Говеђи ћевап на роштиљу – домаће кување

Садржај чланка

• Тајне кухања укусног ћевапа
• Традиционални печени кебаб са роштиља на роштиљу
• Са укисељеним луком
• Говедина и пилетина

Познате оријенталне кобасице често се кухају у рерни, али много је правилније и укусније користити роштиљ. Угљен ћевап добија јединствени мирис дима који је саставни дио јела. најтежи део рецепта је правилно измешати надјев.

Тајне кухања укусног ћевапа

Постоје моменти. на које морате обратити пажњу:

1. За кување бирајте месо са малим бројем вена и фолија.
2. Говедину можете комбиновати са живином, свињетином или јагњетином, а можете користити само једну врсту меса.
3. Жељени ефекат везивања постиже се правилном обрадом млевеног меса. Мора се темељно мешати, побеђивати.
4. Млевени кебаб од говеђег меса шаље се у фрижидер да се учини вискознијом. Што се боље охлади, лакше ће бити вадити кобасице.
5. Имајте на уму да празнине морају бити танке, дуге и исте. Тако јело равномерно пржите на роштиљу.
6. Ако је месна маса превише течна, додајте још главног меса и поново ставите у хладњак. Можете да ставите и хлебне мрвице.
7. Радни комад мора бити пажљиво притиснут на набубре при навртању. Најмања празнина проузроковаће да падне и падне на роштиљ.
8. Боље је одабрати угљен од букве, храста или трешње.
9. Не стављајте скелове на јаку топлоту, сачекајте појаву коре из пепела.
10. Танки ћевапи на жару не дуже од 15 минута.
11. Обавезно уврните скевер.
12. Послужите уз прилог, салату, сос.

Традиционални печени кебаб са роштиља на роштиљу

• Време: 3 сата.
• Оброк по контејнеру: 5 особа.
• Калорична јела: 240 кцал.
• Одредиште: за вечеру.
• Кухиња: Азербејџан.
• Потешкоћа: средња.

Рецепт за ћевап на говедини има само једну потешкоћу – премлаћивање млевеног меса. Оставите тако око 20 минута, да се јело не спусти са надјева. По жељи се могу додати паприка, кари и друге зачине..

Састојци:

• лук – 2 ком .;
• говеђи кашаљ – 1 кг;
• говеђа маст – 200 г;
• со, бибер, зира – по укусу;
• цилантро – на укус;

Начин кухања:

1. Пребаците месо и масноћу кроз млин за месо. Додајте ситно сецкани лук.
2. Ставите зачине. Охладити и победити месну масу.
3. Говеђу масу ставите у фрижидер на 2 сата.
4. Влажне руке обликујте дугуљасте резнице. Ставите их на ражњу, дробљење.
5. Пржите на роштиљу док не порумени. Стално се окрећу.

Са укисељеним луком

• Време: 2 сата.
• Оброк по контејнеру: 5 особа.
• Калорична јела: 312 кцал.
• Одредиште: за вечеру.
• Кухиња: Азербејџан.
• Потешкоћа: средња.

Говеђи роштиљ на роштиљу испада да је врло сочан и њежан. Јело може бити украшено биљем и луком. Одлично се слаже с куханим кромпиром и пољском кашом. Можете да послужите јело уз повртну салату или кечап, зачињен сос.

Састојци:

• говеђа пулпа – 1 кг;
• сланина – 200 г;
• першун – 100 г;
• лук – 400 г;
• лимун – 2 ком .;
• со, бибер – по укусу.

Начин кухања:

1. Месо оперите, осушите, исецкајте на порције. Завијте кроз млин за месо са великом млазницом.
2. Ољуштите масноћу, помешајте са говедином.
3. Першун насјецкајте ножем, додајте у масу.
4. На исто место ставите со и бибер. Хладите 15-20 минута. Охлађено млевено месо охладите у фрижидеру.
5. Истисните сок од цитруса.
6. Огуљени лук, исечен на пола прстена.
7. Ољуштите поврће у лимуновом соку са водом, першуном, сољу и бибером. Сачекајте 30 минута.
8. Од мљевеног меса направите равне кобасице, ставите их на ражњу и чврсто притисните.
9. Пржите на роштиљу 12-15 минута. Стално окретајте.

Говедина и пилетина

• Време: 2 сата.
• Оброк по контејнеру: 5 особа.
• Калорична јела: 208 кцал.
• Одредиште: за вечеру.
• Кухиња: Азербејџан.
• Потешкоћа: средња.

Рецепт приказује тежину комадића меса без костију. Домаћи надјев бољи је од ћевапа него купљеног. При пржењу причекајте да угљен буде прекривен пепелом како би топлота била мала.

Састојци:

• говедина – 500 г;
• пилећи филе – 400 г;
• лук – 130 г;
• бели лук – 2 режња;
• со, бибер, зачин по укусу.

Начин кухања:

1. Месо самљети млином за месо.
2. Сјецкајте лук ножем у мрвице, додајте у надјев.
3. Проциједите кроз прешу или решетку, додајте месу.
4. Додајте зачине и зачинско биље по вашем укусу. Цилантро, коријандер, першун, копар су добри..
5. Масу као тесто исеците 20 минута.
6. Обликујте дуге кобасице и ставите ћевапе од кебаба у фрижидер.
7. Натакните сваки радни комад на скелет, дробљећи се дуж читаве дужине.
8. Кувајте на роштиљу 15 минута. Не заборавите да окренете.