Свежа супа од гљива од порције

Садржај чланка

• Како кувати супу од гљива са свежим печуркама
• Како чистити свињске гљиве
• Колико кухати
• Цепс рецепти
• Кремна супа
• Пире од супе
• Са кремом
• У спором шпорету
• Са кромпиром
• Са јечмом
• Са сиром
• Са пилетином
• Са месом

Мирисна, пикантна – на јесен се гљива супа сматра класичним топлим јелом за вечеру. Најбоља основа за то су, према мишљењу стручњака, шумски болетус, болетус и болетус. Дају највише засићене ароме и лаганог бујона.

Како кувати супу од гљива са свежим печуркама

Општи принцип рада за ово прво јело готово је исти као онај који се нуди за остатак супа: прво припремите чорбу, која може бити месна или поврћа. Свеже шампињоне из шампињона се затим кувају, јер често захтевају најдуже време кувања. Након стављања осталих састојака по редоследу њиховог кувања. Сол и папар ово јело се препоручује у последњим минутама.

Следеће препоруке ће вам помоћи да направите супу од гљива као на фотографијама са професионалног кувања:

• Класичан сет зачина – ловоров лист, грашак од црног бибера, со. Боље је не дирати преостале зачине како не би зачепили појединачну арому гљива.
• Чешњак није најбољи додатак таквом јелу. Изузетак су француске крем супе са кремом.
• Ако шампињоне не можете одмах скувати, потопите их кашиком лимунске киселине. Међутим, то ће одложити почетак рада за само 8-10 сати.

Како чистити свињске гљиве

Активна употреба овог производа у кувању резултат је ниског калоричног садржаја повезаног са невероватним укусом и аромом која остаје присутна и после дуже термичке обраде. Поред супа од свежих свињских гљива, зимска конзервација се активно ради, али пре тога потребно је обавити и низ сложених манипулација. Једно од главних питања која мучи домаћице у овом тренутку је како правилно очистити болетусе. Професионалци радо дијеле своје искуство:

• Ако сте сами сакупљали овај производ, препоручљиво је да претходно уклоните прљавштину (лишће, игле итд.) Назад у шуми, истовремено одсекавши трећину ногу. Имајте на уму да је капа оштећена црвима сигнал за уклањање овог узорка..
• Пре припреме супе, беле гљиве се морају опрати. За пржење и сушење, овај корак се може изоставити..
• Ходајте са средње меком четкицом за зубе по површини, посебно обраћајући пажњу на погрешну страну поклопца. Ако постоје тачке лезије и тамне мрље – уклоните их оштрим кратким ножем.
• Оперите воће само под хладном водом без натапања.
• За већу поузданост, приликом прања вриједи пререзати шешир на пола.
• Гљиве се морају осушити на жичаном постољу, у противном ће нешто влаге остати, без обзира колико лежале.

Колико кухати

Атрактивност већине шумских гљива је лакоћа рада са њима. Бијела је посебно успјешна са ове позиције, јер им није потребно дуго кухање или чак пролазак кроз неколико вода. Како скувати шампињоне од јуха? Професионалци саветују да причекате пола сата, док током целог процеса требате стално уклањати пену. Међутим, неки кухари сматрају да је жлеб спреман за четврт сата ако је вода била добро засољена. Предуги поступак убиће његов сјајан укус..

Цепс рецепти

Такво јело може изгледати не само класична супа са лаганим прозирним јухом и ретким уљима поврћа, меса, житарица. Јуха од гљива у пире кромпиру или крем формату „не звучи ништа горе“, а у неким кухињама постоји и формат супе са резанцима. Корак по корак описи радних технологија помоћи ће вам да схватите како кувати таква јела.

Кремна супа

За неке домаћице разлика између првих јела која имају хомогену обрисану конзистенцију готово је неизбежна. Кремна супа и пире од супе за њих су готово исто, али професионалци негирају знак једнаке између њих. Можете их збунити на фотографији, а да их никада не пробате. Кремна супа са кремом је увек врло нежна и немогућа без масних састојака.

Састојци:

• свеже печурке – 380 г;
• сијалица;
• путер – 55 г;
• месни јуха – 700 мл;
• крема 25% – 200 г;
• со;
• млевени бибер.

Начин кухања:

1. Пржите сецкани лук са ситно сецканим печуркама – око 5 минута, уз стално мешање.
2. Сипајте масу у тепсију, сипајте чорбу. Кувајте 10-12 минута, оставите да се мало угри.
3. Додајте пире кромпир у супу мешалицом, наставите да кувате (још 5-7 минута).
4. Сачекајте да прокључа, пажљиво унесите крему. Со.
5. Након 10 минута додајте бибер.

