Агар-агар – шта је то, састав и предности, кућни рецепти

Садржај чланка

• Од чега је направљен агар агар
• Шта је агар агар у кувању
• Агар Агар Рецепти
• птичје млијеко
• Марсхмалловс
• Јелли
• Мармелада
• Соуффле

Овај непознати назив за многе је лако објаснити – замјена за желатину. Можете скувати с њим укусне десерте ако знате како користити агар-агар. Овај елемент има низ позитивних својстава која ће користити људском телу. Агар агар се не раствара у хладној води, може се радити на температури од 100 степени.

Од чега је направљен агар агар

Агар-агар – шта се зна онима који су желели да направе укусно и здраво јело за десерт. Ова желатина алги назива се малајски. У југоисточној Азији добро је познат свим локалним становницима. Реч преведена са њиховог језика значи „алга“, из које се вади твар. У правилу су то биљке смеђе, црвене боје, расту на дну мора или се посебно узгајају на плантажама.

Горе је описано од чега се добија природни желатин, а сам поступак екстракције гелирајуће супстанце одвија се другачије. Сада за то постоји посебна опрема, али технологија и даље остаје онаква какву су користили становници Азије:

1. Алге опрати, очистити.
2. Третирано алкалијом.
3. Из раствора се извлачи средство за гелирање..
4. Добијена смеша је филтрирана..
5. Отврдњавање чека.
6. Затим притиснути.
7. Сушено, дробљено, паковано.

Шта је агар агар у кувању

Овај производ користите за припрему различитих јела, понекад се препоручује употреба за припрему јела за дијету, мршављење. Шта је агар-агар у кувању – желирајући агенс беле боје и конзистенције скуте. Понекад овај састојак делује као благо, благо лаксатив. Производ има два облика отпуштања: бијело-жути прах или тањири. Приликом интеракције са врућом течношћу, прах без мириса претвара се у густ, желе сличан желеу.

Агар Агар Рецепти

Овај састојак се по правилу користи за припрему мармеладе, мармеладе, желе, марсхмаллов-а, суфлеа, пастила или слаткиша. Нискокалорични производ омогућава вам употребу ове компоненте приликом прављења јела за дијабетичаре и дијеталну храну. Замјена за желатину садржи много макро- и микроелемената, витамина и других супстанци које позитивно утичу на људско тијело. Једина негација – пробавни тракт тешко апсорбује ову супстанцу. Постоји много рецепата са фотографијама укусних јела на бази агар-агара.

птичје млијеко

Ова торта се сматра веома популарном међу лаганим, укусним дијетним опцијама десерта. Уместо желатине, за кување је боље користити природни производ од алги за припрему суфле за јело. Комбинација нежне базе, танке торте и чоколадне глазуре никога не оставља равнодушним.

Састојци:

За тест:

• шећер – 120 г;
• прашак за пециво – 1 кашика;
• жуманце – 7 ком .;
• брашно – 160 г;
• ванилин шећер – 1 кашика кашике;
• путер – 100 г.

За суфле:

• агар-агар – 10 г;
• путер – 170 г;
• лимунска киселина -? тсп;
• шећер – 250 г;
• кондензовано млеко – 250 г;
• путер – 170 г.

За глазуру:

• крема – 200 г;
• тамна чоколада – 200 г;
• путер – 30 г.

Начин кухања:

1. Требао би почети са тестом. Одвојите 7 жуманца, а протеине ставите у фрижидер. Додајте 125 г обичног и 10 г ванилин шећера, мутите великом брзином белим миксером. Не искључујте апарат и стављајте мекани путер 100 г. Требало би да добијете белу бујну масу.
2. Измешајте 160 г брашна у посуди са чајном кашиком прашка за пециво. Просијте садржај у претходно добијену смесу, лагано измешајте и гнетите тесто.
3. Узмите одвојиви калуп пречника 26 цм, дно обложите папиром за печење, разваљајте тесто и поравнајте дуж ивица. Подесите температуру у рерни на 200 степени Целзијуса, пеците 20 минута. Извадите торту, оставите да се охлади на дасци до собне температуре.
4. 2 кашике кашике са агарским врхом? чаше воде, оставити 15 минута.
5. Оштрим дугим ножем прережите торту на две половине у висину. Отопљени агар-агар ставите на ватру, додајте му 240 г шећера и загрејте на 116 степени.
6. Извадите веверице из 7 јаја из фрижидера, туците миксером великом брзином док се не добије јака пена, улијте полако добијени гелирани сируп.
7. Бежите ову смешу док се не добије густа пена. Онда ставити тамо? тсп лимунска киселина.
8. Пребаците режим на средњу брзину, ставите мало 170 г путера, 250 г кондензованог млека.
9. Ставите торту у калуп, ставите 75% суфле на врх, прекријте другом половином торте, ставите остатак суфле. Глатки горњи слој ставите у хладњак током 3 сата.
10. Сипајте 200 г врхња у лончић, ставите да прокуха, излијте садржај у посуду у којој је већ нарезано 200 г тамне чоколаде.
11. Мешајте док се садржај потпуно не растопи. Ставите још 30 г путера, трљајте 5 минута. Извадите торту из фрижидера, оштрим ножем одвојите торту од зидова, ставите је на жице.
12. На торту излијте глазуру која се охладила на 30 степени, изгладите слој, размажите вишкове са страна.
13. Оставите да се глазура стврдне и послужите..

