Шта је феферон у пиззи: рецепти са италијанском кобасицом

Садржај чланка

• Шта је феферон
• Историја порекла
• Како направити пице пепероне
• Пецерони рецепти за пиззу
• Љуте фефероне са сиром
• Са парадајзом и чилијем
• Са сосом од лука
• Са белим сосом
• Са моцарелом

Међу нама, мало људи је равнодушно према пиззи, али пеперони је нешто друго. Тајна посластице лежи у танкој укусној торти с оригиналним пуњењем. Покушавши једном, заувек ћете напустити класичну руску пиззу са дебелим слојем теста. Купљена тестна база није погодна за јело, потребно ју је испећи сама, само тако ћете са пикантном зачином пренијети прави укус италијанског ароматичног предјела. Осећајте се као професионални кувар у сопственој кухињи користећи рецепте пеперона.

Шта је феферон

Неке људе занима шта паприка значи у пиззи, а одговор на ово питање је једноставан. Пеперони је врста италијанске кобасице коју карактерише оштар укус. Производ је добио своју пикантност (и назив такође) захваљујући љутим паприкама (феферони) које су у његовом саставу. У Русији се ова компонента често замењује обичном саламом..

Историја порекла

Пеперони кобасица почела је да постоји у Напуљу пре неколико векова. У јужној Италији почели су да кувају овај производ од мешавине говедине, свињетине, пилетине, сецкајући месо у млевено месо. Кобасица је имала укусну арому, лагано зачињеног укуса и звала се салсицциа Наполетана пиццанте. Касније су италијански имигранти, једном у Сједињеним Државама, донели са собом своје кулинарске рецепте, традиције које су Американци волели. Представници ове националности временом су променили рецепт и почели да производе сопствену врсту саламе, називајући је феферони захваљујући истој горчини..

У Америци је таква кобасица умерено масна, има зачињеног, сланог укуса, укључује зачине, слану свињску масноћу и црвену љуту паприку. Међу становницима карипских острва, основа кобасице је коњско месо са магарцем. С њом се кухају не само пице, већ и сендвичи и пржена јаја. За Европљане, као и за Италијане, феферон је такође врста капсула, вруће црвене називају се пеперонцино, а слатке – пепероне пиццанте. Поврће (често кисело) се додаје салатама, суповима, месним, повртним јелима.

Како направити пице пепероне

Укусна пица пепероне садржи две главне компоненте: тесто и сос. Сасвим је могуће припремити јело код куће, имајући у виду следеће нијансе:

1. База мора нужно да садржи квас. Купљене гредице (од квасца или лиснатог тијеста) неће успјети, морате је испећи сами.
2. Препоручљиво је пронаћи италијанско брашно за месање, руски пшенични производ садржи пуно протеина, који тесто чини сјајним, док торта за пиззу са пеперони треба да буде танка.
3. Оригинални сос од парадајза припрема се на бази свежег парадајза или конзервираног сока. Можете га припремити по свом укусу мешајући балзамично сирће, парадајз пире, омиљено биље, зачине. Кечап је боље не користити у ту сврху.
4. Сир са кобасицом мора се исећи на танке кришке.
5. Пица пепеперони се не пече дуго, око четврт сата у просеку 200 Ц. Главна ствар је да ивице тортиље стекну привлачну златно смеђу корицу.

Пецерони рецепти за пиззу

Постоји неколико различитих рецепата за прављење пице с феферонима – са различитим врстама умака, зачина и сирева. Свака од грицкалица има јединствен укус, арому. Уроните у традицију италијанске кухиње са невероватним јелом у облику тортиље са пуњењем и парадајз сосом. Предност кућног печења је та што сами можете подесити степен оштрине. Обратите пажњу на калорични садржај пице, овај показатељ је наведен на 100 г готовог производа.

Љуте фефероне са сиром

• Време: 1 сат 10 минута.
• Оброк по контејнеру: 4 особе.
• Калорична јела: 306 кцал.
• Намјена: предјело.
• Кухиња: италијанска.
• Потешкоћа: Лако.

Откако је јело добило име по Америци, Италијани сами пицу називају Хеллисх, а Ђавоље – „Пизза Диабола“. Овај рецепт са фефероном прилагођен је руској кухињи – маслиново уље је замењено сунцокретовим уљем, а оригинална кобасица је замењена саламом, али италијанске ноте су присутне захваљујући маслинама, зачинима и зачинима. База за тест је врло мека, нежна и танка, а сама пица је сочна. Количину црвене паприке мењајте у складу са својим укусним преференцијама, а не може се свима свидети горући укус овог брашна..

