Бечки вафли: Рецепти

Садржај чланка

• Како направити бечке вафле
• Тесто
• Бечки рецепт за вафле
• Бечки рецепт за вафле у електричном пеглу за вафле
• Хрскави бечки вафли – рецепт
• У силиконском облику
• Класично
• На кефиру
• Густи за електрично глачало за вафле
• За совјетско жељезо за вафље
• Без уља
• На павлаци
• Без јаја
• Пуњење

Свака домаћица би требала знати како кухати меке бечке вафле. Ову укусну посластицу воле и одрасли и деца, јер је укусна и ароматична због употребе висококвалитетних састојака. Да бисте га направили, морате да научите како да кувате тесто и правилно га ставите у електричну пећницу за вафлице.

Како направити бечке вафле

Као и друга јела, кување бечких вафла започиње одабиром рецепта и састојака. Белгијске производе одликују сјај и мекоћа, нежан укус и волумен. Пећи их код куће лако је ако знате тајне израде теста. Добијене радне комаде можете причврстити заједно са слатким пуњењем или послужити са сланим сиром и димљеним производима, тако да јело може бити или десерт или залогај.

У саставу се користе брашно, млеко, јаја и шећер. Од тога се тестна маса меша и пече са вафелским пеглом или сендвичем. Приликом пуњења инструмената, исплати се осигурати да тесто потпуно прекрије ћелије, али не и да се не излива. Након затварања затворите поклопац уређаја и пржите кору 4 минуте. За совјетске апарате потребно је још мало времена – пржите производе до светло беж нијансе тако да почињу да пуцну.

Тесто

Приликом припреме белгијске грицкалице, важно је правилно мијесити тесто за меке вафле. За то се узимају производи собне температуре – путер или омекшани маргарин, загрејана јаја и подлога. Потоњи могу бити различити – млеко, кефир, врхње, па чак и јогурт без додатака. Брашно за тесто се узима пшеница, најбоље је фино млевена и врхунска. Ако узмете старо брашно, добићете тешке влажне производе, а ако суви – мрвицу и без укуса.

Рецепт за тесто укључује обавезно просијавање брашна, што ће производима дати еластичност и засићеност кисеоником. Уље за рецепт треба узимати само свеже – ако је направљено пре више од 10 дана, боље је узети друго. Уместо врхња, можете узети повртни или кулинарски маргарин. Цело млеко се узима са садржајем масти до 2%, а да добијете укус карамеле можете узети и растопљено. Шећер се узима у облику песка или праха, а уместо пилећих јаја добро је узети препелице.

Од потребних компоненти, прашка за пециво или соде бикарбоне, биће потребно уље за облагање облика. Ако производ печете у рерни, можете користити силиконске калупе за које подмазивање није потребно. Да бисте умешали једноставно тесто, потребно је да помешате све суве производе и излијете течне. Ради прозрачности, умути беланца одвојено од делова жумана и додај на крају.

Бечки рецепт за вафле

Било који кувар, бечки рецепт за вафле код куће биће користан. Да бисте олакшали кување, требаће вам рецепт са фотографијом који вам помаже да схватите тачност поступака и редоследа обележавања производа. Корак по корак рецепт је користан и за почетнице домаћице које десерт пеку по први пут. Да бисте додали њежан укус, можете га испећи са додатком ванилин шећера, цимета. Зачињена арома се одликује производима печеним са укљученим нарибаним мушкатним орашчићем, есенцијом бадема, какаом или лимуновом корицом. Одрасли ће ценити укус рума и ракије, лимуновог сока.

Бечки рецепт за вафле у електричном пеглу за вафле

• Време кувања: 1 сат.
• Оброк по контејнеру: 6 особа.
• Калорична јела: 300 кцал.
• Намјена: за десерт.
• Кухиња: аутор.
• Потешкоћа: средња.

