Како кухати палачинке: рецепти

Садржај чланка

• Кување палачинки
• Тесто за палачинке
• Фриттерс рецепт
• Кефир фриттерс
• Бујна
• У млеку
• Квасац
• Скуасх
• На павлаци
• Без јаја
• Бундева
• На кефир са содом
• На млеку и квасцу
• Укусне палачинке – тајне кувања

Свака домаћица би требала знати како кухати палачинке, јер је ово јело одлично за доручак или лагану ужину за цијелу породицу. Одлично се слаже са павлаком, џемом или слатким џемом, али може бити и незаслађен: на пример, са зеленим луком и белим луком или са бундевом.

Кување палачинки

Пре припреме палачинки, пажљиво размислите о припреми компоненти. За класичну верзију биће вам потребно пшенично брашно, кисело или свеже млеко, кефир или павлака, пилећа јаја и шећер са сољу. Након мешања теста, порције палачинки распоредите кашиком на врућу таву, пржите са обе стране до златно смеђе боје.

Сорте фриттера су јела од поврћа у којима се млеко и брашно темељ замењују ренданим тиквицама или кашом од бундеве, шаргарепом, јабукама. Постоји опција да се кувају јетрени производи који ће заменити месно јело за ручак или додати мало пилећег мљевења у бесквасно тесто.

Тесто за палачинке

Постоји много опција за прављење теста за палачинке. Класичан рецепт укључује употребу кефира, јогурта или киселог млека – минимум производа даје брзи резултат. Да бисте припремили тесто, потребно је да помешате кефир, шећер, јаја, брашно и сол, газите сода са сирћетом. Добијате густу масу без квасца, текстуре сличну масној павлаци, која се намаже на врелом уљу и пржи (као на фотографији). Пропорције производа морају бити исте: за две чаше кефира једнака количина брашна и два јаја.

Рецепт је једноставан, али вриједи знати неке нијансе како бисте палачинке припремили бујне и укусне. Најприје морате самељити жуманце са шећером, сипати кефир, непрестано мешајући, убацити брашно са сода или прашак за пециво. Затим се протеини уситне у јаку пену, додају се у масу, непрестано мешајући од врха до дна. Боље је узимати кефир топло, тако да сода брже реагује на млечну киселину, а гранулисани шећер је вероватнији да се растопи.

Палачинке можете направити на киселој павлаци, јогурту без додатака, ферментираном печеном млеку или другим кисело-млечним напицима, чак и јогурту. Пшенично брашно можете заменити кукурузом, хељдом, овсеном кашом, зачињеним млевеним пистацијама, бадемима, кикирикијем. Ако маси додате мекани сир, добит ћете нежне палачинке, али тада морате повећати број јаја. За базу можете да користите јучерашњи кашу, овсене, хељде или просо, чак и јечам..

Најљепше и мирисније, са атрактивним отворима за носнице чине палачинке од квасца. Да бисте га припремили, требаће више времена – брашно мора бити помешано са квасцем и млеком, добијено тесто ће се оставити да се дигне и увести гхее с јајима. Након додавања соли, оставите да се поново дигне и пржите. Срчани и витамини богати биљни производи из гомоља кромпира, листова купуса или чак лука. Поврће се добро комбинује са свежим или сушеним биљем, зачинима, зачинским биљем.

Фриттерс рецепт

Боље је изабрати из различитих информација корак по корак рецепт за палачинке, који би одражавао све фазе припреме ове посластице, уз пратњу фотографија и видеа. Покушајте са производима на бази кефира, млеком, квасцем или киселом павлаком. Рецепти с јајима без јаја погодни су за вегетаријанце, а за оне који су мршави добро је скувати палачинке од тиквица или бундеве.

Кефир фриттерс

Чак и неискусни кувари знају како скувати палачинке на кефиру. Такви производи испадају њежни и величанствени, а с ужитком их једу дјеца и одрасли. Кисело-млечни напитак даје тијесту потребну лакоћу, помаже у постизању савршене златне коре и рупица за уста приликом пржења. Послужите их најбоље са павлаком, кондензованим млеком или свежим бобицама посутим шећером у праху.

Састојци:

• кефир – пола литра;
• јаја – 1 ком .;
• шећер – 30 г;
• со – 3 г;
• брашно – пола килограма;
• сода – 5 г.

Начин кухања:

1. Загрејати кефир на собној температури, помешати са јајетом, соли, засладити, миксати миксером. Сипајте просијано брашно са содом, оставите пола сата.
2. Подгријати уље, пржити у порцијама с обје стране на средње јакој ватри.
3. Спремност можете одредити по златној коре или по појави пукнутих мехурића.