Састојци:

• пшенично брашно – 250 г;
• суви квасац (активни) – 12 г;
• вода – 150 мл;
• сир (полутврде категорије), салама (феферони) – по 200 г;
• биљно уље – 5 кашика. л .;
• со -? тсп;
• парадајзна паста – 3 кашике. л .;
• маслине (без коштица) – 30 ком .;
• оригано, босиљак (сушен), црвена паприка (млевена) – 1 кашика кашике;
• мајонез (факултативно), соја сос – по укусу.

Начин кухања:

1. Комбинујте сол са брашном, сипајте у посуду са клизачем.
2. Сипајте квас у мало загрејану воду, мешајте док се не отопи. Сипати у брашно.
3. Сипајте уље, гнетите тесто. Омотајте га лепљеним филмом и ставите на топло место 30 минута да се проври.
4. Подлогу за испитивање врло танко разваљајте ваљком у складу са пречником калупа (величина лим за печење), не остављајте ивице, исеците вишак.
5. Измешајте сојин сос са пастама од парадајза, мајонезом, добијеном смесом намажите.
6. Ставите саламу, исечену на танке тракице, затим половине (прстење) маслина, затим мљевени зачинима и ренданим сиром.
7. Пре печења претходно загрејати рерну на 200, пећи фефероне пиззу око 15 минута пре печења колача.

Са парадајзом и чилијем

• Време: 1 сат.
• Оброк по контејнеру: 4 особе.
• Калорична јела: 276 кцал.
• Намјена: предјело.
• Кухиња: италијанска.
• Потешкоћа: Лако.

Већ знамо шта су кобасице са фефероном у пиззи, па покушајмо да испечемо посластицу са укусом који је што ближи оригиналном. Чили бибер дат ће торти врло потребну пикантност, захваљујући којој назив „Пизза алла диавола“ одговара стварности. Парадајз мало неутрализира горчину, али деци и особама са гастритисом ово јело ипак не би требало да нуде. Ако у рецепту не користите саламе, већ праве љуте кобасице са фефероном (купљене или кухане саме), количина црвене паприке треба смањити.

Састојци:

• брашно – 200 г;
• квас (сув) – 1 кашика кашике;
• шећер, маслиново уље – 1 кашика. л .;
• со – 1 кашика кашике;
• топла вода) – ? ст .;
• салама (феферони) – 300 г;
• чили бибер – 1 п .;
• парадајзна паста – 3 кашике. л .;
• моцарела – 100 г;
• парадајз – 2 ком .;
• босиљак, оригано (сушен) – 1 кашика кашике..

Начин кухања:

1. Сјединити, брашно, сол, квасац, шећер, додати воду, уље, густин заменити.
2. Разваљајте, ставите у образац, одрежите сувишне ивице.
3. Попрскајте мало уља, намажите парадајз пастом, поспите зачинима.
4. Зачините моцарелом нарезаном на танке кришке, затим кришке парадајза и прстенови саламе.
5. Измрвите чили, поспите кобасице на врху, поново здробите биље.
6. Пеците пиззу док не порумени.

Са сосом од лука

• Време: 2 сата.
• Оброк по контејнеру: 8 особа.
• Калорична јела: 162 кцал.
• Намјена: предјело.
• Кухиња: италијанска.
• Потешкоћа: Лако.

Пица са фефероном сама по себи је врло укусна, мирисна, али занимљива сос од лука додаје јелу посебну пикантност. С таквим брашнастим кулинарским производом, можете се осећати као новак кувар из вруће сунчане Италије. Изаберите активни, брзо делујући квас за тесто и обратите пажњу на рок трајања производа. Тако можете бити сигурни у квалитет својих пецива. У рецепту нема љуте црвене паприке, па је боље да узмете кобасицу са зачињеном горчином (ако вам се свиђа овај оброк) или додате бибер по вашој жељи.

Састојци:

• брашно – 1,5 кашике;
• вода – 100 мл;
• шећер – 1 кашика кашике;
• квас – 1,5 тсп;
• со -? тсп;
• биљно уље (маслиново) – 3 кашике. л .;
• парадајз – 500 г;
• моцарела – 250 г;
• кобасица са фефероном – 200 г;
• лук – 1 п .;
• бели лук – 2 зуба;
• босиљак, оригано – по укусу.

