Кувани зец: рецепти

Садржај чланка

• Како избацити зеца
• Како кувати зеца тако да месо буде мекано
• У спором шпорету
• У рерну
• Рецепт од кунића
• У павлаци
• Са поврћем
• У павлаци са кромпиром
• Са поврћем у павлаци
• Са купусом
• У вину
• У креми
• Како укусно угасити зеца – препоруке кувара

Дијетално, укусно и здраво кунићево месо популаран је и задовољавајући производ који се припрема у многим породицама. Труп се пржи, пече, али често и пирја. Постоји много опција за кухање пирјаног кунића у рерни, на шпорету или у споријем шпорету.

Како избацити зеца

Кунијско месо је много здравије од пилетине, ћуретине, свињетине и говедине. Ако извршимо компетентну термичку обраду, тада ће 90 одсто корисних материја остати у месу. Да бисте правилно угасили зеца, морате знати неколико основних правила. Ово месо често има специфичну арому која се може елиминисати натапањем (у води, сирћету, млеку, вину).

Прво се лешина исече на порције (на пола дуж доњег дела леђа, а затим на комаде жељене величине). Препоручује се сечење кости једним ударцем, јер ће у супротном месо бити с комадићима. Кухасто куниће месо је боље у павлаци (врхњу), вину (црвено или бело), ​​јуху. У јело можете додати различито поврће. Да би побољшали укус, користе се зачини, зачини, зачини. Кунић се гаси на шпорету, у рерни или у шпорету.

Како кувати зеца тако да месо буде мекано

Укусно месно јело служи се за породични ручак или вечеру, а припрема се и за празнике. Избацити зеца тако да је месо мекано је лако. Главна тајна кухања нежног, укусног меса је маринирање. Намакање зечјег меса омогућава вам да се ослободите специфичног мириса, побољшате укус и значајно омекшате комаде трупа.

Умак се прави од вина, павлаке, сурутке, маслиновог уља, винског сирћета или минералне воде. Ако је кунић млад (светло розе месо), онда га се укисељује у води са зачинима. Када је животиња старија од 6 месеци (тамно месо), свежи лешин је натопљен млеком, сирћетом или сурутком. Можете додати сол, црни бибер. Ако купујете зечје месо, тада вам неће бити потребна маринада (сама је нежна и нема неугодан мирис).

У спором шпорету

Спор штедњак ће вам значајно уштедјети вријеме кухања и поједноставити поступак кухања. Треба само да ставите састојке у посуду, изаберете жељени режим и сачекате сигнал. Запечени кунић у мултиокеру идеална је опција за људе са минималним кулинарским знањем. За креирање јела користе се два програма. Прво се покреће „Фри“ („Печење“, „Парно“, „Екпресс“), а затим „Пирјање“.

У рерну

Још једна добра, погодна опција за срдачну и здраву вечеру је месо кухано у рерни. Можете користити дубоку таву, посуду за печење с високим странама, лонци направљени од материјала отпорног на топлоту, шните. Трајање кувања зависи од старости животиње. Млади зец запечен у рерни биће спреман за 30-40 минута, а више „одраслог“ меса за 2 сата. Пре него што скухате кувано куниће месо помоћу пећнице, препоручује се пржење комада зечјег меса у тави.

Рецепт од кунића

До данас постоји велики број рецепата за пирјани зец. Месо се прави од поврћа (кромпир, купус, мрква), па чак и воћа (јабуке, поморанџе). Додајте гљиве, свеже зачинско биље, све врсте зачина. Пружа се до стола са прилогом, умацима, салатама. Испод су најпопуларније методе кувања од кунића..

У павлаци

• Време кувања: 2-3 сата.
• Оброк по контејнеру: 4 особе.
• Садржај калорија: 200 кцал.
• Намена: ручак, вечера.
• Кухиња: руска, европска.
• Потешкоћа: изнад просека.

Ако желите угодити и угодно изненадити свој дом здравом и укусном храном, онда треба да скухате зеца укусног у павлаци. Овај рецепт укључује употребу неколико састојака и спору шпорет. Чак и почетник кувар може направити тако мирисно, сухо јело. Месо се претходно намочи у винским сирћетом или минералном водом неколико сати.

Састојци:

• зец – 1 лешина;
• лук – 1 глава;
• павлака – 300 г;
• сол, млевени црни бибер;
• ловоров лист – 3 комада.

Начин кухања:

1. Кисело труло месо сервирајте у порцијама у дубокој посуди.
2. Сваки комад добро намастите павлаком, сољу и бибером. Темељно мешати.
3. Ставите куниће месо у посуду са више шоља.
4. Исецкајте лук, ставите га на месо уз лаврусхку.
5. Додајте чашу кључале воде.
6. Подесите програм „Гашење“ на 2 сата и затворите поклопац.
7. Кухани зец у павлаци послужен уз салату од свежег поврћа и пире кромпира.

Са поврћем

• Време кувања: 3-4 сата.
• Оброк по контејнеру: 3-4 особе.
• Калорије: 112 кцал.
• Намена: ручак.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: изнад просека.