Пире од супе

У сваком се рецепту ово јело разликује од претходне верзије по укусу – није нимало масно, а има мање кремасту конзистенцију. Разлог је недостатак врхња и путера. Како кувати пире од гљива? Можете користити било који топли рецепт са гљивама, а да притом не заборавите мљевење свих производа након кувања. То се ради блендером, рерном или чак посебним гурачем са решетканом базом..

Састојци:

• печурке – 650 г;
• млеко – пола чаше;
• бели лук;
• кромпиров скроб – 3 кашике. л .;
• шаргарепа;
• жуманце – 2 ком .;
• со.

Начин кухања:

1. Оперите и насецкајте шампињоне, померите у блендеру или процесору хране.
2. Мркву нарежите на ситно, насјецкајте лук.
3. Комбинујте ове састојке и напуните водом (1 л). Пирјајте пола сата.
4. Донесите јуху да прокуха, посолите, кувајте још 15 минута.
5. Топло млеко, разблажите скроб, жуманце у њему (претходно претходно побијте). Сипајте ову течност у супу..
6. Кувајте 10-12 минута. Послужите са зачинским биљем.

Са кремом

Француска кухиња богата је ароматичним, укусним топлим јелима, међу којима можете пронаћи супу од гљива са шлагом. Препоручује се послужити га уз чашу сувог белог вина, а кухати је са мешавином гљива, у којој има и осушених и свежих производа. Једина зачин је мајчина душица. Ако користите земљу, узмите мали прстохват, али положите на исти начин као гранчице.

Састојци:

• кромпир – 2 ком .;
• сушене гљиве – пола чаше;
• чешња чешњака – 3 ком .;
• свеже печурке – 300 г;
• масна крема – чаша;
• топљени сир – 100 г;
• лук љубичаст;
• гранчице тимијана – 2 ком .;
• путер;
• млевена паприка, со.

Начин кухања:

1. Куване сухе шампињоне кипућом водом.
2. Проциједите ову течност након 3-4 сата, додајте толико воде да се добије 4 литра. Пусти да кључа.
3. У бачву баци парјене гљиве, кувај их пола сата. Хватајте прорезом кашиком, привремено је оставите.
4. Тамо ставите кромпир сламу, кувајте док не омекша.
5. Попржите сецкани лук са маслацем, додајте сецкани бели лук.
6. Свеже шампињоне исечене на тракице, помешати са надјевом. Баците шампињоне на пари. Пржите 15-17 минута.
7. Извадите тимијан, садржај тепсије пребаците у јуху.
8. Додајте врхње, рендирани крем сир, кувајте још 6 минута. Паприка пре послуживања.

У спором шпорету

Ако сте уморни од класичних рецепата, покушајте да основној верзији додате завој – користите не само свеже гљиве, већ и киселе или слане. Можете их пржити у мешавини уља – биљног и врхња. Овај пољски рецепт за супу од печурки у спором шпорету такође се може прилагодити шпорету: извршите пржење у тави, кувајте кромпир с печуркама око 20-25 минута.

Састојци:

• кромпир – 2 ком .;
• свеже печурке – 150 г;
• кисели шампињони – 200 г;
• шаргарепа;
• сијалица;
• уље за пржење;
• гомила зеленила;
• Лаврусхка
• со.

Начин кухања:

1. Ољуштите лук и шаргарепу, сипајте у посуду. Режим „пржења“ 3-4 минута.
2. Печурке са кромпиром исеченим на танке шипке, додајте маси лука и шаргарепе.
3. Додајте 2,3 литра воде, излијте лаврусхку, укључите „чорбу“ пола сата.
4. Киселе киселе шампињоне исеците у шпорет. Посолите, додајте со, зеље.
5. Кухајте у истом режиму још 5-7 минута.

Са кромпиром

Врхунац овог рецепта је непостојање било каквих зачина. Једини додатак ароми је со, без које је чак и супа са гљивама и кромпиром сувише свежа. Одбијање употребе зачина има 2 циља: оптерећење јетре са стомаком је смањено и потпуно је откривен сопствени укус гљива. Ако сте тражили једноставан универзални рецепт за супу, пред вама је.

Састојци:

• свеже печурке – 350 г;
• лук љубичаст;
• кромпир – 3 ком .;
• биљно уље;
• кашица – 1 кашика. л са клизачем;
• со.

Начин кухања:

1. Ситно сецкане шампињоне сипајте хладну воду (1,2-1,5 л). Сачекајте кључање, сол.
2. Кувајте око четврт сата, не заборавите да уклоните пену.
3. Пржите лук, пола прстена. Додајте ту гљиве ухваћене кашиком.
4. Излијте нарезани кромпир у празан чорбу.
5. Након четврт сата, гљиве са луком пошаљите у супу.
6. Кад кромпир постане мекан, додајте му кашу.
7. Након 3-5 минута искључите плочу, мало подставите датум за супу од гљива.

