Како направити укусну јетру: рецепти

Садржај чланка

• Тајне кувања јетре
• Како одабрати праву јетру
• Колико кухати
• Јела од јетре – рецепти са фотографијама
• Рецепт за јетрене котлете корак по корак
• Торта од јетре
• Супа
• Пилећа јетра пржена у павлаци
• Салата
• У строгановском стилу у спором шпорету
• Рецепт од говеђе јетре у тави
• Пате
• Са печуркама у сосу од киселе павлаке
• Са кромпиром у рерни
• Како јетру учинити меком и укусном – савети

Било којој домаћици ће бити корисно знати како кухати јетру, јер је ово производ који многи воле, а који се одликује корисним саставом и високим храњивим вредностима. Разноврсна јела од узгајања побуђује машту, тако да би требало да научите како да кувате најукусније од њих како бисте импресионирали госте током празника или домаћинства радним данима.

Тајне кувања јетре

За већину кухара кухање јетре је тежак процес, али то је последица немогућности одабира и обраде производа. Требали бисте научити како кухати јетру тако да вам испадне мека – сипати млеко или раствор соде. Разноликост опција која се могу припремити од јетре је велика – овде су једноставна јела попут салата, грицкалица у облику пасте, колача или фриттера са ушијем.

Као друго јело, можете кухати печену, пирјану јетру са поврћем, кромпиром, гљивама. Може се пржити, кувати, пећи или кухати, а затим увити. Можете користити свињетину, говедину или јетру перади, како да их урадите – брзо упутите. Врсте каранфила одликује се богатим укусом са лаганим нотама нежности и специфичном аромом. Како брзо и укусно направити укусне залогаје, прочитајте у наставку.

Како одабрати праву јетру

За сваког кухара биће важно одабрати јетру која ће добити укусну храну код куће. Сваки свежи производ карактерише пријатна слаткаст мирис, одсуство оштећења, велика посуда, површина је еластична и глатка:

• Пилећа јетра – браон-бордо нијанса са сјајном површином и слаткастом аромом. Замрзнута каранфила не сме бити наранџаста и са дебелим слојем глазуре.
• Телећа јетра има свијетлосмеђу боју, влажну еластичну конзистенцију, без сиве боје.
• Говеђа јетра има боју зрелих трешања са црвеном крвљу и нотама слатког мириса, бели филм који се лако одваја од главног меса.
• Смеђа свињска јетра с равном површином без флека.

Колико кухати

Колико ће се јетра припремити зависи од врсте и прераде ћеврије. Пирјајте јетру не више од 20 минута – пржите с луком и сипајте павлаку по укусу. Ако се треба пржити, препоручује се пилећа јетра кухати 10 минута, свињетина која се прво мора намочити у млеку или води, 20 минута, а говедина – 10 минута. За једнолично печење или пирјање, кувари саветују да претходно одрежу велики комад танким плочама.

Јела од јетре – рецепти са фотографијама

Данас ниједном кувачу неће бити тешко пронаћи потребне рецепте из јетре. Боље је одабрати корак по корак за то, како скухати јетру, визуелним илустрацијама, фотографијама или видео садржајем. Изненађујућа је разноликост јела за јетру – постоје котлете, колачи, печење у рерни, печење у спором шпорету. Комбиновани састојак добро комбинирајте са сочним поврћем – шаргарепом, луком и сипајте павлаку или павлаку. Домаћи рецепт јетре користан је свима.

Рецепт за јетрене котлете корак по корак

• Време кувања: 30 мин.
• Оброк по контејнеру: 10 особа.
• Калорична јела: 167 кцал.
• Намјена: за ручак.
• Кухиња: аутор.
• Потешкоћа: средња.

Брзо се припремају јетрене паштете, које су одличне за ручак или вечеру, ако се послужују уз пире кромпир или житарице, вермике са сосом. Свјеже поврће је такође добро као прилог јелима од месних округлица припремљених од било које врсте јетре. За дете је погодна пилећа јетра, а за одраслу особу свињетину или говедину намочену најпре у млеку.

