Слатки пилаф – рецепт

Садржај чланка

• Тајне прављења укусног слатког пилафа
• Рецепт за слатки пилаф
• Слатки пилаф са јабукама
• Класичан слатки пилаф са сушеним воћем
• Са шаргарепом и орасима
• Са грожђицама
• У спором шпорету
• Са бундевом
• Са свежим воћем

Свака домаћица познаје традиционалне рецепте пилава са месом или пилетином, али мало ко зна да постоји необична разноликост овог јела – слатки пилаф, омиљен код многих народа Истока. Њени рецепти се налазе у азербејџанској, узбекистанској, туркменској и казахстанској кухињи. Такав пилаф ће одушевити децу, одговараће и вегетаријанцима и онима који посматрају пост, јер је јело припремљено без меса.

Тајне прављења укусног слатког пилафа

Да бисте били укусни и лепи, као на фотографији у куварицама, слатком пилаву, морате да знате неколико савета искусних домаћица. Пратите их и резултат вас неће разочарати:

• За јело је погодна округла или дуго пирјана рижа. Треба га уклонити скробом, добро опрати.
• Не додајте шећер, он ће заменити сушено воће. Приликом одабира обратите пажњу на изглед: грожђице би требале бити лагане и меке, сухе марелице без мрља и оштећења.
• Барберри, зира, ђумбир, сјеме кумине, шафран, црна паприка, хмељ-сунели, понекад мента, коријандер је непожељан за зачине.
• Традиционално се јело припрема у јелима са дебелим зидовима: котлић, јела, ливено гвожђе, гвожђа.
• У процесу припреме пиринча, најтеже је додати течност: сипати пуно – јело ће кључати, мало – изгорети. Придржавајте се рецепта.

Рецепт за слатки пилаф

Припрема слатког пилафа има неколико варијација: са сушеним воћем, са додатком бундеве и шаргарепе, са свежим воћем, с карамелизованим јабукама. Додају се ораси, зачини додају додатну арому. Поред разлике у састојцима, технологија кухања је различита: у арменским се производима комбинују и доводе до спремности, у Азербејџану се „упознају“ само када им се сервирају на столу.

Слатки пилаф са јабукама

• Време: 50 минута.
• Оброк по контејнеру: 3 особе.
• Садржај калорија: 320 кцал на 100 г.
• Намјена: за доручак, одмор.
• Кухиња: кавкашка.
• Потешкоћа: Лако.

Рижа с додатком свјежег воћа сматра се здравијом него са сушеним. Све је у питању витамин Ц, од чега се половина губи када се осуши. Јабуке у рецепту надопунит ће залихе корисне материје. Комбинација воћа и цимета пружиће свечани, адвентски божићни мирис. Пилаф можете послужити за столом на Бадњак или на дечијим дружењима са пријатељима.

Састојци:

• слатки пиринач – чаша од 200 мл;
• јабуке – 150 г;
• маслиново уље – 3 кашике;
• грожђице – 0,25 чаша;
• шећер (приоритет смеђе боје) – 1 кашика кашике;
• соли по укусу;
• шафран – по укусу;
• млевени цимет – по укусу.

Начин кухања:

1. Темељито исперите, ставите да се осуши.
2. Сипати маслиново уље у таву, загрејати, додати пиринач, пржити га 4 минута на средњој ватри, повремено мешати.
3. Огулите грожђице кипућом водом, оциједите воду.
4. Додајте со, цимет, шафран, прерађене грожђице.
5. Додајте топлу воду производима у малим порцијама. Сипајте сваки пут када рижа упије течност.
6. Између сетова са водом додајте нарезане јабуке, шећер, помешајте.
7. Наставите додавати воду, мешајући кашу док не постане конзистенција.

