Вишка за јогурт – где да га купим. Најбољи стартер културе и рецепти за прављење јогурта код куће са фотографијом

Садржај чланка

• Како направити јогурт од киселог тијеста
• Вишка за јогурт – користи и штете
• Суха каша за јогурт
• Жути јогурт фермент
• Кисело млеко за јогурт код куће
• Вишка за јогурт – што је боље
• Сјајна Евиталија
• Фермент Виво
• Слаба цена јогурта

Производи од киселог млека препоручују се онима који желе да смршају, реше се пробавних проблема, ојачају имуни систем. Јогурт своја драгоцена својства дугује квасцу који се састоји од културе живих организама. Међутим, нису све врсте производа подједнако корисне..

Како направити јогурт од киселог тијеста

Због јединствене способности култура млечне киселине да апсорбују лактозу и стварају млечну киселину, ми спроводимо процес киселости млека. Дакле, производња јогурта врши се додавањем живих киселих усјева у млеко. Најчешћи међу њима су термофилни стрептокок и бугарски бацил. Да би започели свој живот, креира се оптимална температура – отприлике 43-45 степени (при режиму преко 50 степени, корисне бактерије умиру).

Млеко мора да одржава наведену температуру 8-12 сати да би добило укусан и здрав производ. За то време, корисне бактерије ферментирају млечни шећер. Јогурт можете направити од киселог тијеста или од пуног млијека или од пастеризованог, истовремено користећи искључиво чиста, стерилисана или барем брзо кувана јела кипућом водом. За завршетак процеса ферментације, очување бактеријске микрофлоре и постизање оптималне конзистенције јогурта, производ се хлади на 5 степени.

Вишка за јогурт – користи и штете

Овај млечни производ популаран је не само због свог укуса, већ и због корисних својстава које има на тело. Његове бактерије помажу у нормализацији микрофлоре гастроинтестиналног тракта, убрзавају метаболизам. Пошто бактерије ферментираног млечног производа обезбеђују ферментацију лактозе, јогурт је лакши и бољи за варење од млека. Индикације за његову употребу су:

• пробавне болести;
• инфекција инфекцијом због које је поремећена цревна микрофлора;
• трудноћа, дојење;
• период опоравка након операције;
• лечење антибиотицима, другим озбиљним лековима који могу пореметити микрофлору дигестивног тракта.

Пошто, попут кефира, јогуртске бактерије ферментирају лактозу, таква пића се пробављају много лакше него многе друге намирнице. Чак и људи који су алергични на млечни протеин или интолеранцију на лактозу користе природне јогурте. Садрже пуно минерала и витамина који имају благотворан утицај на људско тело: сузбијају патогене, јачају имунолошки систем, помажу у обнављању / расту костију.

Јогуртова павлака садржи две главне компоненте које помажу организму у борби против различитих болести, укључујући рак. Прва супстанца је лактобактерин који сузбија патогену флору у цревима. Други је калцијум, који штити кости од уништавања и сузбија дејство штетних бактерија које изазивају цревни карцином. Према истраживањима, свакодневна употреба природног, свежег кисело-млечног производа помаже озбиљном јачању имунолошког система..

Користи и штете стартер културе за јогурт нису једнаке – друго је могуће само у изузетним случајевима. Штетна павлака за јогурт биће:

• по истеку рока ваљаности;
• код складиштења стартер културе у неодговарајућим условима;
• када му додате конзервансе, појачиваче укуса и друге хемикалије.

Суха каша за јогурт

За припрему ферментираног млечног производа користи се неколико врста стартер култура, укључујући суву индустријску стартеру. Таква стартер база може се купити у апотеци или трговини. Садржај стартер културе је стандардан: укључује бугарски штап и термофилни стрептокок. Укус и садржај масног јогурта припремљеног од ове супстанце разликује се од готове продавнице, има више вискозне структуре. Суви квасац за јогурт користи се искључиво према упутствима, јер у супротном производ неће донијети корист телу.

Ако се одлучите за ферментацију јогурта код куће, тада подлежући технологији кухања, добит ћете загарантовани природни и здрави производ. Фармацеутска сува кисела киселина побољшава пробавни процес, јача имуни систем и позитивно делује на цео организам. Бактерије у његовом саставу биле су подвргнуте лиофилизацији (осушене), али након што уђу у млеко, оживе и започну процес ферментације.

Предности сувих врста стартер култура су дуг рок трајања, отпорност бактерија на спољашње утицаје и добар укус готовог напитка. Дуг рок трајања бактерија могућ је због лиофилизације производње, док се производ мора чувати у фрижидеру или замрзивачу. Начин складиштења који одаберете зависиће од тога колико дуго ће корисне бактерије остати активне и одрживе. У замрзивачу квас може остати свеж до једне и по године, у фрижидеру – до недељу дана.

Жути јогурт фермент

Овај природни пробиотик спречава раст трулих бактерија, помаже прочишћавању црева, побољшава пробавни процес, помаже храни да се боље апсорбује. Најкориснији је ферментисани млечни производ који се прави од целог крављег или овчјег млека на бази бугарских штапића. Истовремено, идеална опција је жива каша за јогурт. Таква супстанца се чува највише 20 дана, што би требало узети у обзир при избору стартера.

Због кратког рока трајања, течне живе стартер културе нису толико популарне као суве. Ипак, такви производи садрже што више корисних бактерија. Други минус таквог производа је окус који је далеко од жељеног: јогурт често испадне превише киселкаст и неугодне је текстуре. У исто време, још је пожељније кухати и јести ферментиране млечне производе из живих стартер култура, посебно за болесне људе.

