Кутиа – шта је то, детаљни рецепти за припрему божићних и погребних јела са фотографијама

Садржај чланка

• Шта је кутиа
• Како да кува
• Кутиа рецепт
• Сахрана
• Споменик са грожђицама у мултикукалу
• Божић
• Пиринач са грожђицама и орасима
• Са јечменим грожђицама
• Богата кутија
• савети и Трикови

У славенским народима који исповиједају православље, у дане сјећања на мртве и на Бадњак се обично спрема каша од мркве. Такво ритуално јело назива се кутиа. Свака домаћица ће га моћи направити с обзиром да каша има врло једноставну технологију кухања. Основа су житарице (пшеница, зоб, бисерни јечам или пиринач), а мед, сухо воће, маково семе и други производи могу се користити као адитиви. Различити рецепти помоћи ће вам да одаберете обредно јело за ту прилику и укус.

Шта је кутиа

Погребни или божићни сто предлаже неколико традиционалних јела. Кутиа је каша која се може припремити од пшенице, зоби, јечма или пиринча. Традиционално се јелу додају мед и грожђице. Житарице су симбол недеље, а слатки додаци духовна благослова вечног живота. Они праве кашу не само за погребне вечере, већ и за Божић, Богојављење, Нову годину.

У исто време, на Бадњак се треба јести сиромашна кутја која садржи само житарице, мед, грожђице и друго сушено воће. Ова традиција објашњава се чињеницом да је дан прије Божића укључен у пост. За Нову годину је дозвољено кувати богату кутју. Јело је добило име, јер се може разноврсити додавањем животињских масти: врхња, млека, путера.

Како да кува

Јело је ритуално, па га припрема припрема прати низ правила. Следећи услови се препоручују:

1. Житарице морају бити цијеле, не пробављати.
2. Да би наредна година била обилна, препоручује се у кашу додати комаде мармеладе, кандирано воће, крему, орахе, џем.
3. Ако желите да добијете нежнији кутиа, убрзате време његове припреме, можете се одступити од традиције кувањем га из пиринчаних житарица.
4. Грожђице за такву кашу требало би темељито опрати и намочити у води неколико сати. Употреба пиринча може скратити поступак..
5. Да бисте добили полу течни производ, шећер или мед се прво морају растворити у води или направити узвар, а затим житарице прелити сирупом.
6. Обредна каша не би требало да засити тело само сложеним угљеним хидратима и другим хранљивим материјама, има пријатан укус, већ и изгледа прелепо, па приликом послуживања посуђе поспите орасима, сушеним воћем, кандираним воћем.
7. По традицији, обредни производ мора бити посвећен. Ако то не можете у цркви, кашу поспите свежом водом.

Кутиа рецепт

По традицији основа јела је пшеница, али су дозвољене и друге врсте житарица (пиринач, зоб, јечам). Производ можете диверзификовати додавањем воћа, сувих шљива, грожђица, сухих марелица, орашастих плодова. У посту, како би каша била слатка, препоручује се стављање меда, а осталих дана можете посипати шећером. Као прелив за мршав кути користите орахово или маково млеко које је богато дозвољено да се сипа крема, џем, сируп.

Сахрана

• Време: 2 сата.
• Оброк по контејнеру: 3-4 особе.
• Калорична јела: 162 кцал.
• Намена: меморијална табла.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: Лако.

Кутиа у будности је традиционално јело. Кување није тешко, јер је поступак припрема састојака, кључање житарица и мешање базе са адитивима. Таква каша испада да је врло укусна и задовољавајућа. Да бисте повећали брзину кувања, јечам се препоручује заменити рижом дугог зрна. Производ је потребно послужити расхлађен, могуће је и са хлебом.

Састојци:

• суве шљиве – 100 г;
• гранулирани шећер по укусу;
• цео бисерни јечам – 0,2 кг;
• биљно уље – 30 мл;
• беле грожђице – 50 г;
• мак – 100 г;
• мед по укусу;
• ораси (бадеми) – 50 г.

Начин кухања:

1. Темељно исперите бисерни јечам. Зрно прелијте чистом хладном водом и оставите преко ноћи да се натапа. Исперите припремљени бисерни јечам, пребаците у посуду, прелијте биљним уљем.
2. Додајте у брашно 2 кашике. вода, сол, ставите да се кува око 1 сат док не омекша. Током кухања пену треба одстранити из каше..
3. Оперите орахе и сухо воће добро. Распоредите грожђице, семенке мака и суве шљиве у засебне посуде, прелијте кипућом водом, оставите да се натапају 60 минута. Огулите бадеме. Да бисте то учинили, потопите орахе 10 минута. Припремљени производ ставите у посуду за пржење без уља, мало осушите.
4. Оциједите сјеменке мака, здробите зрно користећи малтер. Извадите течност из посуда са сушеним воћем, ставите грожђице и суве шљиве на папирне пешкире, осушите. Изрежите припремљене састојке на мале тракице.
5. У бисерни јечам додајте сушено воће, бадеме и мак, додајте мед и шећер. Све састојке добро измешајте. Кутиће послужите охлађене.