Марсхмалловс

Овај десерт се може припремити код куће. Замените желатину агар-агром, што ће дати потпуно исти резултат. Можете је купити у апотеци или продати заједно са додацима исхрани. Рецепт је заснован на умаку од јабука, који ће јелу додати укус. Корак по корак упутства за прављење десерта испод.

Састојци:

• агар-агар – 10 г;
• јабуке – 4 ком .;
• шећер – 450 г за агар, 250 г за јабуке;
• лимунска киселина – 1 г;
• јаја – 1 ком..

Начин кухања:

1. Сипајте 150 г воде у лончић, додајте желатину од алги, добро измешајте и оставите сат времена.
2. Јабуке огулите, исецкајте на сегменте (ситне), ставите на калуп. Пеците у рерни 30 минута, док не омекша, температура – 180 степени Целзијуса.
3. Готово воће исеците док не постане глатко.
4. Сипајте сос од јабука у посуду, сипајте 250 г шећера. Масу побијте комбиновацем или миксером.
5. Затим додајте протеин јаја у мешавину јабука.
6. Загрејати добијену масу на агару, мешати и постепено додавати 450 г шећера. На ватри, треба да држите сируп док се не почне „стезати“.
7. Слатку подлогу сипајте у сок од јабука. Доведите смешу у једнолично стање.
8. Пребаците готову базу у врећицу за кухање, направите марсхмалловс и оставите један дан.
9. Готово јело поспите шећером у праху.

Јелли

Ово дијетно јело на бази морских алги изврсно је за вегетаријанце. По свом саставу агар-агар је много бољи од желатине, што га захтева замену. Компоненту можете купити у продавници, способност гелирања је увек наведена на паковању. Рецепт је дизајниран за 5 људи и 15 минута процеса креирања..

Састојци:

• слатки сируп по укусу;
• агар-агар – 10 г;
• топла вода – 500 мл;
• хладна вода – 150 мл.

Начин кухања:

1. Отопите агар у хладној води, обично се брзо деси.
2. Донесите смешу да прокључа, промешајте, а затим смањите ватру и држите још 1 минут..
3. Направите слатку мешавину топле воде, сирупа.
4. Темељно помешајте обе компоненте (слатку воду и агар).
5. Да бисте добили блиставу желе, узмите слатку компоненту, на пример, укус трешње и боровнице.
6. Излијте добијену масу у калупе.
7. Оставите да се желе поставе на собној температури, али треба их чувати строго у фрижидеру.

Мармелада

Ово јело је лако припремити код куће. Испашће укусна, здрава посластица за децу и одрасле. Било који воћни сок погодан је за прављење, можете одмах мешати неколико. Атрактивни изглед ће се испоставити ако узмете неку сјајну опцију, на пример, наранџе, трешња, шипак. Рецепт је једноставан..

Састојци:

• шећер – 0,5 шољица;
• свеже цеђени сок – 2 поморанџе (приближно 200 мл);
• агар-агар – 1 кашика кашике.

Начин кухања:

1. Додајте сок агарја у 150 мл, оставите смешу да се укува пола сата.
2. У преостали сок додајте шећер, смешу ставите на ватру, донесите до кључања. У врући сок додајте натечени агар, промешајте и кувајте око 7 минута након кључања.
3. Искључите топлоту, оставите смешу на шпорет још 10 минута.
4. Сипајте још врућу подлогу у калупе.
5. Сачекајте да се желе охлади до собне температуре и охладите..

Соуффле

Ова компонента често постаје основа за различите колаче, пецива и друге десерте. По правилу, суфле на агар-агару користи се за прављење посластица птичјег млека, али може се користити и у другим рецептима. Желатину треба заменити јер је агар потребан мање, садржи супстанце корисне за људско тело. Упуте за припрему суфле ће показати да се сви могу носити са задатком.

Састојци:

• млеко – 500 мл;
• крема (33%) -? л;
• ванилин;
• шећер – 400 г;
• агар-агар – 4 кашике кашике.

Начин кухања:

1. Измешајте шећер, млеко, врхње, ванилију и миксером умутите. Ставите смешу у врућу воду (можете директно у судопер) на 20 минута.
2. Припремите калуп за суфле. Зидове премажите уљем или обложите лепљењем фолије / папира.
3. У млеко ставите 3 кашике. л шећера и додајте агар. Ставите на ватру, мешајући, ставите да прокуха, па смешу кухајте још 1 минут.
4. Ставите агар стабљике у мешавину млека и врхња танким током, тукући миксером у овом тренутку.
5. Сипајте састав у калуп, оставите да се охлади у фрижидеру.