Пећи бундева од пећнице: рецепти

Садржај чланка

• Како скувати зандер у рерни
• Колико треба пећи
• Рецепт за печење штуке у рерни
• У целој фолији
• Филет
• Са гљивама
• У фолији
• Са павлаком
• Са кромпиром
• Пуњен
• Са поврћем
• Горе у рукаву
• Испод капута
• Пећница од бундеве – тајне кувања

Ова речна риба спада у категорију исхране јер има низак садржај масти, али висок проценат протеина. Кувати зандер је задовољство: има мало костију, сиров производ нема изражен мирис, а филе је врло нежан. Професионалци саветују да се пече јер приликом пржења губи сочност. Како се то ради?

Како скувати зандер у рерни

Пре него што започнете са радом, професионалци саветују процену квалитета рибе: проверите мирис који вам не сме бити неугодан, размислите о уједначености боје филета, мекоће и густине. Ако се распадне, производ је неколико пута био замрзнут. Могу се само резати, увијати и израђивати котлете или месне округлице. Након провере квалитета, можете прећи на припрему рибе. Главне нијансе:

• Пре печења бундеве у рерни, морате је исећи: по дужини смањите трбух, уклоните унутрашњости, исперите. Обавезно уклоните шкргице са главе.
• Опрани труп / комаде треба добро осушити изнутра и извана..
• Оставите да производ натапа мирис зачинског биља или унапред припремљеног соса – печено месо ће бити мекше, сочније и ароматичније.

Колико треба пећи

Трајање рада са овом рибом зависи од рецепта који сте одабрали. Главне нијансе које утичу на дужину печења штука су величина, облик, прелиминарна термичка обрада или његово одсуство. Приближне оријентације:

• Ако се штука пржила пре него што је послата у рерну, скуваће се за четврт сата.
• Печени у кришке без претходне термичке обраде биће спремни за 20 минута.
• Пуњени зандер, печен у целој рерни, треба 40-45 минута.

Рецепт за печење штуке у рерни

Идеје рибљих јела које ћете наћи доље идеалне су за домаћице са било којим искуством, па се не бојте експериментирати. Савет професионалаца на крају чланка помоћи ће да се кулинарско ремек-дело доведе у идеал. Кад је одабран рецепт за кухање штука у рерни, обратите пажњу на то да пронађете одговарајућу величину производа. Велика је добра посути целом, а резати на кришке је боље него мале – сочнија је.

У целој фолији

Овај је рецепт апсолутно дијетални и основни, јер је листа производа невероватно кратка и једноставна. Схватићете како да скувате цео зндер у рерни, чак и ако претходно у рукама нисте држали ниједну рибу. Корак по корак технологија са фотографијама неће оставити простора за грешке. Пазите да је риба ситна, свежа, не замрзнута неколико пута, и наставите. Рецепт је за 2 особе..

Састојци:

• цели зандер – 2 ком .;
• маслиново уље – 2 кашике. л .;
• гранчице рузмарина – 3 ком .;
• лимун средње величине – 2 ком .;
• морска сол – 2 кашике кашике;
• суво биље прованса – 1 кашика кашике.

Начин кухања:

1. Оперите и издубите штуке кроз рез на трбуху. Оставите главу.
2. Истисните сок од пола лимуна, премажите маслиновим уљем. Сипајте овај сос од штука изнутра и споља.
3. Сваку рибу нарибајте са соли и зачинским биљем.
4. Поломите гранчице рузмарина и распоредите их унутар рибе. Додајте им кришке друге половине лимуна. Кисели краставчић 1-2 сата.
5. Загрејати рерну на 200 степени. Сваку рибу умотајте у фолију. Ставите на лим за печење.
6. Комплетна печена штука у рерни биће спремна за 20 минута. Пре сервирања прекријте кришкама преосталог лимуна, оставите да лежи још 5-7 минута.

Филет

Неки извори помињу такво јело као француску кашу, међутим, то нема никакве везе са кухињом ове лепе земље. Кување филета смуђа испод коре од сира са слатким бибером и врхњем требало би да савлада било која домаћица како би изненадила домаће и госте – укус и изглед су укусни, без обзира на националност,.

Састојци:

• филе смуђа од штуке – 400 г;
• Бабура Паприка;
• маслиново уље;
• тврди сир – 100 г;
• моцарела – 50 г;
• крема – пола чаше;
• мушкатни орашчић, со.

Начин кухања:

1. Опрани филе рибе нарежите на ситне комаде: дебљина варира од 4 до 6 цм. Режите је сољу, поспите мушкатним орашчићем.
2. Моцарелу нарежите на врло танке траке – тако да се, када се отопи, постаће густа нит која посеже за комадом рибе.
3. Груби чврсти сир.
4. Сјецкајте бибер и испеците на пергаменту, преливеном маслиновим уљем.
5. Стаклени облик напуните кришкама филета, прекријте печеним бибером, а на врху распоредите моцарелу. Сипајте крему у тепсију.
6. Кувајте на 200 степени 20 минута.
7. Печене штуке посипајте чипсом од сира и држите у рерни још 7-10 минута на истој температури.

