Цхоук пециво: рецепти

Садржај чланка

• Како направити Цхоук пециво
• Рецепт за пециво Цхоук
• За еклере
• За профитероле
• За кнедле
• Пуфф
• За кнедле
• За паштете
• Павлака
• Санд Цхоук
• За палачинке у млеку
• Квасац
• Шта се може скувати од дизаног теста

Код куће је прављење теста, названог цхоук, лако, јер то захтева мало времена и не захтева оскудну храну. Вриједно је научити карактеристике грицкања једном како бисте изненадили чланове домаћинства укусним укусним пецивима – ецлаирс, палачинке, кнедле или пасте.

Како направити Цхоук пециво

Од давнина је основа крема од врхња позната по производњи пекарских производа и других јела. Већ у древној Русији тесто је варило кипућом водом било је популарно, од њега су се израђивали кнедле и палачинке. Кување тијеста од врхња код куће започиње одабиром и куповином састојака. Требат ће вам свјеже пшенично брашно, пилећа јаја, путер или маргарин, сол, шећер и нужно вода, кухана и топла. Захваљујући употреби воде, тесто се вари, што текстуру базе чини меком.

Из ње се могу испећи и слатка јела и незаслађена – профитероле, пасте, кнедле. Израда тијеста код куће је врло једноставна: скоро никад није тврдо, не треба га вадити, а производи се формирају кулинарском шприцом или кашиком. Ево неколико тајни прављења праве базе крема:

• прво пеците производ на 220 степени, а након 10 минута смањите топлоту на 190 степени;
• готови производи добијају суву чврсту конзистенцију, пецива није потребно узимати пре времена да не би почели да падају, већ сачекајте појаву коре;
• боље је не кухати тијесто за будућност, али ако се успије, можете га замрзнути у замрзивачу, оматајући га лепљивим филмом да се спријечи пуцање;
• након замрзавања тесто не треба да се одмрзава, морате га одмах ставити у рерну;
• пециво од теста чува се највише три дана, а ако се пуни, онда само два;
• Тесто можете поправити на следећи начин: направите део густе масе и помешајте са главним;
• ако је радни део превише густ и стрм, можете га разблажити течним делом;
• лим за печење производа од врхња само је мало намастити тако да вишак не доведе до појаве пукотина на коре;
• за слатка јела боље је испећи дугачке еклере, а за ужину округле профитероле или сху са одрезаним поклопцем.

Рецепт за пециво Цхоук

Технологија израде тестенине код куће је једноставна: помешајте воду са компонентом уља (уље, маргарин), прокухајте. Након тога се све просијано брашно одмах сипа, садржај се интензивно меша и куха две минуте да се маслац растопи. Након што се тесто почне одмицати од зидова, морате да уклоните посуду са ватре, охладите на температуру људског тела и, темељито мешајући, додајте једно по једно јаје.

То ће резултирати хомогеном, сјајном масом, конзистенције средње густине, која се неће раширити по лиму за печење. Пече се око пола сата на 195 степени, а након што се приправност производа охлади у рерни. Такође можете да направите тесто од квасца, чији рецепт укључује изливање брашна кипућом водом или млеком, а затим туците јајима миксером док не постане глатко. На основу тога меша се квасац са шећером, маса се брава и оставља сат времена да се подигне и утростручи у запремини.

За еклере

• Време кувања: пола сата.
• Оброк по контејнеру: 4 особе.
• Калорична јела: 215 кцал.
• Намјена: за десерт.
• Кухиња: аутор.
• Потешкоћа: средња.

Како направити једноставно пециво за колаче од врхња, детаљно ћемо објаснити следећи корак по корак рецепт. Тајна производње се сматра врућом паром произведеном из кључале воде – она ​​формира шупљину унутар производа, што је чини погодном за пуњење слатким пуњењем – класичном кремом од маслаца, шлагом. Ако комаде тијеста напуните сиром, добићете незаслађена пецива за ужину. Прво пробајте класични рецепт, касније можете експериментирати.