Састојци:

• јетра – 0,75 кг;
• лук – 20 г;
• шаргарепа – 40 г;
• јаја – 70 г;
• кромпиров скроб – 25 г;
• сунцокретово уље – 50 мл.

Начин кухања:

1. Проциједите јетру с луком и шаргарепом кроз млин за месо, додајте јаја и скроб.
2. Пржите у тави, подмазаном, са обе стране до златно смеђе боје.

Торта од јетре

• Време кувања: 1 сат.
• Оброк по контејнеру: 10 особа.
• Калорична јела: 308 кцал.
• Намјена: за ужину.
• Кухиња: аутор.
• Потешкоћа: средња.

Као срдачна закуска, погодан је рецепт како направити торту од јетре. Изгледа као право пекарско ремек-дјело, али у ствари постаје месни оброк, што је одлично за свечани сто. Гости ће бити изненађени када то виде испред себе, а још више ће бити задивљени богатим, устима укусом невероватне хране. Да бисте добили добро натопљено јело, прије послуживања ставите га у фрижидер на 6 сати.

Састојци:

• тврди сир – 50 г;
• пшенично брашно – чаша;
• јаја – 3 ком .;
• млеко – чаша;
• свињска јетра – килограм;
• сунцокретово уље – 50 мл;
• мајонез – 2 пакета;
• копар – 10 г.

Начин кухања:

1. Ољуштите јетру од филма, млевећи је блендером, додајте брашно, јаја, сол.
2. Улијте млеко да се добије густо тесто. Скувајте неколико колача у тави.
3. Торте подмажите мајонезом, преклопите торту, поспите ренданим сиром и сјецканим копривом.
4. Након 6 сати инфузије, послужити, исећи на оброке.

Супа

• Време кувања: 1 сат.
• Оброк по контејнеру: 3 особе.
• Калорична јела: 64 кцал.
• Намјена: за ручак.
• Кухиња: аутор.
• Потешкоћа: средња.

Хранљива, али дијетална супа добије се од пилећег јетреног пиреа, који је добро послужити на трпезарији док губи килограме. Да би прво задовољило чак и дете, исплати се узети пилећа јетра, која је конзистенције нежнија. Додани тиквице, карфиол и кромпир дају добробити и витамину храни, а кувана пиринчана каша даје жељену густоћу. Није тако лако направити чорбу од чорбе.

Састојци:

• кромпир – 200 г;
• тиквице -? ПЦ .;
• шаргарепа – 1 ком .;
• карфиол – 0,3 кг;
• пиринач – 40 г;
• пилећа јетра – 150 г;
• маслиново уље – 20 мл.

Начин кухања:

1. Јетру кухајте у сланој води 10 минута, млевејте миксером.
2. Кромпир, шаргарепа, пиринач, цветача, тиквице кухајте пола сата. Самљети блендер.
3. Сједините обе масе, кухајте полако, зачините маслиновим уљем, сољу.
4. По жељи можете користити говеђи јуху за разблаживање густе супе или додавање врхња.

Пилећа јетра пржена у павлаци

• Време кувања: 40 мин.
• Оброк по контејнеру: 8 особа.
• Калорични садржај: 146 кцал.
• Намјена: за ручак.
• Кухиња: аутор.
• Потешкоћа: средња.

Пилећа јетра пржена луком у павлаци сматра се традиционалним за многе породице. Овај срдачни други курс савршено засити тело, даје снагу и енергију. Најбоље од свега је јетра у овом дизајну комбинована са једноставним прилозима – пиринчем, хељдом, бисерним јечмом, лако је кухати и дијетално са поврћем. Истакнут меснат укус са кремастим врхњем креће оштрину лука.

Састојци:

• пилећа јетра – 1 кг;
• лук – 50 г;
• павлака – чаша;
• биљно уље – 30 мл.

Начин кухања:

1. Сјецкани лук, пржити на маслацу до златне боје, додати јетру, мешајући, довести до половине готовог.
2. Зачините павлаком, соли, пирјајте 20 минута.

Салата

• Време кувања: 30 мин.
• Оброк по контејнеру: 7 особа.
• Калорична јела: 115 кцал.
• Намјена: за ужину.
• Кухиња: аутор.
• Потешкоћа: средња.

