Како одабрати саксије за кухињу: предности и недостаци различитих материјала

Садржај чланка

• Који материјал је боље купити саксије
• Алуминијум
• Лонци од ливеног гвожђа
• Керамичке саксије
• Стакло
• Енамелед
• Посуда за бакар
• Нон-стицк
• Тегла од нехрђајућег челика
• Титанијум посуђе
• Органиц Модерн Цанс

Важно је узети у обзир не само храну за коју узимате суђе, већ и место кувања (код куће или ван града), безопасност, цену. Пожурити са куповином значи бацање новца, уништавање посуђа и, можда, чак и шпорета. Поред тога, морате водити рачуна о различитим материјалима, јер у противном неће дуго трајати.

Који материјал је боље купити саксије

Производи од нехрђајућег челика су „радни коњићи“ у било којој кухињи, а нелепљива тава је одлична опција за кајгана и друга осјетљива јела. Ако требате да служите свечани сто, онда нема ништа боље од стакла и керамике. Када вам предстоји дуго путовање природом, тада не можете без ливеног гвожђа, алуминијума или чак титанијума. Посебна пажња на киселе и алкалне производе – није сваки материјал погодан за њих.

Алуминијум

Такве посуде су жигосане, ливене, анодним премазом.

Када је задњи поглед добар:

• Загријава се брзо, равномјерно (топлотна проводљивост је већа од нерђајућег челика).
• Инерт (не реагује са киселинама, алкалијама).
• Издржљив, отпоран на удубљење, огреботине, рђу.
• Издржљив.
• Лако.
• Погодно за пећ и пећницу. Неки су модели погодни чак и за индукционе панеле (посебно су обележени).

Двије друге врсте алуминијума разликују се још горе:

• Обе реагују на киселе, алкалне компоненте..
• Уложени алуминијум је такође мекан, па се лако може наборати, огребати.
• Храна може изгубити боју, добити метални додир.

Лонци од ливеног гвожђа

Ово је један од најјачих, непретенциозних материјала на којима можете кувати готово било које јело.

Предности ливеног гвожђа:

• Дуго се загрева.
• Скоро нелепљива површина, али само уз правилну негу.
• Може се користити на штедњаку, роштиљу, рерни, тави за печење или чак на ватри.
• Издржљивост, огреботине и отпорност на рђу.
• Трајност.
• Прихватљива цена.

О недостацима:

• Споро, неравномерно загревање.
• Захтијева одржавање. Посуђе треба обрисати ланеним или кикирики путером, а затим загрејати у рерни и охладити. Неговани лив се гори и чак рђа све више и више.
• Велика тежина.
• Хемијска активност. Што је мање зачињено ливено гвожђе, то више уклања алкалне и киселе производе, поквари њихове мирисе.
• Није лако очистити. Не перите га сапуном – тако ће клизави слој из уља нестати, што материјал штити од горења, хемијских реакција.
• Не препоручује се загревање овог посуђа на индукционим плочама..

Керамичке саксије

Они су универзални, безопасни и лепи. Овај кухињски прибор је сличан тепсији са лепком, али само без хемијског премаза.

Његове предности:

• Инертност (не реагује на киселе, алкалне производе).
• Издржава температуру под којом се точи чак и нерђајући челик. Стога се не боји пећи и микроталасне пећнице, за разлику од металних посуђа.
• Нема пора. Материјал не пропушта метале у храну.
• Керамичке форме са храном могу се чувати у фрижидеру, замрзивачу.
• Погодно за сервирање директно на столу.
• Лако се чисти, а можете чак и да користите меке четке, сунђере, хемију – сјај неће нестати, изглед неће патити. Поред тога, већина керамике може се убацити у машину за прање судова.

Постоји двосмислена карактеристика:

• Лагано грејање, хлађење. Неће бити прецизне, фине контроле над кувањем, али ће такође помоћи да се избегне прекомерно пржење.

Поред кулинарских и естетских квалитета, керамика има и очигледне недостатке:

• Храна се може залијепити након мјесец или два..
• Опипљива тежина.
• Мала чврстоћа.
• Старе посуде за посуђе и камен могу садржавати олово.

Стакло

Погодна опција за печење, пржење.

Шта је добро стаклено посуђе:

• Брзо се загрева, задржава топлоту дуже од метала.
• Инерција.
• Глатка површина без пора.
• Практична контрола над кувањем (храна је видљива кроз прозирно стакло).
• Може се сервирати директно на столу.
• Доступност (јефтинија од керамике).

Стаклене посуде нису универзалне због својих недостатака:

• Неравномерно загревање (у неким тренуцима материјал је топлији, у другим – хладнији).
• Храна се залијепи за површину.
• Велика тежина.
• Крхкост, пукне када падне на под.
• Осетљивост на температуру.
• Материјал се не препоручује за употребу на керамичким стакленим плочама..
• Стара јела могу садржати олово.

Енамелед

То је исто метално посуђе од ливеног гвожђа, алуминијума или челика, само емајлирано.