Класичан слатки пилаф са сушеним воћем

• Време: 20 минута.
• Оброк по контејнеру: 4 особе.
• Садржај калорија: 319 кцал на 100 г.
• Намјена: за ручак.
• Кухиња: Узбекистанска.
• Потешкоћа: Лако.

Класичан рецепт за пилаф подразумева присуство сушеног воћа. То су углавном сухе марелице и грожђице, али можете додати и датуље, сушене банане, смокве и друге врсте по укусу. Слаткости јелу додаје мед. Производи су изабрани тако да пилаф буде погодан и за дијету. По жељи, сецкани ораси посипају се по класичном рецепту пре послуживања.

Састојци:

• парени пиринач – 1,5 шоље;
• грожђице – 50 г;
• вода – 3, 5 чаша;
• мед – 4 кашике;
• барберри – 1 прстохват.
• сухе марелице – 150 г;
• маслиново уље – 3 кашике;

Начин кухања:

1. Оперите, насјецкајте сухо воће, исперите рижу.
2. У тепсији загрејте уље, додајте сушено воће, кувајте 3 минута.
3. Додајте пиринач, пирјајте неколико минута, непрестано мешајући.
4. Додајте преостале састојке, напуните водом, поклопите.
5. Кувајте 25-35 минута на лаганој ватри, проверавајући спремност. Након уклањања са топлоте, поклопите још 15 минута.

Са шаргарепом и орасима

• Време: 35 минута.
• Оброк по контејнеру: 4 особе.
• Калорична јела: 395 кцал.
• Намјена: за ручак.
• Кухиња: јерменска.
• Потешкоћа: Лако.

У рецепту за пилаф са додатком ораха, пиринач добија засићену боју захваљујући додатку шаргарепе. Да бисте открили све састојке у пуном укусу, производи се морају правилно обрадити: суве шљиве и сухе марелице се једноставно уситне, грожђице се оставе у кључалој води 15 минута, а ораси се прже у сувој тави без уља неколико минута..

Састојци:

• пиринач – 200 г;
• вода – 2 чаше;
• грожђице, суве шљиве и сухе марелице – по 50 г;
• сецкани ораси – 100 г;
• путер – 100 г;
• ситно млевена шаргарепа – 75 г.

Начин кухања:

1. Загријте шаргарепу нарезану на уљу, додајте сушено воће, пирјајте 3 минута.
2. Додајте пиринач, мало соли, прелијте врућом водом, оставите је испод поклопца 25-30 минута.
3. Скините са ватре, додајте орахе, оставите да стоји још 15 минута испод поклопца.

Са грожђицама

• Време: 20 минута.
• Оброк по контејнеру: 5 особа.
• Садржај калорија: 175 кцал на 100 г.
• Дестинација: за одмор.
• Кухиња: европска.
• Потешкоћа: Лако.

Једноставна, економична, дијетална опција за пилаф је рижа са грожђицама. По доследности каша треба да се кува, а сушено воће треба да буде мекано. Рецепт је једноставан и у употреби зачина и адитива: домаћице користе ванилин, ароматизиран шећером. Љубитељима цимета дозвољено је да их додају за арому, али немојте бити љубоморни да не бисте изгубили основни укус.

Састојци:

• бели пиринач – 1 кашика;
• вода – 2 кашике;
• путер – 50 г;
• грожђице – 50 г;
• ванилин – 0,5 г;
• со – 2 г.
• шећер – 0,5 кашика;

Начин кухања:

1. Исперите пиринач и грожђице.
2. Додајте пиринач, воду у лонац са дебелим дном, кувајте 8-10 минута.
3. Додајте преостале производе, помешајте, кувајте 15 минута.

У спором шпорету

• Време: 1 сат.
• Оброк по контејнеру: 3 особе.
• Садржај калорија: 150 кцал на 100 г.
• Намјена: за дјечју поподневну ужину.
• Кухиња: централноазијска.
• Потешкоћа: Лако.

