Хачапури са сиром: рецепти са фотографијама

Садржај чланка

• Како кухати качапури са сиром
• Сир
• Рецепти за сир Кхацхапури
• Из лиснатог пецива
• Лијени у тави
• На грузијском
• У кефиру у тави
• Са сир Адигхе
• Од пита хлеба
• Са сиром у рерни
• Са сулугуни
• Са јајетом
• Абхазијски брод
• Најукуснији качапури – тајне домаћег печења

Грузијска кухиња је невероватно разнолика, а сва јела у њој укусна су. Једна од најпопуларнијих је качапури. Традиционално ово пециво је комбинација меког хлеба и сира. Постоји пуно опција за кување. Свака домаћица мора узети неке рецепте.

Како кухати качапури са сиром

Печење се врши отворено, затворено, у облику чамца, коверте, у већини случајева личи на торту. Припремају се од различитих врста теста – слојевитог, квасног, свежег, али традиционалног мешања је јогурт. Због неприступачности последњег, рецепти су се прилагодили: припрема качапурија са сиром врши се јогурт, кефир, павлака. Главна ствар је да се поштују пропорције основе, брашна и других компоненти тако да тесто добије мекоћу и нежност.

Сир

Погодне су сорте сланог сока. Ако не знате која врста сира је потребна за качапури, можете сигурно купити Адигхе, Имерети, Сулугуни, Бринза, чаше. У додатак можете додати укусни скут, било које зеље које волите. Пре кувања пробајте сир: ако је прекомерно слан, производ би га требало оставити у хладној води неко време, након тога ће постати свежи.

Рецепти за сир Кхацхапури

Колаче можете пећи у тепсији, у рерни, па чак и у шпорету. Сада постоји мноштво напредних рецепата у које се поред сира додаје и млевено месо, шунка, печурке, кромпир и многи други производи. Готови колачи се нужно намажу маслацем, како би постали још укуснији. Сјетите се неких опција кухања овог невјероватног јела и покушајте их кухати..

Из лиснатог пецива

Коверте су врло укусне, хранљиве. За кување често узимају тесто без квасца. Готове предмете можете купити у трговини или их сами направити код куће. Друга опција је укуснија. Можете одабрати начин како сами кухати качапури са сиром из лиснатог тијеста – дозвољено им је да се прже у тави и пеку, испоставиће се величанственији у рерни. Овим третманом тесто се дели на више слојева.

Састојци:

• Сулугуни – 470 г;
• брашно – 440 г;
• вода за пиће – 0,25 л;
• со – 1 кашика кашике;
• јаја – 3 ком .;
• маргарин – 375 г.

Начин кухања:

1. Просијати брашно. Отопите 75 г маргарина, додајте му.
2. Помешајте сол и воду. Сипајте течност у тесто. Хладите, ставите у фрижидер на пола сата.
3. Остатак тестова треба разваљати. У средину листа ставите меко уље, раширите по површини.
4. Тесто преклопите ковертом. Извади. Требао би имати дугачак лим ширине око 25 цм и дебљине 1 цм, а треба га положити водоравно..
5. Спојите ивице у средини, преклопите слој на пола, као књига. Остало вам је 4 слоја. Држите гредицу пола сата у фрижидеру.
6. Тесто разваљајте. Опет преклопите, као у претходном параграфу, охладите. Цео поступак морате поновити 3-4 пута.
7. Грате Сулугуни. Умутите две јаја, помешајте са њом.
8. Након последњег ваљања исеците тесто на квадрате са страницом од око 12 цм, у средину сваког ставите сирни надјев, закачите га троуглом.
9. Казапури са сиром ставите на подмазану тепсију.
10. Умутите преостало јаје. Умочите четкицу за пециво у њу, намастите је сваком омотницом.
11. Укључите рерну на 180 степени, ставите јело и пеците око пола сата.

