Како кухати цхебурекс код куће. Корак по корак рецепти за тестирање и пуњење за чебуреке са фотографијама

Садржај чланка

• Како направити цхебурекс
• Пуњење
• Тесто за паштете
• Са мехурићима
• Као у цхебурецхние
• Хреновка хрскава
• На води
• Квасац
• Како направити цхебурекс код куће
• Са месом
• Кримски
• Са сиром
• Са кромпиром
• Из лиснатог пецива у рерни
• Тајне прављења цхебурекса

Храњив, сочан пуњење јухом – тешко је одољети „сировој пита“! Тако је име једне од омиљених залогаја преведено са татарског језика. Традиционално, цхебурек се прави од густог бесквасног теста са различитим врстама млевеног меса: меса, кромпира, сира, чак и од бундеве и купуса, а затим се пржи у великим количинама масти.

Како направити цхебурекс

У кулинарским издањима налази се мноштво укусних детаљних фотографија, рецепата који описују како скувати укусну посластицу. Кување цхебурекса код куће не предвиђа изузетно компликоване процесе: само је потребно мијесити немасно тијесто, припремити сочан надјев, пажљиво премазати питу и пржити..

Пуњење

Чим гнетете тесто, потребно је да правилно кувате надјев. Сочан надјев за пасте бит ће њежан ако му се дода пуно лука, парадајза, путера или бујона. Конзистенција млевеног меса треба да подсећа на кашу, тек тада ће бити нежна, укусна. Прегусто мљевено месо једноставно се пече у комадицу и поквари читав укус ваше омиљене посластице.

Тесто за паштете

Постоји много рецепата за прављење основа за ову врсту производа. По правилу се тесто припрема од воде и брашна, понекад квасца или кефира. Неке домаћице успевају да направе паштете од пита хлеба, припреме ужину у микроталасној пећници и споријем шпорету. Али да бисте припремили укусно тесто за пасте, као што је то случај са цхебурецхни-ом, потребно га је месити уз додатак вотке. Ове пите се праве са мехурићима и имају неуспоредив укус..

Пре припреме теста за цхебурекс водите рачуна о квалитету почетних компоненти:

• брашно мора претходно просијати;
• масна јањетина је идеална за пуњење, али млевено месо (свињетина са говедином) је такође погодно.
• бирајте лук сочне сорте – ово је важно за надјев.
• уље мора бити рафинирано, без мириса.

Са мехурићима

• Време кувања: 30 минута.
• Оброк по контејнеру: 6-8 особа.
• Садржај калорија: 260 кцал / 100 грама.
• Намјена: за ручак.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: средња.

Професионални кувари тврде да је тајна мјехурића на површини чебурака у томе што рецепт садржи вотку. Да бисте припремили тесто за тјестенине са мехурићима – хрскаво, укусно, морате га испећи. Састојци су једноставни, приступачни, морате их пробати само једном, а познате месне торте ће заузети своје достојно мјесто у свакодневном и празничном менију..

Састојци:

• вода – 300 мл;
• брашно – 640 г;
• водка – 25 мл;
• јаје – 1 п .;
• биљно уље – 30 мл;
• со – 10 г.

Начин кухања:

1. Сипајте воду у дубоку посуду, додајте биљно уље, сол и загрејте..
2. Стално мешајте, додајте брашно (близу чаше).
3. Чим маса постане хомогена, склоните је са шпорета. Додајте остатак брашна и поново измешајте.
4. На реду је јаје – додајте га, а затим додајте вотку. То би требало да буде густа, пластична маса.
5. Ставите га на филм и оставите да стоји сат времена. У овом тренутку можете да кувате надјев.

Као у цхебурецхние

• Време кувања: 2 сата и 30 минута.
• Оброк по контејнеру: 6-8 особа.
• Садржај калорија: 260 кцал / 100 грама.
• Намјена: за ручак.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: средња.

Многи од нас понекад купују месне торте у кафићу, након чега се често поставља питање: како направити укусно пециво за паштете? Одговор је једноставан: требате га скувати на води – минералној, леденој – све су опције добре. Тесто за цхебурекс као и за цхебурецхни истовремено постаје нежно и хрскаво, лепо се љушти и не тргне када се ваља, задржава облик производа.

