Саксије у рерни: рецепти са фотографијама

Садржај чланка

• Како се припремају печења са лонцима
• Колико кухати
• Рецепти за печење у лонцу
• Са кромпиром
• Са гљивама
• Говедина
• Говедина са поврћем
• Свињско месо
• Печена пилетина
• Са хељдом
• Са сиром
• Са јечмом
• Уз суве шљиве
• Пећница у лонцима са месом у рерни – тајне кувања

Укус јела куваних на штедњаку, чак и употребом прибора од ливеног гвожђа и у рерни – увелико варира. Ако сте једном пробали месо пирјано у лонцу, памтићете га заувек и желели бисте да научите како сами кухати такво јело. Који тренуци одређују укус и изглед савршене печења?

Како се припремају печења са лонцима

Ако никада нисте покушали радити с таквим прибором, можда имате пуно питања у вези с поступком. У стварности, принцип деловања није сложенији него код пећи. Кување меса у лонцима у рерни је следеће:

1. Ако рецепт укључује употребу житарица, оне се претходно натапају. Кухајте по жељи.
2. Месо се исецка на мање комаде, поврће може бити мало веће, јер се брже кува.
3. Месо се може претходно пржити, кухати или пирјати док се напола не скува, како би се смањило време печења у рерни.
4. Посуде се пуне или слојевима или произвољном смешом. Тамо се додаје вода или јуха, спречавајући да доспе до ивице – при кључању може да се излије.
5. Напуњене посуде се ставе у рерну, након чега се укључи. Када се изабере жељена температура, подешава се тајмер.
6. Након искључивања рерне, саксије се оставе око сат времена, тако да месо дође сам.

Колико кухати

Чак ни професионалци неће именовати тачно време печења осим ако пред њима није неки посебан рецепт. Колико треба кухати меса у лонцима у рерни, зависи од низа фактора:

• Претходно пржени или кувани могу се испећи за пола сата.
• Ако имате сирово месо, онда ће за јањетину и патку бити 1,5 сата, а за свињетину и говедину – сат времена.
• Што су комади већи, дуже ће се пећи.

Рецепти за печење у лонцу

Испод су начини рада са неколико врста меса – од једноставне и разумљиве пилетине до ретко коришћене јањетине. Одаберите свој омиљени рецепт за месо у саксији у рерни и покушајте да га следите сами. Фотографије које прате сваки алгоритам помоћи ће вам да се позабавите нијансама сечења и обележавања производа, послуживањем готових оброка.

Са кромпиром

Овај се рецепт сматра класичним за већину домаћица – толико је врућ, иако с неким мањим изменама, свака од њих је кухала више пута. Рецепт је толико једноставан да нису потребне детаљне упуте и фотографије – цео алгоритам је објашњен с пар фраза. Једино што је важно јесте квалитет меса и зачинског биља које сте изабрали за њега: покушајте не претјеривати с њима.

Састојци:

• кромпир – 4-5 ком .;
• месо – 400 г;
• лук лук;
• павлака – 2/3 шоље;
• чешња белог лука – 2 ком .;
• гомила зеленила;
• груба со;
• суво биље.

Начин кухања:

1. Месо и кромпир исеците једнаким коцкицама. Решите је биљем и крупном соли. Оставите пола сата.
2. Комбинујте павлаку са сецканим зачинским биљем и ренданим белим луком.
3. Ољуштите лук, помешајте са месом и кромпиром. Напуните посуде овом масом.
4. Посуду прелијте преливом од киселе павлаке.
5. Посуде ће се кухати сат времена. Након тог времена, требате уклонити поклопац и оставити да садржај постане смеђи.

Са гљивама

Ова врућа опција једна је од класичних и веома задовољавајућа. Велики број протеинских састојака чини јело храњивим, али захтева припрему салата од свежег поврћа пре сервирања како би се олакшала асимилација тандема од меса и гљива. Пржење последњег није потребно – прескочећи ову фазу, добићете лакше јело са положаја оптерећења на гастроинтестиналном тракту.

