Фалафел – шта је ово јело. Рецепти за прављење Фалафела од сланутка код куће

Садржај чланка

• Шта је фалафел
• Шта једе Фалафел?
• Како скувати фалафел
• Фалафел Рецепти
• Сланутак Фалафел
• Фалафел у пита хлебу
• Фалафел ин пита
• Грашак фалафел
• Беан Фалафел
• Сланутак Фалафел

Национални симбол земље Израел било је арапско јело – фалафел, што значи паприка. Прво је припремљено у Египту да би заменио месо у коризми. Лутао је од југа према северу до Леванта. Фалафел кухају улични продавци током фестивала хране. То је потпуно вегански оброк..

Шта је фалафел

Куглице од дубоког пржења пасуља на фотографији подсећају на кромпир, са додатком пасуља и свих врста зачина – то је фалафел. Уобичајена је припрема израелске хране од прехрамбених производа популарних на Блиском Истоку – сланутак. Структура уља ових пасуља одлична је за прављење фалафела. У различитим се земљама куха на свој начин: у Либанону – од леће, у Израелу – као брза храна. Куглице од пасуља се стављају у округли хлеб, додајући му парадајз, хуммус и сос.

Шта једе Фалафел?

Ако сте користили оријентални сланутак у припреми вегетаријанског јела, а не друге сорте грашка, комбиновање фалафела и хумуса је непожељно. Потоњи се назива зачињена паста са исте чичерке. Зато је боље јести вегетаријанску шварму (пита са фалафелом и поврћем), само уронити у укусне сосеве. Изврсно уз прилог уз поврће или свјежу салату с парадајзом и кисели краставци.

Како скувати фалафел

Потребно је пронаћи велику каву од ливеног гвожђа или таву са дебелим дном, тако да припрема фалафела највише одговара традиционалном рецепту. Тако ће јело испасти много боље. У оријенталној кухињи специјално обучени кувари користе кашику креирану за правилно формирање фалафела. Ако ћете спремати малу количину хране код куће, куглице се лако котрљају.

Фалафел Рецепти

Пре него што прочитате рецепт, како кухати јело код куће, требало би да одлучите о главном производу: грах сланутак (1 кг – 50 рубаља), булгур – пшенична каша (2 чаше – 80 рубаља) или мешавина различитих врста махунарки. Тешко је замислити израелске улице без соколара Фалафела, попут Нев Иорка без хот-дога, тако да би требало строго слиједити традицију кухања. Ако сте љубитељ зачињеног, додајте љуту паприку уместо уобичајене и добићете љути фалафел. Нема времена? Половина рецепта може се поједноставити куповином суве мешавине.

Сланутак Фалафел

• Време кувања: 25 минута.
• Оброк по контејнеру: 4 особе.
• Калорична јела: 250 кцал.
• Одредиште: Вечера с коризмом.
• Кухиња: јеврејска.
• Потешкоћа: лако.

Ово је најпопуларније јело становника на Блиском Истоку, у Египту и Израелу. Фалафел направљен од сланутка (јањећи грашак, шика, везикуле) или арапског залогаја састоји се од једнаких куглица које садрже сецкани сланутак или обични пасуљ са огромном количином оријенталних зачина. Како кухати фалафел према класичном рецепту? Обично пржење дубоког масноће.

Састојци:

• сланутак – 1 кашика;
• зелени лук, першун – гомила;
• лук – 1 п .;
• прашак за пециво – 1/2 кашике;
• црни бибер – 1/4 кашике;
• сјеме кумине – 1 кашика кашике;
• сјеменке коријандера – 1 кашика кашике;
• биљно уље – за пржење дубоког пржења;
• соли по укусу.

Начин кухања:

1. Намачите сланутак 12 сати хладном водом.
2. Самљети га у блендеру заједно са зеленим луком, першуном.
3. Додајте зачине, сусам, со, прашак за пециво.
4. Куглице са дубоким пржењем пржите 5 минута.

Фалафел у пита хлебу

• Време кувања: 40 мин.
• Оброк по контејнеру: 4 особе.
• Калорична јела: 178 кцал.
• Сврха: Вечна вечера, ручак и ужина.
• Кухиња: јеврејска, оријентална.
• Потешкоћа: лако.

