Колико кухати шкампи након кључања. Време кувања шкампи

Садржај чланка

• Како одабрати козице
• Колико и како кувати
• Смрзнуте козице
• Огуљене козице
• Краљеве козице
• Тиграста козица
• Савјети за шкампе

Популарна и уобичајена морска храна су шкампи. Они нису само сјајна грицкалица за пиво, већ су и дијетални производи. Користе се за припрему салата, главних јела, предјела, пита. Како и колико кувати шкампе? Морате их правилно скувати. На пример, ако се пробави производ, месо ће постати гумено и упропастити укус целог јела.

Како одабрати козице

Сада се у продаји налазе свјеже и смрзнуте шкољке. Они су огуљени или су још увек у љусци. Приликом одабира одређеног изгледа, добро размислите о производу. Ако је са свежим врстама све мање или више јасно, са замрзнутим се постављају различита питања. Нико не жели дати новац за неквалитетни производ. Бирају се смрзнуте неољуштене шкампе, водећи рачуна о њиховој интегритети и дебљини ледене коре којом су премазани..

Непожељно је да се плодови мора спајају. Дебљина леда на њима не сме бити већа од 1 мм. Ако се та правила не поштују, они се погрешно замрзавају. Након кувања и чишћења остат ће само четвртина стечене масе. У овом случају је боље не штедјети на јефтинијим, него набавити велике, висококвалитетне смрзнуте шкампе. Кухарима се саветује куповина нерафинисаних врста, да не изгубе сочност.

Приликом одабира мекушаца обратите пажњу на реп. У замрзнутом облику треба га наслагати. У процесу кувања реп се савија готово у прстен. Ако се то не догоди, замрзнута морска храна није била свежа пре термичке обраде. Такве шкампе не би требало да купујете, чак и ако је на први поглед добар квалитет производа.

Колико и како кувати

Месо шкампи је протеински производ. Потребно је мало времена да га кувате (сјетите се барем јајета). Не могу се дуго кухати, у супротном укус неће бити исти као што бисмо желели, али по конзистенцији шкампи биће сличан гуми. Неке врсте ових мекушаца, које се у трговинским ланцима нуде купцима, није потребно кухати, већ их можете једноставно прелити кључалом водом и сачекати неколико минута. Али ова опција за кување није погодна за све сорте..

Смрзнуте козице

Прво се оперу, одмрзавају. Колико кухати зависи од тога како су били замрзнути. Ако су козице сирове, онда их требате кухати око 3 минуте. Време кувања зависи од величине. Веома често се смрзнуте куване врсте могу наћи у продавницама. Припремају се неколико минута. Ако су подлегли топлотној обради пре замрзавања, није их потребно кухати, више је ствар спречавања цревних инфекција. За кување је дозвољено да их прелијете кипућом водом, одстојите неколико минута.

Огуљене козице

Припремају се врло брзо. Прочишћене врсте уопште не треба кухати. Често се једноставно преливају кипућом водом и држе око 4 минута. Након тога морате испробати производ за спремност. Ако је јело и даље влажно, оставите га неко време. Главна ствар је не прекомерно излагати мекушце, мада је то тешко учинити. Готово јело се баца у фил за бијело стакло и сервира до стола.

Краљеве козице

Ова врста морске хране не постоји у природи. Име је добро осмишљен маркетиншки потез, али у стварности се разликују од уобичајеног атлантског изгледа само у великим димензијама. Време кухања замрзнутих краљевих козица није више од 5 минута, а смрзнуте кухајте мало дуже – око 10. То је због чињенице да се велике врсте кухају мало дуже него иначе.

Тиграста козица

Такви мекушци су уобичајени у Индијском и Тихом океану. Име је добио по попречним црним пругама на телу. Тиграсте врсте се кухају 4-5 минута након што вода прокључа. У почетку их је препоручљиво одмрзавати. Боја ће вам рећи о спремности – од сиве би требало да се претворе у јарко наранџасту. Варење из њих, као и све друге врсте, је непожељно. То ће утицати на крутост и укус производа.

Савјети за шкампе

Прво и најважније правило укусног јела од шкампи је да не пробављате морску храну. Ако заборавите на вријеме и кувате дуго, они се могу претворити у гумену масу уместо укусне и нежне делиције. Друга важна тачка је да их исперете пре кувања. Нико не зна тачно у којим су се условима и местима налазили пре него што су ударили у пулт.

Нерафинирани сирови мекушци имају сиву боју (говоримо о краљевском и тиграстом). Баци их у лонац са кључалом водом, кувај не више од 10 минута. У јуху се додају со и зачини (ловоров лист, бибер, клинчић). Када се мекушци појаве и постану сјајни, они су спремни. Али немојте журити да га набавите одмах – оставите га само на минут. Што су веће козице, дуже се кувају. Купујући мале јединке ружичастог тона, бирате већ кувани производ. Не треба их кухати за кување. Након одмрзавања, прелијте кипућу воду преко производа, потопите неколико минута.

Козице су добре квалитете и правилно се кухају ако имају угодан слатко-слани укус, арому мора. Да бисте на стол добили добро јело од ове морске хране, користите савјет кухара:

1. Козице упијају пуно соли, па овај састојак не треба спремати током кувања.
2. Дивна зачин за шкољке је копар: зелени или сушени.
3. Оригинална брза грицкалица великих козица – прво се кувају, а потом прже у маслиновом уљу, додајући бели лук.
4. Лимун ће надопунити и украсити јело.

Погледајте укусне рецепте о прављењу пивских козица..

Упркос чињеници да се припремају брзо и једноставно, људи се често сусрећу са чињеницом да се производ претвара у пластелин. Неправилно куване шкољке неће вам дозволити да уживате у њиховом правом укусу. Колико кухати шкампе да се испеку са праском? Након гледања видеа у наставку, можете научити како кухати ову делицију и више се нећете „гушити“ гуменим шкољкама.