Француска свињетина – рецепти са фотографијама

Садржај чланка

• Како направити француско свињско месо
• Каква свињетина је боља за месо на француском
• Колико кухати
• Свињски француски рецепт за месо
• У рерну
• Са гљивама
• Са парадајзом и сиром
• Са кромпиром
• У спором шпорету
• Котлети
• Француски свињски врат
• У тави
• Котлете
• Француска печена свињетина – тајне за кување

Топла месна јела су главна компонента исхране савремене особе. Сочна и хранљива свињетина, употпуњена зачињеним луком и коре од сира, која се на француском називају месом, идеална је за било који стол. Како га припремити и како изгледа оригинални рецепт?

Како направити француско свињско месо

Из непознатог разлога, свако месо које се пече под поклопцем сира добило је такво име од кувара, иако већина ових рецепата нема везе са француском кухињом. Није познато ко је заправо сматрао оснивачем тако привлачног и лепог јела, али рецепт је брзо стекао популарност. Данас готово свака домаћица зна како кухати месо на француском од свињетине, јер је технологија једноставна:

1. Месо се реже преко влакана, туче, зачињава зачинима.
2. Лук исечен на колутиће, положен на месо.
3. На врх направите дебели слој ренданог сира и мајонеза.

Каква свињетина је боља за месо на француском

Ако се оснивачем овог јела сматра „телетина од орила“, за њега се не препоручује свако масно месо, па професионалци сумњају у употребу свињетине. Важно је да не направите грешку с тим, јер ће превише мршав комад остати сув, а превише масноће постаће готово „неред“ због других производа. Какву свињетину треба узети за месо на француском? Професионалци препоручују ледја или врат, као најбоље уравнотежене структуре. Лук или шунка су добри, али проучите их због сочности.

Колико кухати

Ово месо се пече дуже време и захтева исправан температурни режим да би се очувала сочност. У почетку је потребно пећи на 180 степени око 25-30 минута, након чега температуру можете подићи на 200 степени и сачекати појаву бистре коре од сира као на кулинарским фотографијама. Колико дуго се свињетина пече у рерни, може се рећи само отприлике – без претходне термичке обраде то је сат времена. Ако је првотно пржено – 35-40 минута.

Свињски француски рецепт за месо

Господарице су, на свој начин тумачећи разумевање овог јела, успеле да створе стотине и хиљаде различитих опција за његову припрему. Сваки рецепт за свињетину на француском, који је дискутиран у даљем тексту, оригиналан је – начин печења, скуп зачина и комплементарних производа, соса, метода прераде. Пронађите ону која вам се допада или је направите сами.

У рерну

Класични рецепт изгледа тако да свака домаћица може извршити своје промене, модификовати јело онако како жели. Само основни зачини, мало павлаке, вискозни сир. Ову њежну француску свињетину у рерни са израженом аромом биља савршено надопуњују било које поврће салате или прилог браон пиринча са шафраном.

Састојци:

• свињска кашика – 500 г;
• сијалица;
• гомила першуна;
• моцарела – 200 г;
• павлака – 2 кашике. л .;
• тимијан, мажуран, сол.

Начин кухања:

1. Сок оперите и исеците на тањире. Сол, нарибајте зачинско биље.
2. Исецкајте колутиће лука, распоредите преко свињетине.
3. Прекријте рибаном моцарелом, прелијте павлаком. Поспите сецканим першуном. Пеците на 190 степени 45-55 минута.

Са гљивама

Врхунац овог рецепта је метода печења: ни пећница, ни спор штедњак. Сочна, хранљива свињетина у француском стилу са печуркама биће кувана у микроталасној. Чак и ако је без сложених функција, можете се почастити брзим топлим јелом. Смањивањем радног времена, рецепт може помоћи када се појаве насумични гости.

Састојци:

• свињетина – 350 г;
• печурке – 150 г;
• сијалица;
• мајонез – 2 кашике. л .;
• чешањ белог лука;
• путер;
• тврди сир – 40 г.

