Пурећи кебаб са роштиља на роштиљу – кухање по рецепту корак по корак

Садржај чланка

• Рецепт за ћевап
• Тајне кувања код куће
• Како послужити ћевап

Рецепт за укусни ћевап, дошао нам је из азијске кухиње. Визуално личи на роштиљ, али у стварности је то сочна пљескавица нанизана на нареске. Припрема оброка код куће није тешко, користећи тајне и савете искусних кулинарских стручњака.

Рецепт за ћевап

• Време: 5.5 сати.
• Оброк по контејнеру: 10-12 особа.
• Садржај калорија: 169 кцал / 100 г.
• Намена: за ручак, вечеру.
• Кухиња: источна.
• Потешкоћа: средња.

Од свих рецепата (с фотографијом) укусног ћевапа на роштиљу од ћуретине, најтачнији је онај на листи састојака који не садржи јаја, брашно, скроб и додатне зачине. Једино што можете додати млевеном је мало осушеног босиљка.

Састојци:

• ћуретина (филе) – 2 кг;
• лук – 2 ком .;
• масноћа – 0,3 кг;
• со, млевени црни бибер.

Начин кухања:

1. Огулите лук, ћуретину и оперите салату. Прођите све компоненте одвојено кроз млин за месо.
2. Сол, бибер, мешајте смесу док не постане глатка, а затим туците 7-10 минута на дасци за сечење.
3. Посуду с мљевеним месом прекријте поклопцем или пластичном фолијом, потопите у фрижидеру најмање 3-4 сата, или још боље – читаву ноћ.
4. Обликујте од охлађене масе кобасица пречника око 5 цм. Ставите на решетку подмазану биљним уљем.
5. Пећи ћевап на роштиљу преко врућег угљена, непрестано преврћући. Процењено време пржења – 20-30 минута.

Тајне кувања код куће

1. Изаберите само свеже месо за ћеваб, никако замрзнуто.
2. Да исецкате ћуретину, можете је провући кроз млин за месо, али тада ће се из филета исциједити много сока и тешко ће се побиједити мљевено месо. Боље насјецкајте месо оштрим ножем.
3. Обавезно ставите масноћу у млевено месо, ништа мање? од укупног броја ћурки. Може се и дробити оштрим ножем, али боље је направити пасту са мешалицом или млином за месо. Тако ће кебаб добити жељену конзистенцију, неће се распасти током пржења на роштиљу и испоставиће се сочан.
4. Лук у кобасицама се додаје по жељи. Ако га ставите, исеците га на мале коцкице, али немојте га исећи млином за месо, миксером. Иначе ће поврће дати пуно сока и то ће усложнити формирање кобасица за пржење на роштиљу..
5. Од зачина, зачина, мљевеног меса, соли, белог лука и црног бибера ставите у млевени ћевап, остали зачини убију укус јела.
6. Вискозност надева обезбедиће темељито мешање, ударање масе на даску за сечење (на 10 минута) и хлађење на полици фрижидера.Да бисте спречили прскање сока током избацивања, масу ћевапа треба ставити у пластичну кесицу.
7. Након формирања кобасица, нанизане су на набодаве и раштркане по роштиљу преко врућег угљена. Јело пржите брзо, непрестано окрећући тако да постигнете једноличну златну корицу извана и задрже сочност изнутра.

Како послужити ћевап

• свеже поврће: краставци, парадајз, паприке;
• кисели краставци: краставци, купус;
• укус: пиринач, кромпир;
• умаци: сенф, парадајз, ткемали;
• хлеб, пита хлеб;
• зелени.