Бујна

Све одрасле и деца воле бујне палачинке које изгледају привлачно и укусно чак и на фотографији. Да бисте их учинили високима и меканима, морате да узмете кефир са мало масти, помијешате га са уобичајеним компонентама и содом. Реакција у тесту ће одмах кренути, појавиће се мехурићи гаса који ће омогућити да готов производ набубри.

Састојци:

• кефир 2,5% масти – 2 шоље;
• шећер – 90 г;
• биљно уље – 50 мл;
• брашно – чаша;
• сода -10 г.

Начин кухања:

1. Кефир сол, засладите, додајте брашно и сода. Брзо умешајте тесто да бисте уклонили грудвице.
2. Загрејати теглу, додати уље, делно разваљати тесто. Пржите са обе стране на малој ватри под поклопцем.

У млеку

Корисно је да сваки кувар зна како да скува палачинке у млеку. Ово је један од традиционалних рецепата за јела, али због недостатка кисело-млечне компоненте производа, испадаће да нису толико бујне, већ прилично богате. Можете их сигурно скувати за доручак за ваше дете, послужујући га са свежим медом, џемом од бобица или куваним кондензованим млеком, кремом.

Састојци:

• млеко – чаша;
• сирће 9% – 20 мл;
• сода – 7 г;
• со – 5 г;
• брашно – 300 г;
• јаја – 1 ком .;
• шећер – 50 г;
• путер – 40 г.

Начин кухања:

1. Млеко помешајте са сирћетом, пустите да прокључа, јаја победите у 10 минута, прелијте растопљеним путером.
2. Одвојено измешајте суве компоненте, унесите у млечну смешу.
3. Пржите у претходно загријаној тави док се не појаве мјехурићи, окрените их, кухајте још двије минуте.

Квасац

Мало сложенији од традиционалног је рецепт који објашњава како направити палачинке од квасца. За њих се користи посебно тесто које траје око два сата. Вриједно је израчунати вријеме унапријед како бисте викендом мазили родбину производима за испирање уста. Палачинке су меке и бујне, одлично иду уз павлаку, гхее и мед.

Састојци:

• млеко – 1,5 шоље;
• брашно – 2 чаше;
• јаја – 1 ком .;
• суви квасац – 1 кесица;
• биљно уље – 50 мл;
• шећер – 40 г;
• со – 5 г.

Начин кухања:

1. Загрејати млеко, измешати са квасцем, пола чаше брашна и пола шећера. Након 15 минута додајте преостале компоненте, месите до хомогене конзистенције.
2. Поклопите или умотајте, оставите да се кисели 2 сата на топлом месту.
3. Скувајте порције кашиком, пржите у уљу.

Скуасх

Они којима је досадило традиционалне палачинке могу направити палачинке од тиквица. Да бисте то учинили, узмите младе тиквице, огулите и нарибајте. Након што сте сувили вишак течности, добро је додати зачињено зачинско биље, свеже зачинско биље и зачине по укусу. Хрскава и сјајна коре резултирајућих танких палачинки биће одлична прилога јелима од говедине или пилетине, свињског меса.

Састојци:

• тиквице – 1 п .;
• брашно – 75 г;
• јаја – 2 ком .;
• биљно уље – 70 мл.

Начин кухања:

1. Солите јаја, бибер, мало туците шлагом.
2. Извадите коре од тиквица, извадите језгру, грубо нарибајте, исциједите.
3. Помешати са свим компонентама, пржити у уљу до златно смеђе боје на средњој топлоти. По жељи додајте сир, млевено месо, бели лук.

Научите како направити палачинке од тиквица.

На павлаци

За искусне куваре неће бити тешко разумјети како кухати величанствене палачинке на павлаци. Исплатиће се прозрачни, привлачни производи, ако знате неке тајне трикове. Узмите вредну павлаку средње масноће, тако да тесто добије потребну густину. Кремне палачинке савршено се послужују уз свеже бобице, конзервирано воће.

Састојци:

• кисела павлака са 20% масти – 1,5 шоље;
• јаја – 2 ком .;
• шећер – 90 г;
• брашно – чаша;
• сода – 10 г.

Начин кухања:

1. Умутите јаја, додајте киселу павлаку, гранулирани шећер. Просијати брашно, додати соду.
2. Сјединити обе масе, месити док глатко.
3. Порције кашике распоредите на врућу таву, пржите их на умереној ватри.

Без јаја

Постоји коризни рецепт како кухати палачинке без јаја у млеку, који ће се свидети губитку тежине или непотребним вегетаријанцима. Испадаће да производи нису тако јарке боје, али њихов калоријски садржај ће бити смањен и неће наштетити јетри. Најбоље је да такве палачинке сервирате са немасном павлаком, свежим медом или дијеталном конфигурацијом на фруктози или заслађивачу.

