Савојски купус: рецепти са фотографијама

Садржај чланка

• Корисна својства савојског купуса
• Шта кухати
• Рецепти савојног купуса
• Пуњени купус
• За зиму
• Браисед
• Пуњен
• У спором шпорету
• Салата са раковима штапићима
• Тепсија
• Борсцхт
• Са месом
• Како кувати савојски купус укусно и лако – савети кувара

Савојски купус је невероватно здраво и укусно поврће. Има мноштво својстава корисних за људско тело, па је врло популарна. Неки не знају колико је огроман списак јела која се могу направити с њим. Ако сте један од њих, сјетите се неколико рецепата.

Корисна својства савојског купуса

Ова биљка поврћа узгајана је у округу Савои у Италији, па је и добила овај назив. Вреди напоменути да је у Европи много популарнији од наше. Купус спада у скупину сабауда. По укусу је сличан белцу, али нежнији, ароматичнији. Листови су јој танки, валовити, тамнозелене боје, пошасти вене. Шта је корисно савојски купус:

1. Поврће је богато витаминима Ц, ПП, А, Б6, Е, Б2, Б1, соли калијума, натријума, фосфора, магнезијума, калцијума. Садржи шећер, рибофлавин, протеине, влакна, тиамин, горчично уље, каротен, испарљиве материје, пепео, гвожђе, аминокиселине, пектин, угљене хидрате.
2. У поврћу се налази глутатион. То је природни антиоксиданс који помаже у јачању имунитета, благотворно делује на нервни систем и спречава старење..
3. Аскорбиген садржан у лишћу купуса спречава развој малигних тумора.
4. Поврће је добро за дијабетичаре. Такође има диуретичке ефекте и снижава крвни притисак..
5. Производ је нискокалоричан, садржи супстанце које доприносе сагоревању поткожне масти.

Шта кухати

Поврће је врло укусно, па је у кувању његова употреба распрострањена и сирова и кувана, пирјана, пржена, печена. Обична и мршава јела од савојског купуса која можете направити:

• пуњени купус са пилећим срцима, остали надјев;
• укусна корејска салата од шаргарепе;
• супа, бор, супа од купуса, остали први јели;
• салате (Цезар, вињегре са пасуљом и друге);
• празнине за зиму;
• купус пржен у тави са печуркама и пилетином;
• пита;
• глава купуса пуњена млевеним свињетином;
• говеђе пециво;
• пуњени купус;
• гулаш;
• касероле.

Рецепти савојног купуса

Сва јела припремљена са овим укусним поврћем су невероватно укусна. Рецепти са савијским купусом врло су разнолики: постоје свечане могућности и свакодневне, лако се изводе и нису веома добре. Ако се тек упознајете са овим поврћем, боље је да почнете са једноставним јелима, која укључују и без претходне термичке обраде. Постепено ћете се усавршавати и научити како да направите импресивна кулинарска ремек дела.

Пуњени купус

• Време кувања: 2-2,5 сати.
• Оброк по контејнеру: 12 особа.
• Калорична јела: 3113 кцал.
• Дестинација: Вечера.
• Кухиња: европска.
• Потешкоћа: висока.

Купус од савојског купуса је једноставнији за припрему него од купуса, јер су његови листови мекши, попустљивији, немају грубе вене. На умаку одлежавају на лаганој ватри, што даје карактеристичну киселост. Пиринч је боље ставити у пецива купуса кухана док не буде кувана, тако да се „досегне“ уз јело, а пуњење не претвара у лепљиву кашу. Можете узети било какво млевено месо по жељи..

Састојци:

• Савојски купус – 2 виљушке;
• бели бибер, со;
• шаргарепа – 2 ком .;
• пиринач – 2 чаше;
• лук – 4 ком .;
• меко месо – 1,4 кг;
• бели лук – 4 режња;
• ловоров лист – 2 ком .;
• мршаво уље;
• парадајзна паста – 200 г.

