Квасац за тијесто за пите – рецепти са фотографијама. Како припремити подлогу за печење на сувом или живом квасцу

Садржај чланка

• Како да кува
• За слатке пециве
• Рецепт
• Са сувим квасцем
• На кефир за торте
• Путер
• Пуфф
• Нагнути
• Са купусом
• У млеку
• На живи квас
• Једноставно
• Класично
• Тајне кувања

Добра домаћица често мирише на свеже пециво: колачиће, колаче и колаче од ђумбира. Али права арома просперитета, нахрањена, густа, збуњујућа, долази од мушкатног квасца из којег се пеку колачи, пецива и слатки лепиње. Производи од маслаца – аеробатика руске кухиње, али можете је савладати у потпуности.

Како да кува

Велике пите, кулебиаки, сханги, мале торте, лепиње, цхеесецаке имају једно заједничко: тесто, које је засновано на живим микроорганизмима. Постоје два начина за прављење квасца од пита на пите. Прво, неспарено – једноставније је, друго, непарно – поузданије. Парна метода се сматра класичном када се живи квас активира растварањем у топлој течности и мешањем са шећером. Ако се унапред пробуде, боље ће муффине подићи, направити пите и пецива меке, прозрачне.

За слатке пециве

За сваку сврху – ваше тесто. Најједноставнији сет производа припрема се за хлеб и једноставне колаче са пуњењем: вода, брашно, биљно уље. За слатка пецива, састав је „ароматизиран“, додају се скупи, свечани производи. Домаће тесто од квасца за слатке пециве у рерни може да садржи киселу павлаку или кефир, путер, јаја. Тесту се додаје ванилин шећер, воћне есенције, које дају јелима незаборавну арому. Квалитет брашна за слатке производе треба да буде беспрекоран, само у овом случају печење ће бити савршено.

Рецепт

Одлично тијесто за пите од квасца може се припремити према различитим рецептима, а свака домаћица има своје тајне заштитног знака повезане са његовом израдом. За пите ће вам требати више од једног рецепта за квасац, али неколико. Припремљени за јела од меса и поврћа, веома ће се разликовати од муффина за сираре или коверти са маковим семенима. Испробајте различите начине да пронађете најбољи рецепт за своје омиљене пециве..

Са сувим квасцем

• Време кувања: 40-60 минута.
• Сервис по контејнеру: 12-15 ком.
• Калорична јела: 228 кцал.
• Намјена: незаслађени колачи.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: средња.

Појавом квасца у праху убрзао се процес прављења пите. Поред тога, тесто од квасца из сувог квасца описано у даљем тексту може се поверити „професионалцу“ – ваша машина за хлеб може се ухватити у коштац са задатком не горим од вас. Од таквог теста пеку хлеб, хлебце, пецива, а сјајно изгледа у пите са надјевом од поврћа, меса, рибе и житарица. У њега можете умотати воће, џем и друге слаткише, ако удвостручите почетну количину шећера. Рецепт је једноставан: без млека, без јаја, само брашно, вода, биљно уље.

Састојци:

• брашно – 5 чаша или више;
• со – 1 кашика кашике;
• шећер – 2 кашике. л .;
• вода (млеко може бити) – 1,5 шоље;
• суви квасац – 2 кашике кашике;
• биљно уље – 30 мл.

Начин кухања:

1. Узмите пола брашна, додајте квас у праху, шећер, помешајте суву масу.
2. Отопите со у топлој води, додајте уље, постепено додајте брашно са додацима, промешајте.
3. Додајте преостало брашно у малим оброцима, прво мешајте кашиком, а затим рукама, док не добијете мекану, нелепљиву, еластичну куглу. Покријте је преокреном посудом и оставите да се приближава пола сата или сат на топлом месту.
4. Пре него што скухате пите са надјевом, масу је потребно мало промешати.

На кефир за торте

• Време кувања: 40-60 минута.
• Сервис по контејнеру: 12-15 ком.
• Калорична јела: 262 кцал.
• Намјена: незаслађени колачи.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: средња.

Многе домаћице сматрају класично величанствено кефирно квасно тијесто описано у овом одломку. Може се ароматизирати уљем, садржавати више или мање шећера – то зависи од пуњења. У неким се кућама јаја додају у јело и сматрају да је то неопходан услов за укусно печење. Искуство других показује да такав додатак није потребан. Боље ће ако база за незаслађене пите (месо, поврће, риба) садржи мало састојака.

