Како скувати ухо

Садржај чланка

• По чему се рибља чорба разликује од рибље чорбе
• Како скувати ухо
• Од лососа
• Класично ухо
• Од ружичастог лососа
• Штука Смуђ
• Од речне рибе
• Ројално
• Царп Еар
• Како кухати ухо од главе сома код куће
• Рецепт за крес
• Кување јухе од црвене рибе
• Краљевско ухо

Постоји мишљење да само прави рибари знају начин кухања правилне супе. Међутим, савремене домаћице већ знају све кулинарске тајне и спремне су да одушеве домаћинство разним могућностима такве супе. Користећи главе или лешине скуше, шаргарепе, сребрне шаране, јесетре, стално можете добијати нове врсте рибље чорбе.

По чему се рибља чорба разликује од рибље чорбе

Вриједно је разликовати јела попут рибље чорбе и рибље чорбе. У првом случају – ово је прво јело које користи лосос, кум, бакалар или било коју другу рибу. Поред тога, можете кухати чорбу са додатком житарица, поврћа, зачина, врхња и других ствари. Ако у свакодневном животу људи често збуњују ова јела, онда добри ресторани строго разликују рецепте, јер је оригинални јединствени укус рибље чорбе део културе руског народа.

Традиционално јело руске кухиње по правилу се припрема од свеже или живе рибе (понекад у природи). Даје богат, лепљив чорба. Често се уво од речне рибе припрема помоћу малих грудица, спужва или деверика, након чега се у јуху полажу комади главне врсте: штука, штука или буба. Класичан начин кувања укључује употребу речних становника, међутим, уз свежу морску пастрмку, цохо лосос или поллацк, добија се и укусно и оригинално јело.

Како скувати ухо

Право ухо треба да буде провидно, мирисно, богато. За ово јело неприхватљив је окус рибе или кувани комади. Поред главне компоненте додаје се лук, кромпир, понекад и шаргарепа и просо. Код зачина пазите да не прекинете арому и специфичан укус главног састојка. Време кувања зависи од главног састојка (8-15 минута, ако је риба морска, 20-30 минута – речна). За ухо се препоручује колач од риже, смеђи хлеб или кулебијака. Куване комаде равномерно поделите на тањире.

Од лососа

Од црвене рибе прави се врло деликатно и свечано укусно ухо. Следећи производи су потребни за кување:

• сет за супу (глава, гребен, пераје, реп);
• филе – 300 г;
• кромпир – 3 ком .;
• лук – 2 ком .;
• копар, босиљак, целер (корен);
• парадајз – 1 ком .;
• шаргарепа – 1 ком.

Како скувати ухо:

1. Сви делови супе добро су испрани, шкргице се уклањају са главе, стављају у кључ.
2. Додајте сецкану шаргарепу, зеленило, зачине у посуду након што јуха прокуха.
3. Држите у рерни пола сата, филтрирајте.
4. Додајте кришке лососа.
5. Кувајте 10 минута.
6. Огулите и насјецкајте кромпир, ситно насецкајте лук и парадајз.
7. Додајте све састојке у тепсију.
8. Чекање 15 минута.
9. Препоручује се инсистирање 20 минута пре послуживања.

Класично ухо

Постоје многи нови рецепти за ово јединствено јело, али главни начин како скухати ухо не заборављају модерни кухари. За ово ће бити потребни следећи производи:

• свежи бресква – 1 кг;
• шаргарепа – 1 ком .;
• водка – 50-80 мл;
• лук – 2 ком .;
• кромпир – 5 ком .;
• уље – 1 кашика.

Како скувати ухо:

1. Кромпир, огуљен и сјецкани, лук у љусци се додаје у кипућу воду.
2. Чекање 25 минута.
3. Мрква са кором першуна се дроби, додаје у кромпир.
4. Кувајте 10 минута.
5. Док се поврће куха, можете радити рибу (огулити, сећи).
6. У таву додајте зачине, со, комадиће брескве.
7. Очекујте 15 минута.
8. Додајте вотку, инсистирајте.

