Хуммус – шта је то, кување код куће. Хуммус рецепти са фотографијом

Садржај чланка

• Шта је хуммус и како је користан?
• Од чега се прави хуммус – састав јела
• Домаћи хуммус рецепти са фотографијом
• Класични рецепт за хумус од сланута
• Кување са грашком и сезамовим брашном
• Како направити хуммус од пасуља од лимуновог сока
• Рецепт леће
• Како и са чим јести хуммус јеврејско јело
• Садржај калорија и храњива вредност јела

У Русији се хуммус још увек сматра егзотичним јелом, мада је у неким источним земљама један од најпопуларнијих и најпознатијих залогаја. У Турској, Либанону, Израелу, Сирији, хуммус се служи као сос од пита или пита хлеба, у осталим се земљама једе уз хлеб или чипс. Ово предјело је стекло велику популарност међу вегетаријанцима, пошто је веома хранљиво и садржи велику количину глутена..

Шта је хуммус и како је користан?

Хуммус – традиционално предјело на Блиском Истоку, које се припрема са сланутком (сорта грашка) и ткхином (паста од сезама). Сос има врло нежну, пластичну конзистенцију. Често додавањем различитих зачина има пикантни, слаткаст укус. Ово јело се од горушице од рајчице разликује по горњој тјини и посебној комбинацији зачина. Размотрите предности и штете хумуса:

• Умак је користан у свом саставу – не садржи кап холестерола. Састав грашка укључује огромну количину витамина, незасићених масних киселина, влакана. Тјестенина је веома храњива, спада у категорију апсолутно здраве хране. Вегетаријанци могу конзумирати хуммус, јер је засићен великом количином гвожђа и протеина, што помаже у одржавању равнотеже есенцијалних елемената у траговима у тијелу. Брашно од чичерике, ако се редовно конзумира, смањује вероватноћу за настајање рака дебелог црева и дијабетеса.
• Постоје неке контраиндикације за употребу соса. Људи који су на дијети и желе да смршају не би требало да злоупотребљавају јело, јер његова огромна конзумација често доводи до поремећаја метаболизма. Код неких људи таква храна изазива надимање, код других постоји индивидуална нетолеранција на компоненте хумуса.

Од чега се прави хуммус – састав јела

Традиционалне компоненте хумуса укључују сланутак, лимунов сок, тахини, црни бибер, маслиново уље и бели лук. Међутим, у неким земљама у којима се хуммус сматра националним јелом, маслиново уље се не сматра битним састојком. Нису сви воле ову опцију кухања, јер ако у пасту не додате уље да бисте постигли жељену конзистенцију, мораћете неколико пута да повећате количину тахинија, што угрожава јестивост јела.

Неки рецепти саветују да оставите малу количину воде у којој су били кувани грашак, а затим можете направити нежни хуммус, али то неће бити масно, већ радије – водено. Палестинске и израелске домаћице и даље препоручују употребу маслиновог уља и додају пуно у јело, не штедећи га – око пола чаше на тави припремљеног хумуса.

Домаћи хуммус рецепти са фотографијом

Хуммус се може послужити као самостална грицкалица са крекерима, хлебом или поврћем исеченим на танке тракице. Често се послужује као срдачан додатак лаганој повртној салати. Како кухати хуммус код куће? Да бисте то учинили, користите конзервирану или смрзнуту храну, али укус пасте ће бити бољи ако се кува од свежих састојака.

Класични рецепт за хумус од сланута

За 500 г готовог хумуса, требаће вам:

• 5 кашика тахинија.
• Чаша сушене сланутак.
• 2 кашике маслиновог уља.
• Сок 1/2 лимуна.
• Зачини (зира, коријандер, кумин, чили бибер, асафоетида), со.

Како направити хуммус код куће:

1. Грашак ноћу намочите у 2 литре воде, додајући чајну кашику соде (потребна је за уклањање компоненти које изазивају надутост). За то време, грашак би требало да набубри, удвостручивши се у величини.
2. Темељито исперите сланутак текућом водом, за практичност користите додатак.
3. Лонац грашка ставите на ватру, прелијте га са 2 литра воде и оставите да прокуха. Алтернативни начин је кухати сланутак у спорој шпорету.
4. Закухајте 2 литра воде одвојено, јер ће течност у којој грашак кључа бити потребно проциједити. После кључања проциједити чорбу у чисту воду.
5. Кухајте сланутак док љуска грашка не почне да се љушти. Потребно је од 30 до 90 минута, у зависности од изабране житарице. Када је сланутак готов, течност излијте у засебну посуду, касније ће вам доћи од користи. Оставите да се грашак охлади и почните да кувате тестенину.
6. Све горе наведене састојке ставите у блендер и додајте пола чаше преосталог чорба. Укључите уређај, сачекајте да јело добије једнолику конзистенцију, слично густом павлаци. Ако је паста врло густа, додајте мало више течности, а затим јело поново измијешајте миксером.
7. Добијени сос ставите у фрижидер на најмање један сат да пусти да вари. Након тога, хуммус ће бити спреман за употребу. Чува се у фрижидеру до пет дана..