Састојци:

• брашно – 5 чаша или више;
• со – 1 кашика кашике;
• шећер – 2 кашике. л .;
• кефир (јогурт, ферментирано печено млеко) – 1,5 шоље;
• млеко (вода) – 50 мл;
• суви квасац – 1 кашика. л .;
• маргарин – 100 г;
• јаје – 1 ком.

Начин кухања:

1. Отопити квасац у праху у топлом млеку или води. Ово је најлакше тесто, оно треба да стоји 10-15 минута на топлоти, док се микроорганизми активирају.
2. Отопите маргарин. Не би требало бити вруће. Сипајте кефир на собној температури, јаје, додајте смесу квасца.
3. У малим оброцима унесите брашно, мешајте кашиком. Кад смеша постане превише густа, положите је на сто, гнетите рукама. Маса је спремна када задржи облик и престане да се лепи за прсте.
4. Покријте масу чинијом и сачекајте око пола сата док се не почне приближавати. Пре него што направите торту, исциједите и разваљајте тањир са маслацем.

Путер

• Време кувања: 1-1,5 сати.
• Сервис по контејнеру: 15-20 ком.
• Калорична јела: 337 кцал.
• Намјена: слатка пецива.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: средња.

За питу од јабука, пиззе од сира, пите са воћним пуњењем правите слатко слатко тесто. Пре него што припремите пециво за десерт, пажљиво проучите рецепт за тесто од квасца од маслаца за слатке колаче, који је нешто сложенији од претходних. Муффин садржи више шећера и јаја, путер или маргарин. Кувајте тесто дуже, масу замените три пута. Ово предузеће је одговорно – слатки колачи, не можете без корак по корак рецепта са фотографијом.

Састојци:

• брашно – 1 кг и више;
• млеко – 500 мл;
• маргарин – 250 г;
• суви квасац – 1 кашика. л .;
• јаје – 2 ком .;
• шећер – 6 кашика. л .;
• со – 1 кашика кашике;
• ванилин.

Начин кухања:

1. Направите тесто: растопите квас, сав шећер и мало брашна у комаду топлог млека, држите смешу на топлом месту док се не пење..
2. У тесто додајте мекани или растопљени (не врући) маргарин, топло млеко, јаја, ванилин, сол.
3. Додајте брашно у малим количинама док није могуће мешати масу кашиком. Покријте посуду и оставите да се посуда за печење стане..
4. Након пола сата или више, гнетите тесто, положите га на сто и промешајте. Маса је спремна када се не лепи за руке и задржи заобљени облик.
5. Готово печење треба оставити да се дигне, након чега ће се поново охладити и обликовати.

Пуфф

• Време кувања: око 2 сата.
• Сервис по контејнеру: 8-10 ком.
• Садржај калорија: 316 кцал (без пуњења).
• Намјена: слатка пецива.
• Кухиња: руска.
• Тежина: Висока.

Препуни покривачи купљени у супермаркету увелике помажу запосленим женама, мајкама и бакама. У међувремену, мијешање класичног лиснатог тијеста код куће није проблем. Из њега излазе веома укусне пите, одлично решење за питу од јабука и незаслађена пецива добро делују. Прије него што направите лиснато тијесто код куће, пажљиво прочитајте упуте. Мораћете да се добро закачите, правилно разваљате муффине да бисте формирали вишеслојни слој, али резултат ће сигурно изненадити вас и ваше госте.

Састојци:

• брашно – 500 г;
• путер – 350 г;
• млеко – 300 мл;
• шећер – 60 г;
• пресовани квас – 12 г;
• со – 1 кашика кашике.

Начин кухања:

1. Припремите базу на непрозиран начин. Тесто од млека (100 мл), квасца, шећера ставља се пола сата на топло место док се не формира густа пенаста глава.
2. У тесто додајте преостало млеко, 50 г меког путера, брашно у мало порције и гнетите масу, која мало порасти.
3. Пошаљите готову смешу у фрижидер на 2-2,5 сати. Охлађени путер, али није смрзнут, ставите га између два листа пергамента за кухање и разваљајте ваљаком, дајући му облик равног квадрата. Дебљина слоја је око 5 мм. Ставите уље и у фрижидер. Треба да га добијете 10-15 минута пре почетка печења.
4. Хладно тесто разваљајте са слојем од 1 цм. Са једне од његових ивица ставите слој уља који би требало да попуни 2/3 површине. Преосталу трећину формације савијте на слој уља. На њу положите 1/3 слоја прекривеног уљем. Показао се сендвич са два слоја уља.
5. Лагано разваљајте тесто у један слој дебљине центиметара, преклопите га три пута. Вратите и поново преклопите. Ако вам је радни део постао топао (а то је највероватније случај) – пошаљите га у фрижидер.
6. Након пола сата хладног излагања, ваљајте лим и поново га пресавијте на три. Након тога, од ње је могуће формирати производе од лиснатог тла..

