Свињски бут у пећници

Садржај чланка

• Како да изаберете праву свињетину
• Рецепти од свињетине са печеном у рерни
• Како пећи ручну кост без кости у фолији
• Свињска метвица са медом и белим луком у рукаву
• Како укусно испећи шерпу без кухања у пиву
• Коцку нарежите у рерну са кромпиром

Месо домаћих свиња често постаје додатни елемент или основа свакодневних јела – од њега се припремају укусни ћевапи, одресци, месне куглице, јухе, печена свињетина, кувано и пржено. Укусна резина, која је део стапке (шунке), има меку, сочну структуру. Домаћинствима ће се посебно свидети свињска ручка печена у рерни – ово ће јело бити прекрасан украс свечаног или свакодневног стола. Да бисте свињетину учинили укусном, морате знати како је правилно скувати. Прочитајте неколико рецепата у наставку с детаљним описом поступка..

Како да изаберете праву свињетину

Први корак у припреми печеног тањура започиње у тренутку куповине. Десни део шунке представља 50% укуса будућег јела.

• Извадите месо са задње стране свињске ноге. Обратите пажњу на структуру на месту пресека: важно је да нема оплођених подручја.
• Једноставан начин да проверите квалитет свињетине је да га чврсто притиснете прстом. Ако површина дуже времена поприми свој бивши облик, не купујте.
• Обратите пажњу на боју – не сме бити превише тамна. Бирајте свињетину само са белом масноћом.
• Једна од главних смерница је мирис, треба да буде пријатан, сладак.

Рецепти од свињетине са печеном у рерни

Свињски коприва може се припремити на више начина – користећи посебне зачине, истовремено са прилогом или претходно обрађеним месом. Пре кувања у рерни, свињетина се припрема, али постоји опција да се направи без термичке обраде у води. Кухање у маринади и уз одговарајуће зачине учиниће да штап буде укуснији.

Како пећи ручну кост без кости у фолији

Класична резница се пече у фолији са белим луком, под сенфом и сојином маринадом. Мора се скувати с костима. Коштани део се извади непосредно пре послуживања. Укусно јело сигурно ће се свидјети свима који га пробају.

Састојци:

• Један и по килограм резнице.
• Велика глава белог лука.
• Сто грама соје соса (или нешто мање по укусу).
• Кашика сенфа (по жељи можете додати и више).
• Зачине: оригано, бибер, сол, босиљак.

Како да кува:

1. Стражњу страну шунке добро исперите, обришите пешкиром. Оштрим ножем направите дубоке посекотине на површини. Поделите бели лук на кришке, исеците један на два дела, убаците их у настале рупе.
2. Направите маринаду: помешајте сојин сос, сенф, зачине.
3. Обрадите кору маринаде, оставите у фрижидеру пола дана или најмање шест сати. Омотајте га лепљивим филмом тако да маринада остане на површини и добро се упије..
4. Поставите рерну да се загреје на 180 степени. Прекрижите површину батака, сакријте у фолију и ставите у посуду.
5. Након сат и 20 минута извадите скоро готово месо, уклоните фолију да се порумени. Пеците још десетак минута.
6. Шерпу послужите са кромпиром, домаћом киселом купусом или киселим печеним воћем.

Свињска метвица са медом и белим луком у рукаву

Да бисте свињетину учинили укусном, сочном и лијепом, требате је кухати помоћу посебне маринаде. Укључиће мед, сој сос, лимунов и сок од поморанџе. Чешњаку ће дати пријатан зачински укус са којим ће се производ пећи.

Састојци:

• Килограм свињског дела.
• Велики лук.
• ловоров лист.
• Паприка, сол.
• Две кашике меда.
• Две кашике сојиног соса.
• Пет чешња белог лука.
• Лимун.
• Наранџасте.

Како да кува:

1. Исперите месо, залепите га папирним пешкиром. Премазати маринадом: мешавином меда, сојиног соса, сока пола лимуна и пола наранче, зачина (со, бибер, други по жељи). На врх ставите сецкани чешањ белог лука.
2. Свињетину прекријте лепљивим филмом, оставите у фрижидеру да се добро маринира. Периодично је тресе.
3. Загрејати рерну на 200 степени. Ставите кисело месо у рукав за храну, направите неколико пробоја да бисте ослободили пару.
4. Пеците до два сата (погледајте свињетину за припремљеност). Када се кување ближи крају, уклоните држач, без рукава, окрените га и оставите у рерни на четврт сата да добије лијепу кору. Можете га прелити додељеним соком.
5. Послужите са гарниром по жељи.