Начин кухања:

1. Припремите производе. Одсеците пање од главе купуса. Умочите вилице у слану кипућу воду 5 минута, а листове за омекшавање постепено уклањајте. Учините исто са другом биљком..
2. На уљу попржите два насецкана лука и шаргарепе.
3. Скувајте млевено месо. Додајте му неколико лука, који су прошли кроз млин за месо, бели лук, кувани пиринач, четвртину пржења. Со бибер.
4. Остатак пржења помешајте са пасту од парадајза, додајте мало воде, прокухајте минут.
5. Формирајте колутове купуса, размажите млевено месо у сваки лист купуса и уврните га. Ставите чврсто у тепсију.
6. Сипајте воду, пржите парадајз пасту. Додајте ловоров лист, со и бибер. Ставите пећ.
7. Загријте колутове купуса, а затим ватру учините минималном, пирјајте их сат и по.

За зиму

• Време кувања: 1 сат.
• Оброк по контејнеру: 2 особе.
• Калорична јела: 590 кцал.
• Намјена: предјело.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: средња.

Дивно здраво поврће може се јести не само током сезоне, већ и кисело или ферментирано за зиму. Помоћу доле представљене технологије моћи ћете направити приближно једну литарску теглу с обратком. Рецепти за савојски купус за зиму врло су разнолики, праве се у обичној маринади, од брусница, и од копра. Имајте на уму да се дуго време не препоручује чување такве празнине..

Састојци:

• Савојски купус – 2 кг;
• грашак црни бибер – 10 ком .;
• со – 200 г;
• сирће 9% – 0,6 л;
• вода – 2 л;
• шећер – 120 г.

Начин кухања:

1. Исеците вилице. Утрљајте сламу са 60 г соли, чврсто је ставите у теглу, оставите на хладном неколико сати.
2. Скувајте маринаду. Чир вода. Додајте му 140 г соли, шећера. Након што растворите сва зрна, склоните са ватре, улијте сирће. Хладан.
3. Извадите сламке купуса из конзерве. Истисните сок. Поново ставите у теглу, напуните хладном маринадом. Затворите пластичним поклопцима. Кисели купус бербе треба чувати на хладном и мрачном..

Браисед

• Време кувања: 45 минута.
• Оброк по контејнеру: 6 особа.
• Калорична јела: 1649 кцал.
• Намена: ручак.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: лако.

Савојски купус запечен са кобасицама одличан је обилан оброк, чија ће једна порција бити одлично друго јело на трпезаријском столу. За разлику од белог, изгледа да је мекши, сочнији. Ако кобасице не волите превише, онда их можете заменити сличном количином куване или димљене кобасице или чак млевеним месом. Ако не знате шта да направите од поврћа, испробајте следећи рецепт.

Састојци:

• Савојски купус – 1 велика вилица;
• со – 1,5 тсп;
• парадајзна паста – 270 г;
• ловоров лист – 3 ком .;
• лук – 3 ком .;
• парадајз – 1 ком .;
• вода – 200 мл;
• кобасице – 7 ком .;
• зира – 0,5 тсп;
• шаргарепа – 1 велика.

Начин кухања:

1. Пржите насјецкани лук с парадајзом и мљевеном мрквом у лонцу док се боја не промијени.
2. Сецкајте вилице, додајте поврћу. Сипајте у воду, пирјајте док пола течности не испари..
3. Пржите кобасице исечене на колутиће.
4. У паприку додајте парадајз пасту, зачине. Промените, ставите кобасице. Пирјајте храну испод поклопца још 10 минута.

Пуњен

• Време кувања: 2,5 сата.
• Оброк по контејнеру: 8-10 особа.
• Калорична јела: 2878 кцал.
• Дестинација: Вечера.
• Кухиња: француска.
• Потешкоћа: висока.

Пуњени савојски купус је невероватно и веома занимљиво јело. Чешће се месо користи као надјев, мада се понекад прави и од рибе и другог поврћа. Боље је напунити савојски купус, а не бели купус јер су његови листови много нежнији. Јело је тешко извести, неће се сви носити с њим. Међутим, ако то успијете, једноставно ћете бити задивљени.

Састојци:

• Савојски купус – 1 виљушке;
• со бибер;
• млевена свињетина и говедина – 0,5 кг;
• јаје – 1 п .;
• сланина – 4 кришке;
• млеко – 0,1 л;
• шаргарепа – 1 ком .;
• бели хлеб – 2 кришке;
• лук – 3 ком .;
• першун – пола гомиле;
• бели лук – 1 чешањ;
• шалотка – 2 ком..