Следећи рецепт за укусну и невероватно укусну вечеру је зец пирјан са поврћем. Требат ће вам једноставне и приступачне компоненте које можете купити у било којој трговини. Можете узети било које поврће: кромпир, шаргарепу, паприке салате и тако даље. За густину се користи крема (по могућности домаћа) и бело сухо вино. Кувати филете зечева препоручује се у саксији..

Састојци:

• зечје месо – 500 г;
• лук – 1 комад;
• шаргарепа – 1 ком .;
• салата бибер – 1 ком .;
• вода – 0,5 литара;
• винско сирће – 2 кашике. л .;
• кромпир – 4 ком .;
• биљно уље – 2 кашике. кашике;
• крема – 500 г;
• суво бело вино – 1 чаша;
• со, црна паприка;
• ловоров лист.

Начин кухања:

1. Зец подијељен на порције.
2. Разблажите сирће с водом, намочите месо у овој маринади (2 сата).
3. Сјецкани лук нарежите на пола прстена, шаргарепу на кришке, бибер у произвољним комадима.
4. Огулите кромпир, исеците на танке кришке.
5. Уклоните зеца из маринаде, оставите да се осуши. Комаде испржите на путеру док не скувају.
6. Ставите месо у саксије.
7. Мркву прелијте луком, комбинујте са кромпиром и слатким бибером. Сол, бибер, добро измешајте.
8. Ставите поврће „шешир“ на месо.
9. Лаврусхку ставите у лончиће, у сваку порцију сипајте крему (можете је мало разблажити топлом прокуханом водом).
10. Покријте посуде, али лабаве.
11. Пошаљите јело у рерну на сат времена (на 180 степени).
12. Сервирајте директно у лонцима или ставите на тањире.

У павлаци са кромпиром

• Време кувања: 1,5-2 сата.
• Оброк по контејнеру: 4 особе.
• Калорије: 158 кцал.
• Дестинација: Вечера.
• Кухиња: руска, европска.
• Потешкоћа: средња.

Веома хранљиво, али нискокалорично јело – зец пирјан у павлаци са кромпиром. Да бисте припремили укусну вечеру, главна ствар је узети свеже месо, домаћу павлаку (или врхње), поврће и италијанско биље. Ако тачно следите рецепт, добит ћете деликатан мирисни зец са греском. Кувани зец послужен са свежим парадајзом и краставцима.

Састојци:

• зец – 1,5-2 кг;
• кромпир – 4 ком .;
• сухе шљиве – 10 ком .;
• павлака – 200 мл;
• лук – 1 глава;
• Провансалско биље;
• со бибер.

Начин кухања:

1. Лук нарежите на пола прстена, пржите док не постане прозиран. Ставите у претходно припремљени котлић.
2. Труп нарежите на порције, посолите, додајте црни бибер, такође пржите у уљу.
3. Шунку прелијте кипућом водом, тако да омекша. Исеците на комаде.
4. Огулите кромпир, исеците на велике коцке.
5. Пошаљите месо, кромпир и суве шљиве у котлу или патке. Храну посипајте биљем, мало соли.
6. Растопите киселу павлаку са водом и сипајте састојке тако да их сос потпуно прекрије.
7. Ставите на јаку ватру. Након кључања смањити на минимум и пирјати пола сата..

Са поврћем у павлаци

• Време кувања: 2 сата.
• Оброк по контејнеру: 4 особе.
• Калорије: 205 кцал.
• Намена: ручак.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: изнад просека.

Следећа опција за кување витког меса је зец одлежан поврћем у павлаци. Труп треба претходно маринирати у винском сирћету или млеку, а затим исећи на оброке. Куниће месо и нежни укусни сос од киселе павлаке – то никога неће оставити равнодушним. Паприка и бели лук додају зачин јелу, а поврће је потребно за побољшање укуса..

Састојци:

• зечје месо – 500 г;
• домаћа павлака – 250 мл;
• шаргарепа – 1 ком .;
• лук – 1 п .;
• бели лук – 3 режња;
• сунцокретово уље – 3 кашике. л .;
• ловоров лист – 4 ком .;
• со, зачини по укусу.

Начин кухања:

1. Пржите претходно кисели зец у уљу до златно смеђе боје. Ставите у тепсију или таву отпорну на топлоту.
2. Мркву и лук насјецкајте на танке тракице. Пошаљите на месо.
3. Прелијте кипућу воду преко компоненти, посолите, додајте зачине, лаврусхку.
4. Кувати зечје месо на лаганој ватри сат и по.
5. Затим посуду поспите насјецканим белим луком, прелијте павлаком.
6. Кувајте још 20 минута.
7. Пре послуживања, украсите зеленилом.

Са купусом

• Време кувања: 3-4 сата.
• Оброк по контејнеру: 4 особе.
• Калорије: 60 кцал.
• Намена: ручак, вечера.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: изнад просека.

Ова опција ће се сигурно свидети љубитељима добре исхране и људима који су на дијети. Зец од паприке купуса испада да је невероватно укусан, задовољавајући. За рецепт се користе лешина, две врсте купуса, свежи парадајз, зачини и зачини. Сочно и здраво зечје месо са поврћем одушевит ће чак и укусног гурмана.

