Гингербреад глазура: рецепти са фотографијама

Садржај чланка

• Како направити глазуру од медењака
• Припрема састојака
• Гингербреад глазура – рецепт
• Ледена
• СУВ
• бео
• Од шећера и воде
• Лимун
• Беланчевина
• Вишебојни
• Без јаја
• бела чоколада
• Чоколада
• Како украсити колачиће од медењака глазурама
• Алати

Да би уобичајени кондиторски производи постали елегантни, свечани, сластичари су креирали посебан премаз на бази шећера у праху. Глазура не само да колачиће од медењака прелепе, већ им омогућава да дуже задрже свежину. Пре припреме глазуре за цртање на медењацима, упознајте се са рецептима и сортама овог украса.

Како направити глазуру од медењака

Постоји много врста премаза за сластичарство. Припрема се на бази јајевог шећера или шећера у праху са додатком боја (какао, сокови од поврћа и воћа, модерне вештачке боје). Неке љубавнице погрешно верују да је фудбал за ускршње колаче и пецива погодан и за колаче, али то није сасвим тачно. Лингингинг глазура има своје карактеристике за кување.

Припрема састојака

Да бисте направили леп, квалитетан украс за колачиће, потребно је да пажљиво размислите о припреми производа:

• Шећера у праху. Мора се просијати кроз ситно сито – нити једно зрно зрна не би требало да остане. Можете направити од обичног гранулираног шећера, али тада га требате самљети у млину за кафу што је могуће финије. Стручњаци препоручују да се не ради без шећера од глазуре.
• Веверице. Жуманце одвојите од протеина врло пажљиво тако да ни грам жуманца не уђе у протеинску масу.
• Шприца за пециво или посебни алати врло су корисни за украшавање колачића.
• Потребни су мали тањири (здјеле) за мешање нових боја.

Гингербреад глазура – рецепт

Након што се сви састојци припреме, морате их правилно обрадити. Веверице ставите у посуду са просијаним прахом и почните да тучете на малој брзини, постепено повећавајући. Конзистенција протеинске масе треба да подсећа на густу белу пену. Превуците је кашиком – траг треба да траје 10 секунди. Ово је знак да је база спремна. Даље, рецепт за глазуру од ђумбира може да варира, у масу се додају нове компоненте у зависности од боје.

Ледена

• Време кувања: 30 минута.
• Оброк по контејнеру: 6 особа.
• Калорична јела: 305 кцал.
• Намјена: украс.
• Кухиња: европска.
• Потешкоћа: лако.

Таква лепа реч се зове краљевска глазура, која је прекривена колачићима од медењака. Готови врхови десерта подсећају на снежне смеће, а име је преведено. Фондант се прави од шећерно-протеинске масе, којој се додају боје и користе као украс за ђумбир колаче или колаче. У зависности од сврхе припреме (изливања или цртања) шећерна глазура за ђумбир може бити дебља или тања. Ово се регулише додавањем воде или шећера у праху..

Састојци:

• лимунов сок – 15 г;
• шећер од глазуре – 150 г;
• јаје – 1 ком.

Начин кухања:

1. Њежно одвојите протеин од жуманцета. Беланца умутите шлагом тако да постане хомоген.
2. Чим се меша, унесите просијани шећер од глазуре, помешајте.
3. Додајте лимунов сок, добро измешајте док не добијете жељену конзистенцију.
4. Готове санте леда могу се обојити и нанети на медењаке.

СУВ

• Време кувања: 30 минута.
• Оброк по контејнеру: 6 особа.
• Калорична јела: 300 кцал.
• Намјена: украс.
• Кухиња: европска.
• Потешкоћа: средња.

Да бисте припремили украсе од ђумбира од албумина (сувих протеина), потребни су вам само протеин, вода и прах. Таква употреба се користи за натписе и обрисе цртежа, за изливање површине производа и за лепљење (при изради тродимензионалних фигура – кућа, других структура). Протеинска глазура у праху за медењаке лако се припрема код куће, уз строго придржавање свих правила..

Састојци:

• суви протеин – 15 г;
• хладна вода – 85 мл;
• фини шећер у праху – 450-500 г.

