Пећи скухане скуше пуњене. Детаљни рецепти са фотографијама

Садржај чланка

• Како скувати скушу у рерни
• Рецепти за рерну
• У фолији
• У рерни са кромпиром
• У рерни са поврћем
• Горе у рукаву
• Са луком
• Са лимуном
• Гефилте риба
• Са парадајзом
• Са мајонезом
• Са сиром
• Слице скуше у рерни
• У банци
• У павлаци
• Читава скуша у рерни
• Са пиринчем

Риба је веома важан производ у исхрани људи, посебно жена. Чак се и масне морске траве могу користити за прављење дијеталног јела, међутим, домаћице често имају ниже радне вештине него код меса. Пастрмке и лососи не постављају питања, међутим, не знају сви како скухати скушу у рерни правилно и укусно.

Како скувати скушу у рерни

Ова риба се конзумира углавном димљена, а ређе слана, па рад са свежим производом изазива пуно питања међу домаћицама. Најукусније је кухати га на отвореној ватри – тада се испоставило да је веома мирисно, али ова опција није доступна свима. Кување у рерни сматра се најједноставнијом кућном методом термичке обраде у којој већина вредних елемената у траговима није уништена, а масти не постају канцерогени..

Неколико нијанси овог процеса:

• Ако се неке врсте рибе могу (и требају) пржити пре печења, боље је да скушу не раширите у тави – постаће сува.
• Било који рецепт печене скуше негира употребу додатних масти.
• Ако сте узели ледени леш, обавезно га напуните маринадом, јер ће се у супротном карактеристични мирис пренети на све производе.
• Прво морате да смислите како да га исечете. Може се исећи на дебеле кришке (одреске), може се кухати цело, на леђима дробљено. Алтернативно – исеците по дужини на две половине, користите само филете.

Рецепти за рерну

Следеће идеје за кување ове рибе помоћи ће вам да схватите не само ситнице њеног печења, већ и нијансе сечења и послуживања. Пре него што научите рецепте, проверите да ли имате прави производ. Бирајте свежу рибу, а ако вам ова опција није доступна, купите свеже смрзнуту. Ако се лешник неколико пута подвргне наглим променама у температури, може се не само покварити, већ и добити свеже филете који се распадају. Ово је боље ставити у ухо.

У фолији

Да би се очувао садржај влаге у производима, професионалци саветују употребу спремника који добро затварају (идеалне саксије) или двостране фолије. Веома је згодно радити с овим, посебно због његове способности да задржи облик производа. Труп у фолији у рерни може се припремити као велика риба у ролни пуњена било којим поврћем. Универзална комбинација – кисела јабука и тиквице.

Састојци:

• филе – 800 г;
• јаје 2 мачка. – 2 ком .;
• скроб – 1 кашика. л .;
• со;
• свеже зеље;
• зелена јабука;
• тиквице младе.

Начин кухања:

1. Филете разваљајте кроз брусилицу за месо. Слани млевени месо.
2. Умутите бјелањке, сједините са рибљом масом. Додајте скроб, помешајте.
3. Огулите и нарибајте јабуку и тиквице. Ручно стисните, помешајте са сецканим зачинским биљем, жумањком (1 ком).
4. Положите фолију сјајном страном према горе, а млевену рибу распоредите на њој густим слојем. Тамп.
5. Изнад истог густог и уједначеног слоја – маса од тиквица од јабука.
6. Формирајте ролу, чврсто омотајте фолијом. Пеците на 190 степени 50-55 минута.

У рерни са кромпиром

Ако за главне производе одаберете праве зачине, можете направити врло укусно, али једноставно јело без егзотичних састојака. Риба и кромпир у рерни нису увек досадни и лежерни: велика прстохват сушеног биља, мало маслиновог уља и морске соли, необичан начин послуживања – и овде вас чека укусна празнична вечера. Најбоља пратња на њему је сухо бело вино.