Споменик са грожђицама у мултикукалу

• Време: 2 сата.
• Оброк по контејнеру: 5-6 особа.
• Калорична јела: 162 кцал.
• Сврха: на спомен табли.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: Лако.

Поступак припреме спомен-кутије у вишекатници неће створити тешкоће ни почетници домаћици. Када користите овај кухињски уређај, пшеницу није потребно натопити, само је морате темељно испрати. У лаганој шпоретки, зрно се добро пари у времену које је одвојено за кување. Каша ће испасти прхка, укусна и укусна. Можете је украсити сјеменкама мака, орасима и малим слаткишима..

Састојци:

• мед – 500 г;
• зрно пшенице – 0,5 кг;
• грожђице – 0,2 кг;
• вода – 2 л;
• ораси – 100 г;
• мак – 100 г.

Начин кухања:

1. Пшеница се мора пажљиво сортирати. Исперите зрнца под хладном водом. Ставите кашу у посуду са више кухала. Зрно напуните водом претходно очишћеном филтром.
2. Подесите начин кухања на кухињском уређају, означите тајмер на пола сата. Након писка, кашу оставите на опцији „Предгријавање“ још 60 минута, док производ не постане мекан. Ставите готову пшеницу у сито и поново исперите под хладним током.
3. Распоредите грожђице и мак у засебне дубоке посуде, потопите у кипућу воду 60 минута. Сјецкајте орахе.
4. Ставите кашу у дубоку посуду. На врх ставите орахе, грожђице.
5. Сјеменке мака треба помијешати са половином одређене количине меда, мљети у блендеру 2 минута. Добијену масу додајте каши.
6. Излијте преостали мед, добро измешајте све састојке. Додајте мало топле воде да каша постане лепљива. Охлађена Кутија послужена.

Божић

• Време: 2-3 сата.
• Оброк по контејнеру: 3-4 особе.
• Калорична јела: 180 кцал.
• Намјена: Стол са постом.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: Лако.

У средишту божићне кутије је пшеница, па да бисте добили мекану житарицу, житарице се прво морају намочити неколико сати. Рецепт за коризму укључује додавање семенки мака, грожђица и орашастих плодова. Ако желите да направите богату божићну куту, можете додати путер или млеко. Приликом послуживања за празничним столом украсите јело обојеним кандираним воћем, кришкама мармеладе и малим бомбонама.

Састојци:

• мед – 80 г;
• со – 1 прстохват;
• ораси – 0,1 кг;
• биљно уље – 30 мл;
• мак – 125 г;
• сушено воће – 0,2 кг;
• пшеница – 1 кашика;
• грожђице – 0,1 кг;
• вода – 2 л.

Начин кухања:

1. Пшеница се мора сортирати и добро опрати, па динстати неколико сати. Припремљена зрна ставите у казан, посолите, налијте водом. У посуду додајте биљно уље. Кување каше траје око 2 сата.
2. Прокухајте воду, и натопите мак у њој око 60 минута. Склопите семенке на сито, пустите да течност исцури. Мак самлети млевеним белим.
3. Сипајте грожђице кључалом водом 20 минута. Оциједите, осушите бобице тако да их распоредите на убрус.
4. Исперите било које сушено воће, ставите у посуду, додајте 400 мл воде. Ставите посуђе на малу ватру. Када вода почне да кључа, кухајте кашику око 10 минута. Охладити на топлу температуру. Сипајте течност у засебну посуду, додајте мед, мешајте док се слаткоћа не растопи.
5. Ставите готову пшеницу у дубоку посуду, причекајте да се охлади. Ораси морају бити насецкани, мало пржени, додати кутњацима.
6. У кашу додати исецкано кувано сушено воће, пире из мака.
7. Кутију с адитивима пренесите у образац са медом. Све састојке добро измешајте. Приликом сервирања украсите кандирано воће и орахе..

Пиринач са грожђицама и орасима

• Време: 2.5 сата.
• Оброк по контејнеру: 3-4 особе.
• Калорична јела: 165 кцал.
• Намјена: Стол са постом.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: Лако.

Куха од пиринча је лагана и брза за кување. Лабава, нежна и хранљива житарица настаје од житарица дугог зрна. Пиринач добро кључа, па га не треба намочити пре кувања. Додавање различитих врста орашастих плодова и грожђица у кутиа помоћи ће да јело постане мирисно и укусније. За прављење каше користите течни мед или шећерни сируп.

Састојци:

• течни мед – 100 г;
• мак – 170 г;
• бадеми – 75 г;
• лешници – 75 г;
• грожђице – 170 г;
• пиринчане каше од дугог зрна – 0,3 кг;
• ораси – 75 г.