Начин кухања:

1. Подмажите калуп уљем, напуните га кришке свињетине. Посолите их.
2. Поврх нарибани бели лук, сецкане шампињоне, лук на колутиће.
3. Залијте мајонезом, поспите ренданим сиром.
4. Покријте образац. На 850 вати кухајте 25-30 минута.

Са парадајзом и сиром

Укусног укуса, невероватног изгледа, невероватне ароме и једноставности припреме – ово је савршен рецепт за љубитеље једноставних, али увек ефикасних јела. Сочна француска свињетина са парадајзом и егзотични додатак представљен конзервираним ананасом вредан је чак и краљевског стола. За преливање препоручује се узимање киселе павлаке.

Састојци:

• свињетина – 1 кг;
• парадајз – 3 ком .;
• конзервирани ананас у круговима – 200 г;
• тврди сир – 300 г;
• павлака – пола чаше;
• зачини, со.

Начин кухања:

1. Свињетину нарежите на широке кришке. Побијте, посолите, решеткајте.
2. Покријте кришке парадајза, ананас на врху.
3. Поспите ренданим сиром, прелијте павлаком.
4. Кувајте на 180 степени 45 минута, после још четврт сата на 200 степени.

Са кромпиром

Укусан и брз свакодневни ручак или свечана вечера лако је направити ако користите овај рецепт за печено месо. Једноставни састојци, алгоритам кратког деловања. Француска свињетина са кромпиром има завој – 2 врсте сира: меко ће трајати ако се послужи вруће, а тврдо ће створити лепу хрскаву смеђу корицу.

Састојци:

• свињетина – 750 г;
• кромпир – 420 г;
• лук – 2 ком .;
• меки сир – 200 г;
• сенф – 1 кашика. л .;
• тврди сир – 200 г;
• со бибер;
• гомила зеленила.

Начин кухања:

1. Исечен кромпир нарежите на кругове. Распоредите на лим за печење, посолите.
2. Оперите свињетину, нарежите на ситно. Распоредите преко слоја кромпира. Со бибер.
3. На врх ставите прстене лука, сенф, меки сир.
4. Пеците пола сата. Након додавања нарибаног тврдог сира, зачинско биље. Кувајте још 15-20 минута.

У спором шпорету

Занимљиво је и укусно пећи месо не само што је пећница способна – и остали кухињски уређаји такође се одлично носе са овим задатком. Мирисно сочно месо на француском од свињетине у лаганој шпорет није тако печено као што би било у рерни, али је врло мекано и чак без мајонезе потпуно сухо. Можете користити било који рецепт – главна ствар је правилно поставити режим.

Састојци:

• свињетина – 400 г;
• шаргарепа;
• лук;
• биљно уље;
• сир – 140 г;
• зачини, со.

Начин кухања:

1. Месо оперите, исеците на кришке, одбаците, посолите.
2. Кувајте у режиму „печења“, подмазујући посуду за мултикухање уљем, 25 минута.
3. Насјецкајте лук на колутиће, мркву нарибајте грубо. Слично је и са сиром.
4. Прво распоредите лук, а затим шаргарепу и сир. Додајте зачине, прелијте чашу воде.
5. На истом режиму кухајте свињетину на француском још пола сата.

Котлети

Професионалци препоручују да такав оброк послужите у оброцима и спремате га за свечани сто или за велико предузеће као топлу ужину. Њежни котлет од француског свињског меса под хрскавом љутом јаје-киселом павлаком није рецепт за дијету, али је немогуће одољети. По жељи можете додати уситњено зеље у тијесто или га направити у млеку.

Састојци:

• свињетина – 550 г;
• јаја 1 мачка. – 3 ком .;
• павлака – 3 кашике. л .;
• брашно – 55 г;
• путер;
• лук;
• сир – 200 г;
• со, зачини.

Начин кухања:

1. Свињетину оперите, исецкајте на широке комаде, избаците, посолите.
2. Јаја помешајте са брашном, зачинима и миксером са павлаком.
3. У ову масу наизменично умочите комаде, распоредите у врућу таву. Пржите до коре.
4. Распоредите их на лим за печење, прекријте колутићима лука и ренданим сиром. Пеците на 190 степени 35 минута.

