Како јести огуљене дагње, у саламури и у судоперима – правила етикета и специјалних прибора за јело

Садржај чланка

• Шта су дагње
• Шта јести у дагњама
• Са чим јести
• Како јести дагње
• У саламури
• У судоперу
• Како јести дагње у ресторану

Плодови мора, који су се некада сматрали егзотичном храном, одавно су постали саставни део гозбе: дагње, каменице, пужеви, шкампи, хоботнице, лигње, ракови се једу као део предјела и главних јела. Морске делиције воле због свог необичног укуса и здравих својстава. Обожаватељи врло добро знају како се носе с њима, а људи који желе пробати ово јело први пут се суочавају са следећим питањем: како сећи шкољке?

Шта су дагње

Ово је шкољкаш са глатком црном шкољком, која поред деликатног меса скрива и бисере. Ови морски становници живе у свим морима и океанима света, вештачки су уклоњени на морским фармама. Шкољке треба јести само свјеже. Суштина кувања је једноставна: кувају се у малој количини слане воде. Понекад се производ послужује у димљеном, киселом, прженом облику, само без „одеће“; често су састојци италијанских јела – тјестенине или пице.

Шта јести у дагњама

Мекушци укусни део скривају испод две прекриваче шкољке – ово је меснат мишић и плашт (унутрашњости се могу видети на фотографији). Деликатесно месо је извор великог процента протеина, док тамо има мало угљених хидрата и масти. Шкољке садрже много корисних микроорганизама и микроелемената, витамине, аминокиселине, гликоген. Калорични садржај јела на 100 грама је 77 кцал.

Са чим јести

Дагње – јело за истинске познаваре јести са цхиц-ом, мада се они већ сматрају лако доступном храном. Суво бело вино на собној температури или лагано пиво послужиће као одличан додатак морским плодовима – ова пића складно наглашавају нежан и бочаст укус дагњи. Непушачи или деца служе се соком од грожђа. Деликатес се комбинује са лимуном, зеленилом и белим луком, а присутне су и у супу са шкољкама. Као прилог можете одабрати салате или житарице, попут риже, кускуса, булгур-а.

Како јести дагње

Једу мекушце на различите начине – све зависи од презентације овог јела. Њихово месо се може нанизати на нареске, може се послужити у сосу, али у правилу се гуши у судоперу, са фотографије у разним кулинарским часописима можете га видети. Месо шкољке, стављено на штапове, једе се директно са њих или се узима вилицом. У посебној супи, мекушци „пливају“ огуљене, ако има шкољке, треба да однесете месо. Неолупљене дагње требају пинцету и вилицу за остриге.

У саламури

Дагње у саламури (конзервиране) популарне су када је на полицама тешко пронаћи свјеже шкољке. Такав производ се користи за разне салате: на пример, листовима морског дна, авокаду и куваним јајима можете додати конзервиране дагње. Правилно је јести дагње у уљу: могу се зачинити маслиновим или другим биљним уљем. Укусне шкољке могу се комбиновати са тестенином или житарицама. Плус, дагње у саламури су следеће: једноставно их не треба вадити из шкољке, већ су спремне за употребу.

У судоперу

Ово је покварљив производ, па га треба припремити након улова из мора или након одмрзавања. Ако се шкољка распадне у вашим рукама, онда је производ неприкладан за конзумацију – можете отровати. Шкољке би требало лагано да се отворе након третмана кипућом водом. Постоји неколико врло једноставних корака о томе како јести дагње у шкољкама:

1. Од судопере је потребно одвојити један лист – он ће служити као врста кашике.
2. Рукама раздвојите посластице (пинцете), извадите шкољку вилицом, не заборављајући сол и лимун за укус..
3. Сипајте сос у судопер, додајте га у уста и заправо исисајте садржај.

Како јести дагње у ресторану

За јело било којег јела, постоје правила о етикету којих се треба придржавати за столом. Када служите укусне морске плодове, посуда са водом и лимуном и пешкир мора да стоји, јер руке морате испрати да се осебујан мирис морских плодова не слегне на кожу. За отварање „куће“ дају се вилице за остриге и посебни пинцета (фотографија приказује какав је облик). Празни судопери леже на засебном тањиру.

Квачице треба држати левом руком ради лакшег притискања шкољке на плочу. Другим уређајем у десној руци (вилицом) отворите судопер и лагано извадите месо, одвајајући га од ногу, без прскања сока. Отворени мекушац излијте лимуном и поспите сољу, ставите шкољку у уста, улијте укусно месо и сок, без испадања непотребних звукова – ово се сматра лошим човеком.