Бисквитни крем: рецепти

Садржај чланка

• Шта је крем
• Како то да урадите
• Рецепт за крему од бисквита
• Класичан рецепт
• Једноставна крема за бисквит
• Из кондензованог млека
• Уље
• У млеку
• Крем крема за бисквит
• Чоколада
• Швапски сир
• Од киселе павлаке

Правилно припремљена крема може било који бисквитни колач учинити безобразно укусним, па чак и поправити ситуацију ако колачи нису баш успешни. Због разних импрегнација, сваки пут можете спремати десерте различитих укуса и мириса. Да бисте створили крем, неће вам требати посебне кулинарске вештине. Велика предност јела је у томе што са њим можете кухати не само колаче, већ и палачинке, еклере, сламке.

Шта је крем

Ово је импрегнација за печење слатких десерта, која се припрема термичком обрадом састојака – прављењем. Бисквитни крем може бити густ и прозрачан, веома сладак и благо кисео, са укусом чоколаде или млека. Било која од ових доброта има баршунасту текстуру и запањујући мирис, познат многим од детињства..

Како то да урадите

Крему за бисквитне колаче није тешко припремити, али постоје мале нијансе с којима бисте се требали упознати прије него што започнете поступак:

1. Правилно припремљена деликатеса требало би да буде средње густине, тако да задржава облик.
2. Да бисте додали прозрачност текстури импрегнације од врхња, туците је миксером, умутите.
3. По жељи, било којој креми можете дати жељену арому и укус, помешати је са ванилијом, соком или лимуновом корицом, кашиком наранџе, пиреом од банане, кандираним воћем или орасима.

Рецепт за крему од бисквита

Ако желите нешто слатко, направите крем од бисквита. Таква посластица неће вам одузети време, али као резултат тога, можете уживати у невероватном укусу домаћег десерта. Постоји много рецепата (са фотографијама) за његову припрему, а сва њихова сложеност састоји се у припреми потребних састојака и праћењу низа поступака. Ако вас такве потешкоће не уплаше, слободно започните печење невероватне погаче са кремом.

Класичан рецепт

• Време: 18 минута.
• Оброк по контејнеру: 10 особа.
• Садржај калорија: 163 кцал / 100 г.
• Намјена: десерт.
• Кухиња: француска.
• Потешкоћа: Лако.

Спужвасти колач са кремом од квасца који се спрема по овом рецепту је класик пецива. Лако је направити, има деликатну текстуру и савршено инфилтрира колаче. Ова прозрачна крема за бисквит има невероватну арому ваниле и може се користити за пуњење осталих сластица – пецива, палачинки, пецива, пецива.

Састојци:

• млеко (3,2%) – 1 литар;
• гранулирани шећер – 0,3 кг;
• јаје – 4 ком .;
• брашно (1 разред) – 0,12 кг;
• путер (путер) – 20 г;
• ванилин шећер – 10 г.

Начин кухања:

1. Прокухајте млеко, додајте шећер, мешајте док се сви кристали не растопе.
2. Умутите јаја са брашном шлагом или миксером..
3. Сипати у масу јаја? дела млечне и шећерне смеше, промешати. Сипајте у преостало млеко.
4. Ставити на шпорет, пирјати на лаганој ватри док се не згусне.
5. Додајте путер, мешајте док се потпуно не отопи.
6. Пребаците крему у дубоку посуду, умијешајте ванилин шећер, прекријте филмом, охладите.

Једноставна крема за бисквит

• Време: 25 минута.
• Оброк по контејнеру: 2 особе.
• Садржај калорија: 74 кцал / 100 г.
• Намјена: десерт.
• Кухиња: интернационална.
• Потешкоћа: Лако.

Брза крема за бисквит од бјелањака. Огромна предност рецепта је минималан сет састојака и дуг рок трајања. Важан услов за стварање бјеланчевинских крема је употреба чистог посуђа. Најмање присуство влаге, масти на зидовима посуда постаће препрека за добијање висококвалитетних крема за кексе.

Састојци:

• протеини (пилећа јаја) – 3 ком .;
• вода – 80 мл;
• гранулирани шећер – 1 кашика. л .;
• лимунска киселина – прстохват.

