Домаћа кобасица

Садржај чланка

• Како кувати домаћу кобасицу
• Рецепти домаће кобасице
• Свињетина
• Куван
• Јетра
• Од пилетине
• Од говедине
• Крв
• У фолији
• Јетрна
• Свињетина и говедина

Ружичасти прстен кобасица, који га домаћица љубазно припрема од квалитетног меса, никада се не може упоредити са најскупљом продајном посластицом. Како направити домаћу кобасицу укусном? Како одабрати састојке, припремити љуску, правилно напунити и како скувати праву кобасицу? Искусни кувари спремни су да размене искуство.

Како кувати домаћу кобасицу

Навикли смо да купујемо намирнице, али барем једном покушајте да сами направите кобасице. Неки сматрају да је овај поступак неразумно дуг, дуготрајан, али вредан је труда ароматичан, укусан, природан месни производ, од кога се тешко одвојити. Кување домаћих кобасица код куће састоји се од неколико фаза:

• Одаберите изворни производ: говедина, свињетина, пилетина или база крви.
• Шкољка. Постоји неколико врста: природно (црева), лепљив филм или фолија. Ове компоненте се могу купити у месним одељењима на пијаци или у супермаркетима..
• Одаберите потребне зачине и зачине.
• Одредите метод термичке обраде: печење у фолији, парење или пржење.

Рецепти домаће кобасице

Када видите фотографију укусне грицкалице у разним издањима, веома је тешко одољети нагону да испробате – тако је укусно! Како направити кобасицу код куће? Пре свега, морате да проучите проверене рецепте искусних кувара и започнете с једноставним, на пример, пилећом кобасицом у лепљеном филму. Тада је дозвољено постепено сложити задатак и припремити кобасицу од крви или из различитих врста меса.

Свињетина

• Време кувања: 3,5 сата.
• Оброк по контејнеру: 5 особа.
• Калорична јела: 395 кцал (за сваки рецепт).
• Одредиште: за вечеру.
• Кухиња: украјинска.
• Потешкоћа: средња.

Мирисно мирисно предјело биће украс било којег свечаног стола. Рецепт за домаћу свињску кобасицу садржи тако необичан састојак као свињска црева. Пре употребе, морају се пажљиво обрадити: прво их исперите, затим намочите у раствор воде и соде, а затим поново добро оперите и потопите неколико сати у слабом раствору сирћета. Након тога, црева треба окренути према унутра и пажљиво га опрати под млазом топле воде.

Састојци:

• зачини (сјеме кумине, мушкатни орашчић, неколико врста паприке, ловоров лист, сол) – по укусу;
• коњак – 6 мл;
• свињетина – 1200 г;
• бели лук – 5 режња;
• црева – 3 м;
• сланина – 400 г;
• лук – 2 ком..

Начин кухања:

1. Ставите добро очишћена, очишћена црева током припреме млевеног меса у слани физиолошки раствор.
2. Масноће и свињетину поделите на пола. Један део прођите кроз млин за месо заједно са луком, а други – ситно сецкањем оштрим ножем.
3. На мало уља пржите други лук док не омекша, додајте сецкано месо и салату, пржите мало (5-7 минута).
4. Самљејте све зачине млином за кафу или жбуком.
5. Помешајте све састојке, зачините зачинима, додајте коњак, бели лук, со. Млевено месо добро умутите, оставите да одстоји пола сата.
6. Црева поделите на траке метра, са сваког краја их чврсто везајте дебелим концем. Као левак можете користити одсечени врат пластичне боце или специјалну млазницу.
7. Добро напуните црева, не прејако. Тако је и са свим цревима.
8. Будуће производе пробушите тако да се током печења не распрсну.
9. Ставите црева на дно рукава за печење и пошаљите 40 минута у рерну, претходно загрејану на 180 ° Ц, затим преокрените на другу страну и пеците још 30 минута. Цоол, сервирај..

Куван

• Време кувања: 2, 5 сати.
• Оброк по контејнеру: 6 особа.
• Калорична јела: 257 кцал.
• Одредиште: за вечеру.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: средња.

Покушајте једном да скухате такво предјело, и оно ће вам дуго постати омиљен додатак доручку. Домаћа кобасица припрема се уз строго придржавање одређених услова: млевено месо је дробљено леденом водом или мрвицама, а готови крух се мора мало „сазрети“ на хладном месту да кобасица добије жељену текстуру.

Састојци:

• пилећи или пурећи филе – 600 г;
• крема – 250 мл;
• пилећа јаја – 3 ком .;
• паприка – 1 кашика кашике;
• со – 15 г;
• бели лук – 2 режња;
• зира – 5 г.

Начин кухања:

1. Јаја поделите на веверице и жуманце.
2. У посуду блендера или прерадјивача хране ставите комадиће меса, бели лук, павлаку и друге компоненте, самлејте у пастозно стање.
3. Нежно убризгајте веверице претходно.
4. Ставите млевено месо на лепљив филм, крајеве врло чврсто вежите заједно. Ако користите црева, треба их напунити и такође везати крајеве.
5. Ставите хљеб у тепсију, налијте водом и кухајте 30 минута на лаганој ватри..
6. Цоол кобасице, хладити.