Начин кухања:

1. Излијте албумин у посуду, разблажите водом, добро измешајте и оставите да стоји 15-20 минута да се добро растопи.
2. Умутите миксером на малој брзини, постепено додавајући шећер у праху у оброцима.
3. Туку се док конзистенција не подсећа на меке врхове, тј. При уклањању чорбе фондант треба да задржи свој облик неко време.
4. > Након што маса постане сјајна, сјајна, можете почети са бојењем.

бео

• Време кувања: 30 минута.
• Оброк по контејнеру: 6 особа.
• Калорична јела: 278 кцал.
• Намјена: украс.
• Кухиња: европска.
• Потешкоћа: средња.

Овај фондант има густу, еластичну конзистенцију, одличан за украшавање колачића од медењака. Након сушења постаје уједначен, гладак, не пукне се и не дроби се. Рецепт за краљевску глазуру је једноставан, али морате пажљиво приступити припреми. Ако изненада имате додатних питања, можете пронаћи онлине видео снимке и радионице о производњи кућица. / П>

Састојци:

• јаје – 1 п .;
• шећер од глазуре – 200 г;
• лимунов сок – 25 мл.

Начин кухања:

1. Пажљиво одвојите протеин од жуманца тако да буде транспарентан. Ако је потребно, пажљиво извадите влакно вилицом..
2. Просијати прашак кроз сито или газу и у оброцима додавати протеинску масу.
3. Лопатицу мешајте шпатулом док маса не постане снежно бела.
4. У том тренутку унесите лимунов сок, промешајте још 2 минута. Ако морате да нацртате танке, контурне линије, онда бела глазура за медењак треба да буде густа, а не да се шири. Ово се може контролисати помоћу шећера у праху – додајте га мало, непрестано мешајући.

Од шећера и воде

• Време кувања: 30 минута.
• Оброк по контејнеру: 6 особа.
• Калорична јела: 263 кцал.
• Намјена: украс.
• Кухиња: европска.
• Потешкоћа: лако.

Фонд припремљен према овом рецепту постаће прозиран, њиме је лако прекрити колаче од ђумбира и лепити детаље за кућу. Процес производње не захтева много времена, а рецепт се састоји од две једноставне компоненте: шећера и воде. Чим је припремање асења спремно, потребно му је оставити да се мало охлади на температуру од 70-80Ц, а тек онда можете почети са украшавањем производа.

Састојци:

• шећер за глазуру – 450 г;
• топла вода – 8 кашика.

Начин кухања:

1. Сипајте шећер у праху у посуду, коју прво морате просијати.
2. Воду додајте постепено, мешајући масу дрвеном лопатицом или бучицом.
3. Жутила од шећера и воде треба да буде хомогена, без грудвица. Да бисте постигли жељену конзистенцију, масу тукли миксером. Следећи корак је прокухавање сирупа.
4. Ставите посуду на ватру и почните постепено да се загрева 1 минут – тако да се шећер потпуно растопи. Масу мало охладити и украсити ђумбирима.

Лимун

• Време кувања: 30 минута.
• Оброк по контејнеру: 6 особа.
• Калорична јела: 269 кцал.
• Намјена: украс.
• Кухиња: европска.
• Потешкоћа: лако.

Ако се плашите да не једете сирова јаја, покушајте да припремите глазуру на бази лимуновог сока. Кисели воћни сок одлично се слаже са слаткоћом праха – испоставило се врло укусним украсом. Шећерна глазура са лимуновим соком погодна је за украшавање чешких медењака, муффина и ускрсних колача. Ако немате сок од лимуна при руци, можете припремити глазуру са лимунском киселином.

Састојци:

• лимунов сок – 2 кашике. л или лимунска киселина – 0,5 кашике кашике;
• шећер у праху – 3 кашике;
• путер – 100 г.

Начин кухања:

1. У тепсији помешајте путер, прах, добро измутите.
2. Постепено убризгавајте лимунов сок или киселину претходно разблажену са 50 милилитара воде.
3. Масу темељно трљајте док не постане глатка.
4. Ако морате да нанесете фондант на торту, направите га тањим, а ако ћете фарбати колаче од медењака, онда дебљи.

Беланчевина

• Време кувања: 20 минута.
• Оброк по контејнеру: 6 особа.
• Калорична јела: 282 кцал.
• Намјена: украс.
• Кухиња: европска.
• Потешкоћа: лако.