Брзо припремите салату с јетром, која има богат укус захваљујући комбинацији гљива, пасуља и традиционалног поврћа, добиће од искусне домаћице. Може се послужити топло или топло, али чак и када се охлади, врло је укусно и не губи добробити. Прелив може бити класичан мајонез, немасна кисела павлака или природни јогурт са белим луком и сецканим зачинским биљем.

Састојци:

• црвени пасуљ – 200 г;
• пилећа јетра – килограм;
• лук – 150 г;
• шаргарепа – 200 г;
• биљно уље – 20 мл;
• конзервирани шампињони – 150 г;
• павлака – 75 мл.

Начин кухања:

1. Сјецкани лук исеците, шаргарепу испржите у тави са маслацем.
2. Јетру и грах скувајте засебно, месо нарежите на тракице.
3. Млетите гљиве, помешајте све компоненте.
4. Сол, зачините са павлаком, бибер.

У строгановском стилу у спором шпорету

• Време кувања: 1 сат.
• Оброк по контејнеру: 4 особе.
• Калорична јела: 130 кцал.
• Одредиште: за вечеру.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: средња.

Традиционална за руску кухињу је рецепт за кување јетре у строгановском стилу, који је популаран већ вековима. Савремене домаћице су стекле предност у кувању грицкалица захваљујући постојању спорог шпорета, који ће храну учинити савршеном конзистенцијом, неће сагорјети и сачувати сву сочност и мирисе доданих зачина.

Састојци:

• говеђа јетра – 0,75 кг;
• млеко – 2 кашике;
• павлака – чаша;
• путер – 50 г;
• лук – 2 ком .;
• зелени лук – гомила;
• копар – гомила.

Начин кухања:

1. Лук исеците на тракице, сипајте млеко, проциједите након 35 минута.
2. Лук нарежите на колутиће, пржите у режиму мулти-кувања и на температури од 160 степени 5 минута. Додајте јетру, мешајући, кувајте 6 минута, улијте киселу павлаку.
3. Доведите до мекоће, соли, бибера. Украсите сецканим зеленилом.

Рецепт од говеђе јетре у тави

• Време кувања: 35 мин.
• Оброк по контејнеру: 8 особа.
• Садржај калорија: 188 кцал.
• Намјена: за ручак.
• Кухиња: аутор.
• Сложеност припреме: једноставна.

Још један класични рецепт је кухати говеђу јетру у тави која се добија равномерно пржена и укусна. Ова опција се односи на чињеницу да се од јетре може припремити укусно месо које ће обрадовати све чланове породице или чак изненадити госте тако што ће их послужити такво предјело директно у тави малог пречника. Тајне рецепта за јетру рећи ће вам о тајнама прављења домаћих јела.

Састојци:

• говеђа јетра – 0,6-0,7 кг;
• лук – 40 г;
• маслиново уље – 60 мл;
• брашно – 40 г;
• бели лук – 5 чена.

Начин кухања:

1. Изрезати јетру на комаде, пробити кроз лепљиви филм, бибер, уваљати у брашно, пржити са сваке стране 2 минута, посолити.
2. У истом уљу попржите сецкани лук са дробљеним белим луком, ставите на врх јетре, оставите да одстоји испод поклопца 5 минута.

Пате

• Време кувања: 45 мин.
• Оброк по контејнеру: 10 особа.
• Калорична јела: 215 кцал.
• Намјена: за ужину.
• Кухиња: аутор.
• Потешкоћа: средња.

Укусан намаз од сендвича биће паста од куване говеђе јетре. Може се јести уз ражени или пшенични хлеб као ужину или залогај уз чај или кафу ујутро за доручак. За дете ће ова опција бити двоструко кориснија – заситиће тело витаминима и ојачати за предстојећи школски дан. Како правилно кухати говеђу јетру и како од ње направити домаћу паштету за ужину, рецепт ће рећи.

Састојци:

• говеђа јетра – 0,55 кг;
• шаргарепа – 2 ком .;
• лук – 1 п .;
• путер – 200 г.