Лијени у тави

Печење је добило своје име јер се кува што је брже могуће уз минимални напор. Пре него што правите качапури са сиром у тави, није потребно гестати тесто и чувати у фрижидеру: само је потребно да комбинујете све производе који се састоје. Можете одмах почети да кувате. Било који сир погодан је за лење тортиље, слано није потребно.

Састојци:

• сир – 320 г (било који);
• јаја – 3 ком .;
• копар – гомила;
• со, зачини;
• густа павлака – 280 г;
• брашно – 3 кашике. л.

Начин кухања:

1. У дубоку посуду нарибајте комад сира. Додајте јаја и промешајте масу.
2. Убаците киселу павлаку, сецкани копар, просијано брашно. Добро промешати.
3. Загрејте таву са биљним уљем. Улијте тесто хахапури лење са сиром, поравнајте га лопатицом. Цовер. Пржите 5-7 минута са сваке стране.

На грузијском

Да бисте схватили сву драж печења, припремите његову класичну верзију. Рецепт грузијског качкапура са сиром укључује употребу више врста ове врсте одједном. У идеалном случају, тесто требате гурнути на јогурт, али ако не можете да пронађете овај производ, замените га висококвалитетним кефиром. Грузијска пита одмах одлети са стола, јер је невероватно укусна.

Састојци:

• матсони – 320 мл;
• сода – прстохват;
• Сулугуни – 390 г;
• со – 15 грама;
• путер – 240 г;
• павлака – 65-70 мл;
• фета сир – 445 г;
• брашно – 385-420 г (колико ће тијеста бити потребно).

Начин кухања:

1. Растопите путер у парној купељи.
2. У већу посуду сипајте јогурт, помешајте са содом, соли.
3. Додајте уље, оставите мало преливања (око петине).
4. Почните да гнетете тесто, постепено додавајући брашно да постане врло мекано.
5. Грубо уваљајте сулугуни и фета сир. Помијешајте их са павлаком, остатком маслаца.
6. Разваљајте круг теста. Ставите пуњење у средину. Сачекајте пажљиво ивице помоћу кесице.
7. Преокрените радни део и уваљајте га у торту. Дебљина не сме бити већа од једног и по центиметра. Пробијте малу рупу у средини.
8. На плех за печење ставите папир за печење, а врх торту.
9. Загрејати рерну на 230 степени. Пеците качапури са сиром у њему 7-10 минута. Послужите топло.

У кефиру у тави

Тешко је пронаћи производ попут јогурта, па се често замењује кефиром: укус јела уопште не поквари компоненту. Качапури на кефиру са сиром у тави испада да је нежан, мекан, ароматичан. Резултат је загарантовано да ће вам се свидјети, а сам процес кухања не треба много времена. Обавезно испробајте тортиље на бази кефира..

Састојци:

• брашно – 230-250 г;
• масни кефир – 125 мл;
• путер – 50 г;
• бибер;
• гранулирани шећер – 10-15 г;
• першун;
• јаје – 2 ком .;
• сода – на врху ножа;
• Сулугуни – 70 г;
• со – прстохват;
• фета сир – 80 г.

Начин кухања:

1. Умутите једно јаје. Додајте му кефир, мало соде, шећера, соли. Добро промешати.
2. Почните да додајете мало брашна. Стално мешајте тесто. Кад се готово престане приањати и постане мекана квржица, покријте је крпом и оставите на пола сата.
3. У међувремену, радите на пуњењу. Утрљајте сир и сулугуни. Додајте у њих једно јаје, сецкано зеље, бибер.
4. Тесто и надјев поделите на четири дела. Разваљајте сваки комадић основе. У средину ставите масу сира. Скупите ивице торбе, закачите их. Окрените и мало преврните.
5. Пржите качапури са сиром са обе стране у тави са дебелим дном. Након уклањања са топлоте, површину одмах намажите гхее-ом.

Са сир Адигхе

Тортиље направљене овом методом врло су укусне. Кхацхапури са Адигхе сиром је бочаст, са благом киселошћу. Укусно су чак и расхлађени, за разлику од других врста. Корак по корак рецепт за такве колаче није превише једноставан, јер морате направити тесто од квасца. Сигурно ће вам се свидети ово оригинално печење..