Састојци:

• хладна вода – 150 г;
• брашно – 500-550 г;
• со – 10 г;
• путер – 90 г.

Начин кухања:

1. Сипајте брашно у дубоку посуду, посолите. Сипајте воду, темељно мешајте.
2. Растопите путер у воденој купељи или микроталасној пећници и сипајте топло у брашну масу. Разваљајте лопту, оставите да се куха два сата.

Хреновка хрскава

• Време кувања: 40 минута.
• Оброк по контејнеру: 6-8 особа.
• Садржај калорија: 264 кцал / 100 грама.
• Намјена: за ручак.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: средња.

Још једна врста базе за укусне, сочне пите. Његов шарм лежи у чињеници да домаћици не треба много напора: брашно се пива врућом водом, из које му глутен брже набрекне, а маса постаје употребљива готово одмах. Тијесто од квасца можете замрзнути на тјестенине са мјехурићима – ово је прикладно када дођу неочекивани гости.

Састојци:

• биљно уље – 30 мл;
• брашно – 650 г;
• јаје – 1 п .;
• со – 10 г;
• вода – 150 мл.

Начин кухања:

1. У шерпу сипајте воду, оставите да прокуха, додајте уље, со. Добро промијешајте емулзију.
2. Сипајте пола порције брашна и почните да мешате док маса не постане глатка.
3. Охладите мало, убаците јаје, помешајте.
4. Остатак брашна ставите на радну површину клизачем, направите удубљење у које ставите масу од теста, почните да се меша док глатко.
5. Пустите да база легне, а затим поново гнетите. Можете почети са кувањем.

На води

• Време кувања: 60 ​​минута.
• Оброк по контејнеру: 6-8 особа.
• Садржај калорија: 241 кцал / 100 грама.
• Намјена: за ручак.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: лако.

Најлакша основна опција за цхебурекс. Требат ће вам само једноставни производи, стрпљење и мало времена. Ако хитно требате припремити тесто за пасте, – рецепт за воду је оптималан, јер за разлику од других метода, потребна му је најхладнија, готово ледена вода, брашно, со и жуманце. Таква основа за будуће посластице биће слојевита, хрскава и укусна..

Састојци:

• вода – 1 шоља;
• брашно – 220 г;
• биљно уље – 20 мл;
• со – 10 г.

Начин кухања:

1. Просијати брашно, додати со.
2. Маслац умијешајте у чашу хладне воде и танким током додајте брашно. Охладити базу. Не би требало да се лепи за руке и боце посуђа. Оставите 30 минута, након чега је маса спремна да се разваља..

Квасац

• Време кувања: 1 сат и 30 минута.
• Оброк по контејнеру: 6-8 особа.
• Садржај калорија: 198 кцал / 100 грама.
• Намјена: за ручак.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: средња.

Варијанта такве основе за прављење „сирових пита“ није јако добродошла од стране професионалаца, јер је тешко изваљати, нема танку, хрскаву кору. Али за оне који воле пецива са киселим хлебним окусом, меко, меко, квасно тесто за пасте је сасвим погодно. Прво морате покренути масу, а затим је оставити да се пирја како би активирали бактерије живе квасце.

Састојци:

• биљно уље – 25 г;
• суви квасац – 10 г;
• шећер – 20 г;
• со – 10 г;
• брашно – 600-700 г;
• вода – 200 мл.

Начин кухања:

1. Квас разриједите топлом водом, додајте шећер. Оставите да тесто одстоји 15-20 минута.
2. Сипајте пола брашна, посолите, промешајте.
3. Унесите биљно уље, остатак брашна и добро измешајте.
4. Оставите да маса „одмара“ пола сата, а затим наставите са ваљањем.

Како направити цхебурекс код куће

• Време кувања: 60 ​​минута.
• Оброк по контејнеру: 6-8 особа.
• Садржај калорија: 311 кцал / 100 грама.
• Намјена: за ручак.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: лако.

Свака искусна домаћица има свој рецепт за прављење цхебурекса. Неки их припремају само на умаку од печења, други на свежем, вотки, неки стављају павлаку у млевено месо, а остали додају пуњење водом. Главни услов: тесто треба да буде чврсто, флексибилно, а месо и масноћа од сира. Тада ће производи бити сочни, хрскави и са јако устима.