Начин кухања:

1. Сједините шећер и воду у лонцу, ставите смешу да прокључа и пирјајте док се не скуха. Проверите спремност сирупа на следећи начин: баците га у посуду са хладном водом и, ако се створила мека лопта, уклоните је са шпорета..
2. Сипајте лимунску киселину, мешајте сувом дрвеном кашиком.
3. Беланца победите миксером док се не добију стабилни врхови..
4. Комбинујте протеинску масу са врућим сирупом, лагано измешајте.
5. Ставите посуду у посуду са леденом водом и наставите да шушкате док се квргавац потпуно не охлади..

Из кондензованог млека

• Време: 1 сат 20 минута.
• Оброк по контејнеру: 8 особа.
• Садржај калорија: 328 кцал / 100 г.
• Намјена: десерт.
• Кухиња: интернационална.
• Потешкоћа: Лако.

Крем за колач са кондензованим млеком има диван млечни укус, богату арому. Предност овог рецепта је у томе што се кондензовано млеко може одабрати по вашој жељи – редовно или прокувано. Од тога ће се променити боја, текстура и укус импрегнације за кекс. Ако не планирате да лечите децу, можете додати коњак, ракију или рум.

Састојци:

• кондензовано млеко – 0,25 кг;
• путер (путер) – 0,3 кг;
• млеко – 2 кашике;
• брашно (пшенично), гранулирани шећер – 4 кашике сваког. л.

Начин кухања:

1. Брашно просијати, сипати са шећером у млеко. Масу измутите миксером тако да не остане зрна.
2. Ставите посуду са мешавином на шпорет, ставите да прокуха, кухајте још 5 минута, непрестано мешајући. Хладноћа.
3. Додајте уље, умутите док не постане глатко. Затим додајте кондензовано млеко у малим оброцима, без престанка рада са уређајем. Ставите у фрижидер на сат времена.

Уље

• Време: 20 минута.
• Оброк по контејнеру: 4 особе.
• Садржај калорија: 339 кцал / 100 г.
• Намјена: десерт.
• Кухиња: интернационална.
• Потешкоћа: средња.

Сластичари често користе уљни крем за прављење кекса, који има одличан облик. Жуманца дају импрегнацији њежнију текстуру, али сируп је чини слатком и густом. Морате га правилно кувати, јасно слиједећи доњу технологију. Спремност сирупа проверава термометар или формирање меке куглице, ако додате смешу шећера у тањир са хладном водом.

Састојци:

• уље (путер) – 0,25 кг;
• жуманце – 3 ком .;
• гранулирани шећер – 0,15 кг;
• вода – 6 кашика. л .;
• ванилин шећер – 1 паковање.

Начин кухања:

1. Сируп прокухајте из воде са шећером, кад маса достигне температуру од 120 ° Ц, уклоните са шпорета.
2. Умутите миксером жуманце, комбинујте их с карамелом и наставите да радите са апаратом док се маса не охлади. Сипајте ванилин шећер.
3. Умијешајте путер док не постане глатко..

У млеку

• Време: 15 минута.
• Оброк по контејнеру: 5 особа.
• Садржај калорија: 157 кцал / 100 г.
• Намјена: десерт.
• Кухиња: француска.
• Потешкоћа: Лако.

Француска или млечна крема за бисквит припрема се уз додатак жуманца, тако да има богат жути нијансу. Пре кувања потребно је извадити уље из фрижидера да омекша, најбоље неколико сати. Такође је боље да млеко мало задржите на собној температури или благо загрејете, јер се не препоручује додавање у квас за хладно кекс хладно.

Састојци:

• жуманце – 3 ком .;
• шећер – 85 г;
• млеко -? л;
• брашно – 45 г;
• путер (путер) – 0,5 кашика кашике. л .;
• ванилин или екстракт ванилије.

Начин кухања:

1. Жуманце размутите са шећером док не постане смеђа светло-жута.
2. Сипајте млеко, додајте брашно, ванилин. Ставити на лагану ватру, кувати док не скува (згусне).
3. Мешајте у уљу док се потпуно не отопи..

Крем крема за бисквит

• Време: 25-30 минута.
• Оброк по контејнеру: 5 особа.
• Садржај калорија: 348 кцал / 100 г.
• Намјена: десерт.
• Кухиња: британска.
• Потешкоћа: Лако.

Ова крема долази из Велике Британије, конзистенције је више течне у поређењу с другим врстама крем-крема. То је због недостатка згушњивача у рецепту у облику брашна, шкроба. Крема се назива „углови“, за слој колача, колача за пуњење, епрувета и других кондиторских производа ретко се користи. Чешће игра улогу слатког соса.

Састојци:

• масна крема – 0,5 л;
• жуманце – 5 ком .;
• шећер – 0,1 кг;
• ванилин, со – прстохват.