Састојци:

• млеко – 2 чаше;
• брашно – 400 г;
• гранулирани шећер – 40 г;
• со – прстохват;
• слани сирће – прстохват;
• сунцокретово уље – 50 мл.

Начин кухања:

1. Загрејати млеко, додати соду, со, засладити.
2. Додајте просијано брашно, оставите пола сата под чистом крпом.
3. Пржити на уљу док не порумени.

Бундева

Још један рецепт за поврће биће опција како скувати палачинке од бундеве. У зависности од зачина који се додају, могу постати слатки или слани. Укусне јарко жуте палачинке са хрскавом златном коре савршене су као самостални десерт са павлаком или, преливене мајонезом, послужиће као прилог месним или рибљим јелима.

Састојци:

• каша од бундеве – 0,4 кг;
• јаја – 2 ком .;
• брашно – 100 г;
• со – прстохват;
• мушкатни орашчић – прстохват;
• ванилин – на врху ножа;
• цимет – 3 г;
• кардамом – 5 г.

Начин кухања:

1. Бундеву ситно нарибајте, помешајте са осталим компонентама.
2. Пржите у биљном уљу до златно смеђе боје.
3. Лака опција била би печење у рерни помоћу калупа: тада ће готово јело личити на пита.

На кефир са содом

Корисне информације о томе како пржити фриттерс на сода са кефиром биће правило отплате праха. Боље је користити лимунов сок, јер сирће, једном у тесто, може да му пружи непријатан укус. Ова комбинација даје производима невероватан сјај и прозрачност. Густе палачинке изнутра ће се претворити у лепиње, што ће их учинити најбољом опцијом за дечији доручак или радну ужину. Јело преливено медом, украшено воћем и отопљеном млечном чоколадом изгледаће прелепо..

Састојци:

• јаја – 1 ком .;
• со – 5 г;
• кефир – чаша;
• сода – 5 г;
• брашно – 1,5 шоље;
• ванилин шећер – 50 г.

Начин кухања:

1. Умутите јаје са шлагом, засладите, посолите. Улијте јогурт са газираном содом, сипајте брашно.
2. Загрејати таву, пржити је на уљу у порцијама за пола кашике. Спремност је одређена златном бачвом.

На млеку и квасцу

Још један рецепт говори како направити млечне палачинке од квасца које су бујне и мекане. Због употребе квасца, тесто се подиже, што готов производ засићује мехурићима ваздуха. Они постају лагани, унутра савршено печени и савршено се комбинирају са павлаком од киселе павлаке или бобица..

Састојци:

• брашно – чаша;
• млеко – 250 мл;
• свежи квас – 20 г;
• шећер – 30 г;
• со – 5 г;
• биљно уље – 70 мл.

Начин кухања:

1. Четвртина шоље млека се загреје, разблажује се са квасцем и пол шећера. Након 15 минута, посолите, додајте остатак млека, путер, помешајте брашно.
2. Након сат времена на врућини, измешајте, пржите је на две стране са једне стране и једног на другу.

Укусне палачинке – тајне кувања

Сви кувари ће имати користи од информација кухара који говоре како скувати палачинке тако да се испостави да су посебно укусне:

1. За разлику од палачинки, фритезе се пеку у тави, а не прже их брзим темпом. Тепсија за палачинке треба да буде на минималној топлоти, а тефлонска тепсија у просеку, тако да се производи пеку изнутра.
2. Ивица правог јела треба бити хрскава и пржена. Можете покрити производе.
3. Рецепт за прављење укусних палачинки укључује гестање тијеста гушће од палачинки да се не рашири по тави. Да бисте инсистирали, морате га промешати сат и по пре печења.
4. За већи сјај и нежност производа, брашно треба пажљиво просијати..
5. Када се користе умућени протеини и квасци, први се уносе након коначног пораста теста, а након њиховог додавања маса би требало да поново порасте..
6. Идеална тава би била дебело дно или ливено гвожђе.
7. Након припреме теста, није га потребно мешати, не можете у њему оставити лонац, протрести и охладити масу.
8. Боље је да не пипате, већ ручно мешате.
9. Тесто најбоље раширите великом кашиком или малом лоптицом, разваљајући се по ивици. Ако се залепи, посуду је потребно потопити у хладну воду пре него што се зареже. Преврните палачинке најбоље широком лопатицом.
10. За намазање тепсије користи се следећа метода: сипати уље на тањир, насјецкати сирови круп кромпира на вилицу, намочити у тањир и намастити дно.