Састојци:

• цхоук пециво или вотка – 600 г;
• самљевено млевено месо – 400 г;
• вода (кључала вода) – 100 мл;
• со, зачини, зачинско биље – по укусу;
• лук – 2 ком .;
• уље за пржење – 200 мл.

Начин кухања:

1. Скувајте цхоук тијесто, пустите да вари.
2. У међувремену направите млевено месо. Прво ситно насецкајте лук, посолите и добро запамтите.
3. У посуду са месом додајте лук, зачините зачинима, сипајте воду и добро измешајте.
4. Першун ситно насецкајте и додајте млевеном месу..
5. Поделите тесто на 16 делова и сваки разваљајте врло танко. У пола круга ставите кашику пуњења, другом половином покријте и виљушком добро залепите ивице.
6. Пржите доста добро загрејане масноће.

Са месом

• Време кувања: 60 ​​минута.
• Оброк по контејнеру: 6-8 особа.
• Садржај калорија: 316 кцал / 100 грама.
• Намјена: за ручак.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: лако.

Модерне „сирове пите“ припремају се са разним мање масним врстама пунила: са сиром, поврћем, рибом. Али понекад ипак желите да обрадујете себе и своје најдраже сочним, топљеним у устима, пекарским пецивима. Како кухати пасте с месом? Прво одаберите основну опцију, а затим припремите пуњење. Класично мљевено месо за паштете састоји се од сјецкане јањетине, али добар комад свињетине и говедине је такође одличан.

Састојци:

• свињетина и говедина – свака 300 г;
• лук – 2 ком .;
• биљно уље – 250 мл;
• сјецкана зелења, сол, зачини – по укусу;
• бесквасно тесто – 600 г.

Начин кухања:

1. Почните са пуњењем. Пребаците месо кроз брусилицу за месо.
2. Огулите и насјецкајте лук, посолите га и добро запамтите да покреће сок. Помијешајте кашу од лука и мљевено месо.
3. Додајте мало воде или павлаке у млевено месо, сецкано зеље, зачините.
4. Тијесто разваљајте танко и помоћу тањура исеците круг. На једну половину круга ставите 1 кашику млевеног меса, другом половином покријте и пажљиво завијте ивице.
5. Пирјајте пите у врућој масноћи.

Кримски

• Време кувања: 60 ​​минута.
• Оброк по контејнеру: 6 особа.
• Садржај калорија: 320 кцал / 100 грама.
• Намјена: за ручак.
• Кухиња: татарска.
• Потешкоћа: лако.

Покушајте да направите пите од меса као што то чине Татари. Пре него што скухате кримске тјестенине, водите рачуна о мешању правог теста. Обавезно садржи биљно уље, које после пржења чини корицу тако хрскавом. Поред тога, ово тесто вам омогућава да кувате своје омиљено јело, али са поврћним пуњењем, чак и на пост.

Састојци:

• топла вода – 250 мл;
• брашно – 500-600 г;
• биљно уље – 0,5 л;
• со – 1 кашика кашике;
• месо – 500 г;
• лук – 2 ком .;
• месни јуха – 130 мл;
• зеље, бибер, сол – по укусу.

Начин кухања:

1. Сипајте просијано брашно у посуду, додајте мало соли и неколико капи уља (приближно кафена кашика).
2. Руком добро измрвите масу, а затим додајте воду у оброцима. Морате да направите чврсто, пластично тесто.
3. Замотајте масу у филм и оставите да стоји 40 ​​минута.
4. Припремите млевено месо: месо ситно исеците оштрим ножем, млевено месо би требало да изгледа као каша.
5. Лук нарежите на ситну рерну, додајте месу.
6. Зачините пуњење, добро туците тако да маса буде засићена кисеоником и постане хомогена.
7. У млевени месо ставите месну јуху и поново промешајте.
8. Тијесто разваљајте у џуму, исечено на идентичне комаде, од којих сваки треба тежити око 60 грама.
9. Танко разваљајте формирање, ставите пуњење, прстом га вилицом.
10. У тави са обе стране пржите велику количину вруће масноће.

Са сиром

• Време кувања: 60 ​​минута.
• Оброк по контејнеру: 6-8 особа.
• Садржај калорија: 272 кцал / 100 грама.
• Намјена: за ручак.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: лако.

