Како кухати смрзнуте огуљене шкољке

Садржај чланка

• Корисна својства шкољки
• Како одабрати квалитетне смрзнуте дагње
• Припрема за кување
• Како кухати смрзнуте огуљене дагње: методе кухања
• Пржене дагње с луком
• Белгијске дагње
• Печене шкољке са крем сосом
• Киселе дагње
• Кухајте дагње у спором шпорету
• Тјестенина од морских плодова са умаком од врхња
• Предјело од пивских дагњи

Огуљене шкољке без шкољки и оштрица често се продају смрзнуте, није их потребно чистити. Научите их да кувате укусно, а онда вам вољене особе неће рећи да је живот добар без овог мекушаца.

Корисна својства шкољки

Ови невероватни мекушци садрже велику количину есенцијалних аминокиселина за људе. На пример, аминокиселина триптофан, која поспешује производњу хормона радости. Протеин шкољки по свом садржају триптофана, метионина и кератина супериорнији је од протеина рибе и меса. Добијање метионина с храном неопходно је човеку, јер се ова аминокиселина не синтетише у нашем телу. У овим мекушацима има пуно цинка, они благотворно утичу на здравље наше коже, ноктију и косе.

За љубитеље дијеталних дагњи ​​- само божица. Садрже пуно протеина, готово уопште нема масти, а они који су – не носе „лош“ холестерол. Кератин смањује апетит, поспешује производњу меланина и смањује масти, побољшава надбубрежну жлезду, штитњачу и хипофизу. Придржавајући се различитих дијета, уз ову морску храну можете јести укусна и укусна јела, потпуно се не опорављајући. Садржај калорија – 100 кцал / 1 кг производа.

То је занимљиво! Просечан Холанђанин поједе око 10 кг шкољке годишње.

Како одабрати квалитетне смрзнуте дагње

Да би јело било укусно и здраво, састојци морају бити свјежи и високи квалитет. Ево неколико савета за избор добрих дагњи:

• Смрзнуте плодове мора не би требало да има пукотине од снега или леда. Ако има таквих оштећења, вероватно је да се производ већ отапа, а током следећег замрзавања његова корисна својства су изгубљена.
• Очишћене смрзнуте шкољке требало би да буду светлих боја
• Изаберите највеће дагње – сматрају се сочнијим и укуснијим. На паковањима с овим производом два су броја увек наведена у делићу, који купцу говоре о броју комада производа по килограму, на пример 55/1 или 30/1. Стога, што је мања прва цифра, то ће бити већи мекушци..
• Дагње су природни филтер воденог окружења. Дневно филтрирају до 700 литара воде. Ако се мекушци узгајају у еколошки прљавим регионима, могу да сакупе пуно токсина. Боље је не користити такав производ, јер постоји велика вероватноћа да ће се отровати. Када бирате производ, погледајте место производње на амбалажи или, ако купујете по маси, питајте продавца за сертификат о квалитету.

То је занимљиво! Око 1 грам огуљених шкољки долази од 1 килограма неиспраних дагњи.

Припрема за кување

Свеже смрзнути љуштени мекушци морају се одмрзавати у фрижидеру. Након тога, под високим притиском их добро исперите у филцу за пресвлаке јер у месу може бити честица песка.

Како кухати смрзнуте огуљене дагње: методе кухања

Дагње се кухају на различите начине: у лаганој шпорет, микроталасна, парна. Куване су, пржене, печене, киселе. Загревајте их само 3-5 минута. Ова дијетска морска храна користи се за прављење супа, салата, ужина, топлих јела.

Савет: да спречите да рибе миришу на дагње, пошкропите их лимуновим соком.

Пржене дагње с луком

Веома једноставан начин за кување. Шкољке морају да се бланширају на 15 минута. У тави загрејте маслиново уље и у њему пржите лук. Бланширане шкољке исецкати на мање комаде и помешати са прженим луком. Со бибер. Након 5 минута, јело је спремно.

Погледајте како пржити дагње у тави..

Белгијске дагње

Морате сипати 700 г бијелог вина у лончић и ставити на тихој ватри, оставити да вино кључа око један минут. Затим додајте неколико биљака из Провансе и пошаљите тамо 400 грама шкољки. Оставити да се пирја на лаганој ватри, повремено их мешајући у лонцу. Пирјајте 5-7 минута.

