Масцарпоне – шта је то: рецепти са сиром

Садржај чланка

• Шта је масцарпоне?
• Шта једу масцарпоне?
• Масцарпоне десерт
• Незаслађена јела
• Како заменити масцарпоне
• Како направити масцарпоне код куће
• Масцарпоне рецепти
• Маслац крема
• Чизкејк
• Торта
• Цлассиц тирамису
• Масцарпоне цена сира

Гледајући фотографије на страницама кулинарских часописа, желимо добити јела која ће изгледати једнако укусно. Међутим, поред изгледа, морамо добити и добар укус. Масцарпоне сир, који је део великог броја популарних јела, помоћи ће вам да постигнете жељени ефекат..

Шта је масцарпоне?

У многим рецептима италијанских јела постоји компонента масцарпонеа – какав производ многе домаћице не знају. То је нежан сир направљен од млека и врхња. На непцу се нагађају нежне ноте печеног млека. Лакоћа масцарпонеа је варљива – сир има висок удио калорија од 450 кцал, тако да људи који прате дијету неће радити као саставни дио хране, може наштетити фигури.

Међу својствима која омогућавају разумевање шта је масцарпоне у кувању и одређивање предности производа од сира су следећа:

• неутралног кремастог укуса (погодно за слатка и слана јела);
• присуство потребних макро и макро ћелија;
• присутност великог броја витамина;
• аминокиселине неопходне за тело.

Шта једу масцарпоне?

Многе домаћице су заинтересиране за јести масцарпоне. Сир се широко користи у кувању: једе се као посебан производ или се укључује у разна јела која се могу припремити на ватри, користећи пећницу или спор штедњак. Компонента се користи у припреми десерта, равиола, разних сосова и као крема за торте и пецива. Они који су пробали масцарпоне знају о чему се ради, јер лако могу наћи одговарајућу апликацију..

Масцарпоне десерт

Љубитељи слаткиша који желе себи или вољеним особама почастити укусне и нежне десерте могу користити рецепте који се могу направити од масцарпонеа:

• Чизкејк Торта има ведар и истовремено нежан укус. Основа су му здробљени колачићи, а надјев се састоји од масцарпонеа и врхња. Доброту можете надопунити уносом листе састојака чоколаде, воћа или бобица, кафе.
• Тирамису Чувени италијански десерт од масцарпонеа. Класични рецепт даје овај сир у комбинацији са колачићима и какаом..
• Торте и пецива. За ове пециве можете направити крему од сира, која ће дати меке нијансе укуса.
• Десерти с воћем. Масцарпоне у комбинацији са кремом биће одличан, брз за припрему слаткоће, ако додате компоненту воћа или бобица.

Незаслађена јела

Сир можете користити не само у сластичарству, већ иу сланим намирницама. У таквим рецептима масцарпоне је често састојак умака и прелива, где се додају зачинска биља. Можете користити зачине са сиром да бисте додали нове нијансе укуса биљним салатама, тестенинама, равиолима, рибљим јелима. Кувари га додају у сос од пице да би био нежнији.

Како заменити масцарпоне

Замјена масцарпонеа може се наћи међу осталим сортама крем сира:

• За десертне рецепте можете да замените сир Пхиладелпхиа. Има текстуру маслаца која се топи у устима. Може се користити за прављење сира, воћних десерта и других пецива..
• Ако цена масцарпонеа изгледа превисоко, замените га Буцо – сортом крем сира. Производ је веома погодан за крему и преливе за торте и торте..
• Најпопуларнија замена је сир рикота, који подсећа на масу скуте. Разлика је у томе што ова сорта има деликатнију текстуру. Користи се за друге курсеве. На фотографији су два производа готово иста.

Како направити масцарпоне код куће

Италијански љубитељи хране могу направити масцарпоне код куће. Ово треба да урадите користећи 2 компоненте:

• лимунска киселина -? тсп;
• крема (садржај масти не мање од 25%) – 1000 мл.

Како да кува:

1. Сипајте млечни производ у посуду, ставите на пламен и загревајте док се не формирају мехурићи.
2. Следећи корак, како направити масцарпоне сир код куће, биће додавање киселине, која се мора помешати са малом количином воде. Ову течност треба постепено улити у врућу крему. Оставите твар на ватри док се не згусне.
3. Припремите чисту и суву посуду, унутра ставите додатак за филтар, чије је дно прекривено памучним пешкиром. Сипајте крему у припремљене посуде, сачекајте да се сурутка потпуно испразни. Производ који остаје у тканини послужиће као домаћи аналог крем сира.

Масцарпоне рецепти

Након што су овај састојак упознали међу потребним производима, многе домаћице покушавају да замене компоненту, пошто је цена крем сира за многе висока. Међутим, ако постоји жеља да добијете десерте, као на фотографији у предивним кулинарским часописима или у менију ресторана, исплати се директно користити масцарпоне. Производ плаћа своју цену угодног укуса и нежности..

Маслац крема

Сластичарна база, чији је главни састојак крем сир, широко користе сластичари у производњи. Додаје се колачима, пецивима и муффинима. Рецепт за крему масцарпоне није ништа компликовано. Основа је 75% сира, састав је употпуњен другим укусним састојцима који прилагођавају текстуру и дају нове нијансе укуса.

Састојци:

• крема 33% – 200 г;
• шећер од глазуре – 100 г;
• масцарпоне – 250 г;
• какао;
• ванилин;
• алкохолно пиће.

