Укус пита од јабуке је врло богат, са благом киселошћу. Квасац од квасца погодио је и одрасли и мали слатки зуб.
Састојци:
- топло млеко – 0,5 шољица;
- млевени цимет – 0,5 кашике кашике;
- јаје – 1 п .;
- свеже коштице трешње – 0,5 шољица;
- со – 0,25 тсп;
- сластичарска мрвица – 100 г;
- брашно – 1,5 шоље;
- шећер – 60 г;
- грожђице – 50-75 г;
- биљно уље – 3 кашике. л .;
- јабуке – 0,5 кг;
- сирови квасац – 15 г.
Начин кухања:
- Умијешајте топло млијеко са 10 г шећера и квасца. Оставите тесто на топлом 7-10 минута.
- Додајте 2 кашике. л брашно. Помешајте и оставите још 20 минута.
- Сипајте тесто у већу посуду, гњечите тесто, додајте со, биљно уље. Брашно уносите постепено, у малим порцијама.
- Готово тесто покрити пешкиром и држати на топлом сат времена. За то време, маса ће се удвостручити у обиму.
- Оперите воће и бобице и грожђице намочите у топлој води. Јабуке нарежите на танке кришке.
- Умешајте тесто влажним рукама. На стол прекривен ланеним пешкиром разваљајте танки слој.
- Јабуке, трешње, сушене грожђице равномерно распоредите по површини.
- Јабучни надјев поспите шећером, циметом и посластицама. Лагано разваљајте ролну и ставите је шавом доле на лим за печење обложен пергаментом. Подмажите жуманцем.
- Загрејати рерну на 170 степени. Ставите штрудлу у њу и пеците 25-30 минута. Пре послуживања поспите шећером у праху..
Фило пециво
- Време кувања: 95 минута.
- Оброк по контејнеру: 3 особе.
- Калорична јела: 1428 кцал.
- Намјена: десерт.
- Кухиња: грчка.
- Потешкоћа: средња.
За следећу штрудлу користи се готова тесто фило крутас. То је тешко учинити код куће. Фило су најтањи листови теста припремљени методом издувавања, на фотографији подсећају на латице. Продаје се свјеже и смрзнуто. Фило тијесто треба брзо користити, листови се не могу дуго чувати вани како се не би осушили и пукнули.
Састојци:
- тијесто фило крутас – 6 листова;
- лимун – четвртина;
- грожђице – пола чаше;
- млевени клинчић – прстохват;
- јабуке – 2 ком .;
- со – прстохват;
- шећер – трећина чаше;
- цимет – пола кашичице;
- ораси – пола шоље;
- рум или коњак – 2 кашике. л .;
- устајале дробтине – трећина чаше;
- путер – 50 г.
Начин кухања:
- Грожђице прелијте алкохолним пићем које радије користите. Ставите на шпорет и мало загрејте. Поклопите лепљењем фолије. Оставите четврт сата.
- У тави растопите мало путера и испржите мрвице хлеба до златне нијансе..
- Самљети орахе у блендеру.
- Јабуке огулите и исеците на танке кришке. Ставите их у посуду и сипајте воду у којој ћете растопити сок од четвртине лимуна унапред. Након неколико минута проциједите течност.
- Јабуке помешајте са мрвицама хлеба, орасима и грожђицама, циметом, клинчићима, шећером.
- Раширите комад пергамента на столу. Ставите први слој фило тијеста, намажите растопљеним маслацем и мало га уваљајте у шећер. Поновите са сваким слојем..
- На једну ивицу основе ставите пуњење и лагано разваљајте густу ролу јабука. На лим за печење обложите шавом и намажите маслацем.
- Пеците штрудлу у рерни, претходно загрејаној на 180 степени, 20-25 минута. Послужите тако да нарежете на порције и поспите хрскавим шећером од глазуре.
Како да направите штрудлу са јабукама? Да ли имате савете о врсти теста које треба користити и како правилно намотати штрудлу? Да ли имате фотографије процеса припреме и предлог за прелив? Хвала вам!
Za pripremu štrudle sa jabukama prvo je potrebno pripremiti testo od brašna, vode, ulja i soli. Testo treba razvući tanko i ravnomerno, zatim ga prekriti rendanim jabukama, cimetom, šećerom i orasima. Nakon toga, testo se pažljivo mota u rolat i peče u prethodno zagrejanoj rerni.
Preporučujem da koristite lisnato testo za savršeno hrskavu štrudlu. Kada motate štrudlu, treba voditi računa da se testo ne pukne i da se fil ne ispusti.
Moguće je pronaći fotografije procesa pripreme na internetu, a što se tiče preliva, možete koristiti mešavinu šećera u prahu i limunovog soka za dodatnu aromu i svežinu. Nadam se da će vam ovaj recept pomoći da napravite savršenu štrudlu sa jabukama. Bon appetit!