Укусни и њежни, мекани вафљи у печици за вафле раде се по традиционалном рецепту. Одлично се служе за десерт у комбинацији са шлагом, медом или џемом. Посути шећером у праху, биће одличан доручак за дете или међуоброк уз чај или кафу на послу за одраслу особу. Да бисте добили укусан оброк, требало би да следите рецепт.

Састојци:

• путер – 200 г;
• јаја – 3 ком .;
• шећер – 100 г;
• млеко – 250 мл;
• брашно – 1,5 шоље;
• прашак за пециво – 2 г;
• лимунов сок – 10 мл;
• биљно уље – 100 мл.

Начин кухања:

1. Омекшајте путер, млевено шећером умутите са шећером.
2. Умутите јаја у кремасту шећерну смешу, додајте топло млеко, лимунов сок.
3. У друге производе додајте брашно и прашак за пециво, гестасто тесто замените до хомогене конзистенције.
4. Подмажите електричним пеглом за вафлице, распоредите тесто, пеците вафлове по 5 минута.

Хрскави бечки вафли – рецепт

• Време кувања: 1 сат.
• Оброк по контејнеру: 5 особа.
• Калорична јела: 298 кцал.
• Намјена: за десерт.
• Кухиња: аутор.
• Потешкоћа: средња.

Они који не воле меке белгијске производе, требаће рецепт како направити хрскаве бечке вафле. За разлику од првог рецепта, нема потребе за загревањем смеше са млеком и млеком – на тај начин ће се резанци испуцати, постаће пријатнији за укус. Можете их послужити са надевима од меда, цимета, јабуке или банане. За додавање слаткоће користи се ванилин шећер..

Састојци:

• јаја – 2 ком .;
• шећер – 150 г;
• брашно – 1,5 шоље;
• крема – чаша;
• лимунска корица – 10 г;
• сода – 5 г;
• сирће – 5 мл;
• скроб – 10 г;
• павлака – 30 г;
• ванилин шећер – 5 г.

Начин кухања:

1. Јаја размутите са шећером, додајте путер, посолите. Сипати крему.
2. Сипајте брашно, посољено сирћетом, содом, скробом, лимуновом кором.
3. Пеците на вафељу, послужите уз слатки сос.

У силиконском облику

• Време кувања: пола сата.
• Оброк по контејнеру: 8 особа.
• Калорична јела: 294 кцал.
• Намјена: за десерт.
• Кухиња: аутор.
• Потешкоћа: средња.

Ако код куће нема електричног вафла, постоји могућност да се бечки вафли направе у рерни у силиконском облику. Кување им ће трајати мање времена, али резултат ће угодно изненадити домаћицу. Производи ће испасти бујни и мекани, добро пржени и укусни. За производњу је боље узети посебне обрасце који подсећају на образац површине вафла, а при послуживању је потребно посипати шећером у праху.

Састојци:

• јаја – 3 ком .;
• млеко – 400 мл;
• брашно – 250 г;
• квас у праху – 20 г;
• со – 5 г;
• путер – 100 г;
• шећер – 40 г.

Начин кухања:

1. Растопите путер, додајте тучено јаје, топло млеко.
2. Сипајте брашно, со, шећер, квасац, тукли механичким шлагом.
3. Излијте тесто у калуп, пеците на плеху за печење на 220 степени 10 минута.
4. Преокрените, испеците 5 минута пре него што порумени.

Класично

• Време кувања: 2,5 сата.
• Оброк по контејнеру: 4 особе.
• Калорична јела: 363 кцал.
• Намјена: за десерт.
• Кухиња: белгијска.
• Потешкоћа: средња.

Сложенији је за класични бечки рецепт за вафле. Називају их белгијским или Лиегеом по називима градова и држава у којима су откривени и постали популарни. Овај рецепт укључује производе за кување који се називају шећерни бисери. Име су добили по присуству квргава шећера унутра. Служе се хладни.

Састојци:

• брашно – пола чаше;
• шећер – 250 г;
• млеко – 150 мл;
• путер – 250 г;
• јаја – 2 ком .;
• квас – 25 г;
• ванилин шећер – 10 г;
• цимет – 10 г.