Састојци:

• млеко – 120 мл;
• вода – 120 мл;
• путер – 100 г;
• брашно -? наочаре;
• јаја – 3 ком .;
• со – прстохват;
• шећер – 3 г.

Како да кува:

1. Помешајте млеко, воду, путер, со, шећер. Ставите посуду са мешавином на ватру, мешајући, кухајте док не прокључа. Мешајте дрвеном кашиком тако да садржај дође кружним покретима, прекријте сво просијано брашно.
2. Брзо мешајте док се на дну не формира густа маса. Кувајте две минуте, смањујући интензитет ватре тако да се формира лопта, која се лако протеже од зидова и дна.
3. Уклоните са ватре, охладите масу, мешајући лопатицом, тако да постане топла на додир. Можете је помешати миксером са сечивом за млазнице.
4. Умутите једно по једно јаја, након сваког енергичног мешања. Извешће сјајну, хомогену масу која клизи са кашике тешком широком траком.
5. Формирајте екларе, распоредите их на лим за печење, пеците док не кувају пола сата на 190 степени или 20 минута на 200 степени и 10 минута на 160. Изрежите, уклоните мрвицу, започните високе колаче.

За профитероле

• Време кувања: пола сата.
• Оброк по контејнеру: 6 особа.
• Калорична јела: 209 кцал.
• Намјена: за ужину.
• Кухиња: аутор.
• Потешкоћа: средња.

Тесто за профитероле се не разликује много од ецлаир теста, али може се започети са различитим мљевеним месом – од слатког врхња од маслаца до црвеног кавијара са сиром или зачинским биљем. Можете одмах да унесете жељени надјев у тесто, мешајући га са брашном, ако је суво (паприка, суви бели лук), а након што јаја учврстите јаком конзистенцијом. Након печења, профитероле се могу мало пржити у фритези са дубоком масноћом, а затим напунити.

Састојци:

• брашно – чаша;
• путер – 100 г;
• вода је чаша;
• јаја – 3 ком .;
• со – прстохват;
• шећер – прстохват.

Како да кува:

1. Загрејати воду, посолити, засладити, додати коцкице уља, прокухати. Испечено просијано брашно, масу брзо умешамо дрвеном лопатицом.
2. Скините са ватре, гњечите да се спречи накупљање, вратите на минималну топлоту, наставите да се мешате, тако да маса заостаје за зидовима.
3. Охладите мало, туците јаја, после сваког мешања теста миксером или кашиком.
4. Ставите профитероле на кесу пергамента или чајне кашике натопљене у води, пеците 15 минута на 190 степени. Размак од приближно три центиметра треба да остане између профитерола..

За кнедле

• Време кувања: пола сата.
• Оброк по контејнеру: 10 особа.
• Калорична јела: 234 кцал.
• Намјена: за ручак.
• Кухиња: аутор.
• Потешкоћа: средња.

Универзално цхоук тесто за кнедле је нежно, еластично и флексибилно. Пријатно је и лако се радити, а кнедле имају богат укус. Поред кнедла, можете кувати и кнедле или тјестенине, а уз правилну вештину, чак и манти, пите и колаче. Добијена маса се лако разваља, формирајући танке кругове добро напуњене месом или гљивама..

Састојци:

• јаја – 1 ком .;
• со – прстохват;
• брашно – 3 шоље;
• биљно уље – 20 мл;
• кључале воде – чаша.

Како да кува:

1. Умутите јаје са сољу, додајте брашно и путер, промешајте, прокухајте са кључалом водом.
2. Прво мешајте кашиком, а затим рукама, по потреби додајте и мало брашна.
3. Разваљајте, исеците кругове, поспите млевеним месом, кувајте док не омекша. Послужите са павлаком.

Пуфф

• Време кувања: 12 сати.
• Оброк по контејнеру: 10 особа.
• Калорична јела: 274 кцал.
• Намјена: за десерт.
• Кухиња: аутор.
• Потешкоћа: средња.

Како направити лиснато тијесто од врхња, детаљно ћемо објаснити корак по корак рецепт са фотографијом. Тајна производње лежи у употреби тамног пива, које масу чини засићенијом мехурићима ваздуха. Након што сте формирали тесто, потребно га је замрзнути и тек потом га обрадити да бисте добили неколико слојева. Производи од крема одликују се повећаном запремином и њежношћу..

Састојци:

• маргарин – 250 г;
• брашно – 4 чаше;
• пиво – пола чаше.

Како да кува:

1. Отопите маргарин, додајте брашно, сипајте пиво, замените тесто.
2. Охладите мало, замрзните.
3. Након замрзавања отопити, танко разваљати, савити у три слоја, поновити, разваљати.
4. Формирајте производе, испеците до златно браон.

За кнедле

• Време кувања: 2 сата.
• Оброк по контејнеру: 7 особа.
• Калорична јела: 223 кцал.
• Одредиште: за вечеру.
• Кухиња: аутор.
• Потешкоћа: средња.

Рецепт за пилеће тијесто за кнедле погодан је и за прављење кнедлица. Према његовим речима, добијена маса се танко разваља, из ње се изрежу кругови и формирају се кнедле. Можете их напунити сиром, кромпиром са печуркама, слатким бобицама трешње. Добро је направити кнедле са купусом и шаргарепом, луком и зачинским биљем или мљевеним месом. Тесто је високо издржљиво, након замрзавања производи се не кваре током кувања.

Састојци:

• брашно – 3 шоље;
• кипућа вода – 1,5 шоље;
• јаја – 1 ком .;
• сунцокретово уље – 30 мл;
• со – 5 г.

Како да кува:

1. Посолите половину брашна, просијте на сто, направите продубљивање, сипајте уље.
2. Залијте кипућом водом, мешајте док не постане глатко, охладите пет минута.
3. Лагано умутите јаја, сипајте у тесто, помешајте.
4. Просијте другу половину брашна на сто, поново га продубите, извадите радни део, месите. Покријте влажним пешкиром, оставите да одстоји сат времена.
5. Разваљајте, изрезајте кригле, почните, кувајте.
6. Послужите са павлаком или гхее-ом.

За паштете

• Време кувања: 1,5 сата.
• Оброк по контејнеру: 8 особа.
• Калорична јела: 231 кцал.
• Намјена: за ужину.
• Кухиња: аутор.
• Потешкоћа: средња.

Како направити цхоук пециво за паштете с вотком, научите рецепт испод уз фотографију. Захваљујући њему, цхебурекс испадне хрскав и испија уста, јер алкохол даје тијесту праву конзистенцију. Златна кора мирисног јела никога неће оставити равнодушним, послуживање пасте је самостална посластица или заједно са топлим млеком или топлим чајем.

Састојци:

• брашно – 4 чаше;
• вода – 1,5 шоље;
• јаја – 1 ком .;
• биљно уље – 40 мл;
• водка – 20 мл;
• со – 5 г.

Како да кува:

1. Слана вода, помешајте са уљем, прокухајте. Сипајте пола чаше брашна, промешајте грудице, охладите.
2. Умутите у јаје, сипајте вотку, постепено мешајте брашно док лепљивост не нестане.
3. Одложити сат времена, месити, изваљати, исећи кригле, напунити млевеним месом, пржити док не постане хрскава.

Павлака

• Време кувања: пола сата.
• Оброк по контејнеру: 2 особе.
• Калорична јела: 333 кцал.
• Намјена: за ручак.
• Кухиња: аутор.
• Потешкоћа: средња.

Цхоук пециво на павлаци погодно је за формирање кнедла, кнедла или пастих. Кувати се лако, пријатно је радити с њим, јер је маса танко ваљана. Тесто можете користити као празан за пицу, али у том случају ћете морати да га ваљате дебљи. Кисела павлака даје масну кремност и нежност, што крајњи производ чини мирисним.

Састојци:

• брашно – чаша;
• павлака – 30 мл;
• путер – 20 г;
• со – прстохват;
• кључале воде – 75 мл.

Како да кува:

1. Комбинујте брашно, павлаку, со.
2. Прелијте кипућом водом преко уља, помешајте обе масе, густин гнетите кашиком, а затим рукама.
3. Одвојите пет минута, умотавајући кесу. Разваљајте, обликујте кнедле или пасте, скувајте.

Санд Цхоук

• Време кувања: пола сата.
• Оброк по контејнеру: 6 особа.
• Калорична јела: 283 кцал.
• Намјена: за ужину.
• Кухиња: аутор.
• Потешкоћа: средња.

Како направити пециво-пекмез пецива, детаљније описано у наставку. Добијена маса је идеална за печење пита или пита у рерни, могу се напунити слатким сиром, џемом или незаслађеним млевеним месом, киселом купусом или црвеном рибом. Због повећане количине и мешавине уља, конзистенција је маснија, па производе карактерише повећани садржај калорија.

Састојци:

• брашно – 2 чаше;
• маргарин – 200 г;
• вода – 50 мл;
• биљно уље – 40 мл;
• шећер – 40 г;
• со – 2 г.

Како да кува:

1. Маслац помешајте са маргарином, прелијте водом, сољу и засладите. Мешајте на лаганој ватри док се не растопи и добијете хомогену супстанцу..
2. Сипајте брашно, гњечите прво кашиком, а затим рукама, скупљајте тесто у гомилу.
3. Разваљајте, формирајте празнине за пите, пеците у рерни.

За палачинке у млеку

• Време кувања: пола сата.
• Оброк по контејнеру: 6 особа.
• Калорична јела: 246 кцал.
• Одредиште: за доручак.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: средња.

Како кухати палачинке од цхоук пецива, даље ће вам рећи рецепт уз фотографију. На њему ћете добити укусне нежне палачинке, које карактерише ажурна текстура са узорком рупа. Можете их послужити на Схроветиде или радним данима како бисте обрадовали најмилије мирисним доручком или ужином. Палачинке можете послужити са павлаком или џемом, али боље је да их напуните шунком или сиром.

Састојци:

• млеко – 3 чаше;
• вода је чаша;
• јаја – 3 ком .;
• брашно – 1,5 шоље;
• биљно уље – 30 мл;
• со – прстохват;
• шећер – 10 г;
• сода – прстохват.

Начин кухања:

1. Умутите јаја са сецером, соли, млеком.
2. Прелијте кипућу воду преко брашна, додајте уље, комбинујте масу, оставите пола сата да инсистирају.
3. Загрејати таву, испећи танке палачинке.

Квасац

• Време кувања: 4 сата.
• Оброк по контејнеру: 2 особе.
• Калорична јела: 375 кцал.
• Намјена: за десерт.
• Кухиња: аутор.
• Потешкоћа: средња.

Цхоук тесто од квасца за лепиње помоћи ће да се пече печена роба у рерни или пржени предмети у тави. Можете га користити на различите начине – да направите пецива, пите са преливом и без. Због употребе квасца, конзистенцију карактерише повећана прозрачност и запремина, тако да ароматични производи постају мекани и растопеће се у устима.

Састојци:

• брашно – 250 г;
• шећер – 40 г;
• со – 5 г;
• суви квас – 5 г;
• млеко – 250 мл;
• путер – 70 г;
• јаја – 2 ком.

Начин кухања:

1. Измешајте млеко, путер, со, шећер. Кувајте док се не растопи, додајте део брашна.
2. Брзо мешајте док се не формира густа, лепљива супстанца.
3. Малу количину квасца сипајте са водом, додајте брашно, жуманце, топлу смесу уља.
4. Хладите, одложите на 1,5 сата. За то време тесто ће почети да се диже, разваљава, формираће лепиње или пите, крофне, пржити или испећи.

Шта се може скувати од дизаног теста

Најразноликији су производи од квасног теста. Ево кратког списка шта маса може да уради:

• кнедле, кнедле;
• пасти;
• палачинке;
• лепиње;
• торте и пите;
• Крофне
• еклери, колачи, колачи;
• профитеролес;
• колачи, сира;
• ђумбирски колачићи;
• кнедле, кнедле.