Начин кухања:

1. Подигните главу с убодом и ножем прекрижите тврди део попречно. Раширите лишће.
2. У велики лонац ставите вилице тако што су шавови надоле. Напуните водом и ставите да вре око сат времена. Со. Не купати воду после кувања..
3. Уклоните кору хлеба, прелијте млеком.
4. Сјецкајте 2 лука, уситните бели лук. Насјецкајте першун. Самљети сланину. Све те производе додајте млевеном месу, соли, биберу, додајте јаје и добро измешајте.
5. Извадите вилице, одложите подметаче. Кад се охлади, раширите све лишће.
6. У сваки слој ставите мало мљевеног меса, постепено обликујући главу ван. Умотајте га газом или убрусом и премажите је кулинарским концем.
7. Шалло, шаргарепу и последњи лук нарежите на велике комаде и бацајте у воду у којој су се кувале вилице. Ставите купус тамо и ставите на шпорет.
8. Када вода прокључа, ватру учините минималном. Кувајте сат времена.
9. Извадите виљушке из кашике и ставите у рерну, претходно загрејану на 180 степени, на пола сата.

У спором шпорету

• Време кувања: 50 минута.
• Оброк по контејнеру: 7 особа.
• Калорична јела: 923 кцал.
• Намена: ручак.
• Кухиња: европска.
• Потешкоћа: лако.

Савојски купус у лаганој шпорет је још једноставнији за припрему него у лонцу или тави. Следећи рецепт са фотографијом сугерише да га избаците уз шампињоне. Као резултат тога, добит ћете лагано и укусно јело које можете конзумирати и самостално и као прилог. Приликом припреме поврћа у спором шпорету, врло је важно да га не пробављате, јер се у противном може појавити горки укус.

Састојци:

• Савојски купус – 1 кг;
• бибер, со;
• лук – 1 велики;
• Провансалско биље – два или три прстохватка;
• шампињони – 15 средњих;
• биљно уље – 100 мл;
• бели лук – 3 чена.

Начин кухања:

1. Насјецкајте вилице на танке тракице. Ољуштите лук, шампињоне.
2. Сипајте уље у капацитет мултицоокер-а. Укључите режим пржења. Ставите лук са печуркама. Кувајте, мешајући и не затварајући поклопац, 8-10 минута.
3. Додајте здробљени бели лук и лук од купуса. Сол, зачините провансалским биљем. Сипајте чашу топле воде.
4. Инсталирајте програм „Гашење“ и кувајте 20-25 минута.

Салата са раковима штапићима

• Време кувања: пола сата.
• Оброк по контејнеру: 6 особа.
• Калорична јела: 1549 кцал.
• Намјена: предјело.
• Кухиња: европска.
• Потешкоћа: лако.

Салата од савојског купуса са раковим штапићима испада врло свеже и необично, попут свих јела са овим поврћем у сировом облику. Припрема се врло лако и дефинитивно ће се наћи на празничном столу, јер изгледа једноставно невероватно. Таква салата је прави спас за домаћицу, на прагу које су се гости неочекивано појавили. Сјетите се како га кухати.

Састојци:

• Савојски купус – 200 г;
• штапићи од ракова – 180 г;
• кукуруз – 1 лименка;
• кувана јаја – 3 ком .;
• краставци – 2 ком .;
• мајонез – 4-5 кашика. л.

Начин кухања:

1. Краставце, јаја, штапиће од ракова нарежите на једнаке коцкице. Сецкајте виљушке.
2. Проциједите течност са кукуруза. Помијешајте га са краставцем, јајетом и штапићима. Додајте купус.
3. Промијешајте салату од мајонеза.

Тепсија

• Време кувања: 2 сата и 15 минута.
• Оброк по контејнеру: 8-10 особа.
• Калорична јела: 2678 кцал.
• Дестинација: Вечера.
• Кухиња: европска.
• Потешкоћа: висока.

Ако желите да изненадите и обрадујете своје најмилије, онда покушајте да припремите следеће јело за њих. Капсула од савојског купуса врло је укусна и задовољавајућа, изгледа необично, одмах привлачи пажњу. Прављење дужег времена није тако лако као и многа друга јела, али сигурно сте задовољни резултатом. Сјетите се како скувати ову укусну кашу..