Начин кухања:

1. У првој фази потребно је набавити дробљену кашу. Да бисте то учинили, темељно исперите и кухајте према упутствима на паковању док не омекшају.
2. У суву таву сипајте орахе, мало попржите. Скините кору с плода, разрежите је на неколико делова.
3. Сјеменке мака прелијте кипућом водом, оставите да се натапају 30 минута. Затим проциједите воду, два пута прођите зрно кроз млин за месо (можете користити миксером).
4. Грожђице кухајте пола сата кључалом водом, оциједите, сушите воће на папирним пешкиром.
5. Комбинујте кашу од пиринча са орасима, маковим семенкама. У јело додајте грожђице. Отопите мед у чаши топле воде, напуните кутом добијеном пресвлачењем. Помешајте све састојке, ставите јело на дубоки тањир. За украшавање користите орахе.

Са јечменим грожђицама

• Време: 1.5 сата.
• Оброк по контејнеру: 3-4 особе.
• Калорична јела: 162 кцал.
• Сврха: у посту.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: Лако.

Бисерни јечам има многа корисна својства, док га не треба дуго намочити, што ће смањити време за припрему кутје. Можете одабрати потребну количину шећера по вашем укусу да вам јело не постане превише слатко. Отопите грожђице у кипућој води тако да постану меке и сочне. Кад послужите кашу украсите кришкама јабуке, трешње или крушке..

Састојци:

• ораси – 1/3 кашике;
• гранулирани шећер – 30 г;
• грожђице – 1/3 кашике;
• бисерни јечам – 1 кашика;
• мак – 1/3 ст .;
• мед – 30 г.

Начин кухања:

1. Узмите потребну количину јечма, исперите, намочите у кипућој води 10 минута. Ставите таву са житарицама на ватру, кувајте док зрна не постану мекана.
2. Исперите, парне грожђице прелијте врућом водом. Оставите да стоји 25 минута. Мак уситните млином за кафу.
3. Кувани јечам ставите у дубоки тањир, додајте мед и шећер у кашу. Помешајте јело док се слатки састојци потпуно не растопе..
4. Стисните матице помоћу ваљака. Из грожђица треба да испустите воду, исциједите. Додајте орахе, мак и суве бобице, измешајте.

Богата кутија

• Време: 2.5 сата.
• Оброк по контејнеру: 3-4 особе.
• Калорична јела: 175 кцал.
• Сврха: за божићни, новогодишњи сто.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: Лако.

Богата кутја дозвољено је да се послужује на празничном столу у дане који нису укључени у пост. У такво јело, поред састојака наведених у рецепту, можете да додате путер, млеко и павлаку. Зрна пшенице могу се заменити рижом дугог зрна. Да би јело изгледало прелепо, приликом послуживања можете га посути насјецканим орасима, слаткишима, кандираним воћем, кришкама мармеладе.

Састојци:

• суве шљиве – 70 г;
• грожђице – 150 г;
• мед – 100 г;
• сухе марелице – 100 г;
• шећер – 50 г;
• мак – 120 г;
• пшеница – 0,2 кг.

Начин кухања:

1. Исперите пшеницу струјом хладне воде. Ставите у здјеле мултикокера. Подесите режим „каша“ на уређају на 40 минута. Након писка, бич ставите у засебну посуду.
2. Ставите сушене марелице и сухе шљиве у рерну, сипајте 0,3 литра воде. Потребно је припремити узвар постављањем режима „супе“, 20 минута.
3. Готову течност проциједите, оставите воће. Додајте мед у узорак.
4. Потребно је сортирати грожђице, добро их испрати, парити кипућом водом и оставити да одстоје 15 минута.
5. Сипајте мак воду тако да течност потпуно прекрива зрнца, ставите на ватру. Кувајте 10-15 минута, повремено мешајући. Кад је мак спреман, течност проциједите кроз сито, зрна исперите хладном водом, млевећи блендером са шећером.
6. Куване сушене марелице и сухе шљиве нарежите на мање комаде. Додајте сушено воће и семенке мака у кутју, сипајте по узору.

савети и Трикови

Кувати с кутјом је лако, али обредно јело мора бити у складу с одређеним канонима, како би испало укусно и лијепо. Да бисте га направили по правилима, следите ове препоруке:

1. Кутиа би требала испасти мршава, стога за њену припрему изаберите полирани пиринач динозитета.
2. При кувању житарица сипајте мало мање течности него што то рецепт треба. Узмите узорак док кувате. Ако вам се средина зрна учини сировом, додајте мало воде.
3. Да би грожђицама дали сочност и мекоћу, бобице треба натопити кипућом водом..
4. Кување кутија захтева употребу течног меда. Ако вам је шећер, отопите слаткоћу у воденој купељи.
5. Да бисте избегли спаљивање житарица, препоручује се употреба посуђа са дебелим дном за кување.
6. Кутиа није намењена за дуго чување, јер садржи мед. Производ пчеларства има способност ферментације. Из тог разлога се не препоручује стављање свежих, необрађених плодова, боље је користити их за декорацију приликом послуживања.