Начин кухања:

1. Сипати крему у дубоку посуду за шлаг. Мешајте миксером док се млечни производ не напуни. Затим почните постепено да сипате шећер у праху, без престанка туцања.
2. Ако одлучите да користите какао за кување, просијте га и додајте врхњу, помешано са прахом.
3. Крем сир добро кашичицом. Постепено додајте у масу крему тучену у праху, а затим ванилин. Поново све састојке добро измешајте. Можете користити готову крему.

Чизкејк

Буквално превод речи значи „сирни колач.“ Популарни десерт у својој конзистенцији подсећа на посуду са сиром. Основа јела је пекмез од дробљења на ситне мрвице, а надјев се састоји од крем сира и осталих састојака. Користећи рецепт за цхеесецаке са масцарпоне сиром, добит ћете укусан и нежан десерт који је погодан за одмор или чајанку.

Састојци:

• махунарке ванилије – 1 штап;
• Масцарпоне – 0,5 кг;
• шећер од глазуре – 1 стаклено стакло;
• пилеће јаје – 3 ком .;
• крема (33%) – 0,2 л;
• кратко печени колачићи – 0,2 кг;
• путер – 100 г.

Начин кухања:

1. Кексе ставите у блендер, самљејте га до стања ситних мрвица. Омекшајте уље и додајте у базу. Самљејте састојке док не постану глатки..
2. Узмите посуду за печење, ставите масу колачића у њу, обликујте торту са страницама, чија висина треба бити најмање 2 цм. Извадите образац са базом у фрижидеру.
3. Почните да кувате преливе. За то помешајте масцарпоне са шећером у праху користећи шлаг. Резултат треба да буде маса хомогене конзистенције.
4. У добијену супстанцу постепено додајте крему, непрестано мешајући.
5. Разбијено једно јаје у посуду, лагано мешајући. Додајте ванилију.
6. Извадите калуп из фрижидера, умотајте посуду са 3-4 слоја фолије. Тамо сипајте пуњење.
7. Лим за печење напуните водом, а унутра ставите посуду за торту. Загрејати рерну на 160 степени, унутра ставити лим за печење. Пеците Цхеесецаке 80 мин.
8. Готов десерт ставите из калупа, оставите да се хлади у собним условима.
9. Кад се торта мало охладила, ставите је на тањир и ставите у фрижидер. Држите печење на хладном најмање 2 сата.

Торта

Прављење колача са масцарпоне сиром кључни је атрибут одмора у Италији. Да пециво буде укусно, узмите сунђерасти колач, крему направите правилно. Рецепт за припрему надјева је једноставан, али ће требати неке кулинарске вештине. Торту можете надопунити воћем или бобицама по вашем укусу, украсити чоколадом.

Састојци:

• пшенично брашно – 150 г;
• гранулирани шећер – 0,3 кг;
• масцарпоне – 250 г;
• трешња (или друго воће и бобице) – 0,3 кг;
• путер – 50 г;
• пилеће јаје – 3 ком .;
• крема (за шлаг) – 250 г;
• чоколада – 1 бар.

Начин кухања:

1. Први корак у прављењу торте је прављење теста. Да бисте то учинили, тукли шећер и јаја док се слатки кристали не растопе. Затим постепено унесите брашно, умешајте тестну масу.
2. Подмазујући облик подмажите уљем, излијте тесто унутра. Поставите радни део на лим за печење претходно загрејано на 185 степени. Пећи торту треба око 20 минута. Готову подлогу мало натопите соком од вишње.
3. На обод торте ставите опране и коштице јагодичастог воћа.
4. Следећи корак је прављење креме. Измиксајте врхње и гранулирани шећер миксером, а добијеној маси додајте сир. Готову крему размажите по слоју бобица. Поспите рибаном чоколадом.
5. Хладњак ставите у хладњак око 4 сата..

Цлассиц тирамису

Чувени прозрачни десерт долази из сунчане Италије. Тирамису од масцарпонеа можете припремити код куће, важно је само одабрати праве компоненте јела. Тирамису по класичном рецепту заснован је на женским колачићима прстију, који се могу заменити сухим бисквитом и сиром масном кремом, међутим, укус торте ће се разликовати.

Састојци:

• колачићи – 0,3 кг;
• пилећа јаја – 4 ком .;
• гранулирани шећер – 100 г;
• кафа – 0,4 л;
• Масцарпоне – 0,5 кг;
• какао прах – 5 кашика. л .;
• вино (ликер, коњак) – за импрегнацију.

Начин кухања:

1. Извадите јаја, одвојите жуманце, помешајте их са шећером, тако да маса постане бела. Умешајте сир у масу, кашиком, гнетите до хомогене конзистенције.
2. Одвојене протеине ставите у засебну посуду, туците док се не формира густа пена. Добивену масу пребаците у сир, мешајте лаганим темпом.
3. Кафу направите, охладите, додајте мало течности у алкохол. Штапиће кекса треба намочити у пиће и чврсто их размазати на лим за печење у једном слоју. Поспите половину креме.
4. Следећи слој колачића поспите намочењем у течност кафе. Премажите врх врхњем. Пошаљите припремљени десерт на хладном 3 сата.
5. Охлађени десерт поспите дебелим слојем какао праха који ћете просијати кроз сито.
6. Њежно поделите слаткише на порције, јер је торта врло мекана.

Масцарпоне цена сира

Крем сир ове сорте можете купити у специјализованим продавницама или великим трговачким ланцима. Ако производ није на полицама, покушајте да наручите у мрежи. Цене зависе од произвођача и амбалаже која садржи 250 г или 0,5 кг масцарпонеа. Просечна цена 1 боце прве запремине износи 100-150 п., А пакирање од пола килограма може се купити по цени од 300-400 п. Ако не можете да купите производ, можете га направити код куће. Цена се неће битно променити, јер је литра врхња или павлаке скупа.