Састојци:

• мали труп – 2 ком .;
• кромпир – 3-4 ком .;
• мали љубичасти лук;
• мешавина сушеног тимијана, оригана, црног бибера, жалфије – 1 кашика кашике;
• гранчица рузмарина;
• груба со – 1 кашика. л .;
• маслиново уље – 1 кашика. л .;
• моцарела – 30 г.

Начин кухања:

1. Оперите кромпир, огулите, кувајте на стандардни начин: пола сата у кипућој сланој води. Кад је спремна, мијесите.
2. Загрејте маслиново уље, баци рузмарин тамо. Након 10-11 секунди извадите је. У овом уљу попржите сецкани лук.
3. Зачините пире кромпир сувим биљем, пиреом у прстима. Додајте пржени лук, рендану моцарелу. Мик.
4. На основу фотографије направите резове дуж леђне пераје, уклоните гребен. Обавезно се ослободите заводница, црног филма, ребара и шкрга. Испрати труп под текућом водом.
5. Сваку рибу напуните кромпиром – поврх обрасца изгледаће као адјарски качапури.
6. Ставите на лим за печење обложен папиром за печење. Температура рерне је 190 степени, време печења је пола сата. Након што требате да држите јело још 10-12 минута на 170 степени.

У рерни са поврћем

Риба је протеински производ, па нутриционисти саветују да је комбинују са биљном храном: здрава је, укусна, лака, једноставна. Пећи га са биљном мешавином траје пола сата, од чега домаћини посао траје свега 7-10 минута. Сет поврћа може се изабрати произвољно, јер ова риба одлично иде уз традиционалну шаргарепу и кромпир, као и са мање популарним тиквицама од шпарога.

Састојци:

• одресци – 5-6 ком .;
• корен целера;
• шпароге – 200 г;
• лимун;
• Бугарски бибер – 2 ком .;
• млевена паприка, со;
• чешња белог лука – 2 ком .;
• маслиново уље.

Начин кухања:

1. Укључите рерну да се загреје на 175 степени.
2. Оперите одреске, нарибајте са соли.
3. Загрејте путер у шерпу, тамо баците сецкани бели лук. Пржите док светла арома (мање од минута).
4. Додајте ситно сецкани корен целера. На јакој ватри кухаће се 14-15 минута.
5. Рибу напуните топлотним обликом, прелијте лимуновим соком. Додајте сецкане шпароге, сламке паприке, пржени корен целера. Затегните фолијом.
6. Јело ће бити спремно за 30 минута. Ако је потребно, уклоните фолију раније и очистите кору.

Горе у рукаву

Домаћице које цене практичност воле да кувају посебну торбу или рукав. Листови за печење се лако чисте, храна се не лепи и увек се савршено искаже. Користи се скоро слично фолији: важно је да отвор добро затворите, а температура и време печења биће исто.

Састојци:

• скуше;
• кукуруз – 200 г;
• шаргарепа – 2 ком .;
• Паприка;
• со;
• маслиново уље – 1 кашика кашике.

Начин кухања:

1. Лешине црева исперите, исперите, нарежите на оброке. Со.
2. Паприку насјецкајте на тракице, а мркву – на дебеле кругове. Уље.
3. Сипајте све састојке у рукав, чврсто га вежите. Положите на лим за печење, додајте пола чаше воде.
4. Ремек-дело ће бити спремно за 40-45 минута.
5. Пред крај овог времена јело можете ставити на лим за печење и пећи на роштиљу..

Са луком

Ова опција послуживања печене рибе сматра се класиком и користи се у ситуацијама када требате да имате једно топло јело са неколико различитих прилога. Алгоритам поступака је крајње једноставан, па се риба печена с луком обично испостави савршено чак и код неискусне домаћице. Изаберите зачине који волите и почните жвакати лешине.

Састојци:

• скуше – 2 ком .;
• љубичасти лук – 2 ком .;
• мајонез – 1 кашика. л .;
• со;
• зачин.