Кисело млеко за јогурт код куће

Помоћу производа можете лако припремити природни јогурт, скут, сир, кефир, ферментирано печено млеко. У ту сврху можете користити и произвођач јогурта и обичну посуду са дебелим зидом (важно је да јела нису танка, јер ће се у супротном млеко брзо охладити, а то ће лоше утицати на активност корисних бактерија). Неке домаћице чак користе и мултицоокер, бирајући одговарајући начин рада уређаја. Вишка за јогурт код куће мора бити свежа. По жељи се у готови напитак могу додати свеже бобице или комадићи воћа. Како направити јогурт од киселог тијеста?

Састојци:

• вода;
• млеко – 3 л;
• лактобактерин – 1 паковање.

Начин кухања:

1. Загрејати млеко на 43-45 степени.
2. Сипајте мало воде у ампулу са лактобактерином, темељно измешајте садржај боце, а затим улијте у млеко (пажљиво сипајте, мешајући садржај јела мешајући шлагом).
3. У теглу сипајте млеко, чија површина прво треба обрадити кипућом водом или оставити у лонцу. Чврсто затворите поклопац и замотајте у топли пешкир.
4. Посуду распоредите на топло место 12 сати, а затим напитак подесите у фрижидер. Од домаћег јогурта можете припремити одличан доручак тако што ћете га мешати са свежим воћем и житарицама.

Вишка за јогурт – што је боље

С обзиром да продајни производ има мало корисних својстава, боље је припремити јогурт са киселим тијестом, док можете бирати и живу културу и сув производ. Тешко је одредити који је најбољи јос за јогурт: на тржишту постоји много врста производа различитих произвођача, и домаћих и увозних. Ипак, пре него што узмете своју омиљену амбалажу, морате обратити пажњу на бактеријски састав производа. Који је најбољи квасац за јогурт? Најбоља опција био би производ са најразличитијим садржајем бактерија..

Сјајна Евиталија

Производ се састоји од сушених одрживих микроорганизама пет различитих врста, укључујући термофилне стрептококе, лактобациле, ацидофилне бактерије, итд. Поред тога, квасац Евиталиа садржи витамине Б, А, Ц, Е, фолну киселину, магнезијум, калцијум и природне антиоксидансе. Лекари препоручују да једе производ као додатак исхрани главној исхрани како би се нормализовала или одржавала цревна микрофлора..

Евиталиа – упутства за употребу

Сваки произвођач на производ примјењује детаљан опис поступка припреме домаћег млијечног производа. Упутство за употребу Евиталиа је једноставно и практично се не разликује од употребе других сличних стартер култура. Домаће пиће може се давати чак и малом детету као допунска храна (старост мора бити преко шест месеци). Како направити јогурт код куће са киселим тестом:

1. Прокухајте 2 литра млека, за што вам је потребна посуда са дебелим дном.
2. Охладите течност до 43 степена, уклоните филм који је настао на површини млека.
3. Овде улијте суви квасац (1 паковање), течност течно промућкајте.
4. Покријте и замотајте посуђе са неколико слојева топле крпе (боље је да таву ставите на топло место).
5. Након 12 сати зрења, можете пробати производ. Спремите је у фрижидер. Препоручује се конзумирање јогурта у чаши сутре на празан стомак, а затим 20 минута пре оброка.

Фермент Виво

Бактерије ове марке јогурта укључују лактобациле свих врста, стрептококе, ацидофил и бугарски бацил. Помоћу овог тандема микроорганизми производе велику количину млечне киселине која негативно утиче на патогене бактерије. Фермент Виво помаже у отклањању поремећаја исхране и елиминисању ефеката инфекција у цревима. Уз то, уз стално конзумирање производа, метаболизам се убрзава, тако да се тежина особе постепено враћа у нормалу.

Фермент Виво – упутства

Домаћи млечни производ можете давати чак и деци, почевши од шест месеци. Због садржаја корисних лактобацила у њему, Виво јогурт помаже у успостављању пробавног процеса и ефикасно уклања токсине из црева. Испод је детаљан рецепт са фотографијом припреме напитка. Детаљна упутства за ферментацију Виво:

1. Прокухајте млеко (2-3 литре), па охладите на 40 степени. Када користите ултра-пастеризирани производ, кључање није потребно, можете га подгријати само на наведену температуру.
2. Одвојите комбиновање паковања почетне основице са малом количином топлог млека, а затим мешавину прелијте у уобичајену посуду.
3. Посуду затворите поклопцем, замотајте вишеслојним материјалом и држите на топлом месту најмање 8-10 сати.
4. Након назначеног времена, расхладите производ у фрижидеру. У том случају пиће можете одмах почети конзумирати. Не чувајте дуже од 3 дана у фрижидеру.

Слаба цена јогурта

Подлоге за ферментацију кисело-млечних производа појавиле су се недавно на полицама руских апотека и продавница, али већ су успеле да постану веома популарна, тражена роба. Нутриционисти топло препоручују њихово коришћење особама које имају проблема са гастроинтестиналним трактом и онима који брину о свом здрављу. Где можете добити кисели јогурт? Поред прехрамбених супермаркета и апотека, производ се може купити у интернет продавници или наручити на званичном веб сајту произвођача. Истовремено, цена стартер култура за јогурт је приступачна: основа за 3 литре млека има јефтину цену. Примери:

• „Сквош“ за јогурт – 65 п .;
• Евиталиа – 70 п .;
• Виво – до 80 р .;
• Добра храна – 80 п .;
• Лактоферм ЕЦО јогурт СлимИогурт – 75 р.