Састојци:

• киселе печурке – 200 г;
• месо – 450 г;
• лук – 2 ком .;
• слатка паприка – 2 ком .;
• зачине;
• павлака – 4 кашике. л .;
• со бибер;
• јестивог уља.

Начин кухања:

1. Месо ситно исецкати, нарибати зачинима, помешати са кашиком киселе павлаке.
2. Пржите шампињоне са маслацем 9-10 минута, бибер.
3. Паприку нарежите на кратке траке, лук на пола прстена.
4. Комбинујте главне састојке јела и распоредите у лончиће.
5. Зачините павлаком, додајте пола чаше воде, зачините.
6. Кухајте на 180 степени око 45-50 минута ако имате пилетину, а око 70-80 минута свињетину / говедину.

Говедина

Овај рецепт од паприке припада грузијској кухињи и традиционално се припрема помоћу велике глинене посуде. Кључна поента је однос производа: тежина меса треба да буде једнака укупној тежини поврћа које га надопуњава. Оваква говедина пирјана у лонцу у рерни, не само да је врло задовољавајућа, већ је и изузетно здрава, не захтева никакву прилог.

Састојци:

• кромпир – 2 ком .;
• говедина – 600 г;
• Плави патлиџан;
• лук – 2 ком .;
• крупни парадајз – 2 ком .;
• парадајзна паста – 2 кашике. л .;
• чешањ белог лука;
• Ловоров лист;
• млевени црни бибер;
• со.

Начин кухања:

1. Дно лонца напуните прстеновима лука.
2. Положите горње кришке говедине подмазане парадајз пастом. Баци лук белог лука (без сецкања).
3. Прекријте слојем кромпирових кришки, комадима патлиџана.
4. Додајте ловоров лист, бибер, со. Сипајте воду да потпуно прекрије храну.
5. Грузијски помфрит кухајте на 185 степени око сат времена.

Говедина са поврћем

Здрава храна може бити изузетно привлачна и лепа, ако је знате исправно скувати. Срчана јела од говедине у саксији нису увек само класична печења која користе кромпир. Било који додатак поврћу – од парадајза до броколија – гулаш у лонцима у рерни не чини мање укусним и хранљивим, али и лакшим. Прелив са павлаком можете искључити ограничавањем само на воду.

Састојци:

• карфиол – 200 г;
• зелени пасуљ – 170 г;
• говедина – 350 г;
• парадајз – 2 ком .;
• со бибер;
• павлака – 3 кашике. л .;
• зеленило.

Начин кухања:

1. Изрежите говедину кроз млин за месо. Со бибер.
2. Растопите купус на цвасти, комбинујте са сецканим парадајзом, пасуљом, павлаком. Мик.
3. Распоредите млевено месо и мешавину поврћа у слојевима, пунећи саксије на 3/4 висине. Додајте 100-120 мл воде за сваки.
4. Пирјајте 50-60 минута на 180 степени. Послужите са зачинским биљем.

Свињско месо

Сјајно француско јело са необичним сосом има све шансе да постанете ваше омиљено међу топлим за свакодневни и свечани сто. Укусне ароматичне посуде са свињетином и гљивама зачињене сосом од шипака и сервиране уз кухану смеђу рижу права су посластица чак и на фотографији. Слично томе, можете да кувате и свако мање масно месо – од пилетине до јагњетине..

Састојци:

• свињетина – 470 г;
• слани шампињони – 200 г;
• парадајз – 3 ком .;
• тврди сир – 120 г;
• сок од шипак – чаша;
• суво црно вино – чаша;
• пиринчји скроб – 1 кашика. л .;
• каранфили од каранфила – 2-3 ком .;
• семенке сенфа – 1 кашика кашике;
• чешња белог лука – 2 ком .;
• суво биље, со;
• биљно уље.