Јетра

• Време кувања: 3 сата.
• Оброк по контејнеру: 6 особа.
• Калорична јела: 165 кцал.
• Одредиште: за вечеру.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: средња.

Корисна укусна кобасица припрема се од свињске јетре – јетре, бубрега, срца, плућа. Те компоненте су претходно испране, прокуване са зачинима и сецкане. Фотографије препарата јетре можете пронаћи у кулинарским издањима, ако сте се први пут сусрели са прерадом канцера. Домаћа јетра од јетре се врло разликује од оне коју смо навикли да видимо на полицама, па је вредно пробати.

Састојци:

• кисели производи – 1 кг;
• јаја – 2 ком .;
• сланина – 300 г;
• лук – 2 ком .;
• црева – 700 г;
• зачини, сол, мушкатни орашчић – 1 кашика кашике.

Начин кухања:

1. Прокухајте јетру, плућа, срце, бубреге сат времена док се не скува са ловоровим листом.
2. Огулите лук. Кухану сланину и лук испржите.
3. Кромпир, лук, сланину проциједите кроз млин за месо, додајте јаја, зачине и со. Добро охладите.
4. Испуните црева овом масом, пробушите празнине, чврсто повежите крајеве.
5. Крух кухајте у сланој води 30 минута.

Од пилетине

• Време кувања: 2, 5 сати.
• Оброк по контејнеру: 6 особа.
• Калорична јела: 193 кцал.
• Одредиште: за вечеру.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: лако.

Деликатна, ароматична, укусна закуска украсит ће било који стол, мада ће требати времена да се припреме. Започните с једноставним рецептом. Домаћа пилећа кобасица направљена од самих производа припрема се од једноставних састојака: пилећих ногу (или дојке), зачина, соли и црева. Пре пуњења их поспите грубом соли, оперите и добро исперите.

Састојци:

• ноге – 2 кг;
• бибер, со – 10 г;
• бели лук – 7 режња;
• црева – 500 г;
• семенке сенфа – 100 г.

Начин кухања:

1. Месо насјецкајте, одвојите кости, уклоните масноћу и кожу.
2. Капулу проциједите кроз велику решетку млинца за месо.
3. Насецкајте бели лук, додајте месу, ставите сенф, сол и бибер. Темељно охладите, оставите да стоји 2 сата.
4. Напуните месну масу црева. То се може учинити помоћу посебне млазнице на млиници за месо или одсећи врат пластичној боци и уметнути је у црево.
5. Крајеве шкољки чврсто завежите. Преклопите их колутићем, ставите на лим за печење и пеците 20 минута на 180Ц.
6. На неколико места направите убодне печи и пеците док не поприме ружу.

Од говедине

• Време кувања: 3,5 сата.
• Оброк по контејнеру: 6 особа.
• Калорична јела: 208 кцал.
• Одредиште: за вечеру.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: средња.

Да изненадите госте укусном закуском или да дјетету понудите комад здраве кобасице, не треба вам много напора – припремите посластицу властитим рукама! Најсућнија домаћа говеђа кобасица долази од крава или телета. Мљевеном месу мора се додати говедина која производима даје жељену текстуру, или свињско месо.

Састојци:

• говеђа каша или телетина – 800 г;
• свињетина – 400 г;
• бели лук – 8 режња;
• припремљена црева – 2 м;
• зачини (мешавина паприке, паприке), со – 1 кашика. л.

Начин кухања:

1. Оперите месо, исеците на средње комаде.
2. Огулите и исецкајте бели лук.
3. Пребаците месо кроз млин за месо, додајте бели лук, зачине, сол.
4. Млевено месо добро промешајте, оставите да сазрива 2 сата.
5. Цријева напуните мљевеним месом, иглом уклоните празнине, чврсто везајте крајеве шкољке. Ако ћете спремати мале кобасице за јело, кобасице, онда можете на кратке удаљености обложити нит, а затим пећи готове производе на роштиљу.
6. Кобасице кувајте на тихој ватри 40 минута, охладите.

Крв

• Време кувања: 3,5 сата.
• Оброк по контејнеру: 6 особа.
• Калорична јела: 208 кцал.
• Одредиште: за вечеру.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: средња.

Неке домаћице не придају пажњу крвној кобасици, сматрајући да поступак њене припреме није баш естетски и дуготрајан. У међувремену, домаћа кобасица од хељде је врло користан производ који морате чешће укључивати у исхрану. Пре него што направите кобасицу код куће, купите црева, свежу свињску крв. За ову посластицу често се користи хељда, али можете узети и бисерни јечам, пиринач или просо.

Састојци:

• свињска крв – 1,5 литара;
• хељда – 200 г;
• црева – 1 кг;
• млеко – 500 мл;
• сланина – 400 г;
• мешавина соли и зачина – 30 г.