Фалафел – шта је то? Сиријци су одавно одабрали ову безопасну, за разлику од хамбургера, брзе хране. Поврће верзије шаварме, фалафела у пита хлебу пуњено је куглицама од пасуља са укусним пуњењем. Ово јело је јефтино. Савршена као залогај са свеже цеђеним соком од поморанџе. Захваљујући фоторецептима, чак ће и особа далеко од кухиње моћи да скува јело код куће.

Састојци:

• вода – 50 мл;
• млевена трава коријандера – 5 г;
• лук – 1 п .;
• маслиново уље – 200 мл;
• шаргарепа – 1 ком .;
• пшенично брашно – 250 г;
• сланутак – 150 г;
• мљевени црни бибер – 4 г;
• першун – 1 грозд;
• со – 10 г.

Сусамова паста:

• бели сусам – 200 г;
• маслиново уље – 80 мл;
• мљевени црни бибер – 4 г;
• першун – 1 грозд;
• лимунов сок – 3 кашике кашике;
• со – 10 г;
• бели лук – 2 чена.

Начин кухања:

1. Намачите сланутак у води 8 сати, али за сада обављајте кување сезамовог соса (тахини).
2. Сјеменке сезама осушите у сувој тави, сипајте у блендер.
3. Сипајте маслиново уље до конзистенције киселе павлаке.
4. Самељите першун, бели лук, лимунов сок, со, бибер у блендеру.
5. Све се то додаје пасте ткхина, помешајте.
6. Претходно натопљени сланутак исперите, самљети у блендеру, додајући мало воде, шаргарепе, лука, соли, коријандера, брашна.
7. Загријте таву, испржите формиране куглице у кипућем уљу до златно смеђе боје.
8. Намажите пита хлеб сосом или мајонезом.

Фалафел ин пита

• Време кувања: 50 минута.
• Оброк по контејнеру: 4 особе.
• Калорична јела: 165 кцал.
• Намјена: за ручак.
• Кухиња: источна.
• Потешкоћа: средња.

Вегетаријанска шаварма уобичајена је у Египту, Блиском Истоку и многим другим земљама. Пита је округли, немасни, равни хлеб. У то је замотан укусни пасуљ од мљевеног зачина. Фалафел у пита се продаје у органским објектима, а не само да вегани једу јело. Његов шарм је у покретљивости: гладан – извадио је оријенталну брзу храну из торбе и јео попут пите.

Састојци:

• сланутак – 1 кашика;
• мали лук – 1 п .;
• бели лук – 2-4 чена;
• першун, килантро – грозд;
• зира – 1 кашика кашике;
• брашно – 1/4 шоље;
• сол – 1/4 кашике кашике;
• чили бибер – кришка;
• прашак за пециво – 1 кашика;
• биљно уље – за пржење.

Начин кухања:

1. Ако сте узели сланутак од конзерве, онда одмах почните да кувате. Ако је сува – намочите је преко ноћи да би била мекша.
2. Додајте сланутак, бели лук, першун, килантро, црни лук, сол, чили. Самљети блендер.
3. Полако додајте брашно, прашак за пециво. Када је смеша једнолика, почните да формирате куглице.
4. У тепсију сипајте уље, ставите колаче.
5. Пржите на све стране. Пре слања на пита ставите салвете.
6. Додајте дресинг (хуммус или тзатзики), зелена салата, краставац, црвени лук, парадајз.
7. Пита тесто – брашно, со, шећер, квас, вода. Све измешајте и пеците 8 минута на 250 ° Ц.

Грашак фалафел

• Време кувања: 1 сат.
• Оброк по контејнеру: 4 особе.
• Калорична јела: 165 кцал.
• Дестинација: Вегетаријански ручак.
• Кухиња: израелска.
• Потешкоћа: средња.

Не свака руска продавница продаје сланутк или булгур, али то није разлог да одбијете арапску ужину. Можете га припремити из обичних производа и послужити, као на фотографији: грашак фалафел. При кувању тесто може бити прегусто. У овом случају можете додати мало воде. Ако је, напротив, течно – више брашна. Послужите готово јело мора бити вруће, са кришкама лимуна, уз свежу салату.

Састојци:

• здробљени грашак – 250 г;
• свежи ђумбир – 20 г;
• свежа паприка чилија – комад;
• цилантро – гомила;
• бели лук – 4 режња;
• биљно уље – за пржење дубоког пржења;
• млевени кумин (зира) и куркума – 1 кашика;
• лук – 1 п .;
• со – 1 кашика кашике;
• прашак за пециво – 1 кашика;
• готов кускус – 5 кашика. л .;
• брашно – 3-4 кашике. л.

