Херинг Хие: Рецепти

Садржај чланка

• Херринг рецепт
• Класичан рецепт за харингу с луком
• Херинг хеј са паста од парадајза
• Са сезамовим семенкама
• Са шаргарепом
• Са даиконом
• С сирћетом

Традиционално јело националне кухиње је он који се припрема од рибе, морских плодова, меса, живине, па чак и узгајаних производа, уз додатак великог броја зачина, разног поврћа, сосева и дресинга. У корејској кухињи нема другог јела, па је хехе предјело за салату. Ово јело се у Кореји послужује у готово сваком ресторану или трпезарији. Хех није тако чест код нас, али имамо и његове познаваче. Прави хехе припремају се дуго и тешко, али постоје прилагођене верзије, према рецепту за оне, неће бити тешко припремити јело код куће.

Херринг рецепт

Корејско јело са домаћом пристраном – свежа харинга хехе. Његова суштина лежи у чињеници да риба није подложна термичкој обради, већ је маринирана у веома врућој зачињеној мешавини сирћета, белог лука, лука, бибера, соли, шећера, коријандера, сојиног соса и других зачина. Свежу рибу не треба сећи на велике траке, додати зачињену маринаду и ставити на хладно неколико сати, повремено мешајући. Много је варијација у припреми такве корејске ужине, а сваки рецепт може се модификовати по вашој жељи.

Класичан рецепт за харингу с луком

• Време: 70-80 минута.
• Оброк по контејнеру: 2-3 особе.
• Садржај калорија: 136 кцал на 100 г.
• Намјена: предјело.
• Кухиња: корејска.
• Потешкоћа: Лако.

Хех се припрема од свеже рибе у којој има мало костију – пастрмка, штука, ружичасти лосос, скуша и чак харинга. Састав овог необичног јела укључује лук, било коју киселину и мешавину зачина, чије присуство у грицкалици може да се регулише. Фоторецепт харинге укључује љуту црвену паприку, тако да морате бити опрезни да током кувања не прскате топле зачине. Слана харинга кхе је брза опција, предјело је спремно одмах након преливања сосом.

Састојци:

• свеже смрзнута харинга – 250 г;
• лук – 2 ком .;
• сирће – 30 мл;
• соја сос – 3 кашике. л .;
• со – 0,3 тсп;
• зеље – на укус;
• биљно уље – по укусу;
• црвена паприка чилија – 0,5 кашике кашике. или за укус.

Начин кухања:

1. Харинга се мора претходно одмрзнути у хладној води или на собној температури. Одсеци главу и пераје.
2. Изрежите филете, извадите кости и гребен. Исецкајте га на танке кришке.
3. Сипајте сос, додајте сол и љуту паприку. Комешање.
4. Огулите луковице. Изрежите на пола прстена или мање. Додајте риби.
5. Последњи улијте сирће, добро промешајте.
6. Оставите на хладном 30-45 минута за киселост, повремено мешајући.
7. Пре послуживања, украсите биљем и биљним уљем по укусу.

Херинг хеј са паста од парадајза

• Време: припреме – 40 минута, кисели краставци – 4 сата.
• Оброк по контејнеру: 8-10 особа.
• Садржај калорија: 156 кцал на 100 г.
• Намјена: предјело.
• Кухиња: корејска.
• Потешкоћа: Лако.

Да бисте диверзификовали или омекшали укус зачињене киселе рибе, можете додати разне умаке, у овом случају ћемо говорити о пасти од парадајза, која ће јелу истовремено дати нежност и пикантност. Хех је врло зачињена грицкалица, тако да се не треба баш толико занити. Обратите пажњу на чињеницу да је салата укусна, али тешко је јести, јер састав укључује киселину.

Састојци:

• харинга – 1 кг;
• лук – 3 ком .;
• парадајз паста – 2 кашике. л .;
• биљно уље – 100 мл .;
• сирће – 50 г;
• црни бибер по укусу;
• црвена паприка – по укусу;
• коријандер – 0,3 тсп;
• зеље (босиљак, копар, першун) – по укусу.

Начин кухања:

• Измрвљеном харингом уклоните све кости.
• Огулите и насјецкајте лук.
• У лонцу загрејати биљно уље, додати парадајз пасту, пржити 3 минута, после кључања. На крају додајте зачине. Хладан.
• Филете нарежите на мале кришке. Сипајте зачињену смесу, додајте киселину. Темељно мешати.
• Оставити за маринирање на хладном месту 3,5-4,5 сати.
• Послужите охлађено, украшено биљем.

Са сезамовим семенкама

• Време: 120 минута.
• Оброк по контејнеру: 8 особа.
• Садржај калорија: 147 кцал на 100 г.
• Намјена: предјело.
• Кухиња: корејска.
• Потешкоћа: Лако.

Национална корејска кухиња разликује се од осталих по употреби велике количине љуте паприке и изузетног зачињења. Необичан укус харинге код куће добија се употребом традиционалне корејске комбинације белог лука, сезама и соје. Поврће се може узимати по вољи – лук, бели лук, тиквице, ротквица, шаргарепа, паприка.

Састојци:

• свежа харинга – 1 кг;
• шаргарепа – 0,5 кг;
• лук – 100 г;
• бели лук – 2-3 зуба;
• сирће – 150 мл;
• соја сос – 3 кашике. л .;
• сунцокретово уље – 1 кашика. л .;
• шећер од трске – 3 кашике. л .;
• сезамове семенке – 2 кашике кашике;
• млевена црвена паприка – по укусу;
• со – 1 кашика. л.

Начин кухања:

1. Очистити рибу од коже и унутрашњости, уклонити кости, кичму. Филете нарежите на танке траке.
2. Савијте у посуду са емајлом, прелијте сирћетом, промијешајте и оставите 25 минута, прекривено поклопцем.
3. Огулите поврће. Мркву нарибајте на посебној „корејској“ рерни.
4. Лук исечен на пола прстена.
5. Чешњак проциједити кроз штампу.
6. Сусамови таван у малтеру.
7. Оциједите рибу кроз филц за филц.
8. Додајте поврће, зачине, сезам, путер и сос. Темељно мешати.
9. Оставите да стоји око сат времена у фрижидеру.

Са шаргарепом

• Време: припреме – 40 минута, кисели краставци – 4 сата.
• Оброк по контејнеру: 6 особа.
• Садржај калорија: 147 кцал на 100 г.
• Намјена: предјело.
• Кухиња: корејска.
• Потешкоћа: Лако.

Хрод са сирћетом иста је популарна сала у Кореји као и корејска шаргарепа, а такво јело можете купити у готово сваком супермаркету или трпезарији. Ако је присуство сирове рибе алармантно, онда се са сигурношћу може пржити неколико минута у сезамовом уљу или кухати у двоструком котлу 10-15 минута. Салата од харинге од харинге са мрквом није тешко скувати, а резултат ће изненадити чак и гурмана.

Састојци:

• свежа харинга – 700 г;
• шаргарепа – 200 г;
• лук – 150 г;
• бели лук – 5 зуба;
• со – 20 г;
• шећер – 50 г;
• соја сос – 30 мл .;
• сирће – 70 мл;
• биљно уље 65 мл .;
• црвена или мешавина паприке – 0,5 кашике кашике;
• Зачин за корејску шаргарепу – 1 кашика кашике.

Начин кухања:

1. Харингу исперите, очистите и уклоните краљежницу и кости. Исецкајте га на танке кришке.
2. Рибу ставите у посуду, додајте сецкани лук, пола сирћета, сојин сос и мешавину паприка, промешајте. Покријте пластичном фолијом, ставите на хладно на 60 минута.
3. Огулите шаргарепу и протрљајте на „корејској“ рерни.
4. Додајте други део сирћета, зачин, сецкани бели лук, со, шећер. Руком гњечите масу.
5. Исциједите сок из рибе, додајте смесу шаргарепе и биљно уље. Добро промешати.
6. Оставите да се маринирају три сата.
7. Јело је спремно.

Са даиконом

• Време: припрема – 30 минута, кисели краставац – 1 сат.
• Оброк по контејнеру: 6 особа.
• Садржај калорија: 135 кцал на 100 г.
• Намјена: предјело.
• Кухиња: корејска.
• Потешкоћа: Лако.

Посебно укусна риба хеј добије се од харинге са додатком даикона – ово је кинеска ротквица, има укус обичне беле, али има мање горчине. Ово поврће са кореном ће додати свој јединствени додир салати. Даикон се може заменити обичном ротквицом, али претходно се препоручује да га намочите у води. Препоручује се риба исечена на ситне траке, тако да се брже вади, можете да нарежете и велике, али ће вам требати дуже.

Састојци:

• харинга – 1 кг;
• шаргарепа – 300 г;
• даикон – 350 г;
• сирће – 200 мл .;
• соја сос – 20 г;
• лук – 2 ком .;
• бели лук – 4 зуба .;
• љута црвена паприка – по укусу;
• каранфил по укусу;
• грашак од грашка – 3-5 ком .;
• сусамово уље – 2 кашике. л .;
• шећер – 25 г;
• со – 1 кашика. л.

Начин кухања:

1. Филеје харинге, огуљен од коже и костију, исечен на тракице.
2. Сипајте сирће, измешајте. На врх ставите угњетавицу, на пример тањир, а на врх посуду са водом. Оставите пола сата.
3. Огулите све поврће.
4. Нарибајте шаргарепу и даикон на корејској рерни, додајте мало соли.
5. Исцедите течност из рибе.
6. Помијешајте рибу и поврће, додајте уситњени чешњак, сјецкани лук, сезамово уље, шећер, со, сос, сос, црвену паприку, клинчић, бибер. Помешати и оставити 35 минута.

С сирћетом

• Време: припрема – 30 минута, кисели краставац – 1 сат.
• Оброк по контејнеру: 6 особа.
• Калорична јела: 144 кцал на 100 г.
• Намјена: предјело.
• Кухиња: корејска.
• Потешкоћа: Лако.

Прототип садашњости био је јело које се у Кини припремало у Кс-КСИ веку. Садашња корејска грицкалица својеврсно је промишљање древног кинеског хех-а. Припрема се киселом киселином у столном сирћету, али можете одабрати јабуку, грожђе, вино, балзамично или било које друго. Исто се односи и на зачине, сваки зачин је заменљив, а у продавницама можете пронаћи готову зачину „Кхе“.

Састојци:

• харинга – 500 г;
• маслиново уље – 1 кашика. л .;
• соја сос – 2 кашике. л .;
• сирће – 20 мл .;
• Дијон сенф – 1 кашика. л .;
• шећер – 1 кашика. л .;
• лук – 2 ком .;
• зеље – на укус;
• со – 0,5 кашике. л .;
• зачин „Кхе“ – 1 кашика кашике.

Начин кухања:

1. Огулити харингу, одвојено од костију, исечену на танке кришке.
2. Умешајте уље са сенфом, сојиним сосом, сирћетом, шећером, соли. Протрести мало.
3. Ољуштите лук, исечен на пола прстена. Додајте га риби.
4. Прелијте харингу сосом.
5. Оставите 60 минута за киселост..
6. Послужите украшено зеленилом.