Сос. У малој шољи загрејте немасну крему (500 мл) и додајте једну кашику Дијон сенфа. Лук ситно исецкати и додати у крему. Уз лук, неки кувари додају и неколико капрера. Око 200 г плавог сира са калупом исечен на мале коцкице и додајте у наш сос. Зачините белим бибером и доведите сос до приправности, до стања густе павлаке.

Дагње ставимо на фил, ставимо их на тањир, прелијемо сосом и послужимо.

Печене шкољке са крем сосом

Дагње прокувајте у сланој води 3-5 минута, а затим их оциједите. За сос, виљушком добро измрвите 2 прерађена сира, додајте једно пилеће жуманце, једну кашику брашна, једну кашику шкроба, исеците 3 режња белог лука и све добро измешајте док не постане глатко. У добијену смешу додајте око 300 грама врхња, посолите, попаприте и поново добро измешајте..

Посуду за печење обложите фолијом или намажите маслацем и у њу пребаците куване шкољке. Прелијте сос преко јела и по врху поспите нарибаним тврдим сиром. Све то стављамо у претходно загрејано на 200? испеците и пеците до златно браон. Приликом послуживања опет поспите нарибаним сиром.

Киселе дагње

Да бисте припремили ову морску храну, термичка обрада није потребна, они се једноставно укисеље. За саламулу прокувајте 1 литар воде у тепсији, убаците један огуљени лук, једну црвену паприку и сол у кипућу воду. Загревајте слану отопину 15 минута. Додајте једну кафену кашику течног дима, 0,5 килограма одмрзнутих огуљених дагњи ​​и оставите да се кувају још 3 минута.

У посебној чинији помешајте сецкани бели лук (1 глава) и зачине по укусу. На пример, погодне су две кашике сувог копра и једна кафена кашика грашка црног бибера.

Из таве узимамо морску храну кувану у саламури. У теглу од пола литра, на дно ставите бели лук са зачинима, а горње ставите шкољке. Све напуните са 200 милилитара биљног уља. Након 12 сати, мирисне киселе дагње су спремне! Служе се као залогај или користе као састојак у другим јелима..

Кухајте дагње у спором шпорету

Постављање режима за печење, истопљене дагње пржите у маслиновом уљу. Кување у овом режиму предвиђено је 25 минута, али потребно је пржити – 15. Након 15 минута, морским плодовима додајте два свежа парадајза исечена у блендеру и 200 мл врхња са мало масти. Пустимо јело у лаганој шпорету до краја „Печења“, односно још 10 минута. Вишак течности ће испарити, а дагње ће имати пријатан кремаст укус парадајза.
Такве ћевапе се служе уз било које прилог, на пример, од печеног коријена целера можете направити маслац.

Тјестенина од морских плодова са умаком од врхња

Љубитељи тјестенине ће дефинитивно ценити једноставност овог рецепта, а јело ће постати једно од најомиљенијих. У истој води наизменично кухамо: 200 г шкољки, 200 г шкампи, 200 г лигњи. Кување сваке морске хране – 5 минута. Кад су све морске плодове кухане, не сипајте јуху, потребна нам је сос.

У великој тави на маслацу пржите 4 велика чешња белог лука. Кад бели лук укусу уље извади га и одбацимо. Ширимо 500 г тјестенине за тјестенину кувану до полуготове у ароматичном уљу. Тамо додамо кухану морску храну, сол, бибер по укусу и додамо 200-300 мл бујона у коме су се кухали морски плодови. Све то добро измијешати, поклопити и довести до спремности 10 минута.

Сос. За сос ће вам требати 150 мл морске плодове, 150 мл врхња са мало масти. Све то треба посолити и згуснути на тихој ватри са 1-2 кашике брашна.

На великој тањири послужите тестенину у кремастом сосу. Пре сервирања јело украсите гранчицама першуна.

Предјело од пивских дагњи

Одлична грицкалица за пиво су пржене дагње са сиром. Ово предјело се припрема врло брзо и лако..

Дакле, у тави загрејемо 100 грама путера, у њега додамо 3 режњева ренданог белог лука. Чешњак треба мало посолити како би пренио мирис на уље. Затим пажљиво извадите пржени бели лук помоћу таванске кашике. Уроните наше мекушце у ароматично уље. Солите, попаприте и пржите све на јакој ватри 2-3 минута, непрестано мешајући. У шерпу додајте нарибани сир, добро измешајте и доведите јело у спремност у року од минуту. Пиво залогај спремно! пријатно!