Начин кухања:

1. Оперите лешине, црева. Исперите.
2. Режите са зачинима и сољу, замотајте фолијом, уклоните да се охлади сат времена.
3. Да бисте добили, направите попречне исечке, као и за порциониране комаде. Сваки од њих пуњен је луком, насјецканим на пола прстена.
4. За обраду коже мајонезом, да се намаже на лим за печење.
5. Запечену рибу можете послужити након 40 минута ако је температура у рерни била 200 степени.

Са лимуном

Опет, врло једноставан и брз начин припреме ове укусне рибе, коју цене љубитељи здраве и лагане хране. Ако сте желели да знате како пећи скушу да уопште не користите киселу павлаку / мајонез, али да добијете сочну посластицу, свидеће вам се овај рецепт. Познаваоци пикантног укуса могу да комбинују лимун и лимету, а слатки зуб црвену наранџу.

Састојци:

• лешеви средње величине – 3 ком .;
• лимун – 2 ком .;
• чешањ белог лука;
• грашак црног бибера – 3 ком .;
• гомила цилантро-а;
• со.

Начин кухања:

1. Производ добро очистите и исперите.
2. Сјецкајте бели лук, прођите кроз пресу. Самљети паприку с петељком до стања праха. Помијешајте ове компоненте, додајте со, сок пола лимуна.
3. Сваку рибу нарибајте добијеном масом.
4. Самљети гомилу цилантро-а, напуните их лешинама, тамо ставите кришке лимуна.
5. Оставити да се маринира пола сата.
6. Загрејати рерну на 190 степени.
7. Јело ће бити спремно за 35 минута.
8. Пре сервирања поспите соком преостале половине агрума.

Гефилте риба

Пуњење за рибу само је додатак укусу, јер је његова запремина минимална и неће се повући у пуној јелу. С ове позиције можете користити све што желите – сушено воће, бобице, поврће, куване житарице. Једноставна опција је мало зеленила, протеина. Ако желите да јело има мање калорија, извадите јаје у потпуности или га замените карфиолом (50-70 г).

Састојци:

• велика скуша;
• јаје највише. Цат .;
• топљени сир – 50 г;
• гомила зеленила;
• перје лук;
• шаргарепа.

Начин кухања:

1. Труп трупите кроз трбух, исперите.
2. Тврдо кувано јаје. Охладити, исећи ножем.
3. Мрква и сир нарибајте. Руке за ломљење зеленила.
4. Комбинујте све састојке, напуните их рибом.
5. Омотајте га фолијом или пергаментом 2-3 пута. Пеците 30-35 минута на 180 степени.

Са парадајзом

Професионалци такав тандем сматрају класиком, јер је парадајз производ који савршено надопуњује апсолутно све. Њежна, сочна скуша са рајчицом, печена у рерни, ако се правилно сервира, изгледа готово као јело из ресторана. Истакнут италијански укус дат ће јој екстра дјевичанско маслиново уље и осушени босиљак са ориганом. Бирајте уске рајчице, јер ће се у супротном изглед јела погоршати.

Састојци:

• скуше – 2 ком .;
• парадајз у облику шљиве – 5-7 ком .;
• тиквице;
• маслиново уље;
• груба со;
• босиљак, оригано.

Начин кухања:

1. Месо издубите, исперите, исеците на кришке дебљине око 3-4 цм.
2. Парадајз оперите, насјецкајте на дебеле кругове. Са тиквицама урадите исто.
3. Напуните округли плех за печење, вођен фотографијом: наизменично рибу, тиквице и парадајз, положите их чврсто један уз другог, као за рататоуилле.
4. Попрскајте уљем, посолите, поспите биљем.
5. Затегните облик фолијом, кувајте 45 минута на 190 степени.