Начин кухања:

1. Протрљајте свињску крв кроз ситно сито тако да не остану угрушци.
2. Сланину нарежите на мање коцкице, хељду скувајте у сланој води.
3. У посуди измешајте крв, маст, хељду, додајте млеко, зачине и со.
4. Цријева добро исперите под текућом водом, истовремено проверавајући непропусност (не би требало да постоје рупе). Шкољку напуните пуњењем, остављајући мало простора око ивица.
5. Хлебце скувајте у сланој води на минималној температури 15 минута. Да бисте проверили спремност кобасица, иглом пробушите црева – сок не сме да буде замућен. Готови производи се могу испећи у рерни.

У фолији

• Време кувања: 60 ​​минута.
• Оброк по контејнеру: 6 особа.
• Калорична јела: 192 кцал.
• Одредиште: за вечеру.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: средња.

Ако вам је из неког разлога рад са цревима неприхватљив, покушајте припремити укусну ужину у фолији. Фотографије домаће кобасице у фолији често се налазе у кулинарским публикацијама. Неке домаћице се тако често прибегавају рецепту да ова посластица већ понекад замењује такве пекмезе које воле сви. Кобасица се припрема са гљивама, сиром, зачинским биљем, припрема се више дијеталних опција – на пари или у споријем шпорету.

Састојци:

• млевено месо – 600 г;
• коњак (опционо) -60 мл;
• скроб – 30 г;
• вода – 100 мл;
• со, црна паприка – по укусу;
• бели лук – 6 режња.

Начин кухања:

1. У дубокој посуди помешајте млевено месо са зачинима, белим луком и сољу. У том случају, месо вам није потребно дуго увијати, можете користити готово месо.
2. Оставите да маса кобасица стоји неколико сати у фрижидеру.
3. Шкроб разблажите хладном водом, постепено додајте млевено месо, додајте коњак, добро измешајте. Формирајте мале кобасице.
4. Преклопите фолију на пола, на врх ставите млевену колут, чврсто је ваљајте.
5. Роладе ставите у дубоку посуду, додајте воду у пола кобасице и пирјајте у рерни на минималној температури од 45 минута.

Јетрна

• Време кувања: 90 минута.
• Оброк по контејнеру: 6 особа.
• Калорична јела: 178 кцал.
• Намјена: за ужину.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: средња.

Како кувати укусна јела од обољења? Домаћин често поставља ово питање. Домаћа јетрена кобасица одличан је начин да разнородите свој дневни мени корисним, укусним посластицама. Ако желите да се испреплетете са цревима и правилно кухате кобасицу, онда набавите природну љуску, али за њену припрему је потребан посебан приступ – пажљива обрада у сланим и сирћетним растворима.

Састојци:

• пилетина или било која друга јетра – 500 г;
• свињска маст – 200 г;
• црева – 700 г;
• јаја – 5 ком .;
• млеко – 150 мл;
• кашица – 30 г;
• лук – 4 ком .;
• зачини, сол – по укусу.

Начин кухања:

1. Пребаците јетру и маст кроз млин за месо.
2. Огулите лук, поврће нарежите на коцкице или рендати и пржити на уљу.
3. У дубокој посуди помешајте јетру, салату, јаја, лук, кашику млека, зачините зачинима, сољу. Масу добро охладите.
4. Припремљена црева напуните месом кобасице, крајеве чврсто везајте.
5. Ставите будућу посластицу у тепсију и пеците у рерни на 190 ° Ц 40 минута. Готови производи се могу пржити или пећи.

Свињетина и говедина

• Време кувања: 4 сата.
• Оброк по контејнеру: 6 особа.
• Садржај калорија: 243 кцал / 100 грама.
• Намјена: за ужину.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: средња

Прављење домаћих кобасица само на први поглед изгледа врло компликовано. Једном када покушате да скухате укусну посластицу, он ће се дуго ући у породични мени. Ова сорта домаће кобасице (од свињетине и говедине) одликује се невероватном сочношћу, аромом и укусом. За кување је боље користити масно месо (врат, раме), тако да домаћа кобасица Прсти лижу меко, меко.

Састојци:

• припремљена црева – 1 кг;
• свињетина – 1 кг;
• телетина или говедина – 1 кг;
• ледена вода – 500 мл;
• со, мешавина паприке – 1 кашика. кашика.;
• бели лук – 5 чена.

Начин кухања:

1. Замрзните месо мало у фрижидеру да бисте га лакше исекли. Коцкице свињетине и говедине.
2. Огулите бели лук, прођите кроз пресу.
3. Сјединити месну масу, бели лук, зачине, сол, додати воду. Темељно промешајте.
4. Пошаљите масу кобасица у фрижидер на неколико сати.
5. Цријева напуните мљевеним месом помоћу посебне млазнице у млинцу за месо, чврсто везајте крајеве, формирајте кобасице.
6. Потопите их у врућу воду 10-15 минута, кувајте на минималној температури.
7. Ставите производе на лим за печење, прелијте уљем, пеците на 180С до златно браон.