Нагнути

• Време кувања: 40 минута.
• Сервис по контејнеру: 12-15 ком.
• Калорична јела: 234 кцал.
• Намена: печење.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: средња.

Једноставан и брз рецепт за домаћице које посте садрже тајни састојак који пите чини необично бујне. Пре него што направите тијесто од квасца од квасца за питу, скухајте пире кромпир. За печење вам је потребно пола литре кромпировог бујона, оциједите и охладите. Поред њега потребни су вам шећер, сол, сунцокретово уље и брзи квас. Скуп производа је врло једноставан, а резултат невероватно укусан..

Састојци:

• кромпир кромпир – 0,5 л;
• шећер – 4 кашике. л .;
• сунцокретово уље – 5-6 кашика. л .;
• суви квасац – 2 кашике кашике;
• брашно – цца. 700 г.

Начин кухања:

1. Кувајте тесто без теста. Ако кромпир није сољен током кувања, додајте со у бујону. Течност треба да буде топла – од 30 до 35 степени.
2. Брашно помешајте са шећером и квасом. Убризгајте мешавину у деловима у кромпиров бујон и мешајте кашиком. Кад се маса згусне – ставите је на сто и промешајте.
3. Оставите пола сата на топлини, не заборавите да покријете чинијом. Пре него што направите пите или питу, замените мало теста.

Са купусом

• Време кувања: 40 мин.
• Сервис по контејнеру: 6-8 ком.
• Калорична јела: 280 кцал.
• Намјена: незаслађени колачи.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: једноставно.

Пита од желе са слатким пуњењем је изврсно јело које се спрема на брзину. Брзи рецепт који вам омогућава да припремите течно квасно тесто за питу са купусом, другим поврћем, месом, рибом. Пошто има конзистенцију киселе павлаке и пече се брзо, добро размислите о пуњењу. Купус у погачи треба да се гњечи, кромпир – кувано или пржено, месо – у облику куваног или прженог млевеног меса.

Састојци:

• кефир – 200 мл;
• брашно – 350 г;
• јаје – 1 п .;
• суви квасац – 1 кашика кашике;
• шећер – 30 г;
• сол – 1/2 кашике кашике;
• вода – 150 мл;
• биљно уље – 50 мл.

Начин кухања:

1. Комбинујте шећер, квасац у праху и неколико кашика брашна са загрејаном водом и оставите на топлом месту, микроорганизми се морају „пробудити“. Не треба више од 10-15 минута.
2. Измешајте кефир, јаје, уље, со, додајте брашно. Добит ћете пуно како направити фритезе. Састојци треба да буду на собној температури, а по могућности мало топли. У припремљену смесу додајте исцеђено тесто, промешајте.
3. Оставите посуду на топлом месту 20-30 минута. За то време имаћете времена да припремите пуњење. Пре печења торте угријте рерну на 180 степени. Пре него што сипате готову смешу – помешајте је.

У млеку

• Време кувања: 40 минута.
• Сервис по контејнеру: 6-8 ком.
• Калорична јела: 262 кцал.
• Намена: печење.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: средња.

За пите, слатке и незаслађене пите, домаћице различитих генерација израђивале су тесто од квасца са млеком или јогуртом. Направили су је и на млеку у праху, на кондензованом млеку, дечјој формули. Квалитет пите зависи више од свежине квасних производа и квалитета брашна, него од течне базе. Не бојте се експериментирати са млијечним производима, немогуће је покварити своје пециво њима..

Састојци:

• млеко – 1 шоља;
• брашно – цца. 2 чаше;
• јаје – 1 п .;
• шећер – 2 кашике. л .;
• суви квасац – 1 кашика кашике;
• со – сол.

Начин кухања:

1. Јаје размутите са шећером и сољу, додајте им квас растворен у топлом млеку.
2. Постепено уносите брашно у течност, промешајте.
3. Распоредите густу масу на сто посут брашном. Охладите га, пустите да одстоји пола сата и поново гнетите. Могуће је формирати производе.

