Предности и штете балзамичног сирћета – употреба у рецептима и преливима за салату

Садржај чланка

• Шта је балзамични сирће
• Балзамични сирће – користи и штете
• Балзамични сирће – састав
• Балзамични сирће – примјена
• Рецепти са балзамичним сирћетом
• Балзамични сирће – домаћи рецепт
• Дресинг салате од балзамичног сирћета
• Сос од балзамичног сирћета
• Месо у балзамичном сирћету
• Како заменити балзамично сирће

Рафинирани ацето балзамико, или балзамични сирће, национални је производ италијанске кухиње. С правом се може сматрати краљем међу сирћетима. Корисни тамни „балзамични састојци“ могу да дају префињен слатко-кисели завршетак великом броју јела од меса до воћа.

Шта је балзамични сирће

Често се мирисава густа течност улије у банке са овим именом. Балзамични сирће је обавезан уз додатак мале количине винског сирћета. Занимљивости:

• Припрема започиње екстракцијом сока од грожђа из Треббиано бобица, испаравањем до густе конзистенције и смеђе боје.
• Комора помешана са винским сирћетом, сипана у дрвене бачве.
• Балзамски „млади“ биће спреман тек после 12 година, а „зрели“ ће се показати за 40 година.
• На боци италијанског сирћета мора бити натпис који означава место производње: Ацето Балсамицо Традизионале ди Модена.

Балзамични сирће – користи и штете

Клиничке користи и штете балзамичног сирћета за здравље нису утврђене: нема медицинских студија. Научници у Шведској проверили су само њен утицај на организам у комбинацији са масном рибом, хлебом од целог зрна, житарицама и производима од соје. Испитаници су имали бољу меморију, нижи холестерол, побољшали метаболичке процесе у организму. Постоје историјски докази да се у Европи током епидемије куге користила за спречавање заразе. Употреба сирћета контраиндицирана је само код неких болести гастроинтестиналног тракта.

Балзамични сирће – састав

Састав балзамичног сирћета укључује глукозу, фруктозу, читав комплекс елемената у траговима, без којих се нарушава рад нервног система и унутрашњих органа:

• бакар,
• цинк,
• манган,
• калцијум,
• гвожђе,
• натријума,
• калијума.

Присуство антоцијанина, танина, полифенола, који су класификовани као антиоксиданти, омогућиће:

• побољшати вид,
• успорити процес старења,
• повећавају васкуларну еластичност,
• ојачати имунитет.

Балзамични сирће – примјена

Употреба балзамичног сирћета у кувању је типична за припрему различитих врста меса, салата, умака, десерта, јела од морских плодова. У медицинске сврхе користе се за лечење огреботина, убода инсеката. Примените са користи за гаргле. У козметологији се његова антибактеријска својства користе за чишћење коже током осипа. Ако коса испада, корисно их је испрати након прања водом и сирћетом, а уз то ће им пружити предиван здрав сјај.

Рецепти са балзамичним сирћетом

• Време кувања: сат.
• Порције по контејнеру: Насумично.
• Калорична јела: 1995 кцал.
• Намјена: предјело.
• Кухиња: италијанска.
• Потешкоћа: лако.

Неке младе домаћице не знају где додати балзамични сирће. Кување јела са балзамичним сирћетом уопште није тешко, његово присуство ће сваком јелу дати необичан укус. На пример, неки не воле пржену јетру, онда можете покушати да скухате кростини са паштетом од јетре и луком балзамичним луком. Јело је универзално: може се послужити за свечаним столом, ставити на салату или се може понудити за доручак.

Састојци:

• пилећа јетра – 0,5 кг;
• лук (велики) – 5 ком .;
• бели лук – 1-2 зуба .;
• капре – 2 кашике кашике;
• балзамични сирће – 100 мл;
• суво бело вино – 100 мл;
• мушкатни орашчић – 1/4 кашике кашике;
• маслиново уље – 6 кашика;
• тешка крема – 3 кашике;
• соли по укусу;
• бибер по укусу.

Начин кухања:

1. Изрежите 3 лука на пола прстена, додајте со и промешајте.
2. У шерпу сипати 3 кашике маслиновог уља, загрејати, сипати лук, пржити на средње јакој ватри око четврт сата, док не порумени.
3. Улијте 100 мл сирћета, помешајте, кухајте лук на паштети још 15 минута.
4. Да бисте припремили паштету, загрејте остатак уља, ставите капре, сецкани 2 лука, сецкани бели лук, мало попржите..
5. Ставите јетру у шерпу (осушите од воде), учините ватру јачом, пржите је до коре.
6. Додајте бело вино, парите 10 минута, мало посолите, додајте бибер, отприлике грам орашчића, павлаке, промешајте, кувајте 5 минута.
7. Пребаците смесу у блендер, скувајте пире кромпир.
8. Осушите кришке багета у тостеру, ширите паштету, ставите лук на врх.

Балзамични сирће – домаћи рецепт

• Време кувања: 25 минута (без инфузије).
• Порције по контејнеру: Насумично.
• Калорична јела: 90 кцал.
• Намена: зачин.
• Кухиња: италијанска.
• Потешкоћа: лако.