Француски свињски врат

Овај рецепт најближи је оној „орловској телетини“ која је наводно постала предак данашње француске свињетине. За јело су коришћени свежи шампињони, а састав је преливен класичним бешамел сосом, који се састојао од путера са млеком и мушкатним орашчићем. Рецепт за свињски врат у рерни, објасњен корак по корак, брзо ће постати ваша дужност.

Састојци:

• свињски врат – 1 кг;
• печурке – 300 г;
• кромпир – 5 ком .;
• лук – 3 ком .;
• мушкатни орашчић;
• крема 20-25% – чаша;
• путер – 50 г;
• брашно – 2 кашике. л .;
• тврди сир – 170 г;
• со бибер.

Начин кухања:

1. Оперите врат, осушите салветама. Исеците на слојеве, побијте. Со бибер.
2. Направите сос: истопите путер, додајте врхње, умијешајте брашно и прстохват мушкатног орашчића. Кувајте док се не згусне.
3. Насјецкајте лук, кромпир и шампињоне у округле танке кришке.
4. Ставите кромпир на лим за печење обложен пергаментом, а на врху свињетину, лук, печурке. Сипајте сос.
5. Французи пеците свињски врат око сат времена на 190 степени.
6. Поспите ренданим сиром, кувајте још 10-12 минута.

У тави

Класични рецепт овог јела укључује печење производа у рерни, али свињетина на француском у тави није ништа гора, само вам треба поклопац. На фотографији, резултат не изгледа исто као у рерни – нема коре од сира, месо је гушће него печено, али је укус једнако диван. Препоручљиво је узети посуду од ливеног гвожђа.

Састојци:

• свињска кашика – 800 г;
• лук – 2 ком .;
• павлака – чаша;
• биљно уље;
• тврди сир – 200 г;
• зачине.

Начин кухања:

1. Дно дебеле посуде подмажите уљем. На њу врло чврсто распоредите лук.
2. Поврх, дистрибуирајте и свињско месо нарезано на влакна.
3. Посолите, попаприте са павлаком. Додајте 1/3 шоље воде.
4. Поспите ренданим сиром, поклопите.
5. Кувајте на малој снази (30%) око 1,5-2 сата.

Котлете

Такав рецепт измислиле су домаћице које нису нашле цео комад свињског меса, а ја сам заиста желела јело на француском. Квалитет окуса услед промене изгледа једне од компоненти није утицао, тако да су француске свињске котлете вредна замена за класичну верзију јела. Ако желите, можете направити комбинацију млевеног меса користећи мало говедине / живине.

Састојци:

• млевена свињетина – 700 г;
• јаја 1 мачка. – 2 ком .;
• хлебне мрвице – 1 кашика. л .;
• млевена паприка, со;
• биљно уље;
• сир – 180 г;
• мајонез – 2 кашике. л .;
• чешњак чешњака – 3 ком..

Начин кухања:

1. Испеците со, бибер, комбинујте са тученим јајетом. Месити.
2. Поделите на 10 делова, сваки разваљајте лепињом, поравнајте. Хлеб.
3. Пржите са обе стране док не порумени.
4. Сир нарибајте крупно, помешајте са мајонезом и сецканим белим луком.
5. Ставите ову масу на сваку шнитицу. Пошаљите их печене на 180 степени 35-40 минута.

Француска печена свињетина – тајне за кување

Након проучавања горњих рецепата са фотографијама, морате обратити пажњу на неколико нијанси како кухати најукусније месо на француском са свињетином:

• Не узимајте комаде са жућкастим мастима – јело ће се покварити.
• Проверите свињетину на еластичност – не треба је пробијати лаганим притиском прстом.
• Сочна печена свињетина може се добити само ако је побиједите. У недостатку посебног дрвеног чекића, можете да омотате сваки комад лепљиве фолије и тапнете га по леђима великог ножа.