Постоје многе суптилности и тајне у припреми глазуре. На пример, протеина-шећерна глазура се не сме ширити, већ капљати споро. Да бисте то учинили, не можете превише победити протеин – маса ће бити засићена кисеоником и почети да бубри. Лимунов сок се мора уносити кап по кап, непрестано мешајући, тако да глазура добије жељену конзистенцију. Држите смрзавање у непропусној посуди..

Састојци:

• лимунов сок – 10 г;
• јајашца – 1 п .;
• прах – 230 г;

Начин кухања:

1. Узмите чисту посуду, у њу ставите протеине, додајте лимунов сок.
2. Измешајте састојке шлагом, постепено додајући шећер у праху.
3. Чим маса постане хомогена, висиће од варалице и неће тећи – припрема глазуре из протеина је готова. Савршен ДИИ ручно рађен фондант је спреман – можете почети са прављењем обојених медењака.

Вишебојни

• Време кувања: 20 минута.
• Оброк по контејнеру: 6 особа.
• Калорична јела: 247 кцал.
• Намјена: украс.
• Кухиња: европска.
• Потешкоћа: лако.

Како скувати прелеп колачић од ђумбира, како га прекрити и украсити? На Интернету можете пронаћи многе радионице о изради медењака – меда, ђумбира, крема, тула и других. Често су украшени шареним мастиком. Многе домаћице су више пута поставиле питање: како направити обојену глазуру користећи природне боје кад год је то могуће.

Састојци:

• прах – 200 г;
• лимунов сок – 2 кашике. л .;
• сокови од шаргарепе, шпината, вишње, цвекле – 1 кашика. л .;
• бјелањка – 2 ком..

Начин кухања:

1. Просијте прашак кроз сито у дубоку посуду, помешајте са протеинима и лимуновим соком.
2. Масу измутити шлагом до жељене конзистенције.
3. Поделите целокупну запремину на 4 дела и распоредите у посуде. Улијте кашику жељеног бојила у сваки од њих, промешајте.
4. Обојена глазура за ђумбир треба да буде једнолика, без грудвица, само се таква маса може нанети на производе.

Без јаја

• Време кувања: 20 минута.
• Оброк по контејнеру: 6 особа.
• Калорична јела: 304 кцал.
• Намјена: украс.
• Кухиња: европска.
• Потешкоћа: лако.

Ова врста вегетаријанске, мршаве глазуре може се безбједно користити за декорисање дечијих медењака, колачића и колача. Глазура без јаја очврсне врло брзо, тако да је морате брзо нанети на благо охлађене производе. За укус, можете додати мало концентрата ваниле или ослободити лимунов сок. Ако морате да украсите колачићима од медењака, ова мајсторска класа биће веома корисна.

Састојци:

• прах – 280 г;
• лимунов сок – 4 кашике кашике;
• вода – 4 кашике. л..

Начин кухања:

1. Просијте шећер у праху у посуду.
2. Капи сипајте лимунов сок, непрестано трљајући масу.
3. Унесите топлу воду, гњечите је добро. Ако морате да промените конзистенцију, додајте воду или мало више праха. Ставите мало глазуре на тањир – кап не би требало да се шири.

бела чоколада

• Време кувања: 30 минута.
• Оброк по контејнеру: 6 особа.
• Калорична јела: 312 кцал.
• Намјена: украс.
• Кухиња: европска.
• Потешкоћа: средња.

Једно име овог леденог бријега буди жељу за печењем домаћих колачића од медењака или прављењем куће од медењака за дјецу. Пре него што направите глазуру од беле чоколаде за божићне колаче од медењака, набавите залиху квалитетне чоколаде, путера и млека. Маса ће требати да се кува на лаганој ватри или у воденој купељи у шерпи с дебелим зидовима да се ништа не изгори.

Састојци:

• бела чоколада – 200 г;
• путер – 200 г;
• млеко – 50 мл;
• шећер – 1 кашика;
• со – прстохват;
• ванилин – прстохват.