Са гљивама

Риба, као протеински производ, комбинује се углавном са лаганим поврћем – чак се и кромпир ретко додаје у њу. Међутим, бундева печена са гљивама и даље се сматра дијеталном. Може се кухати у целости или у комадима. Последња опција је погодна за породичну вечеру, тако да свако може ставити засебну порцију без патње од рибања рибе.

Састојци:

• сјајан штука;
• печурке – 370 г;
• сијалица;
• полутврди сир – 70 г;
• крема – 1/3 шоље;
• уље за пржење;
• со бибер;
• зрно коријандера.

Начин кухања:

1. Рибљи филе нарежите на велике комаде. Ако радите са целом рибом, цревима, уклоните кожу, уклоните гребен и велике кости пре овога.
2. Зачините сољу и бибером и семенкама коријандера. Оставите да лежи пола сата.
3. Ољуштите лук, пржите док не постане прозиран. Додајте плоче са гљивама, пирјајте 13-15 минута.
4. Направите сос: комбинујте врхње с ренданим сиром, прелијте течношћу која се појавила током пирјања гљива. Мик.
5. Ватростални облик напуните комадима рибе. Прекријте печуркама и луком. Сипајте сос.
6. Штука, печена на кришке у рерни, спрема се за 20 минута, а још 10 минута поприми смеђу боју..

У фолији

Професионалци називају један од најуспешнијих начина спремања чак и мршаве рибе уз очување сочности. Важно је имати на уму да се паковање производа мора извршити на посебан начин: сјајни део увек изгледа према унутра да би задржао и одавао топлоту унутра. Укусни зандер у рерни у фолији куха се брзо, а једе се још брже.

Састојци:

• средње величине зандер;
• меснати парадајз;
• сијалица;
• течна сенф – 1 кашика. л .;
• биљно уље – 1 кашика кашике;
• гомила копра;
• со.

Начин кухања:

1. Оперите и издубите рибу. Унутра нарибајте сол, тамо ставите прстенове од копра и лука.
2. Помијешајте горчицу са уљем, прекријте ову масу рибе.
3. Након пола сата направите попречне плитке посекотине на њима, напуните их кришкама парадајза. Преостали део распоредите одозго.
4. Замотајте фолијом, ставите на лим за печење. Пеците на 190 степени 25-30 минута.

Са павлаком

Због смањеног садржаја масти, таква риба захтева усвајање одређених мера за очување сочног филета. Најлакши начин да то постигнете је прављењем соса или маринаде. Печени штука у павлаци већ је исти класик као и пилетина с кромпиром: лагана је, њежна, здрава и нискокалорична. Овде додајте мало свежег зеленила, прилог уз поврће и добићете дијетски ручак.

Састојци:

• зандер;
• павлака – чаша;
• гомила копра;
• со.

Начин кухања:

1. Месо и исперите лешине рибе. Грубо исецкан.
2. Решите са соли изнутра и споља, оставите да лежи 10-20 минута.
3. Рибу обрадите павлаком, умотајте у фолију. Пеците пола сата на 190 степени.
4. Послужити посипано ситним копарима.

Са кромпиром

Професионалци ове врсте рецепата називају се оријентисаним према „лежерним људима“, јер је број гестова код извођача минималан. Треба само да исечете рибу, исецкате кромпир, помешате све производе и пошаљете да се пеку. По жељи можете додатно припремити умак од мајонеза са свежим зачинским биљем и млевеном паприком.

Састојци:

• велики зандер;
• кромпир – 3 ком .;
• лук – 2 ком .;
• млевени бибер;
• сушени тимијан – 1 кашика;
• груба со.

Начин кухања:

1. Огулите кромпир, исеците га на четвртине или дебеле кришке – то зависи од његове величине. Со.
2. Рибу нарежите на оброке, режите сољу, бибером, тимијаном. Лежите на дну велике посуде.
3. На врху распоредите колутиће лука и кромпир. Поново посолите и попаприте.
4. За покривање поклопцем. Температура кувања – 190 степени.
5. Печени зандер са кромпиром у рерни биће спреман за 40-45 минута – водите се мекоћом додатних компоненти. Јело можете поруменити уклањањем поклопца у последњих 8-10 минута.

Пуњен

Целопечена риба често се пуни кришкама лимуна и гранчицама зачинског биља, али за то можете направити и пуни пуњење. У ту сврху добро је користити било које поврће, неке врсте бобица / воћа (незаслађено), житарице претходно скуване. За потпуно разумевање како правилно набити штуку, обратите пажњу на фотографије у прилогу рецепта.

Састојци:

• зандер – 1,5-1,7 кг;
• парадајз – 3 ком .;
• пиринач – 2 кашике. л .;
• чешња белог лука – 2 ком .;
• лимун;
• ораси – прегршт;
• суво биље;
• со.