Пилаф можете кухати не само у посудама са дебелим дном, већ и у спорим шпоретима. Уређај ће вам помоћи да уштедите лично време. За кување само је потребно да припремите производе и ставите спор шпорет у жељени режим, који се зове „Пилаф“. Јело је испарљиво, мирисно због зачина и слатко због сушеног воћа. Без шећера.

Састојци:

• пиринач – 1 шоља на 200 мл;
• маслиново уље – 10 мл;
• вода – 400 мл;
• шаргарепа – половина;
• сухе смокве – 3 ком .;
• суве шљиве, сухе марелице – 5 ком .;
• грожђице – 30 г;
• куркума – 0,5 тсп;
• со – 0,5 тсп.

Начин кухања:

1. Подмажите посуду за мултикухаре маслиновим уљем, додајте сецкану шаргарепу, грожђице, сухе марелице, суве шљиве, смокве, додајте куркуму.
2. Исперите пиринач, ставите производе у посуду, посолите, улијте воду, покрените спору кашу.
3. Кувајте док се не огласи сигнал.

Са бундевом

• Време: 1 сат 10 минута.
• Оброк по контејнеру: 4 особе.
• Садржај калорија: 221 кцал на 100 г.
• Намена: за ручак, вечеру.
• Кухиња: кавкашка.
• Потешкоћа: Лако.

Пилаф са бундевом пријаће љубитељима здраве и задовољавајуће хране. Ово јело је богато витаминима због свежих састојака, а рижа је чини храњивом храном. Деца ће такође уживати у посластици: комбинација дуње, јабуке и бундеве рижи даје слаткоћу. Производи се морају правилно обрадити: огулити, добро испрати. Бундеве треба темељно очистити, уклонити зрно.

Састојци:

• пиринач – 1,5 шоље;
• бундева – 500 г;
• јабука – 3 ком .;
• дуња, грожђице – 100 г свака;
• путер – 120 г.

Начин кухања:

1. Припремите воће, огулите бундеву, оперите грожђице и пиринач.
2. У тепсији растопите 60 г путера, дно прекријте равним кришкама бундеве, а кашу горе.
3. Дио риже излијте на тикву, ставите кришке воћа и прекријте рижом. Укупно ће бити три слоја.
4. Премажите сољу, ставите преостало уље, потпуно напуните водом до последњег нивоа.
5. Кувајте под поклопцем 50-60 минута.

Са свежим воћем

• Време: 1 сат.
• Оброк по контејнеру: 5 особа.
• Калорична јела: 210 кцал на 100 г.
• Сврха: за дечји одмор, ручак.
• Кухиња: азијска.
• Потешкоћа: Лако.

Пилаф се може припремити без употребе сувог воћа, потпуно замењујући их свежим воћем. Уместо брескве и вишње, које се користе у рецепту, можете самостално одабрати сет воћа (марелице, шљиве, малине, ананас). Сируп од гранајиног сока у који се сипа пиринач пре сервирања даће посебну пикантност.

Састојци:

• пиринач – 200 г;
• биљно уље – 150 г;
• инфузија шафрана – 1 кашика;
• брескве – 3 ком .;
• трешња шљива – 1 чаша;
• огуљени бадеми – 100 г;
• мед – 2 кашике;
• сок од шипак – пола чаше;
• млевени цимет – 1 кашика кашике;
• каранфил – 2 ком..
• шећер – 2 кашике;

Начин кухања:

1. Исперите и кувајте пиринач док се не скува, а затим га исперите хладном водом.
2. Половину ставите у посуду са дебелим дном, додајте растопљени путер, поравнајте, поклопите, пирјајте 30 минута.
3. Пржите опрано, воће јулиен-а, бадеме до златно смеђе боје.
4. Скувајте сируп од сока, шећера, меда. Кад течност прокључа, додајте пржену храну, кувајте 3-4 минута.
5. Послужите пиринач, преливајући га сирупом, украсите јагодама.