Како брзо направити тесто без квасца за пите, пите и пецива

Садржај чланка

• Како направити тесто без квасца
• Рецепт за тесто без квасца
• На кефиру
• У млеку
• Тесто за пице без квасца
• Путер
• Пуфф
• Тесто без сира са сиром
• Шта се може припремити од теста без квасца
• Пита са купусом
• Пржене пите
• Курник
• Пита са јабукама

Желите ли своје домаћинство мазити мирисним домаћим колачима уз велику врућину, али нема времена ни жеље да се нередите са квасцем? Затим скувајте нешто оригинално користећи тесто од квасца, јер је такође савршено за разна пецива: можете га испећи од укусних величанствених пецива у рерни или дивних пита са било којим надјевом, као и од мирисних пржених пита, тјестенина, мрвица, лепиње. Главна ствар је знати неке од супстанци гњечења различитих врста теста без квасца, о чему можете сазнати у наставку.

Како направити тесто без квасца

Припрема базе без квасца за печење је врло једноставна и брза, јер јој не треба дати времена да се дигне – само је треба промешати и одмах можете приступити формирању производа. Истина, у неким рецептима је боље користити охлађено тесто, али, у правилу, овај поступак не траје више од 20-30 минута. Мислите ли да печење тијеста без квасца не може бити бујно и прозрачно? Како другачије, јер је главни састојак одговоран за подизање предмета у рерни или тави сода бикарбона која ће им пружити потребан сјај.

Сода се не користи само за једноставно немасно тесто, док остале основне врсте за печење без квасца сугерирају његово присуство у саставу. Овисно о главним састојцима који се користе у одређеном рецепту, брзо тијесто без квасца дијели се на такве сорте:

• Свеже – помешано са минималном количином производа: вода, сол, брашно, мада је у неким рецептима јаје део теста. Универзално за кнедле, кнедле, пасте, пице, резанце.
• На кефиру, млеку, јогурту или ферментираном печеном млеку – Најлакше, најмекше и најнежније пециво за пите без квасца. Такво печење због реакције соде са главним течним млечним састојком је бујно и прозрачно.
• Путер – врста базе без квасца, која сугерише присуство муффина: јаја, шећер, кисела павлака, биљне или животињске масти. Погодно за печене пасте са слатким преливом, муффине, кексе.
• Цхоук – Припрема се загревањем и мешањем главних састојака на ватри. Свјежа крем база се користи за кнедле, тјестенине, торте. Еклери, колачи, профитероли се пеку од различитих врста са масноћом и јајима.
• Пуфф – захваљујући посебној технологији гњечења и присуству маслаца у рецепту, печење са темељца без квасца је нежно, порозно, дробљено.
• Схортбреад – База без квасца направљена од брашна и шећера са додатком масти, али без прашка за пециво. Због велике количине масноће, печење из ње је врло мало, брашно и има необичну прозрачност. Погодно за колачиће, колаче, качкаваљ.

Рецепт за тесто без квасца

Свака искусна домаћица из свог кулинарског арсенала има доказано добар рецепт за тесто без квасца за различите врсте печења. Ако тек крећете ка висинама кондиторске уметности, можете користити детаљне рецепте за темељ без квасаца испод са фотографијама погодним за укусне пите са месом, рибом, поврћем или другим сланим надјевима, као и мирисне лепиње са џемом или бобицама, цхеесецакес, колачиће, па чак и пице.

На кефиру

• Време кувања: 30 минута.
• Порција по контејнеру: за 1 пита или за 18-20 пита.
• Калорична јела: 215 кцал.

Подлога за печење кефира без квасца сматра се идеалним тијестом за пржене торте, пите и пите у рерни, пецива, пице, хлеб. Многи га зову лијеним, јер је ова опција брзо кухање и минималан сет производа. Новине домаћице могу узети сљедећи једноставан и врло лак рецепт.

Састојци:

• кефир – 400 мл;
• сода бикарбона – 1 кашика кашике;
• со – 2/3 кашике;
• шећер – 1,5 кашике;
• пилеће јаје – 1 п .;
• биљно уље – 80 мл;
• пшенично брашно – 0,5 кг.

Начин кухања:

1. Сипајте кефир у дубоку посуду.
2. Додајте соду и све добро измешајте да бисте се добро угушили у киселој средини..
3. У посуду ставите сол, шећер, јаје, биљно уље. Мешајте кефиром виљушком док не постане глатко.
4. Почните да постепено уносите претходно просијано брашно, непрестано мешајући масу виљушком.
5. Када је тешко мешати виљушком, наставите да мешате руком док не добијете меко, не баш цоол тесто.
6. Скупите масу у квржицу, умотајте у обложен филм и оставите 20 минута.