Начин кухања:

1. У тави загрејте орахе, смрвите.
2. Прескочите бели лук кроз прешу, изрезати парадајз, промешати. Повежите обе компоненте.
3. Рижу кухајте док напола не скува – зрна морају бити чврста изнутра. Додајте у смешу парадајз-бели лук. Овде додајте орахе.
4. Истисните сок од лимуна, помешајте са зачинским биљем и соли. Режите ову масу лешева из трупа рибе изнутра и споља.
5. Пуцните кроз рез на трбуху. Затегните ово место чачкалицама или убодом кулинарским концем.
6. Завити у фолију, пећи 25 минута.

Са поврћем

Риба је универзални производ који одлично иде уз готово све, па се бундева са поврћем у рерни може припремити и са традиционалном шаргарепом од шаргарепе и са купусом. Рецепт испод предлаже употребу зеленог пасуља, који се често замењује шпарогама. Поред тога, можете узети неколико свежег биља, а да смањите калорије, уместо путера ставите киселу павлаку.

Састојци:

• велики зандер;
• шаргарепа – 2 ком;
• слатке паприке – 2 ком .;
• зелени пасуљ – 200 г;
• бели хлеб – 100 г;
• путер – 20 г;
• со, биље.

Начин кухања:

1. Рибу извадите, исперите, исеците на комаде.
2. Мркву нарибајте крупно, паприке нарежите на тракице, а мрвицу хлеба на коцкице.
3. Помијешајте поврће и хљеб, додајте им кришке рибе. Посолите, поспите биљем.
4. Распоредите у порциониране керамичке посуде, ставите исте комаде уља.
5. Печени штука у рерни биће спреман за 20-25 минута, није га потребно покрити. Препоручена температура – 190 степени.

Горе у рукаву

Они који цене дијетална јела свакако би требали научити како кухати месо / рибу у рукаву. Брз је, једноставан и помаже вам да се ослободите масних компоненти које су дизајниране да задрже влагу између влакана. Укусна њежна штука у рукаву за печење може се добити и без поврћа. За први експеримент можете додати мало шаргарепе и велики лук.

Састојци:

• мали штука;
• шаргарепа;
• бели лук;
• со;
• млевени бели бибер;
• рузмарин – прстохват.

Начин кухања:

1. Мркву нарежите на кругове, а лук на колутове.
2. Рибу извадите, поделите на оброке. Режите рузмарин, сол, бибер.
3. Помијешајте, напуните рукав тим производима.
4. Како испећи зандер на овој технологији? Вежите, направите неколико убода танком иглом. Положите на жице сталак, испод њега је дубока посуда.
5. Запечена риба биће спремна за 35 минута. Температура рерне – око 180 степени.

Испод капута

Ово јело је врло слично познатој истоименој салати, али овде се не користи мајонез (за нежност се узима кисела павлака). Печени зандер испод крзненог премаза у рерни куха се с репе, али може се заменити кромпиром. Хрпице од копра, першуна могу се додати стрелицама зеленог лука, а само рибље јело може се послужити на листићима салате уз прилог печеном зеленом грашку.

Састојци:

• велики штука са кавијаром;
• репе – 2 ком .;
• павлака – чаша;
• лук зеље;
• зачини, сол;
• јестивог уља.

Начин кухања:

1. Рибу месите вађењем кавијара – користиће се касније. Изрежите на порције, зачините сољу, зачином.
2. Репо круху нарибајте, помешајте са павлаком и сецканим луком.
3. Распоредите комаде рибе у подмазану таву, пржите их на максималној снази док не порумене са обе стране.
4. Померите их на лим за печење, око сваког направите „преграду“ од савијене фолије неколико пута.
5. На врх направите „капут“ од кавијара и масе киселе репе.
6. Трајање печења – пола сата на 200 степени.

Пећница од бундеве – тајне кувања

Професионалци су сигурни да је печење зандера немогуће – ово је један од најједноставнијих производа који се неискусна домаћица неће покварити. Међутим, како бисте добили савршен оброк, треба узети у обзир неколико важних тачака:

• Свјежину рибе је лако провјерити: ако је слуз присутна на шкргама прозирна, недавно је ухваћена.
• Укус филета је сладак, па се сол може користити мало више него увек. Нарочито ако истовремено кувате печене тиквице, јабуке, бундеву, репу.
• Идеални сосови – вино, печурке, кремасто. Можете направити маринаду на бази белог сувог вина, розе боје. Мајонез је непожељан – убиће оригинални укус овог производа.
• Љубитељи пикантних нота могу покушати да штукицу напуне пивом или квасом..
• Најукуснија прилог је, како кажу професионалци – гљиве, било који сир, шпароге.
• Ако планирате да направите пуњене рибе, користите само свежи лешин – након замрзавања губи се еластичност коже.
• За претходно пржење покушајте да узмете таву од ливеног гвожђа – на њу можете да „запечете“ сок сваког дела и брзо добијете лепу кору као на фотографији.
• Доказан начин да добијете савршену смеђу боју печене рибе: пржите 6-7 минута на максималној ватри, а након печења у рерни на 230 степени (још 4-5 минута).