Начин кухања:

1. Комбинујте ванилин са млеком у лонцу и ставите на шпорет. Загревати, непрестано мешати, не кључајући.
2. Шећер са жуманцем истуците одвојено до светлости..
3. Науљите крему и поново је загрејте. Када почну да кључају, склоните са шпорета, сипајте у танку жуманце. Пажљиво промијешајте, без престанка, тако да не остане ниједне грудице.
4. Ставите масу на ватру, поново је загрејте, не остављајући да прокуха, у супротном ће жуманце проклијати. Спремност креме ће бити означена не пливајућим трагом на кашичици којом мешате смешу ако је држите прстом.

Чоколада

• Време: 25 минута.
• Оброк по контејнеру: 7 особа.
• Садржај калорија: 258 кцал / 100 г.
• Намјена: десерт.
• Кухиња: интернационална.
• Потешкоћа: средња.

Ова опција крема неће никога оставити равнодушним, посебно децу. Било који колач од сунђера натопљен чоколадом нестаће са стола за неколико минута, јер су његов укус и арома једноставно задивљујући. У исто време, посластица се припрема врло једноставно, брзо и не захтева много састојака. Такву чоколадну крему можете користити чак и за пуњење тартлета.

Састојци:

• жуманце – 4 ком .;
• шећер – 90 г;
• какао (прах), брашно, кукурузни скроб – 2 кашике. л .;
• млеко -? л;
• путер (путер) – 70 г;
• чоколада – 1 бар;
• со – прстохват.

Начин кухања:

1. Жуманце умутите са шећером док се не добије мешавина светло жуте и прозрачне конзистенције.
2. Сипајте преостале суве састојке, добро измешајте.
3. У засебној посуди прокухајте млеко, а растворену чоколаду растворите у комадима.
4. Сипајте чоколадну и млечну смешу у протеинску смешу танким током, лагано мешајући. Не додајте чоколадно млеко одједном, јер у супротном могу да се увијају протеини..
5. Добивену смешу проциједите, ставите на шпорет и кухајте док не добијете густу конзистенцију.
6. Додајте уље, промешајте, мало охладите. Шлаг.

Швапски сир

• Време: 40 минута.
• Оброк по контејнеру: 5 особа.
• Садржај калорија: 283 кцал / 100 г.
• Намјена: десерт.
• Кухиња: интернационална.
• Потешкоћа: Лако.

Ако желите да додате комаде воћа, бобица или сушеног воћа у слој, онда треба да припремите густу крему за бисквитну торту. Да бисте то учинили, морате користити сир, који је претходно млевен кроз сито или прекинути мешалицом. Тако постижете једнолику конзистенцију, ослободите се ситних зрнаца и добијете нежну прозрачну текстуру.

Састојци:

• скута – 0,4 кг;
• гранулирани шећер – 90 г;
• путер (путер) – 60 г;
• крема (масна) – 0,16 л;
• жуманце – 2 ком .;
• арома.

Начин кухања:

1. Скувајте сир два пута кроз сито, тако да не остану грудице.
2. Додајте жуманце, шећер, арому, миксером умутите пажљиво.
3. Ставите уље унапред из хладњака да омекша.
4. Ставите посуду са масом на лагану ватру, кувајте док се не згусне, непрестано мешајући. Оставите да се охлади.
5. Шлаг крему одвојено док се не згусне. Комбинујте са мешавином скуте када се охлади..

Од киселе павлаке

• Време: 1 сат 15 минута.
• Оброк по контејнеру: 8 особа.
• Садржај калорија: 284 кцал / 100 г.
• Намјена: десерт.
• Кухиња: интернационална.
• Потешкоћа: Лако.

Бисквит од киселе павлаке савршено истиче слаткоћу колача, додајући пикантној киселости десерту. За припрему ове посластице веома је важно користити ферментисани млечни производ са високим процентом масти – по могућности не мањим од 25%. Ако бринете да вам је кисела павлака сувише танка и колач неће задржати облик, ставите је у газу, пресавијену у неколико слојева, и оставите је преко посуде да уклоните вишак влаге.

Састојци:

• масна павлака – 1 кг;
• шећер од глазуре – 2 кашике;
• ванилин.

Начин кухања:

1. Умутите киселу павлаку миксером док се не згусне 10 минута.
2. Настављајући рад са апаратом, додајте прах у деловима, а на крају улијте ванилију.
3. Готову импрегнацију ставите на сат у фрижидер.