Начин кухања:

1. Квас разриједите у топлој води, оставите на топлом месту за испитивање, све док се на површини не појаве пена и мехурићи.
2. Додајте со, брашно, путер, промешајте, поклопите пешкиром, ставите на ватру на сат времена.
3. На стабљику парадајза направите крстачји рез, поврће прелијте кипућом водом, огулите, измутите миксером.
4. Лук нарежите на ситне коцкице, режњеве чешњака прођите кроз прешу. Поврће пирјајте у тави са врућим уљем 3 минута.
5. Пребаците у лончић, додајте парадајз пире, пирјајте док течност не испари. Сол, зачините биљем.
6. Сир, кобасицу нарежите на танке кришке.
7. Поделите тесто на пола, разваљајте један део, ставите на плех за печење.
8. Премажите сосом од парадајза, ставите кобасице, сир, испеците пиззу. Исто поновите и са другим комадом теста..

Са белим сосом

• Време: 2.5 сата.
• Оброк по контејнеру: 6 особа.
• Калорична јела: 224 кцал.
• Намјена: предјело.
• Кухиња: италијанска.
• Потешкоћа: Лако.

Веома необичан пикантни укус с пице пеперони ће дати домаћи сос од белог лука. Ако вам се не свиђа мирис и укус овог пикантног поврћа, замените га белим прахом, али знајте да ће јело испасти не тако оригинално, занимљиво. Ова опција је погодна као посластица за госте који се изненада нађу на прагу. Не знате шта још морају да раде и да ли их мирис белог лука може спречити. Ако ова компонента никога не уплаши, припремите умак од свежег поврћа, диверзификујући укус класичне пице пепероне.

Састојци:

• вода, млеко – по 200 мл;
• парадајз – 7 ком .;
• маслиново уље – 6 кашика. л .;
• јаје – 1 п .;
• брашно – 1 кашика;
• квас – 10 г;
• бели лук – 2 зуба;
• шећер – 1 кашика кашике;
• Чиле – 1 ком .;
• салама (феферони) – 400 г;
• сир – 200 г;
• оригано, босиљак – 0,5 кашике кашике сваки.

Начин кухања:

1. Загрејати млеко, разблажени квас.
2. Сипајте брашно у посуду, направите продубљивање, туците у јаје, додајте уље, улијте квас, сол.
3. Замесите глатко, еластично тесто, постепено додавајући воду.
4. Завити га куглом, покрити пешкиром, ставити на топло место 2 сата да се стегне.
5. Умак направите тако што ћете у блендеру измрвити 5 парадајза, бели лук, со, шећер, италијанско биље.
6. Тесто разваљајте у танком слоју, ставите на лим за печење, намажите сосом.
7. Зачините са кришкама сира, исеченим преосталим парадајзом, колутима кобасице, насјецканим чилијем.
8. Пеците пиззу док колачи не буду спремни на 200.

Са моцарелом

• Време: 1.5 сата.
• Оброк по контејнеру: 4 особе.
• Калорична јела: 268 кцал.
• Намјена: предјело.
• Кухиња: италијанска.
• Потешкоћа: Лако.

Тајна ове пице лежи у припреми укусног рецепта за пиззу Андреа Галли. Торта је толико укусна да се може јести одвојено или намазати омиљеним сосом. База се припрема брзо и лако, па самим тим поступак прављења пице не захтева много времена. Предуслов је додавање моцареле, а не других сирева, ова компонента помоћи ће вам да пренесе укус и арому својствену традиционалној италијанској кухињи.

Састојци:

• кобасице са фефероном – 250 г;
• парадајз сос – 200 г;
• моцарела – 300 г;
• лук – 1 п .;
• вода – 250 мл;
• маслиново уље – 40 мл;
• брашно – 350 г;
• квас (сув) – 8 г;
• шећер – 20 г;
• со – 10 г;
• зеље (свеже) – на укус.

Начин кухања:

1. Отопите со, шећер у топлој води, прелијте уљем.
2. Брашно помешајте са квасцем, сипајте у воду, гнетите тесто.
3. Поделите на куглице (отприлике 200 г), поклопите, оставите да се кува 40 минута.
4. Руком распоредите тесто у облику, намажите сосом. На врх ставите кришке моцареле, а затим фефероне.
5. На крају ставите колутиће лука, испеците. Готову пиззу украсите гранчицама зеленила.