Са јечмом

Једноставно јело, без икаквих набора, али веома хранљиво, укусно, мирисно – овај рецепт за супу са гљивама и јечмом био је популаран у СССР-у. Може се модификовати за себе, одабиром било које житарице: хељде, пиринча, чак и зобене каше. Професионалци не препоручују просо, јер је такав тандем желуцу тежак. Јечам се мора натопити прије рада.

Састојци:

• шумска сорта гљива (бела, жбун) – 300 г;
• бисерни јечам – пола чаше;
• кромпир – 3 ком .;
• лук;
• шаргарепа;
• со;
• биљно уље.

Начин кухања:

1. Изрежите опрани сортимент гљиве, прелијте кипућом водом (3 л).
2. Повремено уклањајте пену, кувајте пола сата.
3. Лук нарибајте са шаргарепом, пржите.
4. Кромпир нарежите на шипке, додајте гљивама.
5. Када постане мекано, додајте јечмену јечму.
6. Кухајте ову супу са свежим шампињонама гљиве још четврт сата.
7. Сол, инсистирај сат.

Са сиром

Укусна и нежна, са кремастом текстуром, сјајном аромом белог лука и слаткоћом шкампи – ова супа од печурки украсит ће било који стол. Пиринач му даје посебну хранљиву вредност. Послужите такву чорбу са сиром од гљива са јунетинама од гљива, стручњаци саветују са крутонима од белог хлеба, који се могу припремати док је јело инфузирано. У малој посуди за пржење, науљене, пржите танке кришке свежег хлеба, ренданог белим луком. Једите их вруће.

Састојци:

• бијеле свјеже гљиве – чаша;
• топљени сир – 300 г;
• огуљене козице салате – 100 г;
• пиринач – пола чаше;
• со;
• биљно уље;
• млевени бибер.

Начин кухања:

1. Исечене гљиве нарежите на кришке. Сипати у воду (2 л), сачекати да прокључа. Кувајте на средњој снази, покријте поклопцем. Повремено уклањајте пену.
2. Посолите по пола сата, додајте опран пиринач.
3. У тави загрејте биљно уље, а на њега сипајте сецкани бели лук. Пржите 30-40 секунди да бисте добили карактеристичну арому.
4. Додајте козице.
5. Припремите дресинг за супу од свежих шампињона – нарибани топљени сир, додајте и промешајте.
6. Након 5-6 минута, бибер, искључите. Инзистирајте на пола сата.

Са пилетином

Тешко је одабрати тачну дефиницију таквог јела, јер се због његове конзистенције може назвати „супа од резанаца“. Ако желите још бујона, додајте кипућу воду у претпоследњем стадију. Ова супа са јунетинама и пилетином може се кухати не само са традиционалним тестенинама од пшенице, већ и са пиринчом, хељдом, резанцима од јаја.

Састојци:

• танки танки вермицелли – 250 г;
• свеже печурке – 250 г;
• пилеће груди;
• лук лук;
• шаргарепа;
• путер;
• со.

Начин кухања:

1. Оперите дојку, исеците на тракице. Сипајте у лончић, сипајте воду (3 л). Сачекајте да прокључа, посолите, побаците половину сецканог лука.
2. Након пола сата додајте пилећи презле са сецканим белим гљивама.
3. Преостали лук нарежите на пола прстена, а мркву нарежите на тракице. Пржити са путером.
4. У супу од свежих шампињона додајте вермицелли и пржење.
5. Распоредите у рерну претходно загрејаној на 170 степени током пола сата.

Са месом

Топли оброк који највише задовољава мора да садржи животињски протеин. Ако вас коначни калорични садржај не мучи, користите говедину – то је боље са гљивама него свињетином, али јако се засити. За посао можете узети било који део тога. Како скувати супу од свеже гљиве са месом? Припрема се за 1,5 сата, а може укључивати и пржене комаде сланине или димљено месо. Познаваоци оштрих нота могу да додају кајенски бибер или кашичицу чили соса пре послуживања.

Састојци:

• говедина – 200 г;
• свеже печурке – 170 г;
• сијалица;
• целер стабљика;
• млевени бибер;
• павлака;
• гомила различитог зеленила.

Начин кухања:

1. Скухајте говедину: сипајте хладну воду, причекајте да прокуха, кухајте сат времена, без додавања соли. Обавезно уклоните пену.
2. Додајте сецкане шампињоне, кувајте 20-25 минута.
3. Убаците сецкани целер и лук. Зачинити. Кувајте супу 7-10 минута.
4. Након додавања киселе павлаке и свежег биља, искључите горионик, оставите јело да стоји.