Састојци:

• брашно – чаша без клизача;
• млеко – 0,1 л;
• суви квас – 7 г;
• биљно уље – 1 кашика за десерт;
• јаја – 1 ком .;
• путер – 50 г;
• со – прстохват;
• Адигхе сир – 180 г.

Начин кухања:

1. Мало загрејте млеко. Отопите шећер, а затим додајте квас и сол.
2. Након 10 минута, сипајте путер у млеко, измешајте. Сипајте брашно и гњечите тесто. Оставите испод ланеног убруса 40 минута.
3. Тест треба бити око два до три пута више. Танко разваљајте.
4. Нарибајте хладан путер и сир. На средину ставите тортиље. Скупите га у кесу, заслепите ивице.
5. Окрените радни део, танко га разваљајте.
6. Разбијте јаје и одвојите жуманце. Побегните, раширите торту. Направите неколико рупа виљушком.
7. Пеците качапури са Адигхе сиром око 20 минута на 185 степени. Након вађења из рерне намажите путер.

Од пита хлеба

Јело припремљено овом методом је врло необичног укуса. Споља пита кахапури са сиром личи на пита, што се може видети ако погледате фотографију. Направити такво јело је једноставно, јер мијешање тијеста или чекање док се не уклапа није потребно. Можете чак и да скухате пита од сира за свечани сто. Добићете врло оригинално предјело.

Састојци:

• Арменски лавасх – 3 листа;
• павлака – 260 мл;
• јаја – 2 ком .;
• Адигхе сир – 80 г;
• скута – 75 г;
• тврди сир – 75 г;
• путер – мали комад.

Начин кухања:

1. Нарибајте све сиреве, помешајте их са сиром, додајте једно јаје.
2. Пекач намажите маслацем (кремастим). Ставите један лист пита хлеба на врх. Премажите киселом павлаком. Распоредите половину пуњења.
3. Ставите други лист на врх првог. Поново распоредите павлаку и остатак пуњења.
4. Скупите ивице пита тако да се пита затвори. Можете их насјецкати чачкалицама. Умутите преостало јаје, а на њега распоредите качапури са сиром.
5. Пеците 20 минута у рерни, подешавајући температуру на 185 степени.

Са сиром у рерни

Ово пуњење даје јелу другачији укус, али не мање пријатно. За качапури са сиром и сиром, врло је важно одабрати добре млечне производе, по могућности домаће. Добићете торту која ће изгледати лепо и уживо и на фотографији. Запамтите да има пуно калорија, па они који пазе на своју фигуру морају да узимају не превелике оброке.

Састојци:

• Сулугуни – 0,3 кг;
• брашно – 315 г;
• скута – 185 г;
• павлака – 150 мл;
• путер – 155 г;
• јаја – 3 ком .;
• бели лук – 3 режња;
• со;
• сода – 2 пинчета;
• зеленило.

Начин кухања:

1. Самљети сир. Поделите га на две половине. Прво додајте два јаја, сол, сода, путер и брашно. Направите тесто.
2. Сулугуни решетка. Помешати са преосталим сиром. Додајте уситњени бели лук, једно јаје, сецено биље, павлаку. Добро промешати.
3. Поделите тесто на две половине, разваљајте округле слојеве. Први лим ставите на лим за печење. На врх распоредите надјев. Премажите торту другим листом теста и закачите ивице. Пеците 45 минута на 185 степени.

Са сулугуни

Постоје овако припремљени колачи, то је укусно сулудо! Уз то, изгледају невероватно лепо, што је лако видети гледајући фотографију. Такви качапури са сиром сигурно ће се свидети не само одраслима, већ и деци. Можете их припремити за предстојећу пријатељску чајну забаву да изненадите своје госте кулинарским талентом. Прочитајте како направити качапури са сулугуни сиром.

Састојци:

• Сулугуни – 175 г;
• јаје – 1 п .;
• матсони – 125 мл;
• со;
• путер – 60 г;
• сода – 0,5 кашике кашике;
• брашно – 175 г.

Начин кухања:

1. Умутите јаје и поделите га на пар делова. Оставите један за сада.
2. Половите јаје са јогуртом, брашном, содом, соли. Замесите тесто које се не лепи за руке, али је мекано.
3. Нарибајте сулугуни, помешајте га са остатком јаја. Отопите половину путера, додајте пуњењу.
4. Поделите тесто на два груда.
5. Из једног разваљајте округли колач. Ставите пуњење у средину.
6. Направите лист друге половине теста. Покријте га пуњењем. Истуците питу.
7. Пеците тортиљу на тави са обе стране. Након уклањања ватре, уље.

Са јајетом

Још једна врста печења за оне који воле да кувају различито сваки пут. Кхацхапури са јајем и сиром је одличан и храњив оброк који у потпуности може заменити потпуни доручак или чак ручак. Многе домаћице, којима стандардне опције изгледају превише слане, колаче чине једини начин. За надјев се узимају тврдо кухана јаја..

Састојци:

• кефир – 240 мл;
• брашно – 65-70 г;
• со – неколико прстолова;
• мајонез – 25 г;
• шећер – 2 прста;
• зеленило;
• сода – 1 прстохват;
• бели лук – 3 режња;
• кувана јаја – 3 ком .;
• биљно уље – 30 мл;
• Холандски сир – 90 г.

Начин кухања:

1. Сипајте кефир у посуду, додајте со и шећер, сода и биљно уље. Комешање. Сипајте мало брашна. Направите мекано тесто.
2. Нарибајте сир, јаја, помешајте са сецканим зачинским биљем, здробљеним белим луком, мајонезом.
3. Поделите тесто на три дела, учините исто са надјевом.
4. Разваљајте куглу теста. Ставите пуњење у средину и причврстите ивице, скупљајући кесу. Преокрените, мало развуците ваљком или испружите руке. Поновите са осталим производима..
5. Пржите качапури са сиром у тави. Пецива премажите путером.

Абхазијски брод

Јело које је одлично не само по укусу већ и по изгледу. Изгледа заиста свечано. Абхазијски рецепт за качапури од сира, по правилу, пуно помаже у празницима, када домаћица жели да импресионира своје госте нечим. Морате га запамтити и покушати направити такво јело. Резултат који ће се показати угодно ће вас изненадити.

Састојци:

• вода – 120 мл;
• јаја – 5 ком .;
• фета сир – 150 г;
• биљно уље – 15-20 мл;
• брашно – 240 г;
• суви квас – 0,5 тсп;
• со – 5-7 грама.

Начин кухања:

1. Квас растопите у топлој сланој води. Додајте путер, брашно и правите тесто. Да дођете, ставите топлоту. Тест треба бити двоструко или три пута више.
2. Нарибајте фета сир, додајте му једно јаје.
3. Поделите тесто на 4 идентична дела. Размотајте сваки од њих, а затим их истовремено претворите у цевчице са обе стране (као клизач). Крајеве сваког закачите и лагано раширите средину.
4. Испуните празне просторе добијених бродица.
5. Ставите их на лим за печење обложен папиром за пециво.
6. Пеците на 200 степени четврт сата.
7. Извади чамце. У средини сваке њежно туците сирово јаје. Пеците док протеин не изгуби прозирност. Ако не волите течни жуманце, можете да кувате док се не стврдне..

Најукуснији качапури – тајне домаћег печења

Постоји пуно трикова, знајући којим, можете да побољшате јело. Како скувати укусне качапури:

1. Маса пуњења сира треба да пређе количину брашна препорученог у рецепту.
2. Мастите качапури са маслацем од сира након печења или пржења, учинићете их нежнијим.
3. Можете користити јогурт који сте направили сами.

Погледајте и остале укусне рецепте за прављење колача од сира..