Начин кухања:

1. Намочите јетру 10 минута у хладној води, мењајући је неколико пута да испушта горчину.
2. Скухајте шаргарепу, насјецкајте лук и пржите до златно браон.
3. Исперите јетру, кувајте 15 минута, охладите, уклоните канале и филм.
4. Помешајте све компоненте, прођите двапут кроз брусилицу за месо. Со бибер.

Са печуркама у сосу од киселе павлаке

• Време кувања: 30 мин.
• Оброк по контејнеру: 6 особа.
• Калорична јела: 105 кцал.
• Одредиште: за вечеру.
• Кухиња: аутор.
• Потешкоћа: лако.

Да бисте направили мекану јетру са сосом од киселе павлаке, прелијете је масном павлаком или шлагом, пирјаним зачинима и гљивама. Испада да је невероватно укусно предјело које добро иде уз пире кромпир, кувану тестенину или житарице. Најбоље је кухати пилеће киселе кашике, јер се испоставе изврсно нежне и не тако калоричне.

Састојци:

• пилећа јетра – 0,6 кг;
• шампињони – 200 г;
• лук – 200 г;
• вода – 50 мл;
• шаргарепа – 100 г;
• павлака – 250 мл;
• брашно – 40 г;
• Хмељ Сунели – 10 г;
• копар – 30 г.

Начин кухања:

1. Подгријати таву, пржити сјецкани лук, тањире гљива, рендану шаргарепу док влага не испари..
2. Након 5 минута додајте јетру са сољу, зачинима, брашном. Сипајте павлаку са водом, додајте сецкани копар. Пирјајте 15 минута.

Са кромпиром у рерни

• Време кувања: 1,5 сата.
• Оброк по контејнеру: 5 особа.
• Калорична јела: 71 кцал.
• Намјена: за ручак.
• Кухиња: аутор.
• Потешкоћа: средња.

Укусна и ароматична је јетра печена у рерни, заједно са кромпиром и осталим поврћем. Припрема јела 2 у 1 је прилог, а главно је лако, за мање од сат времена, не узимајући у обзир намакање. За поврће је погодно било које поврће – лук, тиквице, шаргарепа. По жељи додајте кашикицу патлиџана, патлиџан и парадајз. Да бисте добили укусну кору, производе можете посипати мрвицама сира..

Састојци:

• пилећа јетра – 0,25 кг;
• кромпир – 200 г;
• тиквице – 200 г;
• шаргарепа – 100 г;
• лук – 50 г;
• вода – 250 мл;
• млеко – пола чаше;
• сунцокретово уље – 20 мл.

Начин кухања:

1. Сипајте млеко преко јетре сат времена.
2. Лук са тиквицама исечен на коцкице, кромпирићи нарезано, шаргарепа.
3. Мало поврће пржите, додајте јетру. Након неколико минута пржења додајте воду, со, бибер, затворите поклопац.
4. Ставите да се пече у рерни на 25 минута на 195 степени.

Како јетру учинити меком и укусном – савети

Главно питање за куваре је како скувати јетру тако да испадне мека и без горчине. Кухари са богатим искуством у кувању нуде следеће тајне о томе како правилно скувати оброк:

1. Натапање горчине и специфичног укуса јетре помоћи ће намакање у млеку, павлаци, кефиру сат времена или у слабом раствору соде са водом у трајању од 2-3 сата.
2. Како производ није тврд, сув и гума, на крају га морате солити.
3. Пре кључања, говеђу јетру треба очистити од филма – испрати хладном водом, сипати топлом неколико минута, направити рез на филму и одвојити палцем.
4. Свињски филм се још лакше уклања јер је танак. Тањури се оперу, опере кипућом водом, филм се уклони с једне стране прстима након сечења.
5. Велике вене и жиле могу дати горчину. Оштар нож који треба да се постави дуж посуда и канала помоћи ће у уклањању истих..
6. Ради нежности и мекоће комада јетре, боље је кухати их исечене на танке, до 1,5 цм дебљине.
7. Можете припремити сочну јетру тако што ћете је пржити по 5 минута са сваке стране у добро загрејаној тави. Да бисте направили укусну корицу, комадићи се пресију брашном.
8. Тањури с јабукама добро иду.