Начин кухања:

1. Помијешајте горчицу, рибани бијели лук, со, биље и уље. Намажите свињске кришке овом масом. Оставите их да леже 1-1,5 сати.
2. Распоредите их у тегле, а на врху распоредите сецкане шампињоне и парадајз. Поспите грубо ренданим сиром, додајте 130 мл воде у сваки лонац.
3. Првих 25 минута температура печења је 190 степени, а затим још пола сата 170 степени.
4. Направите сос: прокухајте сок од шипак, додајте клинчић, сол, зачинско биље. Након 1-2 минута унесите скроб који је напуњен вином. Мешајте док се не згусне. Скините са шпорета.
5. Пре послуживања, сваку посуду зачините сосом од шипака, помешајте његов садржај.

Печена пилетина

Горе наведене опције печеног меса погодне су за све, осим калорија и масти. Можете их олакшати ако користите птицу. Ово мирисно топло јело у саксији са пилетином никога неће оставити равнодушним. Ако желите да буде дијетално, не пржите месо – само га пирјајте водом и пасту од парадајза. Кромпир се у потпуности може уклонити из рецепта, замијенивши исту количину тиквица.

Састојци:

• пилетина (филе) – 300 г;
• сијалица;
• мали кромпир – 3-4 ком .;
• младе тиквице – 1/2 ком .;
• парадајзна паста – 2 кашике. л .;
• млевена паприка – 1 кашика кашике;
• уље за пржење;
• со.

Начин кухања:

1. Пржите насјецкани лук до прозирног облика.
2. Додајте сецкану грубу пилетину. Паприка, сол. Пржите до коре.
3. Сипајте парадајз пасту и 1/3 шоље воде. 4 до 5 минута.
4. Кромпир нарежите на четвртине, тиквице – на мале коцкице.
5. У поврће распоредите поврће, додајте пржено месо и лук. Мик. Додајте пола чаше воде.
6. Кувајте на 170 степени 40 минута.

Са хељдом

Професионалци су склони вјеровању да су житарице кухане на штедњаку и у рерни јела која су потпуно различитог укуса, а поређење није у смјеру прве методе. Ако то желите лично да проверите, покушајте да схватите како да кувате лонце са месом и хељдом у рерни – након тога не желите да кувате житарице на шпорету, чак и узимајући у обзир уштеду времена од последње.

Састојци:

• телетина – 170 г;
• хељда – 2/3 шоље;
• каша од бундеве – 180 г;
• млевени ђумбир – 1 кашика кашике;
• чешањ белог лука;
• маслиново уље;
• путер;
• со, зачини.

Начин кухања:

1. Испрати хељду неколико пута. Сипајте је у врућу суву таву, пржите 1-1,5 минута, непрестано окрећући.
2. Насјецкајте кашу од бундеве и поспите прстохватом ђумбира.
3. Телетину оперите, исеците на исте кришке као тикву. Пржите на путеру, у комбинацији са маслином. Зачините зачинима, прелијте водом (око чаше). Лонац 8-10 минута.
4. Телећа телетина са бундевом и сецканим белим луком. Мик.
5. Посуде напуните хељдом, а на врх ставите масу од бундеве. Отприлике 1/4 простора би требало да остане слободно, јер ће се распадати.
6. Додајте воду да бисте потпуно прекрили храну. Пошаљите лончиће у рерну.
7. Кување траје око сат времена на температури од 180 степени.

Са сиром

Овај рецепт је такође из традиционалне категорије, јер се не разликује много од претходне верзије класичне руске печенке, само је допуњен са 2 врсте сира. Ако вам се не свиђа изражен слани укус, уклоните фета сир, замијенивши га моцарелом или Адигхе сиром. Уместо мајонеза можете да узмете киселу павлаку или крему са мало масти, количина белог лука варира појединачно.

Састојци:

• кромпир – 250 г;
• месо – 350 г;
• тврди сир – 100 г;
• фета сир – 80 г;
• чешња чешњака – 3 ком .;
• мајонез – 4 кашике. л .;
• млевени црни бибер;
• со.