О томе како направити укусне пите од меса, можете пронаћи пуно информација, детаљних рецепата у кулинарским публикацијама и на форумима. Али постоји још једна елегантна, нежна верзија вашег омиљеног јела – са пуњењем сиром. Како направити цхебурекс са сиром? Одговор је једноставан: направите цхоук пециво с вотком, направите млевени сир и парадајз, помфрит и уживајте.

Састојци:

• тврди или Адигхе сир – 400 г;
• парадајз – 4 ком .;
• першун – 30 г;
• зачини, сол – по укусу;
• цхоук пециво – 500 г;
• биљно уље – 200 мл.

Начин кухања:

1. Прво нарибајте сир с малом рупицом. Парадајз нарежите на танке колутове.
2. Исецкајте зелено, со.
3. Роласто тијесто од папира разваљајте у џуму, подијелите на 10-12 идентичних комада.
4. Формирајте поново формацију, на половину ставите рендирани сир, две кришке парадајза и зачинско биље.
5. Покријте другом половином, закачите ивице.
6. Скухајте тјестенине у кипућој масноћи са обе стране.

Са кромпиром

• Време кувања: 40 минута.
• Оброк по контејнеру: 6 особа.
• Садржај калорија: 220 кцал / 100 грама.
• Намјена: за ручак.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: лако.

Одлична опција за вашу омиљену посластицу за оне који посте. Чебуре са кромпиром најбоље се припремају од бесквасног теста на води. Деликатне, укусне и врло укусне пите са меким, кремастим пуњењем могу се послужити уз било коју супу, борсцхт за ручак или користити као самостално јело.

Састојци:

• кромпир – 500 г;
• лук – 1 п .;
• путер или биљно уље – 2-3 кашике. л .;
• бибер, зачинско биље;
• бесквасно тесто – 600 г;
• биљно уље – 200 мл.

Начин кухања:

1. Огулите и скувајте цео кромпир. Посолите, додајте со, зачини, смрвите посебном прешом до пиреа.
2. Огулите лук, исеците га на ситне коцкице, пржите на уљу док не постане прозиран.
3. Помешајте лук и кромпир.
4. Разваљајте лист тесто, исеците кругове тањиром. На пола шоље ставите 2 кашике млевеног меса, исеците ивице. Пржите производе на биљном уљу до ружичасте боје.

Из лиснатог пецива у рерни

• Време кувања: 40 минута.
• Оброк по контејнеру: 5 особа.
• Садржај калорија: 333 кцал / 100 грама.
• Намјена: за ручак.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: лако.

Занимљив рецепт за кухање посластица ће се свидјети онима који више не воле кухати храну с пуно масноће. Уз то, ова метода савршено штеди време и труд домаћице. Како кухати пасте у рерни? Унапријед припремите лиснато тијесто, направите пуњење, а рецепт са фотографијом помоћи ће вам ако не знате како пржити или како пржити..

Састојци:

• млевено месо – 600 г;
• лук – 1 п .;
• паковање лиснатог квасца – 450-500 г;
• со – 1 кашика:
• биљно уље – 100 мл.

Начин кухања:

1. Одмрзните полупроизвод мало да бисте олакшали рад са њим.
2. Самљети месо у млинцу за месо или унапред откупити мљевено месо.
3. Огулите лук, исецкајте га на ситне коцкице, додајте месу.
4. Зачините млевено месо сољу и зачинима.
5. Разваљајте слој теста, исеците кругове пречника 12-15 центиметара.
6. Ставите пуњење на круг, ивице залепите вилицом.
7. Подмажите лим за печење, ставите пите, пеците 30-40 минута на температури рерне од 180 Ц. Готове производе намажите путером за сочност.

Тајне прављења цхебурекса

Искусни кувари имају бројне професионалне тајне о томе како скувати своје омиљено предјело. Помоћи ће домаћим домаћицама да направе укусне посластице код куће:

• идеално тесто за јело – кувано у кипућој води са додатком вотке;
• препоручљиво је да од мљевеног меса направите млевено месо сами;
• самљети месо и лук одвојено – то је кључ за појављивање у готовом јелу чувене сокове од сока, који би требало да изадје на први залогај;
• Пре кувања тјестенина, тесто треба ставити у фрижидер – боље ће се разваљати;
• пржити производе не „у“ уље, већ „у“ уље – требало би их бити пуно тако да пита плива и не пржи.