Састојци:

• Савојски купус – просечна глава купуса;
• путер;
• пиринач – пола чаше;
• хлебне мрвице;
• јаје – 1 п .;
• со бибер;
• лук – 1 п .;
• павлака – 3 кашике. л .;
• бели лук – 2 режња;
• рибани сир – 2 кашике. л .;
• шаргарепа – 1 ком .;
• млевена говедина – 0,5 кг.

Начин кухања:

1. Раставите вилице и кувајте лишће док не буде готово.
2. Самљети лук, шаргарепу. Сауте док не омекша.
3. Кухајте пиринач док не скува. Измијешајте је са мљевеним месом, пржењем, здробљеним белим луком, јајетом, додајте со и бибер.
4. Образац намажите уљем и самљети хлебне мрвице. На њега ставите неколико листова купуса тако да висе.
5. Ставите млевено месо и оставите једно по једно. Када се пуњење заврши, покријте посуду са ивицама лишћа које су остављене да висе..
6. Покријте посуду са павлаком и поспите сиром.
7. У рерни, загрејаној на 180 степени, кувајте сат и по.

Борсцхт

• Време кувања: 2,5 сата.
• Оброк по контејнеру: 8-10 особа.
• Калорична јела: 2254 кцал.
• Намена: ручак.
• Кухиња: украјинска.
• Потешкоћа: средња.

Рецепт за црвени борш са савијским купусом врло је једноставан и мало се разликује од истог са белим купусом. Међутим, захваљујући додатку овог поврћа, прво јело постаје мекше и укусније. У саставу нема необичних производа: кромпира, меса, лука и репе. Можете додати зачинима борсцхту по сопственом нахођењу, неки људи не стављају ништа осим соли и бибера.

Састојци:

• говедина – 0,6 кг;
• со бибер;
• репе – 2 ком .;
• каранфил – 3 пупољка;
• кромпир – 3 средње;
• паприке од свећег зачина – 7 ком .;
• Савојски купус – 600 г;
• сушени коријен целера – 1 кашика кашике;
• лук – 2 ком .;
• Лаврусхка – 2 ком .;
• парадајзна паста – 5 кашика. л .;
• бели лук – 1 чешањ.

Начин кухања:

1. Месо исеците и ставите у шерпу. Додајте цео лук, лаврусхку, целер, клинчић, бибер. Сипати у воду, ставити да прокуха.
2. Након четврт сата, у посуду ставите рендану репе.
3. Огулити и нарезати кромпир, након пар минута додати у борсцх.
4. Насјецкајте вилице танко. Баците сламке у тепсију када је кромпир готов.
5. Посолите, попаприте, додајте уситњени бели лук и парадајз пасту. Пустите да борсцх кључа, искључите га и склоните са ватре.

Са месом

• Време кувања: 2 сата.
• Оброк по контејнеру: 12 особа.
• Калорична јела: 2712 кцал.
• Намена: ручак, вечера.
• Кухиња: европска.
• Потешкоћа: средња.

Ако кувате јело попут савојског купуса са месом, онда себи и породици осигурајте укусан и задовољавајући ручак или вечеру. Кувана говедина са овим поврћем веома је њежна, а захваљујући букету зачина такође је мирисна. Такво јело је веома корисно за тело, па га можете укључити и у дечију исхрану. Сјетите се како га кухати и покушајте то учинити.

Састојци:

• Савојски купус – 1 велика вилица;
• вода је непотпуна чаша;
• говедина – 1 кг;
• со – 2 кашике кашике;
• коријен ђумбира – 1 ком .;
• ловоров лист – 3 ком .;
• шаргарепа – 1 велика;
• семенке сенфа – пола кашичице;
• зира – 0,5 тсп.

Начин кухања:

1. Месо исецкајте на мање комаде. Ставите у лончић са жиром, ловоровим листом, сенфом. Сипајте у воду и крчкајте око сат времена.
2. Самљети шаргарепу и корен ђумбира. Додајте у месо.
3. Исеците вилице. Додајте јелу 20 минута након шаргарепе.
4. Со. Пирјајте још 40 минута.

Како кувати савојски купус укусно и лако – савети кувара

Запамтите неколико препорука:

1. Савојски купус снажно апсорбује уље, стога га не додајте превише.
2. Увек куха 5-7 минута мање од беле.
3. Орашасти плодови, сојин сир, месо, шпинат добри су за поврће.