Начин кухања:

1. Огулите кромпир, исеците на коцкице. Резати га сецканим чешњаком лука.
2. Пола мајонезе помешајте са ренданим тврдим сиром.
3. Месо исперите, исеците на исти начин, помешајте са бибером, сољу, остатком половине мајонеза. Раширите по дну посуде (неће сва количина запада).
4. На врху распоредите коцкице белог лука и бриљана.
5. Покријте кромпиром, извадите преостало месо и поново кромпир. Зачините мајонезом и сиром.
6. Пеците на 170 степени пола сата, а затим температура порасте на 190 степени и јело се кува још 25-30 минута.

Са јечмом

Ова житарица има мало присталица – укус и одређене потешкоће у кувању чине да јечмено јечам није најомиљенији производ домаћица. Међутим, веома је корисно за тело, има низак садржај калорија и доступан је са становишта цена. Покушајте са јечмом у лонцу у рерни са месом – ово јело може вас натерати да преиспитате своје ставове о овој житарици.

Састојци:

• месо – 550 г;
• суви јечам – 320 г;
• лук;
• биљно уље;
• шаргарепа – 2 ком .;
• зачини, со.

Начин кухања:

1. Увече исперите јечам два пута, прелијте чистом водом преко ноћи. Ако кувате ујутро, оставите га да стоји 4-5 сати.
2. Закухајте 2 литра воде, тамо баците месо. Со. Кување вам траје око 30-35 минута да бисте направили једноставан чорб.
3. Кувано месо извадите, исеците на крупне комаде. Пржите са насјецканим луком на биљном уљу док не порумени.
4. Мркву нарежите на кругове.
5. Комбинујте све компоненте посуђа и напуните их саксијама. Додајте чорбу – не заборавите да оставите слободну 4-5 цм висине.
6. Када пећница достигне 185 степени, сачекајте око 80-90 минута. Ако је месо спремно, можете набавити саксије.

Уз суве шљиве

Додавање воћа и јагодичастог воћа протеинском производу већ је постало уобичајена акција не само кухара у високој кухињи, већ и обичних домаћица. Овај потез даје месним јелима необичан укус и арому, побољшава њихову апсорпцију. Паприка са шунком у саксији у рерни испада да је веома нежно и слатко, али захтева прилог, јер у супротном јело изгледа и изгледа инфериорно.

Састојци:

• јањетина – 500 г;
• суве шљиве – 12-15 ком .;
• велика зелена јабука;
• шаргарепа – 2 ком .;
• сијалица;
• со, зачини.

Начин кухања:

1. Јагње натопите 2 сата у хладној води. Након испирања грубо сецкајте.
2. Парне сухе шљиве са кључалом водом, преполовите.
3. Аппле, без љуштења, подељен на четвртине. Уклоните део семена.
4. Насјецкајте лук, мркву нарибајте грубо.
5. Сједините све састојке, напуните их саксијама, додајте мало воде. Зачините сољу.
6. Време печења – 1,5 сата, температура у пећници – 170 степени.

Пећница у лонцима са месом у рерни – тајне кувања

Чак и ако вам је општа технологија јасна, у овој категорији јела постоји неколико нијанси, чије непознавање намеће домаћицама питање. Професионалци су спремни да одговоре на најчешће од њих:

• Неке домаћице се жале да је печено у лонцу у рерни поприлично суво, чак и ако им се дода кисела павлака / мајонеза. Стручњаци саветују да „забртвите“ јаз између капа и грла редовним тестом (брашно са водом) – влага неће испарити.
• Ако месу додате тиквице, тикву, шаргарепу, имајте на уму да је ово поврће врло слатко, па количину соли треба повећати.
• Како би се очувала сочност меса, комадићи се могу пржити у врућој тави до хрскав.

Кувајте печенице и друге рецепте.