Љубитељи италијанске кухиње често током кувања нађу балзамични. Овај производ није доступан у свим кухињама, али не треба вас обесхрабрити: рецепт балзамичног сирћета код куће у производњи, према прегледу, није толико компликован као што можда изгледа. Кувани сирће разликоват ће се од садашњег, али употпунит ће укус јела укусним воћним нотама.

Састојци:

• винско сирће – 400 мл;
• трешња – 400 г
• цимет – 1/2 кашике кашике;
• лимун – 1 п .;
• шећер – 1 кашика.

Начин кухања:

1. У шерпицу ставите вишњу без семенки, кору лимуна и додајте преостале састојке, оставите да прокуха, кувајте око 20 минута на лаганој ватри.
2. Оставите да се охлади, сипајте у теглу, затворите поклопац, оставите да стоји у фрижидеру неколико дана.
3. Проциједите, напуните боцу течношћу, плутовином, фрижидером, рок употребе 1,5-2 месеца.

Дресинг салате од балзамичног сирћета

• Време кувања: 10 мин.
• Порције по контејнеру: Насумично.
• Калорична јела: 297 кцал.
• Намјена: допуњавање горивом.
• Кухиња: италијанска.
• Потешкоћа: лако.

Брзо и лако припремити прељев за хрскаве салате од свежег поврћа. Можете га кухати с маржијом, сипати у боцу са млевеним чепом, чувати у хладњаку до 2 дана, добро протрести пре даље употребе. Салате са балзамичним сирћетом одликују се рафинираним слатким укусом и аромом. Овим преливом добијате вињету необичног укуса.

Састојци:

• балзамични сирће – 1 кашика кашике;
• маслиново уље – 3 кашике;
• сенф са цјеловитим житарицама – 1/3 кашике жличице;
• бели лук – 1 чешањ;
• шећер – прстохват;
• бибер – по укусу;
• соли по укусу.

Начин кухања:

1. Све састојке ставите у посуду, додајте бели лук, згњечен прешом.
2. Беат смешу виљушком или бучицом, оставити да стоји 5-7 минута, промешати.
3. Прелијте дресинг у салату, лагано измешајте.

Сос од балзамичног сирћета

• Време кувања: 30 мин.
• Порције по контејнеру: Насумично.
• Калорична јела: 1369 кцал.
• Намена: зачин.
• Кухиња: италијанска.
• Потешкоћа: лако.

За крем кувани сос од балзамичног сирћета код куће, боље је узети његову лагану сорту без згушњивача, направљеног од белог винског сирћета. Овај балзамик је погоднији за лагане умаке, није тако сладак и мекши од традиционалног црвено-смеђег. Овај сос одлично иде уз поврће, говедину, шпагете, пилетину, рибу.

Састојци:

• маслиново уље – 2 кашике;
• путер – 2 кашике;
• лук – 1/2 ком .;
• балзамични сирће – 2 кашике;
• крема 30% – 1 кашика;
• Пармезан – 50 г.

Начин кухања:

1. Сјецкајте ситно лук у блендеру.
2. У тави загрејати мешавину путера и маслиновог уља, ставити лук, пржити до златно браон.
3. Сипајте крему, промешајте, пустите да мешавина прокључа, додајте сирће, помешајте, склоните са шпорета.
4. Сипајте ситно нарибани пармезан, промешајте, пустите да се сир потпуно растопи.

Месо у балзамичном сирћету

• Вријеме кухања: 2 сата (без киселих краставаца).
• Порције по контејнеру: Насумично.
• Калорична јела: 3154 кцал.
• Намена: други курс.
• Кухиња: италијанска.
• Потешкоћа: средња.

Гости неће бити пуни залогаја и салата. Њежно и сочно месо са балзамичним сирћетом биће украс празничног стола. Испоставило се да јело врло укусно, удобан без вишка масноће, било који украс ће му одговарати. Ароматична мешавина балзамичног биља, вина, меда и зачина која се користи за киселост, гарантује резултате. Ово је најбољи одговор на питање зашто је потребан балзамични сирће..

Састојци:

• балзамични сирће – 1,5 кашика;
• свињетина – 1,5 кг;
• суво црно вино – 4 кашике;
• бели лук – 3 зуба.
• мед – 1 кашика;
• маслиново уље – 1 кашика;
• млевени ђумбир – 1 кашика кашике;
• црни бибер – 2 прста;
• рузмарин – 1 гранчица;
• тимијан – 1 гранчица.

Начин кухања:

1. Измутите бели лук са прешом, помешајте са осталим састојцима за маринаду, не додајте рузмарин и тимијан.
2. Припремите комад меса, ножем га исеците по целој површини, ставите у посуду, прелијте маринадом, оставите да стоји 2 сата у фрижидеру (идеално ноћ).
3. На фолију ставите комад меса, поспите насјецканим гранчицама тимијана и рузмарина, пакујете.
4. Пеците сат и по на средњој ватри.

Како заменити балзамично сирће

Тешко је купити мали квалитетни балзамични остатак у малим градовима, а не могу га сви купити по цени – цена боце од 100 мл достиже 80 евра. Како замијенити балзамични сирће у процесу кухања, свака домаћица може сама одабрати, разлика се неће примијетити. За прелив салата, на пример, можете користити лимунов сок, а у месним јелима – бело вино са зачинима по укусу.