У млеку

• Време кувања: 25 минута.
• Порција по контејнеру: 1 сервирање.
• Калорична јела: 236 кцал.

Одличан аналог базама без квасца за пите је тесто без употребе квасца у млеку. Мањак киселине у течности не поквари је уопште, већ је чини нежнијом, хрскавијом и ароматичнијом након печења. Технологија мешања се мало разликује од претходне верзије по редоследу мешања производа.

Састојци:

• пшенично брашно – 3 кашике;
• сол – 1/3 кашике;
• сода – 1/3 кашике кашике;
• пилеће јаје – 1 п .;
• биљно уље – 2 кашике;
• млеко – 1 кашика.

Корак по корак кухање:

1. Загрејати млеко на 35-40 степени.
2. Просијте сво брашно у дубоку посуду, направите зарез на врху.
3. Додајте со и со.
4. Умутите у јаје, сипајте биљно уље и промешајте.
5. Затим улијте топло млеко у мешавину јаја са брашном танким током.
6. Почните да лагано гнетете тесто у посуди силиконском или дрвеном лопатицом, а затим пребаците на радну површину натопљену брашном и наставите да гнетете рукама. Маса треба да буде нежна, податна и послушна.
7. Покријте танким чистим пешкиром и оставите 10-15 минута.

Тесто за пице без квасца

• Време кувања: 8 минута.
• Порција по контејнеру: 2 порције.
• Калорична јела: 261,5 кцал.

Желите да свој дом разведите укусним, занимљивим јелом? Зашто не направите пиззу за вечеру? За њу су погодне различите врсте стабљика квасаца, али пециво од пице цхоук-а не само да ће му пружити беспријекоран укус, већ ће и помоћи да колач постане танак и хрскав, као у правом италијанском ресторану. Главна ствар је стриктно следити следећи рецепт.

Састојци:

• врхунско пшенично брашно – 2 кашике;
• со – 0,5 тсп;
• биљно уље – 1 кашика;
• хладна кључала вода – 1 кашика.

Начин кухања:

1. Прво просијте брашно, помешајте га са сољу.
2. Затим додајте биљно уље у мало депресије, промешајте.
3. Чаша кипуће воде се сипа у суву подлогу, а затим се брзо помеша дрвеном лопатицом.
4. Две минуте касније маса се пребаци на радну површину и замети тесто које остаје послушно, али не лепи за руке.

Путер

• Време кувања: 10 минута.
• Порција по контејнеру: 1 сервирање.
• Калорична јела: 261,5 кцал.

За печење муффина, муффина, колача од кекса и других слатких јела намењених за десерт савршено је богата маса без квасца. Потребан сјај за печење из ње пружа сода или прашак за пециво, који се не плаше свих „тешких“ састојака у саставу – шећера, јаја, масти. Таква база без квасца је невероватно лагана, слатка, мирисна.

Састојци:

• јаја – 3 ком .;
• шећер – 2/3 ст .;
• пиће јогурта – 0,5 кашика;
• маргарин – 75 г;
• со – прстохват;
• прашак за пециво за печење – 1 кашика кашике са коњем;
• брашно – 2,5 кашике.

Начин кухања:

1. Претходно просијте брашно, помешајте га са соли и прашком за пециво.
2. Мало растопите и охладите маргарин.
3. Умутите јаја са шећером у парну пена помоћу шлаг или миксером..
4. Убаците масноћу и пиће јогурта (или другог кисело-млечног производа) у смешу шећера и јаја.
5. Тукући течност минималном брзином, постепено уносите суву смешу, доводећи конзистенцију масе у једнолично стање.

Пуфф

• Време кувања: 3 сата.
• Порција по контејнеру: 1 сервирање.
• Калорична јела: 272 кцал.

Ако волите пафте, али не волите да се гњавите тијестом, будите сигурни да у своју кухарицу укључите рецепт за прављење најукусније лиснатог тијеста од маргарина и јогурта без употребе квасца. Из ове базе можете испећи лиснато пециво са различитим пуњењем, роладе од врхња, баклаву или користити за прављење једне велике, лепе пите.

Састојци:

• брашно – 0,5 кг;
• крем маргарин – 250 г;
• пилеће јаје – 2 ком .;
• сол – 1/3 кашике;
• јогурт – 200 мл.