Начин кухања:

1. Просијте брашно, додајте квас, јаја.
2. Посолите, засладите, додајте млеко.
3. Након пола сата додајте шећер и растопљени путер. Замесити тесто, поделити на једнаке комаде.
4. Након 15 минута, испеците у електричној пећници за вафле до златно смеђе боје..

На кефиру

• Време кувања: 1 сат.
• Оброк по контејнеру: 8 особа.
• Калорична јела: 240 кцал.
• Намјена: за десерт.
• Кухиња: аутор.
• Потешкоћа: средња.

Бечке плочице на кефиру сматрају се дијеталнијим, које се такође добијају ваздухом и меке су због мехурића угљендиоксида у пићу од киселог млека. Одлично се служе за десерт уз глазуру од чоколаде и свежих јагода, као и залогај на послу или у школској паузи, ако дјетету дате производе.

Састојци:

• брашно – 150 г;
• путер – 50 г;
• шећер – 20 г;
• прашак за пециво – 10 г;
• со – 5 г;
• јаја – 1 ком .;
• кефир – чаша.

Начин кухања:

1. Измешајте брашно, сол, прашак за пециво.
2. Умутите јаја, шећер, кефир. Измешајте обе масе.
3. Сипајте гхее, пеците вафлице на вафељу 2 жлице, пржите 5 минута.

Густи за електрично глачало за вафле

• Време кувања: 1 сат.
• Оброк по контејнеру: 6 особа.
• Калорична јела: 287 кцал.
• Намјена: за десерт.
• Кухиња: аутор.
• Потешкоћа: средња.

За разлику од танких, рецепт за густе резанце укључује употребу великих количина млека и брашна. Резултирајући производи ће имати велику запремину и мекоћу ваздуха, а изнутра ће имати шупљине. Послужите их добро са карамелним сирупом и рибаном млечном чоколадом како бисте појачали слаткоћу десерта. То ће се свидети одраслима и деци, гостима и члановима породице.

Састојци:

• брашно – 350 г;
• путер – 200 г;
• шећер – 100 г;
• јаја – 3 ком .;
• млеко – чаша;
• лимунов сок – 20 мл;
• прашак за пециво – 20 г.

Начин кухања:

1. Омекшати путер, тући миксером са шећером, сипати млеко и јаја на собној температури.
2. Постепено сипајте брашно, прашак за пециво, сипајте лимунов сок.
3. Замесите тесто, пеците на вафељу 3 минута.

За совјетско жељезо за вафље

• Време кувања: 1 сат.
• Оброк по контејнеру: 12 особа.
• Калорична јела: 234 кцал.
• Намјена: за десерт.
• Кухиња: аутор.
• Потешкоћа: средња.

За оне који немају савремени електрични апарат, постоји могућност да кувају бечке вафле у пегли од гаса. Совјетски уређај није ништа лошији од новопеченог, он прави исте укусне производе које морате мало пажљивије пратити. Настало предјело биће савршен недељни доручак ако га послужите са сладоледом, сирупом и нарибаним орасима.

Састојци:

• путер – 125 г;
• минерална газирана вода – пола чаше;
• шећер – 75 г;
• јаја – 3 ком .;
• брашно – 250 г;
• ванилин шећер – паковање;
• прашак за пециво – 3 г.

Начин кухања:

1. Умутите шећер, путер, жуманце, ванилу и мало соли.
2. Измешајте брашно и прашак за пециво, додајте јајну масу.
3. Сипајте воду, беланца, гнетите тесто.
4. Попуните форму, затворите, пеците до златне боје у 5 моду.

Без уља

• Време кувања: пола сата.
• Оброк по контејнеру: 5 особа.
• Калорична јела: 220 кцал.
• Намјена: за десерт.
• Кухиња: аутор.
• Потешкоћа: средња.

Практично дијетални, бечки вафли без уља се добијају и погодни за танке људе који воле уживати у десертима. Овај рецепт укључује употребу орашастих плодова, које су богате масним састојцима, уместо путера. Масти од бадема и кокосовог ораха дају производима посебну ноту пикантности и лаганог укуса – добија се елегантан мирис.