Таква јела имају додатне предности:

• Нема реакције на киселину, лужину.
• Квалитетно посуђе од емајла не пече.
• Глатка површина без пора која штити храну од јона метала.
• Дозвољено је користити на плинским, електричним и керамичким штедњацима.
• Погодно за кување, чување хране, постављање стола.
• Лако се пере ручно, може се пунити у машину за прање судова.
• Прихватљива цена.

Карактеристике:

• Топлотна проводљивост зависи од метала од кога се праве посуђе..
• Тежина се такође одређује основним материјалом. Модели од ливеног гвожђа, на пример, биће тешки, а алуминијумске посуде ће бити знатно лакше.

Два недостатка емајлираног посуђа:

• Чипс и корозија су загарантовани ако их огребите или ударите металним апаратима.
• Четкице и груби абразивни прашкови кваре изглед премаза.

Посуда за бакар

Посебно је осетљив на промене температуре грејања. Прецизна контрола важна је за прављење умака, сложених десерта, прилога и рјава.

Предности бакарног посуђа:

• Брзо, једнолико грејање (најбоља топлотна проводљивост међу металним посудама).
• Кувана храна је направљена са посебним укусом..
• Храна не гори.
• Скупи изглед.

Постоји једна карактеристика:

• Бакар премазан коситром или нерђајућим челиком не реагује с киселинама, лужинама. Без овог слојевања, он је хемијски активан..

Минуси:

• Висока цена.
• Мекоћа материјала која олакшава савијање или каширање.
• Посуде са бакром не могу се грејати на пећи са керамичким стаклом.
• За очување нетакнутог сјаја посуђа потребно је често полирање. Поновно уситњавање може бити потребно сваких неколико година..

Нон-стицк

Ово је најбоље посуђе за припрему једноставних, деликатних и максимално јела без масти. Његова основа је метална пресвучена посебним лепљивим слојем (често тефлонским).

Шта даје:

• Клизава површина омогућава кување без уља.
• Деликатна јела (риба, кајгана, палачинке) не пеку се, не разбијају на комаде.
• Инертност на киселине, лужине.
• Искључени поре.
• Мала тежина.
• Лако се пере, чак и сапуном или у машини за прање судова (само без високо концентрованих производа).

Контроверзне нијансе:

• Топлотна проводљивост нелепљивих посуђа зависи од основног материјала..
• Тефлонски премаз се ломи када се загрева са 260 °, издишући штетне гасове.

Недостаци:

• Металне уређаје лако оштећују нелепљиву површину..
• Тефлон ексфолира код дуготрајне интензивне употребе. Како храна постаје више засићена токсичним компонентама.
• Деформације услед топлотног удара (прегревање празне посуде, контакт врућег посуђа са хладним итд.).
• Кратки радни век. Такве саксије би требало мењати сваке 2–4 године да се не штети здрављу..

Тегла од нехрђајућег челика

То су лонци за плинске пећи, рерну и директну ватру (кријес), који се разликују:

• Отпорност на лужине, киселине.
• Подлога без поре.
• Издржљив, отпоран на огреботине и корозију.
• Трајност (посуђе од нерђајућег челика постоји већ деценијама).
• Мала тежина.
• Лако се чисти (може се ставити и у машину за прање судова).
• Разумна цена, нарочито у поређењу са бакром.

Нејасне тачке:

• Споро загревање у моделу челичне језгре.
• За индукционе шпорете погодне су само магнетне класе од нехрђајућег челика. Остали нису.

Ово јело је направљено од легуре метала, што утиче на његове недостатке:

• Јефтине посуде – мекане, лако се сагоревају.
• Што је више оштећен нерђајући челик, обилније ослобађа хром и никл у храни.

Титанијум посуђе

Међу туристима је велика потражња због својих својстава:

• Неучесталост алкалне, киселе хране.
• Храна се не лепи за облог (може се кухати без уља).
• Пећница, отворена ватра сеф за титан.
• Ова посуда се не загрева на високим температурама. Погодне природе: на пример, шоље се не загревају из кључале воде, не спаљују усне.
• Непорозна површина.
• Изузетна издржљивост, отпорност на удубљење, огреботине, хрђу.
• Трајност.
• Мала тежина.
• Лагана нега.

Титанијум такође има контроверзне тачке због којих такав избор саксија за кухињу није идеално решење:

• Дуго неједнолико загревање. Ако за кување треба више времена, пржење меса ће већ бити проблематично..
• Јефтине легуре титанијума су крхке и могу да се пукну при јаком ударцу.

Очигледан недостатак материјала:

• Висока цена (скупља од алуминијума, нехрђајућег челика).

Органиц Модерн Цанс

То је исти прибор за јело без лепљења, само са керамичком подлогом и сигурнијим за заштиту околиша..

Штете наслеђене од „баке и деде“:

• Опипљива тежина.
• Нови премаз против лепљења се такође љушти с временом и храна ће почети да се све више лепи.
• Метални кухињски уређаји могу оставити чипс, огреботине.