Са мајонезом

Чак и масна риба може захтијевати дресинг, који ће постати посебно њежан. Да ли сматрати такво јело корисним ако повећава садржај масти је питање, али толико је укусно да понекад побеђују гастрономске зависности. Јело ће бити још пикантније ако му додате сенф сјеменки или истоимени готови сос.

Састојци:

• скуше – 2 ком .;
• семенке сенфа – 2 кашике кашике;
• мајонез – 2 кашике. л .;
• млевени бели бибер;
• со.

Начин кухања:

1. Уклоните реп, главу и шкргице из леша. Направите рез на задњој страни, уклоните удубине.
2. Исперите, исеците на кришке.
3. Направите сос од горчике: мајонезу комбинујте са сољу и белим бибером. Темељно измешати. Додајте семенке сенфа. Оставите пола сата.
4. Сваки комад обрадите овом масом, нека леже.
5. Ставите рибу у калуп, затегните фолијом. Кувајте на 180 степени пола сата, затим још 10 минута на 200 степени.

Са сиром

Ова опција за послуживање рибе допадаће се познавачима италијанске кухиње и једноставним, али увек успешним рецептима. Печена скуша са сиром након претходног пржења не може се сматрати дијеталном – има висок садржај калорија и масти. Међутим, толико је укусно да понекад можете прекршити све забране и појести барем парче. Најбоље прилог овде је кувана браон пиринач или тестенина.

Састојци:

• скуше – 2 ком .;
• свеже зеље;
• чешња чешњака – 3 ком .;
• густа моцарела (за пице) – 130 г;
• Пармезан – 50 г;
• ораси – прегршт;
• со;
• маслиново уље.

Начин кухања:

1. Сваку рибу преполовите. Исперите, исперите, нарибајте са соли.
2. Пржити са маслиновим уљем до бистре смеђе коре.
3. Бели бели лук са зачинским биљем.
4. Моцарелу нарежите на крупне тракице, додајте овој маси.
5. Осушите орахе у тепсији, ситно сецкати. Танки пармезан.
6. Половине рибе прекријте мешавином сира и белог лука, поспите орасима. Дризите маслиново уље. Пеците на 190 степени. Процењено време кувања – 17-20 минута.

Слице скуше у рерни

Класични рецепт укључује печење сома, али за остале врсте масне рибе не уклапа се ништа горе. Скуша печена у грузијском сосу са кришкама у рерни има врло деликатну структуру, пикантно слаткастог укуса и минималан садржај калорија. Ово је сјајно јело чак и за дијету – сирће, бибер и зачини озбиљно ће погодити те сувишне килограме..

Састојци:

• скуше – 2 ком .;
• кајенски бибер паприка;
• лук;
• бело винско сирће – пола чаше;
• грашак црног бибера – 3-4 ком .;
• гомила першуна;
• со.

Начин кухања:

1. Лук нарежите на четвртине, баците у кипућу воду. Додајте кашику соли, бибера.
2. Рибу нарежите на оброке, црева, исперите. Стави тамо.
3. Кувајте тачно 6 минута, оставите да се чорба лагано пирја. Извадити.
4. Самљети першун и бели лук. Помешати са куханим рибљим кришкама.
5. Лук паприке исеците на танке полукрсте, комбинујте са 2 чаше рибљег залиха. Сипајте сирће, промешајте.
6. Сипајте скушу добијеном маринадом, оставите 3-4 сата.
7. Ремек-дело ће бити спремно за 20-25 минута ако је температура била у року од 180 степени.
8. Послужите уз свеже зачинско биље.

У банци

Да ли сте уморни од свих уобичајених форми за печење јела и тражите нешто ново? Постоји велика вероватноћа да још увек не размишљате о томе како скухати рибу користећи … обичну стаклену теглу. Професионалци су сигурни да не одговара лошој пећници од посебних облика. Детаљи таквог поступка откривају се детаљним упутствима са доњом фотографијом.