Начин кухања:

1. Чоколаду разбијте на комаде, ставите све у лончић.
2. Овде ставите коцкице путера..
3. Ставите посуду у водену купељ: да бисте то учинили, доведите воду до кључања у широкој тави, а затим на њој означите лончић тако да дно не додирује кипућу воду.
4. Стално мешајући, доведите масу до једноличности. Додајте шећер, сипајте млеко и пирјајте фондант док се не згусне.
5. Одмах уклоните пасту са ватре, ставите је у посуду са врло хладном водом и тукли миксером док млечна глазура не почне да заостаје за кашиком.

Чоколада

• Време кувања: 30 минута.
• Оброк по контејнеру: 6 особа.
• Калорична јела: 298 кцал.
• Намјена: украс.
• Кухиња: европска.
• Потешкоћа: средња.

Ова оригинална метода припреме глазуре не захтева састојке за варење. Рецепт за чоколадну глазуру са шкробом не садржи маслац или павлаку, савршено се уклапа у топле и охлађене пециве и не стврдњава се пребрзо. За припрему укусних намирница боље је користити тамну горку чоколаду – има идеалан укус и текстуру.

Састојци:

• кромпиров скроб – 25 г;
• какао прах – 3 кашике;
• шећер од глазуре – 100 г;
• вода – 3 кашике.

Начин кухања:

1. Сипајте претходно просијани шећер од глазуре у посуду, додајте скроб и какао.
2. Сипајте постепено хладну воду и почните да мељете.
3. Маса треба да постане сјајна, сјајна, да има једнолику конзистенцију.

Како украсити колачиће од медењака глазурама

Шта би могао бити најбољи украс за новогодишње празнике, поклон за пријатеље и децу? Глазиране домаће колачиће од медењака или медењаци, љубавно украшени и даривани од срца. Обратите пажњу на једноставну мастер класу која ће вам помоћи да одредите како и шта сликати третира, коју технику сликања одабрати:

1. Одлучите се за рецепт за колачиће, одаберите калупе за његову израду. Ако немате посебне при руци, изрежите их из картона у складу са обрасцима. Узорци таквих медењака могу се наћи у изобиљу на Интернету или смислити свој.
2. Ако је сложен узорак на медењаку, боље је прво да га заокружите маркером за храну, а тек онда започнете сликање медењака.
3. У припремљену глазуру напуните врећицу за пециво, шприцу најтањом млазницом.
4. Направите разнобојну глазуру на основу боја слике, распоредите је у посуде.
5. Почните цртати из обриса – заокружите га и причекајте да се потпуно осуши, не журите.
6. На средину медењака нанесите базу – белу, осушите.
7. Када су колачићи потпуно обојени правим бојама, понекад желите да истакнете посебне детаље. Да бисте то учинили, прођите кроз њих поново, нанесите други слој.
8. Ако желите да украсите производе сластичарским прахом, онда то чините одмах док се глазура не осуши, како се декорација не распадне..
9. За украшавање врло малих дијелова можете користити чачкалице.
10. Најважније правило је не журити и дозволити да се сви слојеви добро осуше.

Алати

Израђујући кућице од медењака, мали мушкарци спадају у категорију кондиторских умјетности. Али немојте мислити да је овладавање ван моћи једноставне особе. Покажите своју креативност, деци украсите колачиће од медењака и нека то не буде професионална слика, већ само прелепи, елегантни медењаци направљени с душом. Да бисте украсили колачиће код куће, требате имати такве алате за сликање медењака глазурама:

1. Торба за сластичарство са различитим млазницама.
2. Мале кашике.
3. Чачкалице или игле.
4. Силиконске лопате за сластичарство.

Ако немате при руци неку професионалну опрему, можете користити једноставну, веома густу кесу израђену од полиетилена високе класе хране, претходно одсекавши мали угао од ње. Неке домаћице успевају да направе слику на медењаку уз помоћ обичне дописнице, у којој је урезан и угао. Главна ствар у овом процесу је навикавање, покушати направити неке коврче, нацртати контуру, и тада ће све ићи као сат.

Основна правила украшавања медењака:

1. Треба их потпуно охладити и лећи неколико сати након печења..
2. Глазура треба да има хомогену структуру, да буде нешто гушћа од киселе павлаке и да се не капа из кашике, попут шећерног сирупа.
3. Припремите узорке узорака које ћете користити унапред, ставите их испред себе како бисте јасно уочили све нијансе.