Начин кухања:

1. Претходно охлађени маргарин нарибајте на крупној рерни директно у просијаном брашну.
2. У шољи разбијте јаја, додајте со, мало туците вилицом.
3. У смешу маргарин-брашно додајте јаја и јогурт, брзо промешајте док се не добије густа хомогена маса, али не месите.
4. Ставите квржицу у пластичну кесицу, ставите у фрижидер на неколико сати.
5. Након неколико сати на хладном, база се разваља са ваљаком у слој дебљине 2-3 мл, на њу се утрља мали комад путера или маргарина, преклопи коверта и намота..
6. Да бисте добили лепу слојевиту структуру, биће потребно разваљати, посути нарибаним уљем и тесто тијесто обложити 5-6 пута.

Тесто без сира са сиром

• Време кувања: 10 минута.
• Порција по контејнеру: 1 сервирање.
• Калорична јела: 311,5 кцал.

Њежни, рахли, топљени производи у устима се добијају на бази скуше без квасца, из које се могу припремити багели, колачићи, пецива и друга пецива са или без пуњења. Рецепт је врло једноставан и лаган, чак ће се и млада домаћица-ученица носити с њим. За успешан тест, треба да одаберете прави сир – узмете мали, мекан, мрвицав или га претходно обришите кроз цео.

Састојци:

• брашно – 2 кашике;
• шећер – 0,5 кашике;
• скута – 200 г;
• сода – 1 кашика кашике;
• со – прстохват;
• сунцокретово уље – 75 мл;
• течна павлака – 75 мл.

Начин кухања:

1. Брашно просијте у засебну посуду, помешајте са содом.
2. У дубокој посуди помешајте шећер, павлаку, со, масноћу.
3. Скухани сир додајте претходним састојцима, добро изгњечите.
4. Додајте суву смесу постепено, гњечите не печено, али не лепљиво тесто.

Шта се може припремити од теста без квасца

С обзиром на чињеницу да основа за печење без квасца постоји у многим верзијама, уз његову помоћ можете припремити огроман број укусних и здравих јела. То може бити:

• пита са воћем, бобицама, скута, поврће;
• пилећи лонац или друге незаслађене месне торте;
• пита и друге врсте печења с рибом;
• пржене пите, тортиље;
• слатке лепиње, сокови, чичка;
• багели, кроасан, пецива;
• колачићи, колачи од медењака, четинари;
• муффини, муффини, торте од сунђера за торте;
• и многи други укусни производи од брашна.

Пита са купусом

• Време кувања: 50 минута.
• Порција по контејнеру: 4 порције.
• Калорична јела: 263 кцал.

Класика жанра у руској кухињи је пита од купуса. Поврће се може узимати и свјеже и употребљено у прженом, пирјаном или киселом воћу. У сваком случају, таква пецива ће се без изузетка свидети свим љубитељима купуса. Ако желите да скувате лагану опцију без квасца, боље је да узмете течно тесто за питу без квасца, на павлаци. Можете користити следећи рецепт.

Састојци:

• купус – 250 г;
• путер – 40 г;
• зачини по укусу;
• брашно – 2 кашике;
• павлака – 1 кашика;
• пилећа јаја – 2 ком .;
• сода и со – 0,5 кашике кашике.

Начин кухања:

1. Купус ситно исецкајте, истопите у тигању или у шпорет са маслацем док не омекша.
2. Посолите, додајте зачине по укусу.
3. За базу без квасца помешајте киселу павлаку, сол, сода, јаја и брашно. Темељно охладите.
4. Подмажите посуду за печење.
5. Ставите цео купус, а затим сипајте припремљену течну подлогу.
6. Пеците на 200 степени 25-30 минута.

Пржене пите

• Време кувања: 55 минута.
• Порција по контејнеру: 5 порција.
• Калорична јела: 286,6 кцал.

Најукусније јело из детињства увек су баки торте са различитим надјевом, пржене у тави. Припрема такве посластице неће бити тешко и неће требати пуно времена. Штавише, пите без квасца добијају се не мање укусне и бујне од њихових паприкаша, припремљених са квасцем. Најприступачнија опција је од кефира. Пуњење се може користити потпуно другачије према вашем укусу и дискрецији..

Састојци:

• кефир – 350 мл;
• со – 1 кашика кашике;
• сода – 1 кашика кашике;
• шећер – 3 кашике кашике;
• сунцокретово уље за базу – 2,5 кашике;
• брашно – 400 г;
• уље за пржење – 200 мл.