На живи квас

• Време кувања: 1,5-2 сата.
• Сервис по контејнеру: 6-8 ком.
• Калорична јела: 268 кцал.
• Намена: печење.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: средња.

Суви се квас користи све чешће, прешани екструдиран сам од себе. То је разумљиво, лакше је чувати квасни прах, мање се троши, рок трајања је велик, радите с њим брже и пријатније. Али многе домаћице, које знају пећи укусне пите, сигурне су да је тесто са живим квасцем савршено за ово. Мекши је, величанственији и мирише на дом, комфор, добро. Такво тесто требате дуже, али вреди гњаваже.

Састојци:

• млеко (јогурт) – 1 чаша;
• брашно – цца. 500 г
• живи квас (пресован) – 25 г;
• сол – 1/2 кашике кашике;
• шећер – 2 кашике. л .;
• јаје – 1 п .;
• маргарин – 50 г.

Начин кухања:

1. Разблажите штапић квасца топлим млеком, додајте пола шећера, оставите пола сата.
2. У дубоку посуду протрљајте јаје, остатке шећера, растопљени маргарин, додајте им смешу млечно-квасца, промешајте у пола брашна. Поклопите и оставите 30-40 минута.
3. Замесите тесто, додајте остатак брашна, гнетите на столу. Још једном ме пустите на тест пре него што печем пите од њега.

Једноставно

• Време кувања: 40-60 минута.
• Сервис по контејнеру: 12-15 ком.
• Калорична јела: 232 кцал.
• Намјена: незаслађени колачи.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: средња.

За питу од рибе, пице, пите са кромпиром, пиринчем, месом, можете користити једноставно тесто од квасца. На торте печено и пржено то се ради на исти начин. Једноставни рецепт са сухим квасцем описан је горе, са пресованим пецивима, не испадне ништа горе. Свјеже тијесто без млијека, јаја и маргарина, савршено наглашава укус надева, чини га главним дијелом јела.

Састојци:

• брашно – цца. 5 чаша;
• со – 1 кашика кашике;
• шећер – 2 кашике. л .;
• вода (кефир, млеко) – 1,5 шоље;
• пресовани квас – 25 г;
• биљно уље – 50 мл.

Начин кухања:

1. „Пробудите“ квасац, разблажујући их топлом водом и шећером, оставите их да стоје на топлоти тридесет минута.
2. Додајте уље, со и постепено додајте брашно, мешајући уску, еластичну куглу. Пре него што направите питу, пустите да се тесто дигне и поново га добро гнетите.

Класично

• Време кувања: око 2 сата.
• Сервис по контејнеру: 10-15 ком.
• Калорична јела: 312 кцал.
• Намјена: слатка пецива.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: средња.

Будући да су у прошлости маштовити колачи били свечано, свечано јело, класични рецепт за тесто од квасца укључивао је скупе производе који нису били на столу сваки дан. Тако је започело печење за празник на киселој павлаци, у њега је додан велики број јаја. Од таквог теста пекли су се булонце, лепиње, слатки надјев који су били главно јело са банкета. Сада се према овом рецепту пеку само крухови за венчања.

Састојци:

• млеко – 1/2 шоље;
• павлака – 1 чаша;
• јаје – 4 ком .;
• путер – 200 г;
• шећер – 6 кашика. л .;
• со – 1 кашика. л .;
• пресованог квасца – 30 г.

Начин кухања:

1. Припремите тесто. Топло млеко, пола шећера, квас, умешајте мало брашна и загрејте.
2. У дубокој посуди помешајте јаја, шећер, додајте киселу павлаку, со. Сипајте тесто и умијешајте брашно.
3. Готово тесто треба да буде погодно и гњечено неколико пута тако да производи буду мекани, али густи. Између сетова, муффин је остављен да се дигне пола сата.

Тајне кувања

Само се испрва чини да је тешко испећи питу на квасцу. Слиједећи рецепт, лако се можете носити с тим задатком. Тајна је једна: узми си времена. Омогућите себи да мирно вежбате пите, а печење – да приђете одговарајућој количини времена. Не журите са формирањем производа од лоше погодног теста, уживајте у грицкању мирисне еластичне масе. Кувајте добро расположење и добре мисли, тада ће производи проћи добро.

Научите како направити колаче од пецива за друге рецепте..