Од ружичастог лососа

Постоји још један једноставан рецепт за употребу ружичастог лососа. За припрему јела потребни су следећи састојци:

• сет за супу (делови ружичастог лососа: реп, глава, пераје);
• ружичасти лосос – 300 г;
• кромпир – 4 ком .;
• шаргарепа – 1 ком .;
• лук – 1 п .;
• уље – 1 кашика.

Како да кува:

1. Скувајте јуху од јушне гарнитуре са зачинима.
2. Проциједите течност, додајте сецкани кромпир.
3. Кувајте 5 минута.
4. Додајте припремљене комаде ружичастог лососа.
5. Самељите лук са шаргарепом, пржите га и додајте у таву.
6. Кад кључа, искључите.
7. Инсистирајте 20 минута пре послуживања.

Штука Смуђ

Ово јело биће украс лежерног или свечаног стола. За кување ће вам требати следећи производи:

• риба – 500 г;
• кромпир – 5-6 ком .;
• лук – 1 п .;
• путер – 50 г;
• лимун -? део;
• зачин.

Фазе припреме:

1. Рибу очисте, одсеку главу, пераје, реп, поделе на два дела. Филет преливен лимуновим соком.
2. Прокухајте јуху од главе и пера штука (делове ставите у котлу или таву, напуните водом, прокухајте 30 минута).
3. Оперите и исеците поврће.
4. Пржена шаргарепа.
5. Филтрирајте чорбу.
6. Додајте поврће.
7. Кувајте колико је потребно за спремност компонената. (Врела не треба да буде прејака).
8. 15 минута пре краја кувања додајте филете штука, исечен на неколико комада.

Од речне рибе

Који ће производи бити потребни:

• свежа риба – 1 кг;
• лук – 1 п .;
• кромпир – 3 ком .;
• шаргарепа – 1 ком .;
• каша (просо, пиринач) – 50 г.

Како да кува:

1. Мала риба очишћена, дробљена, кувана 20 минута.
2. Филтрирајте чорбу.
3. Велика риба се чисти, исече на комаде.
4. Огулите и ситно насецкајте поврће.
5. У јуху додајте комаде рибе, житарице и поврће.
6. Кувајте 25 минута.

Ројално

Шта је потребно за рецепт:

• пилетина за супу -? део;
• мала риба – 0,8 кг;
• штука – 0,5 кг;
• шаран – 0,5 кг;
• водка – 50 мл;
• шаргарепа – 1 ком .;
• лук – 1 п .;
• кромпир – 4 ком .;
• јаје – 2 ком .;
• млеко – 0,3 л .;
• брашно – 1 кашика.

Како да кува:

1. Кухајте пилећи презле, филтрирајте, додајте ситну рибу.
2. Кувајте док риба не прокуха. Филтер.
3. Лешине штуке и шарана очистите, исецкате на комаде, прокухајте.
4. ? шоље бујона охладе се, помешају са тученим пилећим протеинима, додају у шерпу. (Ово је неопходно за чишћење бујона и прозирности).
5. Сјецкани кромпир.
6. Сјецкајте шаргарепу и лук, пролазник.
7. Додајте све састојке у супу, прокухајте.
8. Сипајте вотку када је краљево ухо спремно.

Троструко, двоструко, краљевско, рибарско или рурално – постоји пуно рецепата за припрему овог традиционалног јела. Многи су волели ухо због специфичне ароме и јединственог укуса који је тешко упоредити са нечим. Ипак, најбољи је рецепт за прављење ове супе на коцки. Ако знате како скувати ухо, можете редовно обрадовати породицу овим дивним јелом. Следећи видео снимци помоћи ће домаћицама да разумеју како кухати рибљу чорбу код куће и на ломачи.

Царп Еар

Како кухати ухо од главе сома код куће

Рецепт за крес

Кување јухе од црвене рибе

Краљевско ухо