...

Шта је тахини – корисна својства и штетност сезамове пасте, рецепти за кување код куће са фотографијом

Тахини су прецизан и висококвалитетан начин да се испуни потребе за сладким. Овај рецепт за кување код куће пружа брзо и лако решење за свакога, са фотографијом да покаже како то изгледа када се заврши. Тахини имају много корисних својстава; они су добро прилагођене на различите врсте слатких и храни, брзе за приготвити и лако испорушљиве.

Садржај чланка



Популарни додатак у оријенталној кухињи је тахини паста. Понекад је зову сезам, сусам, тахина или ткхина. Користи се за прављење многих соса, главних јела или десерта. Такође је добра и сама. Тахини је популарност стекао због свог оригиналног укуса и корисних својстава. Састав оригиналне верзије пасте је 100% сезамово семе са малим додатком воде да би се добила жељена конзистенција.

Тахини – шта је то

Прво помињање тахинија појавило се пре 4 хиљаде година. О томе сведочи запис сезамовог вина које је понуђено боговима. Херодот је говорио о сезамовим пољима која се налазе између река Тигрис и Еуфрата, а чији се усев користио за прављење биљног уља или тјестенине. У 13. веку, куварске књиге садрже опис рецепта за хуммус, нека индијска, јапанска или кинеска јела помоћу тахинија. Тјестенина се користи у припреми сечуанских резанци. Сезамови сос се у САД-у проширио 1940. године када је правилна исхрана ушла у моду..

Тахини је паста која споља има светло жуту, зеленкасто жуту или светло беж нијансу. Конзистенција попут густе киселе павлаке, укус као маслац од кикирикија. Сама тахини паста је масна и веома хранљива, то треба узети у обзир код људи који су на дијети, рачунајући сваку калорију. Високи калорични садржај „прекида“ се његовим корисним особинама, од којих је једно побољшање у варењу. Овај производ можете купити у супермаркету са широким избором робе или у посебној продавници која продаје оријенталне слаткише и друге делиције са Истока..

Корист и штета

Квалитет тахинија одређује се његовим саставом. Паста садржи сезамове семенке, згњечене до хомогене масе. У једна кашика готове мешавине без додатака садржи:

  • енергетска вредност – 85 кцал;
  • протеин – 2,6 г;
  • масти – 7,2 г;
  • угљени хидрати – 3,2 г.

Сусам паста

Сјеменке сезама богате су масним киселинама. У истој кашици је 60 мг омега-3 и 3,5 мг омега-6. Благотворно утичу на функционисање мозга, кардиоваскуларног система. Сезам је богат минералима: калцијумом, фосфором, цинком, бакром, гвожђем. Без ових супстанци, кварови у дигестивном систему, нервном и кардиоваскуларном. Уз недостатак, јетра, бубрези, мозак пате, појављује се анемија и погоршава се здравље. Друга важна компонента тахинија је витамин Б1 (тиамин). Помаже правилном функционисању пробавног тракта и нервног система..

Сјеменке сезама

Стручњаци називају три главна смера корисног дејства сезамове пасте на људско тело:

  1. Пробавни систем. Зрно сезама у производњи тјестенине дроби се врло фино, што омогућава брзој маси да га тело апсорбује, да успостави систем за варење. Ако редовно конзумирате тахини 2-3 кафене кашике дневно, примијетићете како се столица побољшава и сви повезани проблеми нестају. Тјестенина се препоручује код гастроинтестиналних поремећаја као помоћник код пробаве теже хране..
  2. Кожа. Тинејџере карактерише акна. Млади дечаци и девојчице су у младости врло осетљиви на свој изглед, па је нега коже основа самопоуздања. Цинк, који је богат пасти тахини, помаже у борби против акни. Дејство овог минерала на кожу објавили су специјалисти Медицинског центра у Мериленду. Да би акне нестале, препоручује се јести 1 кашику тјестенине дневно.
  3. Коса. Лепи густој коси требају витамини и минерали. Недостатак ових супстанци доводи до губитка нити, што се често примећује код људи који имају неуравнотежену исхрану. Козметичари препоручују израду маски на бази сезамовог уља, али можете користити и другу методу. Користите неколико жличица пасте сваки дан како бисте вратили некадашњи волумен и сјај ваше косе..

Густа коса код девојке

Сусамова паста има иста својства као и сезамово уље. Оба ова производа имају низ контраиндикација. Тахини сос се не препоручује у таквим случајевима:

  1. Пхлебеурисм. Ако имате такав проблем, тада је боље да се суздржите од овог производа, јер сезамово уље у свом саставу изазива згрушавање крви.
  2. Узимање аспирина. Не препоручује се истодобна употреба овог лека и сезама у облику тахинија.
  3. Једење хране оксалном киселином. Не бисте се требали уплести у тјестенину када једете обилне краставце, парадајз, першун, спанаћ, друго поврће, воће с високим садржајем оксалне киселине.
  4. Појединачна нетолеранција на сусам.

Варикозне вене на ногама

Како користити сусам пасте

Тахини је чест гост на столовима земаља Блиског Истока, Израела, Јапана, Кине, Индије. Од ње се припремају главна јела, додају се десертима, умацима и укусним пецивима. Да бисте тестенини додали зачињен укус, обично се стављају зачини, бели лук, лимунов сок, маслиново уље, со. У резултирајући прелив умочите хлеб, пита, комаде рибе или меса. Испада врло задовољавајуће и укусно..

Пуњене питас

Тахини рецепти

Сусамова паста је јединствен додатак. Добро се слаже са месом, рибом или поврћем, као и са слатким састојцима у дезертима. Према класичном рецепту, омиљена халва од слатког зуба припрема се на бази сезамове пасте, а не од семенки сунцокрета. Ево главних јела, чији класични рецепти садрже ткхина:

  • Фалафел. Ово је оријентално јело у облику куглица са филом и сезама.