Састојци:

• скуше;
• лук;
• шаргарепа;
• со;
• маслиново уље – 1 кашика кашике.

Начин кухања:

1. Мркву нарибајте дугој сламом, насјецкајте лук.
2. Извадите рибу, исечену на средње велике комаде.
3. Комбинујте главне састојке, посолите, улијте уље, измешајте.
4. Напуните их дволитарском теглом, додајте мало (100-150 мл) воде.
5. Скуша у тегли у рерни пече се једноставно: извуче се у фолију савијену три пута, стави у хладну рерну. Након што подесите жељену температуру, кувајте 40-45 минута.

У павлаци

Ако вам је потребан масни прељев за рибу, боље је узимати не мајонез, већ киселу павлаку – са својим високим садржајем масти доноси много више користи. Прстохват бибера, мало зеленила – и универзални сос је спреман. Овај рецепт идеалан је за оне који траже како пећи скушу у рерни да би се она стелила. Сет поврћа за рибу може се варирати произвољно.

Састојци:

• скуше;
• Смрзнути грах – 140 г;
• павлака – пола чаше;
• чешња белог лука – 2 ком .;
• млевени бибер;
• зеленило;
• шаргарепа.

Начин кухања:

1. Рибу изважите, оперите, нарежите произвољно, али на једнаке величине кришке.
2. Мркву нарежите на кришке, а бели лук преса.
3. Комбинујте са пасуљом и скуша. Зачинити. Сипајте павлаку. Зачините биљем.
4. Пећи на 195 степени ако пећница нема присилну конвекцију.
5. У рерни, печена скуша са павлаком биће готова за пола сата. Сервирати препоручено уз свјеже биље.

Читава скуша у рерни

Неке домаћице, покушавајући да разумеју како кухати читаву рибу, одустају од фазе проучавања рецепата који изгледају превише компликовано. Професионалци увјеравају – једино што се мијења је вријеме чекања. Скуша, печена цијела у рерни, треба око сат времена ако се пуни, и 40-45 минута ако је празна. Приближно време, зависи од рерне..

Састојци:

• скуше;
• тврди сир – 50 г;
• суве шљиве – 8-10 ком .;
• Црвена јабука;
• кечап – 2 кашике. л .;
• млевени црни бибер;
• со.

Начин кухања:

1. Извади рибу, не одсеци главу. Исперите, лечите мешавином соли, бибера и кечапа.
2. Огулите јабуку, изрежите средину, исеците на кришке.
3. Нарибајте сир, парне суве шљиве и прережите на пола.
4. Рибу напуните кришкама јабуке, сувим шљивама, сиром.
5. Замотајте фолију врло чврсто.
6. Скуша у пећници је потпуно печена на 160 степени око 50-60 минута.

Са пиринчем

Због великог садржаја масти у овој риби, она се може кухати и са најсушим производима. и не бојте се за њихово стање. За житарице је ово врло важно, јер нема потребе да додајете путер или павлаку, а када додате воду, добијате врло укусну густу супу. Испробајте овај рецепт од скуше са пиринчем у рерни печеној у лонцу да будете сигурни.

Састојци:

• филе скуше – 350 г;
• мешавина пиринча (смеђег и белог) – чаша;
• со бибер;
• шаргарепа;
• Ловоров лист;
• куркума.

Начин кухања:

1. Темељно исперите (ако нису италијанске сорте рижота), додајте воду, оставите да стоји пола сата или сат времена.
2. Мркву нарибајте. Рибу нарежите на мање комаде, посолите и нарибајте папром.
3. Дно сваке посуде напуните рижом, додајте чашу воде. Ако вам је потребан јуха, повећајте овај параметар на 1,5 чаша. Баци прстохват куркуме.
4. Затим пошаљите кришке рибе, шаргарепе, ловоров лист.
5. Покријте сваки лонац, пошаљите у хладну рерну. Загрејте до 180 степени. Печена риба биће спремна за сат времена.