Састојци:

• сода – 3 г;
• цимет – 2 г;
• морска со – 2 г;
• индијске каше – 150 г;
• јаја – 2 ком .;
• бадемово млеко – трећина чаше;
• мед – 40 г;
• брашно – 100 г;
• кокосове пахуљице – 40 г.

Начин кухања:

1. Измешајте брашно, сода, цимет, со.
2. Умутите индијске каше, јаја, млеко, мед и чипс мешалицом.
3. Помијешајте са сувим производима, тукли миксером до кремасте конзистенције.
4. Пеците на плеху од вафла 2 минута.

На павлаци

• Време кувања: 40 минута.
• Оброк по контејнеру: 5 особа.
• Калорична јела: 313 кцал.
• Намјена: за десерт.
• Кухиња: аутор.
• Потешкоћа: средња.

Бечки вафљи на павлаци одликују се најтанкијим кремастим укусом. Према прегледу, они би требали узимати најтајнију павлаку – до 25-30%, како би тесто било прозрачно и мекано. Употреба прашка за пециво није обавезна, јер ће маса бити засићена ваздухом. Ако желите да добијете хрскаве производе, треба их чувати 10-15 минута дуже у пећници за вафле.

Састојци:

• јаја – 5 ком .;
• гранулирани шећер – 100 г;
• сунцокретово уље – пола чаше;
• павлака – пола чаше;
• брашно – чаша.

Начин кухања:

1. Жуманце умутите са шећером.
2. У оброцима додајте уље, павлаку, брашно.
3. Охлађене протеине туците док се не формира бујна пена, ставите у тесто.
4. Пеците производе 2 минута.
5. Сервирајте са посудама напуњеним кондензованим млеком и бобичастим сирупом.

Без јаја

• Време кувања: 1 сат.
• Оброк по контејнеру: 5 особа.
• Калорична јела: 221 кцал.
• Намјена: за десерт.
• Кухиња: аутор.
• Потешкоћа: средња.

Практично су витлаји предјела бечки јастуци без јаја, који су добри за танке, непотребне вегетаријанце. Дијабетичари ће такође моћи без страха да узимају порозне производе ако гранулирани шећер замене фруктозом или стевијом, природном супституцијом биљног шећера. Можете их послужити са било којим додацима – шлагом, карамелизованим јабукама, кивијем, бананама.

Састојци:

• ражено брашно – 190 г;
• млеко – чаша;
• маслиново уље – 25 мл;
• цимет – 10 г;
• ванилин шећер – 10 г;
• сода – 5 г;
• прашак за пециво – 10 г;
• со – прстохват;
• стевија – 10 г.

Начин кухања:

1. Измешајте брашно, соду бикарбону, прашак за пециво, стевију, со.
2. Сјединити млеко са путером, делно сипати у суву смешу, мешајући шлагом док не добије хомогену кремасту конзистенцију теста.
3. Пеците у плеху за вафле или посебне облике на плеху за печење у рерни.

Пуњење

Традиционални рецепти говоре да се послужују бечки вафли са пуњењем. Ево неколико укусних опција за пуњење печења:

• крем сир, јаворов сируп, цимет, грожђице;
• пилеће месо, лук, павлака;
• сладолед, свеже млевена кафа;
• шећер од глазуре, чоколадни чипс, кокос;
• џем, сируп, шлаг;
• кувано кондензовано млеко, џем од бобица;
• јагоде, малине, рибизла, боровнице;
• банана, јабуке, ананас, персиммон;
• растопљена чоколада, чоколадни надјев;
• рикота, масцарпоне;
• кондензовано млеко, суве шљиве, смокве;
• мед, грожђице, сухе марелице, датуље, наранџасти лук;
• крем од врхња или протеина, конфитура, џем;
• сируп, мешавина путера са шећером, какаом, циметом;
• павлака са шећером од глазуре;
• паста од бадема од кикирикија.