Како укусно испећи шерпу без кухања у пиву

Верује се да је врх свињске шунке, печен у рерни, традиционално чешко јело. Као љубитељи пива, Чеси нису могли да игноришу припрему свињског меса са њим. Да бисте били укусни са златном корицом, за ово вам је потребно тамно пиво..

Састојци:

• Један килограм резнице (дозвољено је узети мало више или мало мање од -100 грама).
• Сијалица.
• Глава белог лука.
• Тамно пиво (боца од 500 милилитара).
• Сунцокретово (или друго биљно) уље.
• Цараваи.
• Остале зачине.

Како направити шницлу печену у рерни без кључања са пивом:

1. Да би будућа кора постала хрскава, месо оставите у фрижидеру ноћ, без прекривања. Тако се боље суши. Пре тога, не заборавите да темељно исперете ручицу, осушите је пре хлађења.
2. Ујутро ставите пећницу да се загреје на 180 степени. Подмажите лим за печење високим странама сунцокретовим уљем. Лук нарежите на тракице, ставите на површину тепсије. На врх ставите претходно осушену копчу. Ољуштите је сољу, бибером, додајте кумин, режњеве белог лука. Да би резница постала сочнија, налијте је мало пива, али ће у почетној фази пиво заменити обично сунцокретово уље.
3. Пеците свињетину сат времена. Када прође одређено време, сипајте тамно пиво на лим за печење.
4. Квакач у пиву пећи ће се најмање четири сата. У тренутку када постане хрскав, будите спремни да га попијете алкохолним пићем сваких четрдесет минута.
5. Да бисте тачно одредили спремност дршке, узмите термометар за месо. Температура унутра треба да буде једнака деведесет степени или мало више. Када се то догоди, појачајте ватру у рерни јачу (до 230 степени) и пеците око четврт сата да се свињетина добро порумени..
6. Послужите са гарниром, зачинским биљем.

Коцку нарежите у рерну са кромпиром

По традицији, свињски рез се послужује за столом с купусом, куваним или печеним кромпиром, поврћем. Да бисте направили прилог уз месо, користите следећи рецепт. Коприва ће бити послужена с укусним сочним кромпиром.

Састојци:

• Килограм осовине.
• Килограм кромпира.
• Три чешња белог лука.
• Маслиново уље (две велике кашике).
• Осам ловорских листова.
• Морска со, бибер.

Како да кува:

1. Половину скуваног кромпира у тави.
2. Кломпе белог лука уситните ножем.
3. У малтеру уситните ловорово лишће, додајте уситњени бели лук, со, уље да направите кашу.
4. Направите резове танким ножем, ставите припремљену смешу тамо. Размажите резницу остацима, оставите да се маринира пола сата.
5. Загрејати рерну на 250 степени. Ставите роштиљ у рерну на просечну удаљеност од ватре, на врх ставите ручку. На доњи ниво ставите плех за печење на који ће сок исцедити из меса. Пеците око десет минута.
6. Смањите температуру на 160 степени, пеците свињетину око сат времена.
7. Кухани кромпир поспите папром, сољу, ставите на лим за печење, где је сок текао са врха шунке, заједно их кувајте још пола сата.
8. Послужите са зеленилом – першун, копар, свеже поврће.

Месо није увек лако кухати како је описано. Да бисте јело учинили укуснијим и квалитетнијим, можда ће вам требати визуелна пратња – фотографије и видеозаписи. На видеу са тренинга видећете како искусни кулинарски специјалиста припрема домаћи орах, ароматизирајући га додатним састојцима – луком, медом, белим луком, соли, бибером, сенфом. Претходно се месо куха, тако да се кување у рерни брже. На њему се праве резнице за бели лук, а затим се резница обрађује маринадом од сенфа од меда. Врх батака је печен на фолији. Како да кува: