Алденте – шта је то и значење речи, колико времена треба да се скува тестенина и поврће

Садржај чланка

• Значење речи алденте
• Шта се на овај начин припрема
• Алденте Рецепти
• Паста алденте
• Поврће
• Пиринач

У кувању, постоји неколико степени спремности било ког производа после термичке обраде. Једна категорија је позната као ал денте. Овај термин се односи на производе који су задржали еластичност након кувања или су доведени у полупроизводно стање. Сазнајте која се јела могу направити на овај начин и на шта требате узети у обзир приликом кувања да би се састојци претворили у алденте.

Значење речи алденте

Током термичке обраде, производи пролазе различите степене приправности пре него што се потпуно припреме. Шта је алденте? У преводу са италијанског, израз значи „зубом“ – када се производ не доведе до спремности неколико минута, а када га пукне, осећа се клик или пукотина. У већини случајева тестенине се кувају до алденте, пече се месо, поврће, пиринач или махунарке.

Шта се на овај начин припрема

Ову кухињу је првобитно искључиво кухар користио за тестенину. Данас се од алдене кухају не само тестенине, већ и неке врсте житарица и поврћа. Пре него што наставите са припремом одабраног производа, треба узети у обзир следеће препоруке:

1. Мркву можете сачувати у поврћу ако их одмах пребаците из кључале воде у хладну и ставите комадиће леда на врх.
2. Када кувате поврће у води, не можете да додате со, бибер, иначе ће производи постати мекани. Алденте треба да зачиње јело кад је већ на тањиру.
3. Када користите свеже поврће, одвојено се кува. Да би се избегла таква гњаважа, смеша се може замрзнути – тако ће се време кувања изједначити.
4. Време кувања житарица зависи од сорте, на пример, браон и дивљи пиринач се кувају око 40-60 минута, кратко и дуго – 15-20 минута.
5. Степен спремности пиринча увек би требао бити алденте, јер има пуно шкроба у зрнцима и ако преувеличамо време кувања, он ће се истицати у великим количинама, што лепи производ заједно.
6. Тјестенина Алденте је само тестенина направљена од брашна направљеног од чврсте пшенице. Домаћи производи се праве од меке пшенице, па током кувања такви производи набубре, постају лепљиви и мекани.
7. Шпагете алденте треба припремити у великим количинама воде – на 100 грама сувог производа потребно је 1 литар течности.
8. Кување тјестенине до алденте зависи од ширине, дебљине и величине производа. Морате се усредсредити на информације које су наведене на паковању. Често је интервал у просеку 7-13 минута.

Алденте Рецепти

Како кухати јело на овај начин требало би да зна свака домаћица. Вриједно је узети у обзир да се по први пут храна алденте може чинити подхлађеном, али касније ћете се изненадити како сте јели готове производе. Размотрите јела од уста на фотографијама испод, а рецепти ће вам рећи како да припремите тјестенину алденте, кашу од риже или поврће.

Паста алденте

• Време: 14 минута.
• Оброк по контејнеру: 3 особе.
• Садржај калорија: 311 кцал / 100 г.
• Намјена: за ручак / вечеру.
• Кухиња: италијанска.
• Потешкоћа: Лако.

У припреми тјестенине до стања „зуб по зубу“ нема ништа компликовано, главна ствар је да се придржавате одређеног низа поступака и припремите одговарајућу тестенину – од чврсте пшенице. Да бисте нахранили своје домаћинство укусним, прочитајте како правилно кувати шпагете, а упутства за употребу корак по корак помоћи ће вам да добијете исто јело као да је на уста, као на фотографији.

Састојци:

• паста – 0,5 кг;
• со – 2 кашике. л .;
• вода – 5 л;
• маслиново уље или сос по укусу.

Начин кухања:

1. Ставите воду у лончић на ватру, након кључања додајте течност.
2. Стално мешајући садржај јела, ставите шпагете. Наставите поступак кухања лаганим смањењем пламена. Кување тјестенине у алденте стању је 2 минута мање него што је наведено на паковању.
3. Склопите пасту у другар, исцедите из течности. Имајте на уму да професионални кухари категорички не препоручују прање тјестенине.
4. Вратите производ у таву, зачините сосом или прелијте маслиновим уљем. Укусно је ако послужите алдента тјестенину са поврћем куваним на исти начин.

Поврће

• Време: 15 минута.
• Оброк по контејнеру: 3 особе.
• Садржај калорија: 57 кцал / 100 г.
• Намјена: за ручак / вечеру.
• Кухиња: италијанска.
• Потешкоћа: Лако.

Љубитељи укусне хране често експериментишу у потрази за оригиналним јелом, на пример, многи су већ пробали поврће рагу, припремљено „по зубу“. Рецепт укључује употребу минималне количине састојака, али по жељи можете на листу додати броколи, зелени грашак, цветачу. Погледајте препоруке за кување поврћа алденте.

Састојци:

• порилук – 2 ком .;
• тиквице – 2 ком .;
• шаргарепа – 2 ком .;
• суви мажуран – 1 кашика кашике;
• со – 0,5 тсп;
• мљевени црни бибер – 0,2 кашике кашике;
• маслиново уље – 2 кашике. л.

Начин кухања:

1. Оперите, исеците свако поврће на комаде исте величине, чија ће дужина бити око 10 цм, а дебљина око 0,5-1 цм.
2. У тави загрејати уље, па пржити шаргарепу до златно браон на јакој ватри.
3. Ставите порилук, додајте поврће минуту, да сви постану мекани.
4. Додајте тиквице и другу храну по жељи. Пустите да се пусти 2 минута, не прекривајући посуду било чиме, а затим продужите поступак још 3 минуте, али са затвореним поклопцем.
5. Завршено јело зачините мажураном, помешајте, распоредите по порцијама. Зачините сољу и бибером. Исправно припремљени састојци мекани су изнутра и хрскави извана..

Пиринач

• Време: 1 сат 45 минута.
• Оброк по контејнеру: 8 особа.
• Садржај калорија: 116 кцал.
• Намјена: за ручак / вечеру.
• Кухиња: јапанска.
• Потешкоћа: Лако.

Конзистенција каше пире је погрешна. Искусни кувари тврде да би степен спремности пиринча требало увек бити алденте, посебно ако су семенке дизајниране за припрему јапанских јела, попут пецива. Научите неке од суптилности кувања суши житарица тако да ваши домаћи производи буду тако лепи као на фотографији и имају укус мало другачији од оних из ресторана.

Састојци:

• со – 1 кашика кашике;
• пиринач или воћни сирће – 50 мл;
• округли пиринач – 1 кашика;
• шећер – 1 кашика. л .;
• вода – 1,5 кашика.

Начин кухања:

1. Исперите житарицу хладном водом све док не нестане замућени талог.
2. Производ одбаците у филц за испуст, испустите течност.
3. Равномјерно распоредите пиринач на пешкир или убрус, сушите сат времена.
4. Сипајте воду у лончић, пошаљите пиринач на исто место, ставите све на средњу ватру, покривајући посуђе поклопцем.
5. Одмах након кључања смањите пламен на минимум, кувајте житарице 13-15 минута.
6. Искључите гас без отварања поклопца, оставите пиринач да се натапа 15 минута.
7. Разблажите со, шећер у сирћету.
8. Сипајте маринаду у шерпу, лагано окрените житарице лопатицом. Оставите рижу да се охлади пре употребе..