Начин кухања:

1. Грашак ноћу намочите, ставите у фил, не додајте воду.
2. Ситно насјецкајте лук, бели лук, ђумбир, цилантро.
3. Огулите семенке чилија, ситно сецкајте.
4. Ставите грашак, цилантро, бели лук, ђумбир са водом од грашка.
5. Све самљети миксером док не постане глатко.
6. Додајте кумин, куркуму, чили, црни лук, брашно, прашак за пециво, кускус.
7. Умешајте млевено месо на густо тесто, посолите и попаприте.
8. Пржите куглице док не порумене у врућем уљу.

Беан Фалафел

• Време кувања: 180 мин.
• Оброк по контејнеру: 8 особа.
• Калорична јела: 333 кцал.
• Намјена: отворени сендвич, за ручак.
• Кухиња: јеврејска.
• Потешкоћа: средња.

Лако је припремити традиционални оријентални рецепт за схаварму од сланутка, али пошто пасуљ није последњи у систему породице махунарки, зашто не направите фалафел од пасуља. Овај укусни сендвич није погодан за све: потребни су му живци и стрпљење да би га спремили. То није само „прављење куглица“, процес намакања пасуља захтева време. Није погодан за оне који су врло гладни..

Састојци:

• пасуљ – 1 кашика;
• вода – 4,3 кашике;
• бели лук – 1 п .;
• бели лук – 3 режња;
• Булгур – 3 кашике. л .;
• зира – 1 кашика кашике;
• сума – 1 кашика кашике;
• сјеме кумине – 1 кашика кашике;
• кари – 1 кашика кашике;
• сезамове семенке – 3 кашике кашике;
• першун – 1 паковање;
• босиљак – 1 шака;
• сода – 1 кашика кашике;
• пшенично брашно – 2 кашике;
• маслиново уље – 2 кашике. л .;
• сунцокретово уље – 0,5 кашике;
• со – 1 кашика кашике;
• шећер – 1 кашика кашике;
• квас – 1 кашика кашике.

Начин кухања:

1. Пасуљ исперите, додајте воду, оставите да стоји 36 сати, повремено мењајући воду.
2. Припрема оријенталних зачина. Сезам, зира, семенке кумине, суми, цурри, загрејати у тави од ливеног гвожђа, пасуљ испрати.
3. Насецкати зеље, лук, бели лук.
4. Све самљети миксером.
5. Булгур ставите у стаклену посуду са добијеним месом.
6. Све оставите преко ноћи на хладном месту или у фрижидеру..
7. Ујутру тесто замените питама: комбинујте брашно, сол, шећер, квас, воду. Оставите сат времена.
8. Куглице ваљајте помоћу куглице и пошаљите у рерну на 8 минута на температури од 250 ° Ц.
9. Кад сече питта, у њему ће бити џеп, у који треба ставити салату, пржене куглице формиране од млевеног меса.

Сланутак Фалафел

• Време кувања: 30 мин.
• Оброк по контејнеру: 3 особе.
• Калорична јела: 115 кцал.
• Одредиште: за вечеру.
• Кухиња: јеврејска.
• Потешкоћа: лако.

Котлете од поврћа куглице савршено ће замијенити месне котлете. Фалафел из сланута брашна могу јести људи који посте или само они који су уморни од монотоније. Како скувати фалафел ако нема миксера? Може се заменити било којом брусилицом или млином за месо. Можете кухати са или без хлеба, али биће укусније уз додатак чичерикиног брашна.

Састојци:

• сланутак – 200 г;
• зеље (першун) – гомила;
• шаргарепа – 1 ком .;
• лук – 1 п .;
• сланутак од брашна, крекери – за хлеб;
• соли по укусу;
• зачини – по укусу (прстохват куркуме и асафоетида).

Начин кухања:

1. Самљети сланутак намочен ноћу блендером, заједно са рендану шаргарепом, копривом и луком док се не пире.
2. Додајте со и зачине. Формирајте куглице.
3. Уваљајте у мрвице сланутак од брашна или крекере.
4. Ставите да се пеку 20 минута.

Научите и шта треба кухати са лећом..

Погледајте такође: хуммус – шта је то, како то учинити код куће.