Кување са грашком и сезамовим брашном

Такво хранљиво и укусно јело као што је хуммус, можете припремити користећи грашак и сезамово брашно. Једноставан рецепт није једина предност ове варијације кувања. Сјајни укус предјела сматра се главним одушевљењем хуммусом. То не само да брзо утажује глад, већ користи и телу. Ако се још нисте одлучили како кухати хуммус, препоручујемо вам следећи рецепт.

Састојци:

• шоља сезамовог брашна.
• 1,5 шоље сланутак.
• 3 кашике лимуновог сока.
• Маслиново уље.
• 3-4 чешња белог лука.
• Сол, млевена црвена паприка, остали зачини по укусу.

Рецепт:

1. Намачите сланутак преко ноћи у води.
2. Ујутру промијените воду, посолите сланутак и ставите да се пирја на лаганој ватри док не омекша. То траје неколико сати.
3. Оциједите јуху и дробите грашак до пире..
4. Огулите чешањ белог лука и прођите кроз прешу.
5. Сјеме сезама треба уситнити помоћу млинца за кафу или миксера. Темељно измешајте добијени прах са пиреом од грашка, где се прво додају со и бибер.
6. Додајте лимунов сок и маслиново уље у хуммус, поново измешајте. Након тога, темељно побијте масу и јело ће бити спремно.

Како направити хуммус од пасуља од лимуновог сока

Требаћеш:

• Стакленка конзервираног тамног пасуља.
• Чешњак (1 чешањ).
• Лимунов сок – 2 кашике.
• Со, кумин, тахини, паприка и црвена паприка.
• Црне маслине и орашасти орах (необвезно).

Процес кухања:

1. Помоћу процесора за храну самељејте бели лук у конзистенцију каше..
2. У теглу додајте пасуљ и неколико кашика маринаде, прстохват соли и једну кашику свих наведених зачина, осим црвене паприке (1/8 кашике). Све гурните до хомогене масе.
3. Ставите хуммус на јело, украсите маслинама, орасима и паприком.

Рецепт леће

За припрему хумуса са лећом и цвеклом потребно је доста времена за припрему. На примјер, сланутак треба намочити 10-12 сати, а репу кухати или пећи. Међутим, резултат је вредан труда. Хуммус са лећом има њежан, пикантан укус, а цвекла додаје јелу јелу. Процес кухања траје око 30 минута..

Састојци:

• чаше црвене леће.
• чаше сланутак.
• Пар режња белог лука.
• 2 репе.
• 2-3 кашике тахини.
• 1 кашика сезамове семенке.
• Млевени бибер, паприка, семенке кумине, сезамово уље.

Како кухати хуммус са лећом и цвеклом:

1. Темељито оперите репе, премажите је маслиновим уљем и умотајте у фолију. Загрејати рерну на 180 степени, ставити репу на лим за печење и пећи док не омекша (око сат времена). Извадите репе, оставите да се охлади.
2. Исперите грашак натопљен преко ноћи текућом водом. Сланутак скувајте у посољеној води и додајте лећу у лонац 10 минута пре кувања. Сипајте течност у засебну посуду, касније ће вам доћи од користи.
3. Загрејати таву, додати мало уља и пржити бели лук прошао кроз пресу до златно браон.
4. Помоћу миксера самљејте грашак, цвеклу, лећу, тахини. У смешу додајте зачине и поново мешајте. Ако је хуммус превише густ, додајте кашику која остаје након кувања грашка и поново изгријте масу.
5. Ставите посуду у дубоку посуду, кашиком у средину улепите у њу у коју улијте маслиново уље (или сок од мандарине), њежно пошкропите хуммус сезамовим уљем, поспите сезамовим семенкама и послужите на столу са ролатом, шаргарепом од шаргарепе или загрејаним пита хлебом..

Научите шта треба кухати са лећом и другим рецептима.

Како и са чим јести хуммус јеврејско јело

Традиционално, хуммус се послужује са пита. Готово јело положено је на јело и украшено орасима, травама, кришкама лимуна, маслинама. Хуммус се често користи као паста за сендвич за хлеб, тада авокадо служи као украс. Јеврејски сос се послужује и охлађен и врућ, али обавезан додатак јелу ће бити пита или свежи пита хлеб, међутим, уз свежи хлеб или крекере, хуммус је такође врло укусан.

Садржај калорија и храњива вредност јела

Хуммус се препоручује започети с јелом, јер је тако лако спречити преједање. Због велике количине влакана садржаних у сланутку, особа брзо има осећај пуноће. За оне који слиједе дијету, најбоља опција је кухати хуммус без тахинија – тако да паста остане нискокалорична, а да не изгуби своје вриједне особине. Енергетска вредност јела је следећа:

• Масти – 19,7 г
• Протеини – 9,6 г.
• Угљени хидрати – 21 г.

Оријентално јело је постало веома популарно у многим земљама света. Постоји много могућности за његову припрему, али есенцијални састојци остају: тахини, грашак (сланутак), лимунов сок, бели лук, маслиново уље. Тјестенина се одлично слаже са хлебом, сировим поврћем, чипсом, крекерима, гљивама, месом. Коју опцију ужине не бисте одабрали, ова необична посластица сигурно ће вам освојити срце. Помоћу видеа научићете како је лако припремити пасту од сланутка код куће.