Састојци:

• зечје месо – 1,5 кг;
• Пекинг и карфиол – 500 г сваки;
• лук – 3 главе;
• парадајз – 3 ком .;
• шаргарепа – 2 ком .;
• свежи першун – 1 грозд;
• босиљак – 4 листа;
• со, црни бибер, паприка.

Начин кухања:

1. Месо нарежите на комаде, намочите у води сирћетом или вином.
2. Лук нарежите на танке колутове, равномерно прекријте дно котла.
3. Положите комаде кунића на врх. Зачините сољу, бибером, паприком.
4. Кинески купус исјецкајте на тракице, карфиол подијелите на ситне цвастиће. Додајте у месо у слојевима.
5. Затим ставите шаргарепу, исечену на крупној рерни.
6. Парадајз прелијте кипућом водом, огулите их, исецкајте на велике комаде.
7. Помоћу миксера направите умак од парадајза, першуна и босиљка. Излијте садржај каше са смесом..
8. Додајте 2 шоље воде. Чир.
9. Кухајте зеца са купусом око 3 сата на лаганој ватри.
10. Пре послуживања инсистирајте на јелу 1 сат.

У вину

• Време кувања: 2-3 сата.
• Оброк по контејнеру: 3-4 особе.
• Калорије: 113 кцал.
• Дестинација: Вечера.
• Кухиња: руска, европска.
• Потешкоћа: изнад просека.

Ако требате изненадити госте новим, занимљивим јелом, онда скувајте кунића запеченог у вину. Оригинална посластица створена код куће има богат укус и арому уста. Боље је користити суво бело вино за пирјање меса, јер има мање калорија. Процес кухања траје релативно мало времена, али вриједи га..

Састојци:

• куниће или куниће месо – 1200 г;
• парадајз – 3 ком .;
• суво бело вино – 500 г;
• лук и пор – 1 ком .;
• бели лук – 2 режња;
• биљно уље – 4 кашике. кашике;
• коријандер, оригано – 1 кашика. л .;
• со бибер.

Начин кухања:

1. Месо унапред намочите у млеку или сурутки..
2. Лук нарежите на колутиће, парадајз на коцкице.
3. Сипајте уље у шерпу са дном отпорним на топлоту, сипајте зачине. Загрејте неколико минута.
4. Додајте поврће и комадиће меса. Сипајте вино. Оставите пола сата са затвореним поклопцем..
5. Храну залијте водом тако да их потпуно прекрије.
6. Кувати зеца око 60 минута на лаганој ватри. 5 минута пре краја кувања додајте сецкани бели лук.
7. Инзистирајте на 30 минута и послужите..

У креми

• Време кувања: 3 сата.
• Оброк по контејнеру: 5-6 особа.
• Калорије: 214 кцал.
• Намена: ручак.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: изнад просека.

Укусна, популарна посластица за празничну гозбу је кунић умакан у креми. Кремаст сос од гљива одлично се слаже с њежним дијеталним месом. Такво јело је пожељно послужити уз пире кромпир, шпагете или било коју кашу. Куниће месо украшено је свежим целером, копром или першуном. Шампињони или свињетине су одлични као гљиве..

Састојци:

• труп зеца – 1 ком .;
• крема (10%) – 200 г;
• лук – 1 п .;
• шампињони – 200 г;
• шаргарепа – 1 ком .;
• корен першуна;
• лимунов сок – 2 кашике. л .;
• путер – 50 г;
• мушкатни орашчић – прстохват;
• со бибер.

Начин кухања:

1. Резати кришке киселог зеца са сољу, бибером.
2. Сјецкајте лук, шаргарепу и першун кору на тракице.
3. У растопљеном путеру пржите кунићево месо, пребаците га у патку.
4. На преосталом уљу исеците поврће и гљиве, нарежите на преостало уље.
5. Сјединити све састојке, сол и папар.
6. Садржај тепсије прелијте кремом. Кухајте један сат..
7. Након додавања лимуновог сока, орах јести у јело.
8. Инсистирајте мало испод поклопца пре сервирања..

Како укусно угасити зеца – препоруке кувара

Да бисте постигли запањујући резултат и укусно избацили зеца, обратите пажњу на савете искусних кувара:

1. Да месо не би постало суво, морате га угасити под поклопцем или га прекрити фолијом.
2. Пре пирјања, препоручује се мало пржења кунића на маслацу (кремастом или сунцокретовом). Јело ће бити мекше.
3. У процесу сечења трупа не можете уклонити сву масноћу са њега. Нека мали део ње дода нежност месу, кунић неће бити тврд и укусан.
4. Треба кухати куниће месо искључиво на малој ватри (оставити да кључа пре), како не би уништили крхка месна влакна и не би добили кашу, уместо лепе посластице.
5. Најуспешнији зачини за зечје месо су клинчићи, бели лук, рузмарин, црна или црвена паприка (паприка), босиљка, копар или гранчице першуна.
6. Оптимално време за кување меса је 40-60 минута. Ако је животиња старија од 6 месеци, процес кувања може потрајати и до 2-3 сата.