Начин кухања:

1. Помијешајте кефир са шећером, сољу и содом.
2. Додајте уље, промешајте.
3. Постепено уводите претходно просијано брашно. Мешајте док не добијете мекану еластичну масу..
4. Покријте га лијепљеним филмом, држите 25-30 минута на хладном.
5. Поделите целу грудицу на 20 идентичних куглица.
6. Сваку куглу не баш танко разваљајте у торту, у средину ставите кашику надева, исеците ивице и обликујте питу.
7. Пеците пите у тави у великој количини масти до златно смеђе боје са обе стране.

Курник

• Време кувања: 1 сат и 30 минута.
• Порција по контејнеру: 6 порција.
• Калорична јела: 412 кцал.

Још једна традиционална руска пита је курник. Наше прабаке су припремиле такву делицију као украс за свечани сто, па чак и уместо венчанице. Пуњење за њега увек остаје исто – ово је претходно кувано пилеће месо. По жељи се може мешати са другим производима – куваним јајима, пиринчем, зачинским биљем, прженим луком, гљивама, сваки пут даје укусу јела нове занимљиве ноте. Испод је класични рецепт с луком и гљивама без квасца на бази млијека.

Састојци:

• млеко – 350 мл;
• со – 1 кашика кашике;
• сода – 0,5 кашике кашике;
• пилећа јаја – 3 ком .;
• маргарин – 100 г;
• брашно – 4 кашике;
• пилећи филе – 700 г;
• печурке – 300 г;
• лук – 2 ком .;
• путер – 80 г.

Начин кухања:

1. Припремите надјев: пилетину, шампињоне, лук, исечене на велике коцкице.
2. Испеците цело место на путеру док не омекша. Сол, зачините зачинима по укусу.
3. Отопите маргарин. Охладите га мало.
4. Брашно просијте у већу посуду, додајте со и со, промијешајте.
5. Унесите тамо јаја, пажљиво сипајте загрејано млеко. Мешајте лопатицом.
6. Додајте маргарин и гнетите тесто..
7. Оставите базу да стоји 20 минута, прекривајући филмом или чистим пешкиром.
8. Поделите масу на два неравна дела – отприлике 2/3 и 1/3.
9. Велики део са клином разваљајте у слој дебљине 1-1,5 цм. Ставите у калуп намазан биљним уљем, правећи ниске стране.
10. На основу без квасца ставите пуњење у облику клизача.
11. Остатак масе разваљајте у слој дебљине 1 цм, премажите их колачем са пуњењем.
12. Завијте ивице, направите мали пресек у облику крижа на врху торте ножем.
13. Пошаљите у рерну претходно загрејану на 180 степени. Пеците до златно смеђе боје 40-45 минута.

Пита са јабукама

• Време кувања: 65 минута.
• Порција по контејнеру: 8 порција.
• Калорична јела: 398,4 кцал.

Све врсте пита од јабука врло су популарне широм свијета: штрудле, акције, шарлота, тарте, класичне пите. У средишту свега је лагана база без квасца са разним састојцима. Најукуснија и мириснија пита са јабукама и циметом у облику корпе пецива са кратким листићем. Оваква једноставна, али лудо укусна и лепа посластица достојна је било којег свечаног стола.

Састојци:

• брашно – 2 кашике;
• шећер – 300 г;
• пилећа јаја – 2 ком .;
• сол и сода – 0,5 кашике кашике;
• путер – 200 г;
• јабуке – 4 ком .;
• цимет – две прста.

Начин кухања:

1. Јабуке оперите, огулите, извадите кутију семенки. Затим исеците на мале кришке.
2. Помијешајте сјецкане јабуке са 100 грама шећера и цимета.
3. За торту помешајте меко уље са 100 грама шећера и соли.
4. Возити у два жумана, добро измешати.
5. Додајте сода, постепено додајте брашно. Умешајте меку, масну масу.
6. Оставите 15 минута, прекривајући убрусом да спречите да дође до прозрачивања..
7. У међувремену, у јакој пени победите две веверице са преосталих 100 грама шећера.
8. Подмажите припремљени округли облик.
9. Тесто разваљајте у слој дебљине 1 цм, ставите у калуп, обликујући странице висине 2,5 цм.
10. Ставите јабуке, а затим сипајте веверице.
11. Пеците у рерни претходно загрејаној на 200 степени око пола сата.