Фалафел

  • Хуммус Уобичајени пилећи пире с тахинијем на истоку.

Хуммус

  • Тахина Пита. Колачи се пеку на Криту и у Грчкој. Изгледа као пите.
  • Халва. На истоку се халва прави помоћу сезамове пасте, орашастих плодова и шећера.

Халва са лешницима

Ткхину можете кухати сами код куће. За ово ће бити потребно сезамово семе и рафинирано уље у количини од 400 грама и 5 кашика. Бирајте житарице пажљиво, не смеју бити горке. Прво их је потребно четири сата намочити у води, а затим исту количину држати у фрижидеру. Следећи корак ће бити сушење и печење. Калуп за печење обложите пергаментом, равномерно распоредите влажне семенке.

Ставите у рерну, претходно загрејану на 180 степени. Након што се зрна осуше, појачајте топлоту на 200 степени и пеците 20 минута, током којих је потребно мешати семенке. Охладити, самљети мешалицом или млином за кафу до брашна, прво при малој брзини, а затим на великој брзини. У току поступка додајте биљно уље. Паста је готова.

Домаћа паста из сезамовог семена

Тахини Фисх

  • Време: 1 сат.
  • Порција по контејнеру: 6 порција.
  • Садржај калорија: 220 кцал / 100 г.
  • Намена: ручак, вечера.
  • Кухиња: Далеки источни Либан.
  • Потешкоћа: средња.

Тахини прелив даје риби зачински, необичан укус. Јело ће бити врло нежно, срдачно и здраво. Комбинација ових састојака заситиће тело драгоценим елементима у траговима и витаминима. Можете користити било коју рибу: од скупог лососа до јефтинијег ослића. Кувари препоручују припрему печења тахини самак или рибу у рерни са умаком од сезамове пасте. За гарнирање користите пире кромпир или пита. Може се послужити као самостално јело.

Састојци:

  • рибљи филе – 500 г;
  • тахини – 0,5 кашике;
  • лук – 1 п .;
  • бели бибер – 1 п .;
  • шаргарепа – 1 ком .;
  • бели лук – 2 режња;
  • сок од једног лимуна;
  • першун – мала гомила;
  • соли по укусу;
  • мљевени црни бибер по укусу;
  • кардамом – на укус;
  • уље – за пржење.

Начин кухања:

  1. Рибљи филе посолите, попаприте и ставите на лим за печење, подмазан уљем. Ставите у рерну, загрејану на температуру од 200 степени, 20 минута.
  2. Лук, шаргарепу и паприку млетите у коцку, пржите у тави док се не формира златна боја. Комбинујте са сецканим зеленилом.
  3. Направите сос. Да бисте то учинили, пасте разблажите у лонцу са водом до конзистенције течне киселе павлаке. Додајте сецкани бели лук, лимунов сок, кардамом, мало соли.
  4. Извадите рибу из рерне. На врх ставите слој прженог поврћа са биљем. Сипајте сос.
  5. Пеците 20 минута.
  6. Пре послуживања, јело се може украсити орасима, зачинским биљем, ситним поврћем, салатом.

Тахини Фисх

Чоколадни и Тахини колач

  • Време: 1 сат 20 минута.
  • Порција по контејнеру: 8 порција.
  • Садржај калорија: 300 кцал / 100 г.
  • Намјена: десерт.
  • Кухиња: грчка.
  • Потешкоћа: средња.

Торта је популарно укусно пециво у многим земљама, а торта са тахинијем и чоколадом по рецепту Стелоса Парлиароса укусна је и здрава. Три колача се праве на бази путера, чоколаде и мела. Крема се заснива на сусамовој пасти и јогурту. Потоњи се могу заменити кремом или павлаком. То је питање укуса. Друга опција за крему је кондензовано млеко и оријентална тестенина са шећером.

Састојци:

  • путер – 100 г;
  • јаја – 5 ком .;
  • шећер – 1 кашика;
  • брашно – 2 кашике;
  • незаслађени јогурт – 2 чаше;
  • тахини – 300 г;
  • црна чоколада – 200 г;
  • со – један прстохват.

Начин кухања:

  1. Разбијте јаја раздвајајући жуманце од протеина.
  2. Направите меруну од протеина и 0,5 шољица, све миксером умутите.
  3. Растопите 100 грама чоколаде у воденој купељи, додајте путер и жуманце. Со.
  4. Њежно умешајте меруну у смешу, а затим брашно до конзистенције киселе павлаке.
  5. Поделите тесто на три дела и испеците торте у округлом облику.
  6. За крему загрејте пасту на воденој пасте са чоколадом.
  7. Тукли јогурт са шећером одвојено. Све помешај.
  8. Колаче подмажите кремом и ставите у фрижидер да се замрзавају на 2 сата. Десерт је спреман.
  9. Торту можете украсити кришкама воћа или орасима..

Чоколадна торта

Оцените овај чланак
( Још нема оцена )
Slava Savetnik
Савети стручњака за било коју тему
Comments: 2
  1. Nikola

    Шта је тахини? Хтео бих да знам како се користи и да ли има неких специфичних бенефита за здравље. Ако можете, можете ли саставити рецепт са фотографијом за припрему тахини у дому? Хвала!

    Одговори
  2. Jelena Petrović

    Шта је тахини? Како се користи и које су корисне својства ове сезамове пасти? Да ли постоје неке потенцијалне штетности? Имате ли неки рецепт за припрему тахини код куће, и ако да, молим вас да га поделите са фотографијом? Хвала!

    Одговори
Додајте коментаре